B12 je najdôležitejší vo vode rozpustný vitamín skupiny B. Ľahko sa hromadí v pečeni, pľúcach, obličkách a slezine.
Cobalamin (ako vedci nazývajú B12 kvôli prítomnosti kobaltu v ňom) poskytuje dobrú náladu, silné nervy, energiu, čistú pamäť, nepretržitú funkciu srdca a oveľa viac. Ak máte problémy s niektorým z vyššie uvedených, mali by ste znovu zvážiť svoju stravu.
Aké potraviny obsahujú vitamín B12
B12 je produkovaný mikroorganizmami v ekologickej vode a pôde. Zvieratá, ktoré túto vodu a trávu konzumujú piesočnými zrnkami zeme, prinášajú do svojho tela užitočné baktérie a vitamín sa začína vyrábať v ich zažívacom trakte. V pečeni sa hromadí. Rastlinná potrava je tiež schopná produkovať toto organické zloženie životne dôležité pre zdravie, ale v nedostatočných množstvách a súčasne je slabo konzervované. Mäso, vajcia, ryby, mäkkýše a mliečne výrobky sú teda takmer jediným prírodným zdrojom tohto vitamínu. Mimochodom, B12 sa produkuje aj v ľudskom tele. Absorbuje sa však v takom malom množstve, že ho musíte dostať s jedlom. Našťastie výrobky obsahujúce B12 sú vždy k dispozícii.
Mäso je lídrom v dodávaní kyanokobalamínu. Sú zvlášť bohaté na hovädzie a teľacie pečene. Každá tehotná žena má tieto produkty k dispozícii, pretože B12 chráni plod. Mnoho tejto látky v obličkách zvierat, jahňatá, bravčové mäso a zverina.
Morské plody sú tiež veľmi cenné kvôli vysokému obsahu tohto vzácneho vitamínu. Veľkým zdrojom B12 sú ostriež, losos, halibut, sardinky, treska, lastúry, kaviár a krevety. Pri anémii lekári zvyčajne odporúčajú, aby ich pacienti usporiadali „dni rýb“.
Pokiaľ ide o mliečnu výrobu, kobalamín je prítomný v ktoromkoľvek z jeho výrobkov. Absolútnymi držiteľmi záznamov sú syr feta, tvaroh a syry tukových odrôd. Ale aj pitím dvoch pohárov mlieka denne môžete doplniť denný príjem vitamínu B12.
Medzi rastlinné potraviny, ktoré dokážu poskytnúť kobalamín, patrí špenát, zelená cibuľa, pekingská kapusta, fazuľa, modrozelené riasy, kelp, pivovarské kvasnice, naklíčená pšenica, orechy a sójové deriváty. schopné produkovať hodnotnú kompozíciu. Napríklad v jablkách sa B12 koncentruje v odrezkoch. Preto by sa malo pred hádzaním opatrne žuť.
Müsli a raňajkové cereálie obohatené o vitamíny tiež dokonale zvládajú úlohu doplňovania dennej dávky kobalamínu. Vylievané mliekom sú obzvlášť užitočné.
Vitamín B12 a výrobky, v ktorých je obsiahnutý, vo veci skladovania
O tom, ako zaobchádzať s výrobkami obsahujúcimi vitamín B12, hovorí profesorka, vedúca laboratória vitamínov a minerálov, Vera Kodentsová:
1. Mrazené mäso a ryby znovu nezamrazujte. Stratia tak veľa užitočných látok. Musia sa rozmrazovať veľmi pomaly - v studenej vode alebo na polici chladničky. Prudký pokles teploty zničí všetky vitamíny.
2. Čerstvá zelenina, ovocie a byliny strácajú vitamíny B vo svetle, pri domácej teplote a na čerstvom vzduchu. Preto sa musia skladovať na tmavom a chladnom mieste. Chladnička je tým pravým miestom.
Tu je niekoľko ďalších trikov na uchovávanie produktov zo skúseností ruských obyvateľov:
3. Účinné skladovanie mäsa: po zmrazení ho vytiahnite, vyhoďte studenou vodou a znovu vložte. Na výrobku sa vytvorí kôra ľadu. Chráni pred stratou vlhkosti a vitamínov.
4. Ak chcete mäso skladovať niekoľko hodín v teplom prostredí, ponorte ho do mlieka. Môžete ho tiež zabaliť do obrúsky namočeného v citrónovej šťave. Pre stratu vitamínov a chuť mäsa si nemôžete robiť starosti niekoľko hodín.
5. Ak plánujete skladovanie rýb v chladničke asi jeden deň, odporúča sa nasledujúca metóda. Čerstvý úlovok sa premyje a dôkladne vysuší. Jatočné telá sa potom umiestnia na misku a umiestnia sa do najchladnejšieho rohu chladničky pri teplote do 5 stupňov pod nulou.
6. Lúpané orechy sa môžu skladovať asi šesť mesiacov, ak sú balené v uzavretých vreckách a umiestnené do mrazničky. Existuje nuansa - opakované zmrazovanie jadier je škodlivé pre kobalamín.
Vitamín B12 a potraviny, ktoré obsahuje pri varení
V roku 2000 objavili americkí vedci pod vedením Katherine Tuckerovej zvláštny fakt: pri raňajkách cereálií sa vitamín B12 v tele stáva omnoho viac ako pri konzumácii mäsa alebo hydiny. Bol vytvorený logický záver: pri dlhodobom tepelnom spracovaní sa vitamín B12 ničí. Čo robiť, pretože polopečené jedlá vôbec nie sú chutné? Existujú určité tajomstvá, ako uchovávať vitamíny:
1. Mažte mäso a ryby na suchom grile alebo panvici. Vyprážanie v oleji úplne ničí všetky vitamíny a dodáva prebytočný tuk.
2. Znížte čas varenia všetkými možnými spôsobmi. Napríklad mäso sa môže posypať cukrom a môže sa uchovávať na horúcej panvici po dobu 5 minút na každej strane, až kým sa všetka vlhkosť neodparí. Potom pridajte olej a opražte, až kým nezískate kôrku ďalších 5 minút. Výsledok je iba 12 minút namiesto obvyklých 25 (ak ide o pečeň, potom 5). Vitamíny zostávajú bezpečné a zdravé.
3. Vyvarujte sa dlhodobému varu mlieka. Preto je lepšie uvariť ovsenú kašu takto: varte cereálie vo vode, nalejte do nej mlieko a všetko varte.
4. Je vhodné používať spôsob pečenia v rúre. Napríklad ryba varí rýchlejšie vo fólii a živiny v tejto metóde „nedochádzajú“ so šťavou.
5. Hovädzia pečeň je veľmi jemná. Dokonca aj prchavé praženie môže poškodiť jeho vlastnosti. Tento drob je najlepšie dusený alebo varený.
6. Zelenina obsahujúca B12 je najlepšie dusená alebo dusená vo vode. Tepelné ošetrenie zeleniny by malo prebiehať v šupke a v malom množstve oleja alebo vody.
7. Zelení by sa mali jesť celé, bez masla a omáčok. Namiesto rezania je najlepšie roztrhať listy rukami.
Vitamín B12 a potraviny, ktoré obsahuje: najlepšie recepty
Hlavný problém nedostatku B12 v ľudskom tele spočíva v skutočnosti, že tento „rozmarný“ vitamín je ťažko stráviteľný. Tento problém vám pomôžu vyriešiť nasledujúce recepty od jedného kuchára.
slimáky
Kôrovce sa prelievajú vriacou vodou. Po otvorení listov varte morské plody 5 minút (v tomto okamihu je B12 stabilne konzervovaný). Miešajte s cestovinami alebo dusenou zeleninou.
Krémová polievka s krabom a ustricami
Extrahujte obsah krabieho mäsa a ustríc. Nasekajte zeler, cesnak a cibuľu. Smažte ich v masle v panvici. Pridajte k nim múku a nechajte ju prejsť 2 minúty. Nalejte rovnakých 200 ml. biele víno a obsah dusíme na miernom ohni, až kým sa kvapalina neodparí. Nalejte liter kuracieho vývaru, soľ, korenie a polievku varte 10 minút. Vložte zemiaky a pokračujte vo varení, až kým nie sú pripravené. Pridajte smotanu, morské plody, privarte a povarte 2 minúty. Dajte nasekané koriander.
Špagety s sardinkami a feniklom
Odstráňte sardinky z masla a hnette vidličkou. Nalejte olivový olej do duseného mäsa a nasekaného fenikla. Posypeme korením. Nádobu prikryte naolejovanou fóliou a povarte ju 10 minút, za občasného miešania. Pridajte hrozienka, borovicové oriešky, sardinky, znova prikryte a varte 10 minút. Špagety varte v osolenej vode a vypusťte. Preneste obsah duseného mäsa na servírovaciu misku, pridajte cestoviny, premiešajte a korenie.
Morské plody a jedlá z nich - sklad vitamínu B12. Sú rýchlo stráviteľné, dávajú more rozkoše, prudký nárast a skvelú náladu!
