Kačica a jablká sú takmer klasickou kombináciou, ktorá vás určite poteší vkusom! Vták je nasiaknutý ovocnými šťavami, krásne pečený, stáva sa neuveriteľne voňavým a šťavnatým. Tu sú najchutnejšie recepty na kačice a jablká krok za krokom.
Stojí to za vyskúšanie!
Kačica s jablkami - všeobecné zásady varenia
Ak je vták pečený vcelku, musíte si zvoliť mladú kačicu s hmotnosťou nie väčšou ako 2,5 kg. Inak bude ťažké vtáka priviesť k pripravenosti a mäkkosti, ale zároveň ho nevysušiť, nespáliť pokožku. Pred použitím opláchnite kostru, odrežte kožu, môžete odstrániť extrémne krídla krídel, pretože na nich nie je žiadne mäso a často horia. Ďalej, krídla môžu byť zabalené fóliou a to isté s nohami, ak je vták varený bez fólie. Je vhodné variť veľkú kačicu na kúsky.
Jablká na pečenie sa výhodne používajú v kyslých odrodách. Môžu ísť ako celý recept alebo nakrájať na ne, ležať vo vnútri alebo zapadnúť vedľa vtáka.
S čím sa varí kačica:
• sušené slivky, orechy;
• zemiaky;
• citrusy;
• rôzne iné druhy zeleniny;
• ryža, pohánka a iné obilniny.
Vták je často pred pečením nakladaný, takže mäso je chutnejšie a jemnejšie. Používajú sa rôzne omáčky: horčica, majonéza, sójová omáčka, všetky druhy korenia a medu. Ak kačica bude ležať dlhú dobu, potom musí byť niečo zakryté, môžete ju dať do vrecka alebo do veľkej vedra, kontajnera.
Na pečenie sa zvyčajne používajú fólie, rukávy alebo špeciálne vrecká, bez potiahnutia sa vták ľahko vysuší. V priemere bude trenie asi 2 kg v rúre trvať 2 - 2,5 hodiny. Vtáčie mäso môžete dusiť v pomalom hrnci alebo v kotli na sporáku, ale tieto metódy sa používajú menej často.
Celá kačica s jablkami: receptúra krok za krokom
Klasický krok za krokom recept na kačicu s celými jablkami. Toto je presne tá verzia misky, ktorú môžete vidieť na stoloch v starých filmoch alebo počas sviatkov. Aby sa všetko ukázalo ako chutné a krásne, musíte túto technológiu prísne dodržiavať. Na marinádu sa používa zmes sladkých, korenených, slaných a korenených prísad.
Zložky
• kačica;
• 5-7 zelených kyslých jabĺk;
• 1 polievková lyžica. l. med;
• 2 lyžice. l. horčica;
• 1 lyžička korenie na mäso alebo hydinu;
• 0,3 lyžičky suchá bazalka;
• 2 polievkové lyžice oleja;
• soľ;
• 4-5 strúčiky cesnaku.
príprava
1. Opláchnite a pripravte jatočné telo kačice podľa všetkých pravidiel. Ako je napísané trochu vyššie. Ak náhle pahýly peria zostanú na povrchu, potom sa musia odstrániť, bude to najmenej nepríjemné a odpudzujúce vo varenej miske. Je vhodné používať bežné kozmetické pinzety. Vyberajte vankúšiky po jednom.
2. Umytého vtáka umývame utierkami zvonku a zvnútra. Ak na kačici zostanú kvapky vody, bude zle marinovaná.
3. Vytvorte výbušnú zmes pre marinádu. Ak je med kandizovaný alebo iba hustý, musíte sa roztopiť. Často sa neodporúča prehrievať sa, ale v žiadnom prípade sa vták upečie, takže nemôžete myslieť na konzerváciu vitamínov. Mimochodom, namiesto medu môžete použiť lyžicu hnedého cukru, efekt bude takmer rovnaký.
4. Pridajte k medu nakrájané alebo strúhané strúčiky cesnaku, položte horčicu. Zavádzame korenie a soľ, hodíme trochu bazalky. Môžete si vziať zmes provensálskych bylín. Všetko dobre votrite a potom nalejte dve polievkové lyžice oleja. Tretia forma zostáva pred pečením namazať.
5. Vtáčku vtierame zvnútra a zvonka pripravenou aromatickou zmesou, necháme ju marinovať jednu hodinu, ale v prípade potreby môže byť dlhšia, uchovávať ju v chladničke až dva dni, z čoho bude mať úžitok.
6. Jablká nakrájajte na plátky, vyberte jadro, nakrájajte kúsky, ktoré nepotrebujete.
7. Časť jabĺk leží v bruchu kačice. Dieru pritlačíme špáradlom alebo šijeme niťou. Na tento účel používame bežnú šijaciu ihlu.
8. Namažte formu kačice, je vhodné zvoliť vhodnú veľkosť tak, aby nezostalo veľa voľného miesta. Môžete použiť žaburinku.
9. Rozložte kúsky jabĺk, ktoré zostali. Na vrchole máme kačicu.
10. Zakryte fóliou, poslať do vyhrievanej rúry, teplota kačice je 190 stupňov. Varenie 1,5 - 2 hodiny. Fóliu pravidelne otvárajte jemne a trup nalejte tukom zo spodnej časti formy.
11. Po 2 hodinách môžete fóliu úplne odstrániť, jatočné telo po dobu 20-30 minút zhnednite, aby ste získali krásnu kôrku.
12. Pred podávaním jatočné telo premiestnite do misky, podľa toho, čo bolo použité, odstráňte špáradlá alebo nite. Dolné jablká, ktoré boli umiestnené pod kačicu, sú zvyčajne nasýtené tukom, nemôžete ich dať.
Kačica s jablkami: krok za krokom recept na plátkoch (so sušenými slivkami)
Variant ohromne šťavnatého a nežného vtáka, ktorý sa pripravuje na kusy. V krokovom postupnom recepte na kačicu s jablkami sa používajú sušené slivky, ale môžu sa odobrať aj sušené marhule. Perfektne zapadá do misky, dodáva jej arómu a chuť. Môžete použiť iba nasekané telá alebo selektívne časti, napríklad iba nohy.
Zložky
• 1,5 kg kačice;
• 3 jablká;
• 130 g sušených sliviek;
• 70 g oleja;
• 2 polievkové lyžice orechov;
• korenie.
príprava
1. Kusy kačice umyte a utrite na všetkých stranách obrúskami, je dôležité vtáka vysušiť, aby bol dobre opečený. Ak si však budete želať, pred predbežným pečením môžete kúsky kôš z pšeničnej múky rýchlo rozdrviť. Nerobíme malé kúsky, stačí rozrezať kačicu na kĺby.
2. Zahrejte akýkoľvek olej na veľkej panvici, môžete dokonca vziať maslo. Je dobré zahriať vtáka, aby sa neuvoľňovali džúsy.
3. Rozložte kúsky na kúsky, opečte na zlatohnedú, najprv na jednej strane, potom aj na druhej strane. Ak sa celá kačica nezmestí naraz, varte v dvoch krokoch. Pripraveného vtáka môžete hneď položiť do pekáča.
4. Opláchnite sušené slivky. Ak je suchý, držte ho trochu v teplej vode, to isté sa dá urobiť so sušenými marhuľami, ak sa používa.
5. Jablká umyte, nakrájajte na veľké kúsky, odstráňte výhonky semenami.
6. Nasekajte orechy, ale môžete ich variť aj bez nich. Posypte jablkami, premiešajte, pridajte sušené slivky alebo sušené marhule.
7. Teraz korenie. Kačka ešte nebola solená, nie korenie, ale je už vyprážaná. Preto by malo byť korenie zmiešané s niečím tekutým, ako základ môžete použiť sójovú omáčku, trochu jablkovej šťavy alebo len vodu. Soľ a korenie zrieďte, ale len trochu si môžete podľa vlastného uváženia pridať akékoľvek korenie. Nastrúhajte vyprážané kúsky, všetko vráťte do tvaru.
8. Medzi kačacou položte kúsky jabĺk so sušenými slivkami a orechmi. Ak niečo zostane, potom ho len nalejte na vrch.
9. Natiahnite kus bežnej hliníkovej fólie na formu.
10. Predhrievajte rúru na 180 stupňov, nemusíte robiť vyššiu teplotu.
11. Dajte formulár s kačicami a ovocím, varte asi 1 hodinu a 15 minút. Môžete odísť dlhšie. Počas tejto doby je vták dobre dusený, nasýtený džúsmi, ukáže sa, že je nezvyčajne jemný a aromatický.
12. Hotové jedlo sa podáva z čerstvej zeleniny a je doplnené prílohami z ryže alebo pohánky.
Kačica s jablkami: receptúra so zemiakmi
Ďalší skvelý krok za krokom recept na kačicu s jablkami, v ktorej sa varí celý vták. Dodatočne používané zemiaky. Aby ste to neodrezali, vyberte si rovnakú veľkosť a dokonca hľuzy. S mladými zemiakmi sa získa veľmi chutné jedlo.
Zložky
• malá kačica;
• 5 malých jabĺk;
• 100 g kyslej smotany;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. horčica (voliteľné);
• 8-10 zemiakov;
• soľ, korenie, iné korenie;
• 2 lyžice. l. olej.
príprava
1. Štrk strúčiky cesnaku, nakrájajte na plátky a nakrájajte na kyslou smotanu, pridajte horčicu na štipľavú šťavu alebo jednoducho posypte paprikou, všetko ochutte soľou a dôkladne rozdrvte.
2. Opláchnite kačacie tielko, prebytočné množstvo odrežte, vysušte a nastrúhajte kyslou smotanou. Môžete tiež použiť majonézu, ale tiež dokonale namočí vtáka. Miska sa však môže ukázať ako príliš tučná. Nezabudnite nastrúhať.
3. Nechajte kačicu marinovať najmenej hodinu. Z času na čas môžete trieť kyslou smotanou po povrchu tak, aby lepšie prenikla korením.
4. U zostávajúcich jabĺk urobte niekoľko vpichov. Sú potrebné, aby ovocie neprasklo na neočakávaných miestach.
5. Dve jablká nakrájané na plátky sú potrebné na naplnenie vtáka. Ležíme vo vnútri. V zásade nemôžete šiť dieru, ale je lepšie bodnúť kožu pomocou špáradielka.
6. Zemiaky ošúpeme, nastrúhame soľou a korením, pridáme k nim zvyšné jablká a nalejeme do rastlinného oleja. Dobre premiešajte.
7. Kačicu dajte do mastnej formy, posypte jablkami a zemiakmi. Toto všetko môžete vložiť do pekáča. Alebo prikryte kúskom fólie.
8. Odošlite do rúry a varte presne dve hodiny. Nastavili sme teplotu pre kačicu v oblasti 190-200 stupňov.
9. Po dvoch hodinách musíte dostať formulár. Odstránime fóliu. Na dne bude tuk a šťava s korením, voda kačice.
10. Zemiaky na dne sú dobre nasýtené, je potrebné ich prevrátiť.
11. Teraz pridáme teplotu v rúre na 210 - 220 stupňov, kačicu s jablkami a zemiakmi pošleme opäť do rúry.
12. Varte asi pol hodiny, čím získate vtáka príjemnú kôru. Aby nevyschol, môžete pravidelne nalievať šťavy zo spodnej časti formulára.
Kačica s jablkami - užitočné tipy a triky
• Hlavný tuk kačice je pod hrubou pokožkou, je ťažké ho roztopiť. Pred pečením môžete vykonať plytké rezy na povrchu jatočného tela, aby sa proces urýchlil.
• Pečeň, srdce a iné droby môžu byť po umytí a spracovaní vrátené do jatočného tela kačice, nechajte ich variť spolu s jablkami.
• Aby ste zabránili prilepeniu kačice na pleseň a nevločeniu v tuku, môžete ju položiť na vrstvu jabĺk, cibule alebo mrkvy, zemiakov.
• V mnohých receptoch krok za krokom sú kačice s jablkami jednoducho označené korením. Môžete si vziať zmesi na mäso, kuracie mäso, mleté mäso, všetky sú skvelé.
• Ak je potrebné trup pokryť fóliou, na najviac vyčnievajúcu časť položte kúsok mäsa, masť, môžete krídlo orezať. Poťah sa nedotýka vtáka, nelepí sa, nepoškodí pokožku.
