Francúzska kuchyňa sa vyznačuje sofistikovanosťou a sofistikovanosťou. Kuracie mäso vo francúzštine je výdatné, chutné a cenovo dostupné jedlo. Vyzerá to veľmi reprezentatívne. Zároveň ju dokáže variť aj neskúsená pani.
French Chicken (krok za krokom) - základné princípy varenia
Kuracie mäso je jemné mäso, v ktorom prakticky neexistuje tuk. Preto sa považuje za diétne a odporúča sa pre tých, ktorí dodržiavajú diétu alebo zásady zdravej výživy.
Ak chcete kurča variť vo francúzskom jazyku krok za krokom, musíte najskôr vybrať kuracie prsia alebo vysoko kvalitný filet. Mäso by malo mať svetloružovú farbu. Pri stlačení prstom zub rýchlo zmizne. To naznačuje, že kurča nebolo zmrazené. Odporúča sa používať iba čerstvé alebo chladené mäso. Iba v tomto prípade sa jedlo ukáže ako chutné, šťavnaté a aromatické.
Môžete použiť akýkoľvek syr. Tvrdé, mäkké krémové a dokonca aj vysoko kvalitné tavené. Je však potrebné si uvedomiť, že tvrdý syr sa bude topiť omnoho dlhšie.
Používajte paradajky všetkých tried. Hlavná vec je, že plody sú mäsité a šťavnaté.
Majonéza môže byť výrazná alebo ľahká v závislosti od požadovaného výsledku. Pri mastnej omáčke sa jedlo ukáže byť uspokojivé a ľahký bude vyhovovať tým, ktorí počítajú kalórie. Ak chcete použiť prírodný produkt, pripravte si omáčku z kuracích žĺtkov a rafinovaného oleja.
Do misky sa môžu pridať huby, sušené slivky a zelenina.
Kuracie prsia alebo filety sa umyjú. Pomocou ostrého noža sa odrežú filmy a prebytočný tuk. Ak je prsník na kosti, je tiež odstránený. Mäso sa vysuší pomocou papierových utierok. Každý kus je rezaný pozdĺžne na polovicu. Chunk odrazil kladivom. Musí sa to robiť veľmi opatrne, aby sa kotleta neroztrhla. Počas bitia zostane stôl čistý, ak je mäso zabalené do lepiacej fólie. Rozbité mäso je na oboch stranách korenené soľou a korením.
Keramická forma alebo plech na pečenie sa namastí rastlinným olejom a v jednej vrstve natiahne kuracie kotlety.
Na mäso sa rozotiera lúpaná a nakrájaná zelenina alebo vyprážané huby.
Najvyššie všetko rozmazané majonézou a pokryté vrstvou strúhaného alebo nakrájaného syra.
Kuracie mäso sa vloží do pece na pol hodiny, po predhriatí na 180 ° C.
Kuracie mäso podávajte vo francúzskom jazyku s prílohou varenej zeleniny alebo obilnín. Polosuché alebo suché víno sa podáva ako aperitív k jedlu.
Recept 1. Francúzske kurča: Varenie krok za krokom
Zložky
dve kuracie prsia;
100 ml čistej destilovanej vody;
štyri cibule;
mletý čierny korenie;
100 g tvrdého syra;
soľ;
30 ml octu jablčného muštu;
200 g majonézy;
30 ml stolového octu 6%.
Metóda varenia
1. Začnite s prípravou cibule. Ostrým nožom ošúpajte cibuľu tenkých šupiek a opláchnite ich pod tečúcou vodou. Ponorte papierovou utierkou, aby ste sa zbavili nadmernej vlhkosti. Teraz položte cibuľu na doštičku a nakrájajte ju na pol krúžky alebo krúžky s hrúbkou nie väčšou ako päť milimetrov. Nakrájanú cibuľu preneste do hlbokej misky. Nalejte destilovanú vodu, jablkový a stolový ocot na nasekanú cibuľu, jemne soľ. Cibuľu ľahko premiešajte čistou rukou. Nechajte marinovať pol hodiny. Tento postup urobí cibuľu mäkšou, aromatickejšou a odstráni horkosť.
2. Zapnite rúru. Nastavte teplotu na 180 stupňov. Keramickú formu alebo panvicu namažte rastlinným olejom.
3. Teraz začnite pripravovať kurča. Kuracie prsia oddeľte od kosti, odrežte prebytočný tuk, film a chrupavku ostrým nožom. Opláchnite mäso pod prúdom studenej vody a osušte ho papierovou utierkou. Každé prsia nakrájajte na štyri plátky rovnakej hrúbky. Dajte kúsok kurčaťa na doštičku a ľahko ju porazte kladivom. Aby ste udržali kuchyňu v čistote, pred porazením zakryte mäso filmom. Nebojujte sa dlho. Pamätajte si, že nevaríme kotlety, ale pečené mäso. Každý kúsok nakrájaného mäsa rozotrite zmesou soli a korenia na oboch stranách. Pripravené kurča položte na plech na pečenie v jednej vrstve.
4. Vyberte obal z tvrdého syra. Parafínovú kôru nakrájajte ostrým nožom a produkt zbrúste na strúhadle so strednými alebo veľkými otvormi. Dajte syrové hranolčeky na tanier.
5. Majonéza môže používať tučné alebo ľahké. Ale je lepšie si ho vyrobiť z rafinovaného oleja, vaječných žĺtkov, korenia a horčice. Získate tak kvalitný prírodný produkt.
6. Nakladanú cibuľu vytlačte a rovnomerne rozložte na vrch kuracieho mäsa. Všetko namažte majonézou a roztierajte ho lyžičkou po celom povrchu. Všetko nasypte syrovými hranolkami tak, aby syr rovnomerne pokrýval celé jedlo.
7. Skontrolujte, či sa rúra zohriala na požadovanú teplotu. Potom pošlite formulár na kurča na strednú úroveň. Kurča pečieme štyridsať minút, až kým sa syr neroztopí a nepokryje zlatou kôrou. Po uplynutí stanoveného času vyberte pekáč z mäsa z pečiva. Kuracie mäso položte na taniere v pomere jeden plátok na porciu pomocou kuchynskej špachtle. Teplé kurča podávame s prílohou z obilnín, dusenou alebo varenou zeleninou, šalátom.
Recept 2. Kuracie vo francúzskom jazyku: krok za krokom varenie s hubami a omáčkou
Zložky
štipka stolovej soli;
strúčik cesnaku;
50 g masla;
veľká cibuľa;
180 ml vína;
veľké čerstvé mäsité paradajky;
20 ml citrónovej šťavy;
dve kuracie prsia;
30 g pšeničnej múky;
120 g húb;
270 ml bujónu;
30 ml čistej filtrovanej vody.
Metóda varenia
1. Odrežte koreňovú časť ostrým nožom z cibule a odstráňte tenkú šupku. Umyte cibuľu pod tečúcou vodou a namočte ich do papierovej utierky. Položte cibuľovú hlavu na doštičku, nakrájanú na polovicu a nasekanú na polovičné krúžky s hrúbkou nie väčšou ako päť milimetrov. Nakrájanú cibuľu vložte do malej misky. Filtrovanú vodu skombinujte s citrónovou šťavou, ľahko osolte a do zmesi nalejte cibuľu. Nechajte marinovať pol hodiny.
2. Opláchnite kuracie prsia. Zoškriabte chrupavku, prebytočný tuk a filmy. Prsia rezajte pozdĺžne na polovicu. Ponorte sa do papierovej utierky. Dajte kurča na doštičku. Mäso prikryte prilepeným filmom a ľahko ho vyrazte kladivom. Bráňte sa späť tak, aby kurča nevyzeralo príliš tenké. Takto porazte všetky kuracie plátky. Potom nasekajte každú nasekanú zmes korenia a soli.
3. Nalejte pšeničnú múku na plytkú platňu. Na sporák položte širokú liatinovú panvicu. Vložte do neho kúsok masla a zapnite mierne teplo. Kuracie plátky nakrájajte na múku a dajte na panvicu s rozpusteným maslom. Fry na oboch stranách až do zlatohnedej. Vyprážané kurča položte na tanier.
4. Umyte huby. Ak používate šampiňóny, jednoducho ich utrite navlhčenou špongiou, pretože tieto huby rýchlo absorbujú vlhkosť. Tenkú pokožku z klobúkov odstráňte ostrým nožom. Odrežte nohy. Pripravené huby nakrájajte na malé kocky.
5. Odlupujte strúčik cesnaku z tenkej šupky a odrežte špičku. Cesnak rozdrvte najmenším strúhadlom alebo stláčačom cesnaku.
6. Panvicu, na ktorej bolo mäso znovu opečené, položte na sporák a zapnite teplo na strednú úroveň. Vložte huby a smažte pravidelne, kým sa všetka vlhkosť neodparí. Keď huby opečú, pridajte nakrájaný cesnak.
7. Umyte paradajky. Nalejte vriacu vodu a odstráňte tenkú pokožku. Nakrájanú dužinu rajčiaka na malé kúsky. Nasekané paradajky dajte na panvicu s hubami. Pošlite sem cibuľu. Nalejte všetok vývar a víno. Zamiešame. Zapnite teplo a omáčku duste, až kým nezhoustne.
8. Vložte húbovú omáčku do hlbokej misky. Vložte kurča. Najlepšie s rovnakou omáčkou. Kuracie formy vložte do rúry na strednú úroveň. Najskôr sa musí zahriať na 180 stupňov. Francúzske kurča varte krok za krokom pol hodiny. Kuracie mäso podávajte s prílohou zo zeleniny, obilnín alebo špagiet. Postavte bočný tanier na tanier. Dajte vedľa neho kúsok kurčaťa a nalejte naň húb. K jedlu môžete podávať suché alebo polosuché víno.
Francúzske kurča krok za krokom - tipy a triky
Na varenie nepoužívajte mrazené kurča, inak bude jedlo ťažké.
Mäso položte pevne k sebe, aby bolo jedlo šťavnaté.
Pred marinovaním cibule to pridá korenie podľa chuti misky.
Aby sa jedlo stalo menej výživným, nahraďte syr syrom.
Používajte domácu majonézu, aby ste si boli istí jej kvalitou.
