Pekárske palacinky sú chúlostivou záležitosťou, rovnako ako samotné palacinky! Aj keď množstvo pridanej múky môže meniť hrúbku palaciniek na výstupe.
Palačinky na vode s vajcami podľa týchto receptúr krok za krokom sú tenké a jemné. Môžu sa podávať so sladkou smotanou alebo plnené. A môžete ich za horúca namazať maslom a posypať granulovaným cukrom. Maslo s cukrom sa roztopí a vstrebáva do pečeného cesta. Tieto palacinky by sa mali podávať okamžite. Sú úžasne chutné a šťavnaté!
Palačinky na vode s vajcami (recept krok za krokom) - všeobecné zásady varenia
Palačinka je lepšie prevariť. Ale nemôžete naliať horúcu vodu, mala by byť mierne teplá.
Palacinkové vajcia by mali byť čerstvé pri izbovej teplote. Predtým, ako začnete cesto miesiť, musíte ich dobre rozdrviť šľahačkou, mixérom alebo mixérom.
Aby boli palacinky veľmi svieže a vzdušné, je potrebné miesiť cesto na palacinky. Toto cesto by sa nemalo miešať. Aby sa „zmestili“, musí sa hodinu nechať „variť“ a až potom bude možné variť palacinky.
Môžete si vziať múku najvyššej kvality alebo špeciálnu na palacinky. Pred pridaním do cesta by sa malo očarene preosiať. Odporúča sa naliať po malých dávkach, aby sa vylúčil výskyt hrudiek. Ak sa však objavia, musíte dobre poraziť alebo premiešať cesto, až kým sa všetky hrudky nerozptýlia.
Cesto na tenké palacinky by malo byť polotekuté. Hotový test by sa mal nechať stáť pri izbovej teplote pol hodiny. V prípade palaciniek by cesto malo byť trochu hrubšie.
Tieto palacinky podávame s maslom. Alebo iba s džemom, kondenzovaným mliekom alebo džemom. Tenké palacinky sú tiež ideálne na balenie s náplňou do obálky alebo skúmavky.
Klasické palacinky s vajcami: receptúra krok za krokom
zloženie:
• 310 ml teplej vody;
• dve surové kuracie vajcia;
• 50 g krupice;
• 210 g pšeničnej múky;
• 13 g jedlej sódy;
• 10 ml citrónovej šťavy;
• štipka soli;
• 30 g cukru;
• 65 ml rastlinného oleja.
Príprava:
1. Nalejte teplú vodu do misy na palacinkové cesto.
2. Tam rozbite jedno vajce.
3. Všetko zmiešajte tak, aby sa z vajíčok stala voda homogénna.
4. Nalejte krupicu do misky.
5. Soľ, sladte a premiešajte.
6. Misku nechajte na pokoji 7-10 minút. Deje sa tak tak, že krupica krupica je opuchnutá a nie mokrá.
7. Medzitým preosejte múku cez sito.
8. Potom sa do misky s tekutými prísadami naleje malá múka.
9. Výsledné cesto súčasne zmiešajte so šľahačkou.
10. Keď je všetka múka zakrytá a cesto sa premiešaním metla zmenilo na homogénnu hmotu, môžete pridať sódu.
11. Aby ste to urobili, vezmite jedlú sódu lyžicou a do nej nalejte citrónovú šťavu. Zmes bude aktívne prskať. To je syčanie, ktoré poskytuje výstup z pekárenského cesta a poréznych palaciniek na výstupe.
12. Potom do cesta pridajte rastlinný olej.
13. Cesto rýchlo a aktívne premiešajte, aby sa na ňom rozptýlila sóda a olej.
14. Odložte misku s hotovým cestom.
15. Vezmite panvicu a namažte ju rastlinným olejom. Povrch je potrebné prekryť veľmi tenkou vrstvou oleja. To bude stačiť, pretože v cesta je dosť oleja.
16. Panvicu zohrejeme na miernej platni.
17. Potom kúsok cesta vylejte malým sporákom.
18. Nalejte cesto na panvicu.
19. Panvicu uchopte za rukoväť a jemným pohybom ruky ju otočte do kruhovej polohy.
20. Preto vytvárame cesto, aby pokrývalo horúci povrch rovnomernou vrstvou.
21. Vložte panvicu späť na sporák.
22. Počkáme, kým cesto uchopí hornú stranu prvej palacinky.
23. Keď sa to stane, spustíme drevenú špachtľu pod palacinku.
24. Rýchlym pohybom otočíme lievanec na druhú stranu.
25. Fritujte pol minúty. Počas tejto doby bude mať spodná strana čas na pečenie a získanie požadovaného červeného odtieňa.
26. Odstráňte prvú palacinku.
27. Rozložili sme ju na doštičku pripravenú vopred.
28. A na panvicu nalejeme druhú časť cesta na lievance.
29. Stále pečieme palacinky v poradí stanovenom podľa tohto podrobného receptu.
30. Keď sú pripravené všetky palacinky s vajcami na vode, môžete ich zariadiť. Napríklad, zabalte náplň do nich alebo namažte ich podľa uváženia.
Ovsené vločky na vode so sladkými vajcami: receptúra krok za krokom
zloženie:
• 320 ml teplej vody;
• pár kuracích vajec;
• 2 lyžice. l. ovsené vločky;
• 180 - 210 g pšeničnej múky;
• 10 g prášok do pečiva na cesto;
• štipka soli;
• 100 g cukru;
• 110 g masla;
• 60 ml rastlinného oleja.
Príprava:
1. Nalejte vodu do akejkoľvek misky alebo panvice.
2. Rozlomte dve kuracie vajcia.
3. Zmiešajte s mixérom alebo šľahačkou.
4. Pridajte ovsené vločky.
5. Znovu premiešajte a nechajte trvať 10-14 minút.
6. Potom pridajte štipku soli a lyžicu cukru.
7. Miešajte.
8. Priamo v miske preosejte pšeničnú múku spolu s práškom do pečiva cez jemné sito.
9. Potom miešajte výsledné cesto pomocou mixéra.
10. Nalejte rastlinný olej do cesta.
11. Znovu premiešajte, aby cesto malo jednotnú štruktúru.
12. Berieme špeciálnu panvicu na palacinky.
13. Namažte jeho povrch kvapkou oleja.
14. Panvicu položíme na priložený horák sporáka.
15. Po zahriatí nalejte trochu cesta na povrch horúcej panvice. Ak trochu nalejete, dostanete palacinky.
16. Špeciálnou drevenou tyčinkou vyrovnávame cestá s plackami na horúcom povrchu. To sa musí urobiť rýchlo, keď sa cesto ihneď usadí.
17. Keď je spodná strana lievance uvarená, otočte ju špachtľou na druhú stranu.
18. Pečieme až do opekania.
19. Vyberte palacinku a položte ju na misku.
20. Nalejte ďalšiu časť uvareného cesta na panvicu.
21. Vyrovnajte cesto na povrchu panvice.
22. A zatiaľ čo druhá palacinka pečie, prvá placka namažte kúskom masla navlečeným na vidličku. Je to pohodlnejšie.
23. Namastenú palačinku posypte cukrom podľa vašich predstáv.
24. A potom je čas obrátiť druhú palacinku.
25. Pečieme teda palacinky, až kým varené cesto neskončí.
26. Výsledkom boli vynikajúce ovsené vločky vo vode s vajcami. Krok za krokom končí recept podávaním tejto mňamky na stôl!
Plnené palacinky na vode s vajíčkami: krok za krokom recept
Prísady do cesta:
• jednu pohár teplej vody;
• jedno surové kuracie vajce;
• pohárik pšeničnej múky;
• 10 g jedlej sódy;
• 9 ml octu 9%;
• štipka soli;
• 40 g cukru;
• 60 ml rastlinného oleja.
Na plnenie:
• dve kuracie vajcia;
• 50 g ryžových krupičiek;
• veľa čerstvých bylín;
• soľ podľa chuti.
Príprava:
1. Pretože príprava náplne bude vyžadovať viac času, začnime s ňou.
2. Ryžové krúpy myjeme v studenej vode.
3. Nalejte ju do hrnca s vodou a dajte na varenie. Ryža je lepšie obísť, je mäkšia a rýchlejšia.
4. V inej miske alebo panvici dáme vajíčka na varenie 10-15 minút.
5. Zelene starostlivo triedime.
6. Zeleninu nalejte studenou vodou.
7. Ručné premiešajte a odstráňte zelené listy.
8. Položte ich na uterák, aby boli suché.
9. A potom jemne nasekajte nôž na doštičke.
10. Keď ryža zmäkne, vyberte ju zo sporáka.
11. Ryžové cereálie opláchnite tečúcou vodou. Za týmto účelom zatvorte panvicu s viečkom na ryžu, ktoré nie je pevne pripevnené.
12. Nakloňte ju nad umývadlo, pričom držte rukoväť panvy aj jej veko. Aby ste sa vyhli horúcej vode, môžete ryžu najskôr naliať studenú vodu.
13. Keď sa vývar zlúčil, nalejte do ryže studenú vodu.
14. Zamiešajte a znovu vypusťte všetku vodu.
15. Vajíčka natvrdo uvarené, vychladené v studenej vode.
16. Vajcia čistíme.
17. Varené vajcia jemne nakrájajte na doštičku ostrým nožom.
18. V miske premiešajte vajcia, ryžu a bylinky. Toto je náplň.
19. Naplňte náplň podľa svojich predstáv.
20. Miešajte, aby ste oddelili soľ.
21. V inej čistej miske začnite cesto miesiť. Nalejte do toho vodu.
22. Pridajte vajcia, cukor a soľ.
23. Dobre premiešajte, až kým nebude hladký.
24. Potom pridajte preosiatu múku.
25. Znovu zmiešajte so šľahačkou tak, aby sa nemiešali žiadne kúsky múky.
26. V samostatnej sklenenej miske zmiešajte jedlú sódu a ocot.
27. Rýchlo nalejte prskajúcu ocotovú zmes do cesta.
28. Pridajte rastlinný olej.
29. Miešajte cesto metličkou.
30. Na priloženú dosku položíme panvicu na palacinky.
31. Keď sa zahrieva, nalejte na jeho povrch malú časť cesta.
32. Cesto vyrovnajte po celej ploche panvice.
33. Pečieme. Palačinky na vode s vajcami sú jemné a tenké.
34. Po minúte minútu palačinky otočte špachtľou.
35. Keď je spodná strana upečená, vyberte prvú palacinku na tanieri.
36. Nalejte ďalšiu dávku cesta na panvicu.
37. Cestu opäť vyrovnajte.
38. A zatiaľ čo sa pečie druhá palacinka, nalievame tú prvú.
39. Na vrch prvej lievance položte lyžicu náplne.
40. Zhora ju mierne zatvárame.
41. Zabaľte ho zboku.
42. Hornú časť od zhora stočíme dole a zabalíme náplň do palacinky.
43. Zabalenú palačinku položíme na inú misku.
44. Medzitým otočíme ďalšiu palacinku.
45. Pokračujeme v uvedenom algoritme, až kým cesto neskončí.
Palačinky na vode s vajcami (recept krok za krokom) - triky a tipy
• Cukor a soľ sa vždy pridávajú do cesta podľa vašich predstáv.
• Rastlinný alebo olivový olej by sa mal pridávať do cesta iba na konci dávky.
• Po uvarení prvého palacinka môžete okamžite pochopiť, či je cesto správne uvarené.
• Ak je palacinka príliš hustá, cesto by sa malo riediť malým množstvom vody.
• Ak sa palacinka počas varenia zlomí, musíte do cesta pridať ďalšie vajce.
• Palacinky by sa mali mazať maslom okamžite, keď sú horúce. Alebo môžete jednoducho rozpustiť maslo na panvici a namáčať hotové palacinky striedavo.
