Cheburky s mäsom budú skvelou alternatívou k mäsovým koláčom, najmä preto, že varia oveľa rýchlejšie, pretože sa hnetú na čerstvom cestíčku. Ponúkame vám najjednoduchšie podrobné recepty na voňavé pečivo s vynikajúcou bublinkovou a šťavnatou náplňou!
Krok za krokom recept na domáce mäsové cestoviny - všeobecné zásady
Základom akýchkoľvek pirohov je cesto a mäso.
Cesto sa hnetie z najjednoduchších ingrediencií: múka, voda, vajcia. Niekedy stačí zmiešať všetky ingrediencie a nechať hmotu usadiť sa. Môžete uvariť chouxové pečivo, vďaka ktorému sa cheburky stanú obzvlášť šťavnatými, ako keby boli vrstvené. Je tiež prijateľné miesiť cesto na fermentovaných mliečnych výrobkoch, napríklad kefír. Kvôli špeciálnej pórovitosti sa do múky často pridáva kultivátor, vodka, olej.
Mäso sa používa hlavne hovädzie alebo jahňacie. Môžete ich nahradiť bravčovým mäsom alebo hydinou. Vybraté kusy sa premyjú a skrútia. Do mletého mäsa dajte podľa chuti koreniny, nakrájanú cibuľu a soľ, do šťavy nalejte náplne vody, mlieka alebo vývaru. Výplň sa mletá po dlhú dobu a dôkladne.
Modelovanie, ako aj príprava výrobkov, tiež nie sú komplikované. Cesto je rozdelené na niekoľko častí, z ktorých každá je vyrolovaná tenkým koláčom, vloží náplň do stredu, rozloží ju a nevedie k okraju. Po vytvorení polkruhu sú okraje dobre ošklbané, takže šťavy počas vyprážania nevytečú.
Zvyčajne sa pirohy vyprážajú vo veľkom množstve zahriateho oleja, ale môžete ich upiecť na panvici, takže sa ukáže, že majú menej kalórií.
1. Domáce cestoviny s mäsom: receptúra na pečené cesto krok za krokom
Prísady do cesta:
• múka - 14 polievkových lyžíc;
• jedno vajce;
• soľ - 15 gramov;
• horúca voda - pol pohára.
Pre mleté mäso:
• teľacie alebo mladé hovädzie mäso - malý kúsok;
• veľká cibuľová hlava;
• Lavrushka - dva listy;
• desať gramov soli a čierneho korenia.
Spôsob varenia:
1. Najskôr pripravte mleté mäso na pirohy: nakrájajte cibuľu, umyte ju studenou vodou, prejdite mlynčekom na mäso alebo mletím v kuchynskom robote.
2. Mäso dôkladne opláchnite, vystrihnite všetky filmy a šľachy, ak sú, nakrájajte na ľubovoľné stredné kúsky a pomelte rovnakým spôsobom ako cibuľa v mlynčeku na mäso, dobre premiešajte obe hmoty.
3. Mleté mäso nasypte, korenie, prípadne pridajte korenie alebo korenie, aby ste dosiahli väčšiu chuť, dobre premiešajte.
4. Opláchnite dva listy lavrushky, nakrájajte v mixéri a pridajte do zmesi, znova premiešajte a nechajte pol hodiny, aby bola mäsová hmota nasýtená korením a čiernym korením.
5. Keď je mleté mäso namáčané, mieste chouxové pečivo: do hlbokej misky nalejte neúplnú poháriku preosiatej múky. Preosejte múku tak, aby bola obohatená o kyslík, z ktorého sa výsledné pirohy ukážu ešte veľkolepejšie.
6. Miešajte múku s vajíčkom a nalejte pol pohára vriacej vody tak, aby uvarila, rýchlo premiešajte.
7. Nalejte zostávajúcu múku a cesto hnette rukami do tesného elastického stavu.
8. Cesto položte na stôl, jemne posypaný múkou, nakrájajte tenký koláč, guľatý, cesto rozvaľkajte v troch vrstvách a koláč nakrájajte, ale už štvorcový.
9. Rezané do niekoľkých rovnakých obdĺžnikov.
10. Do stredu každého dajte malé množstvo mäsovej náplne (postačia dve čajové lyžičky), pomaly prikryte okraje končekmi prstov tak, aby cheburek počas vyprážania bobtnal. Pomocou vidlice vytvorte vzor okolo okrajov.
11. Diétna možnosť: pečenie na panvici. Vytvorené cestoviny položte na predhriaty plech bez oleja, pečte na miernom ohni päť minút na každej strane. Keď sa cesto nafúkne, prevráti ho. A počas pečenia pirohy nevytvárajú silný oheň, pretože môžu horieť a vo vnútri náplne zostane vlhkosť. Všetky pečené cestá dajte na plochý tanier, jemne namažte slnečnicovým olejom.
12. Uspokojujúca možnosť: vyprážanie výrobkov. Nalejte pohár hlbokého oleja do hlbokej panvice, zohrejte ho. Jemne položte pirohy, opečte na obidvoch stranách až do zlatohneda. Hotové cestoviny položte na doštičku vyloženú obrúskom, aby sa odstránil prebytočný tuk.
2. Lacné domáce cestoviny s mäsom: receptúra so zemiakmi krok za krokom
Prísady do miesiaceho cesta:
• jednu pohár horúcej vody;
• jedno vajce;
• 480 gramov múky;
• soľ - 15 gramov;
• maslo - 50 gramov.
Na plnenie:
• jedna hrsť zmiešaného mletého mäsa (bravčové mäso s hovädzím mäsom);
• štyri stredne veľké zemiaky;
• cibuľová hlava;
• rastlinný olej - jedno poháre, a to aj na vyprážanie pirohov;
• akékoľvek korenie, soľ, čierne korenie - každá 15 gramov.
A kvôli väčšej chuti hotových pirohov pridajte do náplne tri strúčiky cesnaku a akékoľvek zelené.
Spôsob varenia:
1. Ak doma nemáte dostatok mletého mäsa, potom je tento recept na domáce cestoviny celkom vhodný, pretože sa považuje za ekonomický, pretože náplň pozostáva z mäsa a zemiakov. Nemyslite si, že chuť pirohov bude horšia, zemiaky v tomto stelesnení sa nepociťujú. Zemiaky môžete prípadne nahradiť uvarenými jemne nasekanými vajíčkami.
2. Najskôr naštartujte cesto: nalejte jednu pohár horúcej vody do hlbokej misky, pridajte soľ, jednu pohár múky, pridajte maslo, dobre premiešajte a nechajte niekoľko minút vychladnúť. Nalejte zvyšnú múku a porazte vajíčko, cesto dôkladne mieste rukami, až kým nedosiahnete pevnú, pružnú a elastickú konzistenciu. Cesto zakryte uterákom, aby sa trochu usadilo.
3. Zemiaky ošúpeme, umyte, nakrájame na štyri časti, naplňte vodou, pridajte soľ a povarte, kým nezmäknú. Potom sa ochladí, pomelie sa v mixéri na zemiakovej kaši. Alebo môžete zemiaky len pomliaždiť.
4. Uvoľnite cibuľu z šupiek, nakrájajte na strúhanku ostrým nožom a smažte na panvici v zohriatom chudom oleji jednu minútu.
5. Mleté mäso vložte do panvice na cibuľu a smažte ešte niekoľko minút.
6. Do náplne vložte zemiakovú kašu, pridajte korenie, čierne korenie, pridajte trochu soli.
7. Cesnak vytlačte cesnakovým lisom, jemne nakrájajte zeleň a tiež pridajte do mletého mäsa, dobre premiešajte.
8. Cesto rozdeľte na niekoľko rovnakých častí a rozvaľkajte na tenké koláče.
9. Do stredu každého koláča vložte jednu lyžicu mletého mäsa, spojte hrany a pevne ich pritlačte prstami. Vidličkou vytvorte vzor okolo okrajov.
10. Na sporák položte panvicu, pridajte olej, zohrejte, dajte pirohy a smažte na obidvoch stranách, kým nebude zlatá.
11. Podávajte domáce jedlá s mäsom a zemiakmi v horúcej forme, pretože studené už strácajú svoju chuť a šťavnatosť.
3. Domáce cestoviny s mäsom: postupný recept na kefír
Prísady do cesta:
• kefír s obsahom tuku 20% - 2,5 pohára;
• päť pohárov múky;
• 25 gramov soli.
Na plnenie:
• tri hrsti akéhokoľvek plnky (kuracie môže byť);
• jedna cibuľa;
• voda - 20 ml;
• čierne korenie, soľ - každá po desiatich gramoch;
• rastlinný olej - pol pohára.
Spôsob varenia:
1. Najprv naštartujte cesto na základe vyššie uvedených ingrediencií: nalejte kefír do hlbokej misky (vezmite kefír nie príliš tučný), nalejte trochu soli a prelejte preosiatu múku v niekoľkých fázach, nezabudnite neustále premiešať lyžičkou, aby sa nevytvorili zhluky. Akonáhle je cesto silné, položte ho na stôl posypaný múkou a mieste ho rukami, až kým sa vám nelepí na ruky (ak nie je dostatok múky, pridajte trochu viac). Nechajte cesto odpočívať trochu pod uterákom. Ako vidíte, cesto je veľmi jednoduché a ktokoľvek ho môže získať aj bez akýchkoľvek skúseností s varením.
2. Potom pripravte náplň: vložte akékoľvek hlboké mäso do hlbokej šálky, napríklad kuracie, bravčové, hovädzie alebo morčacie mäso, pridajte soľ, korenie a môžete pridať akékoľvek korenie, ktoré chcete.
3. Cibuľu olúpte, umyte ju studenou vodou a rozdrvte na jemnom strúhadle, vložte do mletého mäsa.
4. Aby bola mletá mäta šťavnatá, nalejte ju trochu vody pri izbovej teplote.
5. Dobre položené cesto nakrájajte na dve rovnaké časti, z ktorých každá sa rozvaľkajte na tenký veľký koláč. Pomocou hrnčeka vystrihnite kruhy a ak chcete, aby boli pirohy veľké, môžete vystrihnúť kruhy pomocou podšálky.
6. Do stredu každého kruhu vložte malé množstvo náplne, asi jednu polievkovú lyžicu a pri veľkých pároch dve polievkové lyžice pevne prilepte hrany. Na okrajoch vytvorte vytlačené vzory vidličkou tak, aby po vyprážaní boli chrumkavé.
7. Panvicu s rastlinným olejom zahrejte.
8. Vložte tvarované cheburky do panvice a smažte ich päť minút na jednej strane, potom sa otočte a smažte na druhej strane päť minút.
9. Položte horúce pirohy na papierovú utierku alebo servítky tak, aby sa z nich ukladal nadbytočný tuk.
10. Podávajte s čajom alebo teplým mliekom, môžete sa ochladiť, nestratia svoju chuť. Neďaleko v samostatnej miske môžete podávať kyslú smotanu bez tuku.
Recepty krok za krokom pre domáce mäsové cestoviny - triky a tipy
• Neukladajte vajcia väčšie, ako je uvedené, pretože zvyšujú tuhosť čerstvého cesta. Môžu byť úplne vylúčení zo zoznamu.
• Ak pri miesení cesta pridáte štipku cukru, potom sa vyprážajú po vyprážaní obzvlášť chutné a krásne zlaté kôry.
• Najlepšie je vybrať z panvice špeciálnu plochú lyžičku, nie vidličku, aby nedošlo k prepichnutiu krehkého cesta. Na papierové utierky sa ukladajú iba uvarené pirohy, ktoré ich chránia pred nadmerným obsahom tuku.
