Pečeň je neuveriteľne zdravý a chutný produkt, ktorý sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Obzvlášť dobré občerstvenie: ľahké, jednoduché, ale veľmi aromatické a dokonca nezvyčajné.
Čo budeme variť dnes?
Predjedlo pečene - všeobecné zásady prípravy
Na občerstvenie môžete použiť akýkoľvek druh pečene, ale obzvlášť ocenené sú hovädzie droby. Kuracie pečene sú najcitlivejšie, ale majú nepravidelný tvar. Z tohto dôvodu je ťažké nakrájať na pekné slamky alebo kocky. Ale pre pokrútené jedlá je to skvelé. Najlacnejšia bravčová pečeň, má však nepríjemnú horkosť. Preto je vhodné kúsky pred použitím namočiť do mlieka. Hovädzie pečene sa tiež niekedy namočia na zlepšenie chuti.
Čo sú pečeňové občerstvenie pripravené s:
• rôzne druhy zeleniny;
• vajcia;
• syry rôznych druhov;
• huby.
Vítané je pridanie korenia, cesnaku, rôznych bylín, s ktorými pečeň dobre prechádza. Všetky občerstvenia sú určené na priamu konzumáciu a neskladujú sa v chladničke dlhú dobu, maximálne 2 - 3 dni.
Pikantné predjedlo z pečene s cibuľou a uhorkami
Variant veľmi chutného a zaujímavého predjedla pečene s pikantným dresingom. Ideálne pre slávnostný stôl. Ak je to potrebné, môže byť časť z nakladaných uhoriek nahradená hubami. Ukazuje sa, že je s nimi veľmi zaujímavý.
Zložky
• 400 g pečene;
• 3 uhorky;
• 2 cibuľové hlavy;
• 4 lyžice. l. olej;
• lyžica octu;
• 1 lyžička horčica;
• soľ, korenie.
príprava
1. Opláchnite pečeň, nakrájajte na niekoľko kusov, vložte do vriacej vody a povarte ju 15 minút, potom vyberte, vychladnite. Najlepšie je variť takýto predjedlo z hovädzieho alebo bravčového pečene, pretože kurča sa nedá krájať krásne.
2. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, vložte do cedníka a nalejte vriacou vodou. To je nevyhnutné, aby ste sa zbavili horkosti. Pridajte do cibule zákusok, zamiešajte a nechajte marinovať.
3. Uhorky slame, môžete použiť solenú alebo nakladanú zeleninu, ale chuť sa bude líšiť.
4. Varenú pečeň nakrájajte na prúžky.
5. Pripojte všetky produkty. Pridajte cibuľu marinovanú v octe. Zamiešame.
6. Kombinujte rastlinný olej s horčicou a korením. Pre veľmi slané občerstvenie môžete pridať viac horčice. Tiež, ak je zakúpený a nie príliš energický, dáme dvojitú normu. Mleté výrobky nechajte hladké.
7. Nalejte omáčku na desiatu, zamiešajte, vložte do nádoby a trochu upchnite. Chladte niekoľko hodín.
Vajcia pečeň predjedlo
Recept na chutné a uspokojené plnené vajcia. Pre taký predjedlo pečeň potrebuje trochu. Môžete použiť kuracie droby.
Zložky
• tucet vajec;
• 50 majonéz alebo kyslej smotany;
• 200 g pečene;
• strúčik cesnaku;
• korenie.
príprava
1. Pečeň pre toto občerstvenie sa dá variť alebo vyprážať na panvici. Varenie akýmkoľvek spôsobom, v pohode.
2. Nakrájajte plátky alebo rozdrvte v mixéri, pridajte majonézu a kyslou smotanou, korenie a soľ, vytlačte cesnak, dôkladne premiešajte, až kým nebude hladký.
3. Varené vajcia čistíme. Rezané na polovicu. Robíme to opatrne, aby sme nepoškodili proteín. Žĺtky odstránime. Môžu byť rozdrvené a pridané do pečene alebo použité na iné účely.
4. Naplníme vaječné polovice masou pečene, položíme na misku a ozdobíme čerstvými bylinkami.
Kórejský predjedlo pečene s mrkvou
Variant veľmi aromatického kórejského predjedla pečene. Šalátové korenie bude potrebné, ale môžete si ho vyzdvihnúť sami. Za týmto účelom podľa vlastného uváženia zmiešajte rôzne druhy korenia, koriandra, sladkej papriky, šafranu a ďalších korenín.
Zložky
• 2 mrkvy;
• 80 ml oleja;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžička Kórejské korenie;
• 300 g pečene;
• 2 lyžičky ocot;
• 1 lyžička cukor;
• 30 ml sójovej omáčky.
príprava
1. Mrkvová mriežka s veľkými prúžkami, rovnako ako pri kórejských šalátoch. Posypeme octom. Pridajte cukor, ochutte korením a rozdrvte rukami, nechajte marinovať.
2. Cesnak vytlačte na mrkvu, ale nemiešajte.
3. Nakrájajte pečeň na dlhé prúžky. No, ak je mrazivý. V prípade potreby sa môže namočiť do mlieka.
4. Zahrejte olej v širokej panvici, nakrájajte plátky a opečte na miernom ohni. Nezaberie to veľa času.
5. Na záver pridajte do pečene sójovú omáčku. Zahrejte si minútu. Teraz zabezpečujeme, aby nič nespálilo, pretože omáčka má tendenciu k tomu.
6. Odstráňte pečeň z tepla a preneste na mrkvu s cesnakom. Miska rýchlo premiešajte a zakryte tak, aby arómy nezmizli.
7. Nechajte predjedlo stáť asi pol hodiny a potom ho vložte na pár hodín do chladničky.
Predjedlo pečene so syrom a cesnakom
Celé kúzlo tohto občerstvenia z pečene je univerzálnosť. Môže sa používať ako nátierka na sendviče, vaječné výplne alebo pita rolku a ukladá sa do koláčikov. Môžete použiť akýkoľvek syr. Ak sa produkt spracúva, bude potrebné mierne znížiť množstvo majonézy.
Zložky
• 350 gramov pečene;
• 150 gramov majonézy;
• tri strúčiky cesnaku;
• cibuľová hlava;
• dve polievkové lyžice oleja;
• 160 gramov syra;
• bylinky, koreniny.
príprava
1. Cibuľu nakrájajte, osmažte na oleji, kým nebude mäkká. Silný oheň nie. Na koniec pridajte nasekaný cesnak, zamiešajte a vypnite.
2. Pečeň môže byť pre tento recept jednoducho uvarená alebo vyprážaná v oleji, ale nie príliš zhnednutá. Potom kúsky ochladte. Otočte mlynčekom na mäso spolu s cibuľou a cesnakom.
3. Jemne nastrúhajte syr a posuňte na pečeň.
4. Chop greens, nalejte. Korenie a soľ podľa chuti.
5. Pridajte viskozitu majonézy. Podobne môžete použiť kyslú smotanu. Pre stravovacie recepty je vhodný biely jogurt.
6. Zmiešajte predjedlo, použite na rôzne jedlá a sendviče. Uchovávajte v chladničke v uzavretej nádobe najviac dva dni.
Predjedlo pečene
Variant chutného predjedla pečene, je lepšie používať hovädzie droby. Syry na plnenie potrebujú mäkké.
Zložky
• 1 kg hovädzej pečene;
• 200 g oleja;
• 2 cibule;
• mrkva;
• 150 g syra;
• 3 strúčiky cesnaku;
• korenie, bylinky.
príprava
1. Varte do varenej pečene, nakrájajte na kúsky, vyberte z vývaru, vychladnite.
2. Cibuľu nakrájajte mrkvou, vložte do panvice s malým množstvom oleja a smažte, kým nebude mäkká. Zvyšok oleja sa uchováva na teplom mieste, aby nezamrzol.
3. Otočte pečeň o tretinu vyprážanej zeleniny pomocou mlynčeka na mäso.
4. Pridajte maslo, korenie do pečene. Hmota sa mieša, kým nevznikne homogénna pasta.
5. Naneste vrstvu pečene na list fólie alebo na pergamenový papier.
6. Zakryte druhým listom papiera alebo pergamenu, preveďte ním valčekovým kolíkom, aby bola vrstva rovnomerná a hustá. Čistíme 20 minút v mrazničke.
7. Cesnak rozomelte.
8. Dostaneme prázdne miesto pre kotúč. Odstránime vrchnú vrstvu fólie alebo pergamenu, pečeň namažeme smotanovým syrom.
9. Posypte hornú časť cesnakom a zeleninou, ktorá zostane.
10. Otočte zvitok, zabalte ho do fólie a vložte ho na pár hodín do chladničky, nechajte silnejšiu. Pri servírovaní nakrájajte na plátky.
Hubový pečeňový predjedlo
Variant nádherného slávnostného šampiňónu. Vyberáme najrovnomernejšie a najkrajšie huby s veľkými klobúkami.
Zložky
• 10 šampiňónov;
• cibuľa;
• 150 g pečene;
• majonéza alebo kyslá smotana;
• olej;
• 50 g syra;
• strúčik cesnaku;
• niektoré zelené.
príprava
1. Opatrne vyberte nohy zo šampiňónov. Klobúky okoreníte korením, namažte majonézou alebo kyslou smotanou, vložte do rúry a pečte štvrť hodiny pri teplote 200 stupňov.
2. Nakrájajte cibuľu a huby, vložte do panvice a smažte tri minúty.
3. Kocky pečene, pridajte na panvicu a priveďte cibuľu s cibuľou a šampiňónmi. Pohode.
4. Rozomelte masu pečene, pridajte nasekaný cesnak.
5. Syr nastrúhajte, vložte do náplne. Soľ, korenie, pridajte toľko majonézy, aby ste vytvorili pastu.
6. Varené klobúky vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.
7. Naplňte šampiňóny náplňou, ozdobte bylinkami a predjedlo pečene je pripravené!
Predjedlo pečene „Rolls with filling“
Recept je ďalší skvelý rožok, ale pečie sa z palaciniek pečene. Vnútri môžete položiť úplne akékoľvek výrobky, tu syr s vajcami a majonézou.
Zložky
• 400 g pečene;
• 2 vajcia;
• 3 lyžice. l. múka;
• korenie.
Na plnenie:
• tri vajcia;
• 200 g syra (berieme úplne);
• strúčik cesnaku;
• greeny a majonéza.
príprava
1. Mletie pečene, pridajte vajíčka, soľ a dobre pretrepte. Pridajte múku a výsledné cesto zamiešajte.
2. Panvicu zohrejte, namažte tukom, trochu cesta a sploštite. Rúra nie je hustá palacinka. Akonáhle je opečené, otočte sa.
3. Z tohto množstva cesta sa objaví 3-4 palacinky, v závislosti od šírky panvy. Prirodzene, bude toľko roliek.
4. Nastrúhame varené vajcia, nasekaný syr, bylinky, pridáme cesnak podľa chuti, rôzne korenie. Naplňte a jemne ochutte majonézou. Je dôležité, aby sa neobjavila tekutina.
5. Na palacinku rozotrieme malú syrovú hmotu, rozotrieme ju a rozvaľkáme. To isté robíme so zvyškom pečeňových koláčov.
6. Valčeky vložte do chladničky na hodinu. Nechajte ich nasiaknúť, posilnite sa. Pred podávaním je potrebné predjedlo nakrájať na malé kúsky.
Predjedlo pečene - užitočné tipy a triky
• Nie je mlieko na nasiaknutie pečene? Môžete použiť chladený čierny čaj a dokonca aj cukor. Chuť produktu sa tým zlepší iba.
• Ak potrebujete pečiť pečeň až do zlatohneda, môžete kúsky najskôr nakrájať na múku alebo pridať trochu sójovej omáčky na samom konci.
• Pri vyprážaní veľkých kúskov alebo tanierov pečene musíte produkt najskôr zbiť kladivom. Potom sa určite ukáže, nežný.
• Pečeň má rád rôzne korenie a môže sa bezpečne pridať pri varení produktu. Bobkový list, zelenina, korenie, mrkva a cibuľa v bujóne určite nebudú zbytočné.
