Vinaigrette je známy šalát, ktorý sa v poslednej dobe veľa zmenil. Prečo to nepridať! Nájdete naj neočakávanejšie kombinácie produktov, ktoré veľmi prekvapia napríklad sleď, olivy alebo huby. Ale stále najchutnejšie sú staré možnosti šalátu. Tu nájdete podrobné recepty na klasický vinaigrette s rovnakým známym vkusom.
Klasická vinaigrette - všeobecné princípy varenia
Hlavnou zložkou vinaigrette je varená zelenina. Tradične používané zemiaky, mrkva, repa. Môžu byť pripravené vopred, nechajú vychladnúť. Potom musia byť hľuzy olúpané a rozdrvené. Všetky výrobky vo vinaigrette sú vždy nakrájané na kocky. O veľkosti hrášku, ak vinaigrette s hráškom. Alebo nakrájajte trochu väčšie, ak sa v šaláte používajú fazule.
Čo ešte môže byť pridané:
• cibuľa, zelená;
• kyslá kapusta;
• uhorky.
Tradičná vinaigreta je ochutená rastlinným olejom. Výrobok môžete vziať so zápachom alebo bez zápachu, zmiešať ho s horčicou alebo čiernym korením. Ropa sa pridáva na samom konci. Ak si neželáte, aby repa zafarbila ďalšie výrobky a ako farebná vinaigreta viac, môžete repu oddeliť do misky samostatne, dochuťte aj ostatné prísady a potom ich skombinujte.
Klasická vinaigrette: krok za krokom recept s uhorkami
Krok za krokom recept na klasickú vinaigretu bez kapusty, nezáleží na tom, ako to znie čudne. V technologických mapách chýba ona. Šalát (ne nakladané) uhorky dodávajú šalátu osobitnú chuť. Toto je skutočná verzia s varenými fazuľami, ale podľa potreby nahraďte konzervované fazule do ich vlastnej šťavy alebo do ľahkej marinády.
Zložky
• dve repy;
• tri zemiaky;
• cibuľa;
• 80 g fazule (suché);
• štyri uhorky (solené);
• dve mrkvy;
• 40 ml oleja;
• 1 lyžička horčica (voliteľné);
• greeny voliteľné.
príprava
1. Do fazule pridajte studenú vodu, namočte ju najmenej päť hodín. Potom vymeňte vodu, nasaďte sporák a varte, kým sa neuvarí. Ak to nie je túžba alebo čas na to, potom môžete použiť len konzervované fazule, čo potrebujete asi pohár fazule bez marinády.
2. Opláchnite zemiaky, nemusíte ich olúpať, preneste na panvicu. Mrkvu umyte, pridajte do zemiakov, pridajte vodu a povarte, kým sa neuvarí, nepreháňajte ju. Akonáhle zelenina začne normálne prepichovať, vypnite ju. Vypustite vriacu vodu, naplňte ju studenou vodou, podržte ju päť minút a vypusťte ju. Vyčistíme to.
3. Repa sa varí vždy oddelene od ostatnej zeleniny, inak jej chuť zničí. Opláchnite stredne veľkú koreňovú zeleninu, vložte do hrnca, pridajte vodu a povarte ju do mäkka. Potom nalejte studenú vodu, aby vychladla. Vyčistiť.
4. Všetka zelenina sa nakrája na čisté kocky, veľkosť je o niečo menšia ako fazuľa. Zložte jednu veľkú misku. Aby sa zemiaky nerozpadli a kocky boli čisté, je dôležité ich nestráviť. Chladené hľuzy môžete navyše držať trochu v mrazničke, pol hodiny je dosť na ich posilnenie.
5. Cibuľu olúpeme, nakrájame na menšie časti ako ostatné prísady a nalejeme do misy.
6. Nakladané uhorky sa rovnako ako cibule jemne nasekajú, aby sa rovnomerne rozmiestnili vo vinaigrette. Ak sú uhorky malé alebo príliš silné, môžete pridať niekoľko ďalších vecí.
7. Zaspíme varené alebo iba konzervované fazuľa. Môžete si vziať červené fazule, biele alebo akékoľvek iné podľa vášho vkusu.
8. Skúšame soľ. Ak chuť uhoriek nestačí, pridajte. Pred naliatím oleja je dôležité soľ. Inak zrná jednoducho nemajú čas sa rozpustiť.
9. Šalát osolíme. Skombinujte rastlinný olej s horčicou, rozomelte a pridajte do zeleniny. Alebo len nalejte olej.
10. Opatrne premiešajte vinič. Na to môžete použiť dve lyžice, aby nedochádzalo k natiahnutiu prevarenej zeleniny a k narušeniu vzhľadu.
Klasická vinaigrette: krok za krokom recept s kapustou (kyslá kapusta)
Toto je jedna z najobľúbenejších šalátových možností v Rusku. V snahe ušetriť čas alebo výrobky sa k nej často pridávali iba zemiaky a repa, ktorá sa niekedy nazýva aj červená repa. Ale tu je krok za krokom recept na klasickú vinaigretu, ktorá sa pripravuje podľa všetkých pravidiel a z veľkého množstva produktov.
Zložky
• 400 g zelí;
• 350 g repy;
• 350 g zemiakov;
• 150 g mrkvy;
• 100 g cibule;
• 150 g uhoriek (nakladané, nakladané, nakladané);
• 50 ml oleja;
• 100 g fazule (suché).
príprava
1. Deň predtým, zalejeme fazuľou vodou, necháme fazule dobre napučať, potom nalejeme na panvicu, pridáme čistú vodu a povaríme do mäkka. Alebo si len vezmite štandardnú konzervu v konzervách, otvorenú, nalejte do cedníka. Výplň je často slizká. V tomto prípade môžete fazuľa opláchnuť pod kohútikom priamo v cedníku. Nechajte odtiecť tekutinu.
2. Umyte repu a iné koreňové plodiny. Vložte repu na panvicu, naplňte ju vodou a položte na sporák. Po varení bude potrebné oheň zredukovať, variť do mäkka po dobu 30-50 minút, v závislosti od veľkosti.
3. Zemiaky s mrkvou sa musia vložiť do inej panvice, pripravia sa tiež. Ak je mrkva malá, možno bude vrieť rýchlejšie, ale častejšie býva prvá na mäkkých zemiakoch. V takom prípade ju musíte odstrániť a mrkvu uvariť ešte niekoľko minút.
4. Všetka zelenina sa ochladí. Teplé prísady sa nesmú miešať. Môžete naplniť všetko studenou vodou, koreňové plodiny sa ochladia rýchlejšie a ľahšie sa čistia. Odstráňte kožu.
5. Mrkvu, zemiaky a varenú repu nakrájajte na stredne veľké kocky. Nalejte všetko do veľkej misky.
6. Okamžite môžete posúvať predtým pripravené bôby. Doposiaľ nemusíte nič miešať, aby ste výrobky znova neprehýbali.
7. Olúpajte cibuľu. Je lepšie použiť šalátové odrody zeleniny, môžete modrú alebo červenú, lila cibuľu, vinaigrette dopadne ešte krajšie. Nakrájajte na malé kúsky, posuňte.
8. Ďalej nasekané uhorky pridajte. Hlavnú chuť dodá kapusta, takže si môžete vziať aj málo nakladané uhorky.
9. Kyslá kapusta vytlačíme zo zvyškov soľanky. Určite to vyskúšajte. Stáva sa, že je príliš kyslá. V tomto prípade namočte niekoľko minút do studenej vody alebo ich jednoducho opláchnite, všetko záleží na chuti. Nezabudnite však znova vytlačiť dobre. Vo vinaigrette by nemala byť voda.
10. Pridajte kapustu a teraz opatrne premiešajte šalát. Pridajte korenie podľa vašich predstáv, môžete nakrájať trochu zelene na vinaigretu, vynikajúco vyniká peria cibuľou. Ak sa však nepoužije okamžite, je lepšie nerobiť to.
11. Nakoniec osolíme rastlinným olejom a klasická vinaigreta podľa pôvodného návodu krok za krokom je pripravená! Ozdobte bylinkami, podávajte pri stole.
Klasická vinaigrette: krok za krokom recept s čerstvou kapustou a hráškom
Ak nie je kyslá kapusta, vinaigrette sa môže pripraviť z čerstvej zeleniny. To tiež nie je problém, ak nie je fazuľa, nechce sa variť alebo jednoducho nie úplne podľa vášho vkusu. V tomto postupnom recepte na klasickú vinaigretu sú hlavné ingrediencie mierne upravené rovnako chutnými náprotivkami.
Zložky
• 500 g čerstvej kapusty;
• tri zemiaky;
• dve mrkvy;
• jedna cibuľa;
• dve repy;
• štyri uhorky;
• 50 ml oleja;
• 1 lyžička ocot;
• 1 lyžička cukor;
• soľ podľa chuti;
• jeden konzervovaný zelený hrášok.
príprava
1. Kapusta nakrájajte na prúžky. Môžete použiť strúhadlo, nemusíte robiť príliš dlhé kúsky. Ak sa ukázalo, že to tak je, môžete ho niekoľkokrát rezať nožom.
2. Pridajte čajovú lyžičku octu, cukor. Soľou a jemne rozdrvte rukami. Počas varenia zvyšnej zeleniny nechajte kapustu marinovať.
3. Repu varte na jednej panvici a zemiaky s mrkvou v inej miske, kým sa neuvaria. Pohode.
4. Lúpajte všetku koreňovú zeleninu, nakrájajte na malé kocky a nalejte do misky.
5. Cibuľu olúpte, nakrájajte na malé kocky a nalejte do zvyšnej zeleniny v miske.
6. Vrátime sa na kapustu, ktorá už bola nakladaná. Spolu s tým vydala šťavu. Stlačíme to. Kapusta sme vložili do misy s vinaigrette.
7. Nakrájajte uhorky. Ak sú vodnaté, potom najskôr spadneme do cedníka, nechajte soľanku odtiecť. Môžete ich však stlačiť len rukami, napríklad kapustou.
8. Otvorte nádobu so zeleným hráškom, vypustite všetku tekutinu, nalejte produkt do misky s klasickou vinaigrette. Konzervované fazuľa sa môže tiež použiť v tomto postupnom recepte.
9. Miešajte všetku zeleninu, až kým nebude rovnomerne rozložená. Ochutnajte to, pridajte soľ.
10. Ochutíme rastlinnými slnečnicami, ale je to možné aj s olivovým olejom. Ak chcete ochutiť korenie, pridajte čerstvé bylinky.
Klasická vinaigrette - užitočné tipy a triky
• Ak je cibuľa príliš ostrá, vinič bude horký, nepríjemná chuť prechádza na inú zeleninu. Aby sa tomu zabránilo, je možné zeleninu nakrájať, vložiť do sita alebo do cedníka, opariť ju vriacou vodou z čajníka. Do šalátu ho ale pridajte až po úplnom vychladnutí.
• Červená řepa varí po dlhú dobu, ale nechce sa stať mäkkou? Ak už uplynulo viac ako pár minút varenia, môžete vypustiť vriacu vodu a dať červenú repu pod prúd studenej vody. Po pol hodine bude zelenina úplne pripravená.
• Čerstvý vinaigrette nie je príliš chutný. Preto sa do šalátu pridávajú vždy nakladaná zelenina a nakladaná zelenina. Stáva sa však, že nedávajú požadovanú kyselinu alebo sú úplne čerstvé. V takom prípade pomôže nakladacia cibuľa vylepšiť chuť. Zelenina sa musí krájať, naliať do roztoku kyseliny octovej, nechať uvariť, potom stlačiť a pridať do vinaigrette.
