Z mletého mäsa je možné pripraviť veľa rôznych pokrmov, medzi domácimi manželkami sú obľúbené jednoduché recepty mäsových guličiek, mäsových guličiek, mäsových guličiek: ľahko sa pripravujú, sú veľmi uspokojivé a chutné, môžu sa podávať ako nezávislé jedlo alebo ako základ pre akúkoľvek prílohu. Zvážte možnosti varenia mäsových guličiek v paradajkovej omáčke, vďaka omáčke sú mäsové gule obzvlášť chutné a mäkké.
Krok za krokom recept na mäsové guľky v paradajkovej omáčke - všeobecné zásady
Najskôr je potrebné skontrolovať dostupnosť výrobkov potrebných na prípravu mäsových guličiek a pripraviť ich.
• Výplň. Dá sa pripraviť z bravčového, hovädzieho, hydinového, jahňacieho. Chutné mäsové guľky sa získavajú zo zmiešaného mletého mäsa, v ktorom sa používajú dva alebo dokonca tri druhy mäsa. Do mletého mäsa pridajte cibuľu, cesnak, korenie, soľ. Aby sa mäsové guľôčky počas vyprážania alebo pečenia nerozpadali, je dôležité masu dôkladne premiesiť a na niekoľko minút vložiť do chladničky.
• Obr. Používajte obilniny podľa vlastného výberu. Ak sa pridá, predvarí sa do polovice, potom sa umyje a rozloží v predtým pripravenom mletom mäse. Ryža sa často nahrádza pohánkou.
• Paradajková omáčka. Môže sa pripraviť na základe cestovín, džúsu, čerstvých paradajok. Zelenina, korenie, bylinky sa do omáčky často vkladajú podľa chuti. Ak chcete jedlo uspokojiť, pridajte všetky druhy zeleniny, huby.
1. Mäsové guľky v paradajkovej omáčke: postupný recept
zloženie:
• mleté hovädzie mäso - jedna hrsť;
• mleté bravčové mäso - 2,5 hrstí;
• dve stredné paradajky;
• 100 gramov kyslej smotany a paradajkového pretlaku;
• jednu pohár vyčistenej vody;
• korenie, čerstvo mleté čierne korenie - každá dvadsať gramov;
• soľ - desať gramov;
• jedno vajce;
• mletá bazalka - 15 gramov;
• tri veľké lyžice rastlinného oleja;
• päť vetvičiek petržlenu na servírovanie.
Ak chcete pripraviť mäsové guľky s neobvyklou pikantnou chuťou, do mletého mäsa pridajte hlávkovú cibuľu a akékoľvek huby, ako napríklad nakladané šampiňóny, varené liškami alebo iné.
Spôsob varenia:
1. Ak k plnke pridávate suché huby, potom niekoľko hodín pred varením mäsových guličiek v paradajkovej omáčke ich umyte studenou vodou a namočte 2-3 hodiny, potom ich varte dvadsať minút vo vode, v ktorej ste ich namočili. Pri použití moreného produktu stačí otvoriť nádobu a vypustiť tekutinu.
2. Cibuľa, šupka, umyť a nakrájať na malé drobky. Huby rozomelte na ľubovoľné kúsky. Vložte všetko na panvicu, nalejte rastlinný olej, smažte asi päť minút, nechajte vychladnúť na osobitnej platni.
3. Pripravené mleté hovädzie mäso zmiešajte s bravčovým mäsom. Môžete tiež použiť čisto hovädzie mäso alebo čisto bravčové mäso, ale zo zmiešanej hmoty sú mäsové gule jemnejšie a šťavnatejšie. Rozdrvte vajce na mleté mäso, pridajte vyprážané huby s cibuľou, trochu osolte, pridajte korenie, štipku z bazalky, čierneho korenia, všetko dobre premiešajte, trochu ho porazte na stole, aby hotové mäsové guľôčky zjemnili.
4. Z mletého mäsa vytvorte gule s priemerom tri centimetre, položte ich na krájaciu dosku a vložte do chladničky na desať minút, aby sa trochu uchopila.
5. Medzitým pripravte paradajkovú omáčku: čerstvé paradajky umyte, tri minúty ich namočte do horúcej vody, odlupujte, nakrájajte na jemný strúhadlo alebo ich rozmiešajte v mixéri.
6. Rajčiakový pretlak rozriedite malým množstvom studenej vody, pridajte dužinu z paradajok, kyslou smotanu, soľ a dôkladne premiešajte lyžičkou.
7. Nalejte uvarenú paradajkovú omáčku do hlbokého kovového kontajnera, položte ju na sporák, upravte stredné teplo, počkajte, kým omáčka prevarí a vložte do nej vychladené mäsové guľky.
8. Nalejte trochu mletej bazalky, nádobu uzavrite vekom a po povrchovej úprave mäsových guličiek dusíme tridsať minút.
9. Pripravené mäsové guľky položte na taniere niekoľko kusov na porciu, vedľa ktorých si môžete dať akúkoľvek prílohu, napríklad varené zemiaky, ryžu, pohánky alebo iné. Nalejte mäsové guľky a prílohu s paradajkovou omáčkou, ktorá zostane na panvici, posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
2. Mäsové guľky v paradajkovej omáčke: krok za krokom recept so zeleninou
zloženie:
• mleté bravčové a hovädzie mäso - štyri hrsti;
• cibuľa - dve hlavy;
• jedna mrkva;
• jedna paprika;
• paradajkový pretlak - 30 gramov;
• kyslá smotana stredného tuku - 30 gramov;
• cukor - 20 gramov;
• ryžové krúpy s dlhými zrnami - pol pohára;
• slnečnicový olej - 30 ml na mazanie nádoby;
• prevarená voda - jedna pohára v omáčke;
• korenie na zeleninu alebo mäso, soľ, mleté korenie, mleté - každá po 20 gramoch;
• sušený mletý zeler, kôpor - každý 10 gramov;
• na namáčanie mäsových guličiek: krupica - 130 gramov.
Spôsob varenia:
1. Pred varením mäsových guličiek v paradajkovej omáčke so zeleninou varte ryžové krúpy. Ak je nejaký odpad, predtriedte ho niekoľkokrát, vypláchnite ho tečúcou vodou, naplňte ho čistou vodou a najskôr ho varte na horúcom ohni, až kým sa nevarí, a potom na nízkej teplote, až kým sa nedá uvariť. Majte na pamäti, že by malo byť dostatok vody, nemali by ste si pripravovať kašu.
2. Ak ste mleté mäso rozmrazte, dobre premiešajte. Ak plníte náplň sami, umyte mäso, očistite od prebytočného tuku a filmov, niekoľkokrát točte v mlynčeku na mäso. Pripravenú mäsovú hmotu preneste do hlbokej misy.
3. Dve cibule, šupky, umyte, nakrájajte na plátky a nakrájajte na mlynček na mäso, vložte do mletého mäsa.
4. Nalejte papriku, korenie, mierne osolte, pridajte zeler a sušený kôpor.
5. Ryžové krupice po uvarení opláchnite, opláchnite v cedníku, aby sa ochladil a uvoľnil lepok, preneste na mleté mäso.
6. Mrkvu oloupte, umyte, nakrájajte na strúhadlo s veľkými zubami, umyte papriku, odrežte stonku, odstráňte semená, tiež nasekajte, všetko dajte do mletého mäsa a dôkladne premiešajte rukami.
7. Mleté mäso jemne porazte na stôl a s mierne navlhčenými rukami vytvorte gule vo vode.
8. Nalejte krupicu na plochý tanier a zalejte formované mäsové guľky na obidve strany, vložte do hlbokej liatinovej nádoby. Nádobku vopred namažte slnečnicovým olejom.
9. Pripravte omáčku: paradajkový pretlak vložte do malého šálky (ak nemáte paradajkový pretlak, môžete použiť paradajkový džús, chuť omáčky sa nezmení). Nalejte cukor, soľ, dobre premiešajte. Nalejte do pyré malé množstvo prevarenej chladenej vody a miešajte, kým nevznikne homogénna hustá hmota. Pridajte k masle kyslou smotanu a znova zamiešajte.
10. Nalejte mäsové guľôčky s omáčkou, vložte nádobu do horúcej rúry, trochu viac ako pol hodiny varte pri nízkej teplote. Nenastavujte veľmi vysokú teplotu, pretože voda môže rýchlo vrieť a mäsové guľky sa nebudú vrieť.
11. Na konci tejto doby vyberte nádobu s mäsovými guličkami z rúry a okamžite ju vložte na servírovaciu dosku, niekoľko kusov na jednu porciu, umiestnite varenú pšeničnú kašu vedľa nej, posypte bylinkami a nalejte na omáčku.
3. Kuracie mäsové guľky v paradajkovej omáčke: receptúra krok za krokom
zloženie:
• kuracie prsia s hmotnosťou 800 gramov;
• ryža s dlhými zrnami - dvesto gramov;
• cibuľová hlava;
• jedno vajce;
• paradajkový pretlak - dve polievkové lyžice;
• 20 gramov soli a mletého čierneho korenia;
• slnečnicový olej - pol pohára na vyprážanie mäsových guličiek;
• tri malé kúsky bieleho chleba;
• mlieko - pol pohára;
• petržlen, kôpor - každá z troch vetiev.
Na prípravu omáčky môžete použiť hotovú paradajkovú pastu zmiešanú s vodou, bylinkami a korením, paradajkovou šťavou. Môžete tiež otočiť olúpané čerstvé paradajky.
Spôsob varenia:
1. Kuracie prsia opláchnite, odlupujte a filé oddelte od kostí. Zahoďte kosti a nasekajte dužinu v mlynčeku na mäso, vložte do hlbokej šálky.
2. Opláchnite ryžu, naplňte ju čistou vodou a zapaľujte silným ohňom, počkajte, kým sa tekutina nevarí, potom znížte teplotu a varte, až kým sa neuvarí. Hotovú ryžu opláchnite v cedníku so studenou vodou.
3. Pridajte vajce do mletého kurčaťa, pridajte soľ, korenie, prípadne pridajte korenie, sušené bylinky, dobre premiešajte.
4. Vložte ryžu do mletého mäsa a znova premiešajte.
5. Biely chlieb namočte do mlieka, vytlačte a vložte do mletého mäsa, premiešajte. Namiesto chleba si môžete vziať biely bochník.
6. Z mletého mäsa vytvorte malé mäsové guľôčky, vložte ich do rastlinného oleja zahriateho na panvici a na každej strane smažte tri minúty.
7. V samostatnej šálke rozotrite paradajkový pretlak studenou prevarenou vodou, nalejte trocha soli, zamiešajte.
8. Mäsové guľky vložte do hlbokej silnostennej panvice alebo do kotla a nalejte riedenou paradajkou, kým nie je úplne zakrytá. Ak je omáčka malá, pridajte viac prevarenej vody.
9. Dusené mäsové guľky dusíme miernym ohňom, o niečo menej ako pol hodiny.
10. Kuracie mäso podávajte na porciovaných tanieroch, vedľa varených cestovín alebo nejakej ovsenej kaše, napríklad pšenice, pohánky, ryže, prípadne do šalátovej misky vložte šalát z akejkoľvek čerstvej zeleniny. Nezabudnite naliať mäsové guľky s omáčkou a ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou a kôprom.
Krok za krokom recept na mäsové guľky v paradajkovej omáčke - triky
• Mäsové guľky sa ukázali ako chutné, ak nie sú okamžite rozložené v omáčke a predtým sa smažia nahriatym rastlinným olejom zo všetkých strán 2-3 minúty.
• Aby bola omáčka obzvlášť chutná, jemná a ľahká krémová, pridajte do omáčky 2-3 polievkové lyžice kyslej smotany.
• Ak do paradajkovej omáčky pridáte lyžicu múky alebo škrobu, ukáže sa, že je silná.
• Hotové mäsové guľky sa dajú posypať strúhaným syrom a pečú sa v peci päť minút.
