Cuketa ocenia šéfkuchári pre jemnú sladkú chuť. Zelenina nemá štipľavý zápach, ktorý umožňuje pridávať takmer akékoľvek jedlo s cuketou - do polievok sa pridáva jemná dužina, pripravuje sa šalát a zeleninová pečienka. Obzvlášť populárne v sezóne sa používajú cukety z cukety, ktoré sa pripravujú ľahko a rýchlo a vyžadujú od kuchára iba minimálne úsilie a zručnosti.
V článku sú vybrané dobre známe a nezvyčajné recepty guličiek zo cukety, ktoré sú podrobne opísané, je podrobne opísané, ktoré cukety sa majú zvoliť, ako doplniť cesto, takže chuť chleboviek je nasýtená. Vysvetľuje, ako smažiť palacinky zo cukety na panvici alebo variť v rúre diétnu verziu misky.
Všeobecné zásady prípravy fritiek zo cukety podľa receptúr krok za krokom
• Napriek tomu, že kuchynské panvice nevyžadujú jedinečné zručnosti, existuje niekoľko tajomstiev, ktoré ich robia obzvlášť chutnými. V prvom rade je dôležité starostlivo a správne zvoliť cukinu. Kôra zeleniny by nemala byť pokrčená, hebkosť a lesklý lesk - charakteristickým znakom zrelej kvalitnej zeleniny.
• Mladé a zrelé cukety sú vhodné pre fritézy, proces varenia sa líši iba pri príprave zeleniny. Ak sa šupka neodreže z mladého ovocia, musí sa odstrániť zo zrelej tekvice, inak v palacinkách pocítia drsné častice. Okrem toho, bez ohľadu na stupeň zrelosti plodu musíte semená skontrolovať. Za týmto účelom sa cuketa rozreže a ak sú semená veľké, musia sa odstrániť.
• Existuje mnoho spôsobov, ako drviť dužinu zeleniny. Takmer vždy sa trie na strúhadle, pričom v prípade potreby sa mení iba veľkosť buniek. Niekedy sa pripravujú zemiakové kaše, ktoré sa prerušujú miešačom, ale zvyčajne sa to robí iba vtedy, ak sa pridá krupica, ktorá hojne priťahuje nadmernú vlhkosť.
• Odporúčame pridať soľ do cesta bezprostredne pred vyprážaním. Cuketa - vodná zelenina, pri interakcii so soľou hojne uvoľňuje šťavu. Ak je cesto solené skôr, cesto bude plávať a vyprážanie poslednej šarže bude ťažké.
• Hlavné zložky cesta pre lievance: tekvica, múka a vajcia. Tieto sa pridávajú na viazanie rastlinných triesok. Do cesta sa môžu pridávať ďalšie prísady, ktoré zvyšujú chuť alebo umožňujú variť vynikajúce palacinky. Môže to byť syr, mleté mäso, kefír, krupica, zelenina. Korenie a soľ sa používajú podľa vlastnej chuti.
• Cuketové lievance sa vyprážajú na hrubej panvici z vysoko kvalitného rastlinného oleja. Cesto cestujte lyžičkou a máčajte v zahriatom tuku. Ak sa vloží do nedostatočne horúceho oleja, na jednej strane sa vyšplhá a na druhej strane sa výrobky naplnia prebytočným tukom. Smažte na oboch stranách bez zakrytia, až kým sa nezíska jemná červenka. Panvica je uzavretá iba v špeciálnych prípadoch, keď sú svieže palacinky pripravené tak, že palacinky sú naparené po celej hrúbke.
• Pri pečení cesta v rúre existuje iný spôsob pečenia. Pri tejto metóde sa tuk prakticky nepoužíva, ale nanáša sa v najtenšej vrstve na pergamen, ktorá pokrýva pekáč. V článku je uvedený podrobný recept na jedlá z guličiek z cukety, ktorý je založený na princípoch, pomocou ktorých môžete v rúre variť ďalšie lievance z tejto kolekcie.
• Podávajúc cuketové lievance je zvyčajné im vydávať kyslou smotanu alebo jogurt bez arómy. Na základe týchto fermentovaných mliečnych výrobkov si môžete pripraviť omáčku. Najjednoduchší recept na jogurtovú omáčku nájdete v našich postupných receptoch pre cuketové lievance.
Najjednoduchší cuketový lievanec: krok za krokom recept
zloženie:
• cuketa, malá - 2 ks;
• 5-6 polievkových lyžíc múky;
• dve vybrané vajcia;
• cesnak.
Spôsob varenia:
1. Cuketa by sa mala dôkladne umyť teplou vodou. Je vhodné kôru nakrájať na tenkú vrstvu, ale ak je zelenina mladá, môžete ju nechať. Cuketu nakrájajte spolu a odstráňte veľké semená. Po rozdrvení zeleninovej drene na hrubom strúhadle, tu na plytkej strane nasekajte cesnak. Pre dve malé cukety stačí jeden hrot.
2. Po naliatí dvoch vajec do šálky ich potraste, až kým ich hladko nezíska vidlička, a pošlite ich do misky so cuketou. Po mierne nasolení rastlinnej hmoty pridajte menej ako tretinu lyžice korenia a dobre premiešajte.
3. Preosejeme múku, aby sa z nej odstránili nečistoty z buriny, nalejeme do cukety a znova dôkladne premiešame.
4. Cesto na pečenie je pripravené, môžete vyprážať. Nalejte olej do panvice, zohrejte ho na miernu teplotu a zohrejte. Naberte rastlinnú hmotu lyžicou a namočte ju do horúceho tuku. Ak je spodná strana mierne zhnednutá, jemne ju prevráťte a druhú stranu zhnednite. V priemere môže vyprážanie jednej strany trvať tri až päť minút.
5. Vložte hotové palacinky do misy a prikryte uterákom tak, aby si udržali teplo čo najdlhšie. Nepoužívajte veko ani horšie fóliu, fritézy rýchlo zmäknú.
Cuketa letecké palacinky: krok za krokom recept na kefír
zloženie:
• tri polievkové lyžice múky;
• 50 g. granulovaný cukor;
• pol lyžice limonády;
• veľké vajíčko;
• dve malé, mladé squash;
• vysoko aromatický rastlinný olej;
• 100 ml kefíru.
Spôsob varenia:
1. Nalejte kefír do misky. Odporúča sa používať teplý mliečny výrobok, preto ho predhrejte pri izbovej teplote. Pridajte kefu do sódy a dôkladne premiešajte. Odložte misku nabok, nechajte kyselinu aktivovať sódu.
2. Po umytí cukety ostrým nožom alebo zemiakovou kôrou kôru jemne nakrájajte. Drobné mäso votrite do stredného strúhadla, vložte cukor a premiešajte.
3. Vmiešame vajíčko do kefíru a nalejeme ho do cukety, pridáme múku, dáme trochu soli. Dôkladne premiešajte cuketové cesto, kúsky múky by v ňom nemali zostať. Ak sa ukázalo, že je zriedkavé, stále narúša múku, ale nie príliš. Snažíme sa variť cesto hustotou ako pri bežných palacinkách. Ak cuketa po rozdrvení pridelila veľa šťavy, je lepšie ich jemne vytlačiť a až potom pridať kefír.
4. Nalejte olej do panvice, nemal by byť malý, ale nie je potrebné prebytok. Zakrývame spodnú časť panvice, asi centimeter. Keď sa olej zahreje, olej začne praskať, potom dáme cesto lyžičkou a opečieme lievance, keď sa zmení na hnedú.
5. Cesto sa zdvíha doslova pred našimi očami, cuketové lievance na kefire sú pozoruhodne svieže.
Lahodné cuketové palacinky: krok za krokom recept s čerstvými bylinkami a syrom
zloženie:
• veľké cukety;
• 80 g. tvrdý syr;
• cesnak;
• kuracie vajce;
• čerstvý kôpor;
• lyžica prvotriednej pšeničnej múky.
Spôsob varenia:
1. Pripravte cuketu, povrch starostlivo umyte vodou. Spravidla je šupka veľkej zeleniny tvrdá, musí sa odstrániť, ale ak máte veľmi mladých cukiet, opúšťame pokožku. Po rozrezaní zeleniny venujte pozornosť semenám. Ak sú semená veľké, odstráňte ich.
2. Hrubo hrubo votrite do širokej misky. Prebytočnú šťavu a syr nakrájajte na misu rovnakým strúhadlom, premiešajte.
3. Jemne nasekajte strúčiky cesnaku a byliniek. Môžete robiť s cesnakom ako so syrom a cuketou - rošt, ale s malými dierami. Posuneme drvené zložky na cukinovú hmotu, pridáme trochu korenia, múky a mierne premiešame. Soľ sa musí pridávať s ohľadom na slanosť syra, inak môžete palacinky pokaziť.
4. Palacinky smažte na chudom, dobre zahriatom masle, na panvici so silnou stenou. Zeleninové cesto rozotrieme lyžičkou v dobre zahriatom tuku. Otočte sa, dostatočne opečte spodnú stranu, smažte aj druhú stranu, kým nedosiahne zlatistú farbu.
Svieža cuketová panvica: krok za krokom recept so krupicou
zloženie:
• tri stredne mladé squash;
• dve veľké vajcia;
• pohár krupice;
• lyžica bielej múky.
Spôsob varenia:
1. Z cukiny umyte špinu, nakrájajte ju a jemne nakrájajte. Rozdrvte ho mixérom alebo kuchynským robotom. Výsledná homogénna hmota sa mierne pridá, skombinuje sa so krupicou a nechá sa pôsobiť 20 minút. Počas tejto doby bude obilie dostatočne napučať, čo spôsobí, že rastlinná hmota bude hustejšia.
2. Umyte vaječnú škrupinu teplou vodou. Jemne rozbíjajte biely do misky a žĺtky vložte do šálky. Beat whites to nádhera, žĺtky miešajte, kým hladké.
3. Zmiešame múku do tekvej hmoty, vpravíme žĺtky a potom v malých dávkach zmiešame proteínovú hmotu. Postupné zavádzanie vajec vám umožní uvariť viac vynikajúcich palaciniek. Nakoniec by ste mali dostať tenké, rovnomerné cesto, trochu hustejšie ako pre obyčajné lievance.
4. Tekuté cesto rozložte lyžičkou v horúcom oleji na panvici. Spočiatku smažte pod vekom, až kým spodná strana nie je ľahko zhnednutá, potom otočte a smažte, kým nebude zlatá a druhá strana, ale bez veka.
Palačinky z kostnej drene: krok za krokom recept so špenátom do rúry
zloženie:
• pol kilogramu cukety a čerstvého špenátu;
• 50 g. múka;
• tri vybrané vajcia;
• 5 gr. brúsený tymián;
• cesnak;
• olivový olej - 25 gramov.
Pre omáčku:
• 150 g. Prírodný netučný jogurt bez arómy;
• lyžica jemne nasekaného kôpru;
• strúčik cesnaku.
Spôsob varenia:
1. Z umytých cukiet jemne olúpeme šupku. Ak sú semená veľké, nakrájajte zeleninu na polovicu. Buničinu votrite do misky na hrubom strúhadle, mierne pridajte soľ a nechajte bokom 15 minút.
2. Kým sa rastlinná hmota usadí, umyte listy špenátu a vysušte ich od vlhkosti a namočte ich uterákom. Tvrdé stonky sa odstránia a listy sa narezajú na krátke pruhy. Čistíme dva strúčiky cesnaku.
3. Vylisované vytlačené ruky sa pridelená šťava dekantuje. Rozbijeme vajíčka na cuketovú hmotu, pridáme múku, tymián a trochu mletého korenia. Cesnak jemne votrite do cukety a všetko dôkladne premiešajte. Potom cuketu zmiešame so špenátom.
4. Pripravte plech na pečenie - panvicu prikryte pergamenovým papierom a namažte ju olivovým olejom.
5. Utiahnite sa od seba na hrúbku prsta a rozotrite si malé časti cesta z tekvice lyžičkou. Položte plech na pečenie do strednej úrovne veľmi predhriatej rúry. Varenie fritiek zo cukety štvrť hodiny.
6. Keď sú palacinky pečené, pripravte omáčku. Jogurt zmiešame s nasekaným kôprom, vytlačíme cesnak, pridáme soľ a nasekáme mixérom.
7. Nalejte horúce palacinky s čerstvo pripravenou omáčkou a podávajte.
Triky na výrobu cuketových lupienok - tipy a triky
• Existuje jednoduchý spôsob, ako vyrobiť hrubšie cesto z tekvice. Zeleninovú hmotu solte ihneď po nasekaní cukety. Nechajte ju stáť pol hodiny a preceďte šťavu, ktorá vynikla. Môžete mierne stlačiť cuketu.
• Dosiahnutie jednotnej štruktúry palacinky je ľahšie, ak si trúži squash čo najjemnejšie. Z hrubých triesok získajte heterogénne cesto so zrejmým vláknom.
• Cesto vložte z lyžice do malej nádoby, lievance sa nebudú podobať lievance. Ak to umožňuje konzistencia, na začiatok prvej položte nie jednu, ale jednu a pol polievkovú lyžicu a druhú časť.
• Nevystavujte oheň maximu, po zahriatí oleja mierne zahriať. Palačinky sa pečú rovnomerne, stred nezostane surový a dno nebude horieť.
