Koláč so zemiakmi je výdatný a chutný, najmä doma. Túto pekárnu možno označiť aj za jednu z najlacnejších.
Väčšina receptov na zemiakový koláč krok za krokom používa najjednoduchšie a najlacnejšie potraviny. Ak je to však potrebné, k náplni sa môžu pridať červené ryby, mäso a syr.
V takom prípade dostanete slávnostné pečenie!
Zemiakový koláč - všeobecné zásady prípravy
Na každý koláč potrebujete cesto. Dá sa pripraviť rôznymi spôsobmi alebo dokonca kúpiť v obchode, mimochodom, nižšie je postupný recept na koláč so zemiakmi z lístkového cesta. Toto je jedna z najjednoduchších možností bičovania. Medzi rýchle recepty patria koláče z polotekutého cesta na kefír alebo jogurt. Najdlhší čas varenia sa považuje za cesto s droždím. Ľahko sa hnetie, ale dozrievanie a zdvíhanie bude trvať niekoľko hodín. Takýto postupný recept na zemiakový koláč je tiež o niečo nižší.
Na plnenie si môžete vziať surové, varené, dusené zemiaky. Spôsob krájania hľúz závisí od receptu. Niekedy sa používajú zemiakové kaše.
Čo sa môže pridať do zemiakov:
• čerstvé alebo konzervované ryby;
• mäsové výrobky, párky;
• rôzna zelenina, zelenina;
• vyprážané, nakladané, solené, varené huby.
Väčšina receptov jednoducho označuje zemiaky, ale podľa potreby ich môžete riediť. Koláče s touto zeleninou sa najčastejšie varia v uzavretom stave, to znamená, že náplň je pokrytá cestom zhora a zdola.
Pečenie sa zvyčajne vykonáva v rúre. Ak sú zemiaky uvarené, proces nebude trvať dlhšie ako pol hodiny. Pri použití surového hľuzy sa čas zvýši na 40 - 60 minút. Súčasne je veľmi dôležité krájať zemiaky tak, aby bolo na čas variť a cesto nespálilo.
Kvasnicový koláč so zemiakmi: krok za krokom recept na svieže pečenie
Droždové cesto vyžaduje dozrievanie veľa času, ale pečenie z neho je veľmi ľahké a vzdušné. V postupnom recepte na zemiakový koláč sa cesto vyrába v mlieku s vodou. V prípade potreby používame iba vodu alebo plnotučné mlieko bez prísad, všetko bude tiež fungovať.
Zložky
• 0,9 - 1 kg múky;
• 20 g droždia;
• 200 g vody;
• 220 ml mlieka;
• 1 polievková lyžica. l. cukor;
• 1 lyžička soľ;
• 1 vajce;
• 90 ml oleja.
Na plnenie:
• 7-8 zemiakov;
• 2 cibule;
• 0,5 balenia oleja;
• akékoľvek korenie.
K náplni môžete prípadne pridať konzervované ryby, vyprážané mleté mäso, kúsky vareného mäsa, párky alebo syry.
príprava
1. Kvasinky milujú teplo. Preto je potrebné ohriať tekutiny. Studené mlieko môžete jednoducho zriediť vodou z kanvice. Kvapalina by mala byť teplejšia ako telesná teplota.
2. Pridajte soľ a granulovaný cukor do vody s mliekom, pridajte suché droždie. Rozpustite, je lepšie nechať desať minút.
3. Zavedenie rastlinného oleja. Môžete si vziať rozpustený margarín, ale musí sa najprv ochladiť. Horúci produkt môže zabíjať droždie, zastaví rast. Cesto môžete zamiesiť maslom, ale časť rastlinného oleja je stále lepšie pridať.
4. Nalejte múku. Najprv sa musí preosiať, inak nebude cesto vzdušné a pri kombinácii s tekutinou sa môžu objaviť hrudky. Uvádza sa tu približné množstvo múky. Zaspíme, kým nezískate mäkké, ale nie tekuté cesto.
5. Hnetenú hmotu vložte do veľkého hrnca a vložte ju na teplé miesto. Po 1,5 hodine musíte skontrolovať, prijať, to znamená vyzrážať, nechať hmotu znova stúpať.
6. Teraz pripravte šťouchané zemiaky. Hľuzy nakrájame na plátky, nakrájame na plátky, dajte plátky do panvice, naplňte vodou a povarte. Asi desať minút pred ukončením procesu musíte soľ.
7. Ošúpanú cibuľu nakrájame na pekné kocky a smažíme na masle. Zemiakovú šťavu môžete variť bez ďalšej zeleniny, ale v tomto prípade sa maslo jednoducho vloží do náplne.
8. Vypusťte zemiaky, rozdrvte, zmiešajte s cibuľou a zamiešajte. Plnenie sa musí ochladiť. Nezabudnite vyskúšať chuť, možno budete potrebovať viac soli, môžete pridať korenie.
9. Rozdeľte cesto. Ak je pripravený jeden veľký koláč, potom na polovicu. Ak existuje niekoľko koláčov, potom na väčší počet kusov.
10. Prvú vrstvu sploštite rukami alebo posypte múku a rozvaľkajte ju valčekom. Preneste na plech.
11. Rozložte náplň zemiakovej kaše, zarovnajte ju tak, aby v každom kuse koláča bola.
12. Druhý kus cesta sa tiež stočí do valčeka alebo sa natiahne a prenesie na koláč. Hrany pritlačte k sebe. Vyrábame niekoľko dier na vrch.
13. Podľa potreby môžu byť niektoré ozdoby vyrobené z cesta. Aby sa lepili, položili sa na mastný povrch.
14. Trepte vajíčko, až kým nebude hladké, celý koláč vyčistite kefou. Venujeme osobitnú pozornosť stranám. Pri pečení stále stúpajú, stierajú až do formy alebo formy na pečenie.
15. Pečieme zemiakový koláč na 200 stupňov ružovej farby.
Zemiakový koláč: postupný recept s cestom
Ľahký krok za krokom recept na zemiakový koláč. Vyrobí sa jednoduché cesto. Je ľahko miesiteľný, nevyžaduje čas na dozrievanie, používajú sa najjednoduchšie výrobky.
Zložky
• pohár kefíru;
• pohár majonézy;
• 1,2 šálky múky;
• tri vajcia;
• štyri polievkové lyžice oleja;
• 1 lyžička sóda;
• 30 - 40 g syra;
• štyri zemiaky;
• cibuľa;
• korenie.
príprava
1. Zapnite rúru na 180 stupňov, nechajte kachle zahriať sa.
2. Cibuľu nakrájajte, osmažte na oleji až do priehľadnosti. Neprinášame ju do plnej pripravenosti, iba ju ľahko spracúvame tak, aby sa kúsky v koláči nedrhli.
3. Do peny porazte mixérom tri vajcia, pridajte soľ. Všeobecne je vhodné miesiť celé cesto pomocou mixéra, ukázalo sa rýchlo a jednoducho.
4. Pridajte k vajcom kefír, doplňte sódu, majonézu rozložte a pokračujte v šľahaní.
5. Na záver pridajte preosiatu múku. Porazte ešte pár minút, cesto je pripravené!
6. Ošúpajte zemiaky, hľuzy opláchnite. Suché, nakrájané na tenké plátky.
7. Nalejte asi polovicu cesta do starostlivo naolejovanej formy. Nie je potrebné nič merať, robíme to „okom“.
8. Rozložiť vrstvu nakrájaných zemiakov, polovica by mala ísť.
9. Korenie, soľ podľa chuti a posypeme vyprážanou cibuľou.
10. Cibuľu prikryte novou vrstvou zemiakov. Rozširujeme všetko, čo zostalo. Dochuťte aj korením.
11. Zvyšok cesta nalejte do vodorovnej polohy a vložte do rúry na 35 - 40 minút.
12. Vyberte koláč, posypeme nastrúhaným syrom, znovu ho vložte do rúry a pečieme ďalších 10 minút. Nemusíte pridávať teplotu, aby náplň mala čas variť.
Listové pečivo so zemiakmi: receptúra krok za krokom
V postupnom recepte na koláč so zemiakmi sa používa zakúpené cesto, stačí jedno balenie. Ale ak potrebujete variť pečivo pre veľkú rodinu, je lepšie vziať si dve balenia a použiť veľký plech na pečenie.
Zložky
• 0,4 - 0,5 kg cesta (1 balenie);
• 4-5 zemiakov;
• 70 g sliviek. olej;
• 1 vajce;
• 1 polievková lyžica. l. sezamové semená;
• 2 cibule;
• korenie.
príprava
1. Vyberte cesto z mrazničky, nechajte ho asi pol hodiny ležať na stole a trochu ustúpte. Nie je potrebné ho úplne rozmrazovať, je už dokonale vyvinutý.
2. Maslo dajte na panvicu. Keďže náplňou sú zemiaky bez mäsa, pridáva sa pomerne veľa. Zapnite sporák, roztavte ho.
3. Kocky nakrájame na kocky, pridáme do masla a troch minút opečieme. Ochladzovanie.
4. Zemiaky sa môžu použiť na plnenie v surovej forme, ale je lepšie ich predspracovať. Hľuzy čistíme, nakrájame na malé kúsky, ako obvykle pri plnení.
5. Varte 1,5 - 2 litre vody v panvici, soľ. Hádzajte zemiaky a varte dve alebo tri minúty. To znamená, že nie je potrebné dosiahnuť úplnú pripravenosť. Zlúčili sme sa do cedníka, v pohode.
6. Kombinujte zemiaky s cibuľou, korením a soľou podľa chuti. Môžete pridať cesnak, bylinky, s konzervovanými rybami chutí dobre.
7. Koláče z listového cesta rozvaľkajte malým valčekom, aby sa vrstva neobjavila veľmi hrubá. Rozdeľte na dve nerovnaké časti.
8. Porazte jedno surové vajce vidličkou. Je potrebné na lepenie vrstiev. Ak nie je vajíčko, možno ho nahradiť obyčajnou vodou.
9. Na plech na pečenie alebo do formy vhodnej veľkosti umiestnime jednu vrstvu, ktorá je väčšia. Vyplňte náplň rovnomerne.
10. Hranice cesta namažte pretrepaným vajíčkom alebo iba vodou, aby zmäkli a stali sa lepkavými.
11. Druhá vrstva cesta sa neprenáša na prenos. Najskôr ju položte na veľký stôl a prerezajte výrezy, aby unikla para. Je lepšie pripraviť ich vopred, aby koláč neviedol z noža. Počet dier je ľubovoľný, môžete si urobiť krásne slnko alebo znázorniť iný vzor.
12. Preneste vrstvu na koláč, okraje spojte a pevne pritlačte tak, aby pri pečení nič nevyčnievalo.
13. Namažte hornú časť koláča vajcom alebo len choďte trochou vody, posypte sezamovými semienkami.
14. Vložte do rúry a pečte pri teplote 200 stupňov asi pol hodiny.
Zemiakový koláč - tipy a triky
• Soľ podľa chuti? Toto je často uvedené v testovacích receptoch, ale nemôžete to vyskúšať. V skutočnosti je receptúra pomerne jednoduchá, na 1 kg múky na sladké cesto sa pridá 8 až 10 g soli. Ak je cesto na slané pečivo, tak ako v týchto postupných receptoch na zemiakový koláč, množstvo sa zvýši na 12 - 15 g.
• Koláč bude krásny a lesklý, ak nebude namazaný celým vajcom, ale žĺtkom vyšľahaným lyžičkou mlieka. Môžete ho zmiešať s vodou, pridať malú štipku cukru.
• Aby cibuľa v náplni nedrpela, zvyčajne sa na panvici trochu vypráža a potom sa pridá. Na nasekanú zeleninu môžete jednoducho naliať prevarenú vodu po dobu piatich minút, potom pretlačiť tekutinu cez cedník a pridať do akejkoľvek náplne.
• Zemiakové koláče sú úplne uspokojivé, môžu nahradiť akékoľvek jedlo. Čerstvá alebo dusená zelenina bude skvelým doplnkom.
