Vyprážané svieže, ružové a lesklé ovocie alebo zemiaky - krásny kulinársky zátiší na slávnostnom stole. Je pekné, že varenie pečeného kurčaťa vo fólii v peci nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti.
Každá žena v domácnosti má podobné recepty, ale niekedy chcem pridať ponuku do slávnostného rodinného menu. Pozrime sa teda, aké tajomstvá varenia kurčaťa vo fólii v peci sú v receptoch krok za krokom uložené v kulinárskych zápisníkoch skúsených manželiek a profesionálnych kuchárov.
Kuracie recepty krok za krokom vo fólii v peci - základné technologické princípy
Kuracie mäso je jedným z najbežnejších mäsových jedál a jeho príprava je veľa, a každé z nich je špeciálne. Dietetické mäso obsahuje veľa užitočných látok potrebných pre ľudské telo. Mäso tohto vtáka je kombinované s takmer všetkou zeleninou, ovocím, obilninami: môže sa variť osobitne a podávať s akýmkoľvek vedľajším jedlom alebo si ho môžete plniť. Kura alebo jeho jednotlivé časti môžete piecť v rukáve, vo fólii alebo iba v tvare. Každá z týchto metód dáva mäse novú, zvláštnu chuť.
Ak pečíte kurča bez použitia tukov vo vlastnej šťave, obsah kalórií v miske sa výrazne zníži. Najužitočnejšie je kuracie prsia, ošúpané z kože - obsahuje veľa bielkovín a prakticky neobsahuje tuk, ale na jeho prípravu v peci je potrebné pridať viac zeleniny, aby sa získala šťavnatosť.
K výberu kurčiat by sa malo pristupovať veľmi opatrne, pretože chuť jedla závisí od toho. Najužitočnejšie a najchutnejšie - hydinové mäso pestované na výbehu. Nekupujte mrazené vtáky. Po prvé, po rozmrazení stráca chuť a po druhé, mnoho bezohľadných výrobcov do nej vstrekuje až 40% vody, čím si zarába na váhe.
Ako zistiť čerstvosť mäsa?
Čerstvé kuracie mäso má svetloružovú farbu, mierne vlhkú a žltkastú pokožku s ružovým odtieňom. Ak je kurča mladé, jeho tuk má svetlejší odtieň.
Jatočné telo kuracieho mäsa by malo byť elastické, husté, nekĺzavé a nelepivé. Vek jatočného tela môže byť tiež určený hrotom prsníka: mladý vták má ľahko ohnutú chrupavkovú špičku.
Čerstvé mäso najskôr vonia vlhko a potom má kyslú alebo hnilobnú vôňu.
V prípade kurčiat si môžete vyzdvihnúť veľa korenených kytíc bylín a korenín.
Krok za krokom recept na kurča pečené vo fólii v peci
Toto je najjednoduchší krok za krokom recept na kurča vo fólii v peci, nevyžaduje špeciálne zručnosti a výsledkom je voňavé, chutné jedlo, ktoré ozdobí akýkoľvek stôl.
zloženie:
Chladené 1 ks. (2-2,2kg)
Majonéza 67% 3 lyžice. l.
Soľ 16 g / 1 kg mäsa
Zmes papriky
Strúčiky cesnaku 6-7
Príprava:
1. Pripravte kurča na pečenie. Jatočné telo sa zomelie, dôkladne ho umyte a vysušte obrúskom. Trieť soľou a nechať ležať 30 minút. Aby bolo kuracie mäso šťavnatejšie, mali by ste vziať chladené jatočné telo, nie mrazené.
2. Kým kurča absorbuje soľ, urobte marinádu. Vezmite si vhodný obal a vložte doň majonézu, pridajte korenie. Cesnak nakrájame, nakrájame na kaše a pridáme ho do zmesi majonézy a papriky, dôkladne premiešame. Ak je to potrebné, majonéza sa môže nahradiť kyslou smotanou a pridať ďalšie korenie na kurča.
3. Marinujte kurča. Zakryte ju marinádou a nezabudnite na ňu namazať tuk. Vložte do chladničky niekoľko hodín. Pamätajte: čím dlhšie zostane v marináde, tým lepšie, takže ak je to možné, mala by sa uchovávať v chladničke cez noc.
4. Keď je kurča pripravené na pečenie, zabaľte ho do fólie, rúru zohrejte na 200 stupňov a nechajte piecť 1 hodinu. Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od vlastností rúry a veľkosti kurčaťa. Rozbalte fóliu 15 minút pred varením tak, aby kurča získalo ružovú farbu. Pripravenosť môžete skontrolovať prepichnutím jatočného tela: ak vynikne ľahká šťava, môžete ju už dostať z rúry.
5. Na pečené kuracie mäso podávajte čerstvú zeleninu, varené alebo hranolky. Kuracie mäso položte na misku pokrytú šalátom, ozdobte ho listami alebo vetvičkami pikantnej zeleniny. Samostatne podávajte paradajkovú alebo horčičnú omáčku. Môžete si uvariť niekoľko omáčok.
Rúra, kuracie, zemiaky a syr vo fólii v peci: postupný recept
Napriek veľkému počtu receptov, v ktorých kuracie mäso zostáva hlavnou zložkou, je chuť misky vždy iná, pretože je doplnená výrobkami, ktoré dodávajú kuraciemu mäsu novú chuť a arómu. Predložený recept krok za krokom opisuje spôsob varenia kurčaťa vo fólii v peci s pridaním zemiakov, pomarančov a syra.
zloženie:
Kuracie trup 1 ks.
Zemiaky 500 g
Tvrdý syr 300 g
Orange 3 ks.
Soľ 3 lyžice. l.
Kurkuma 0,5 lyžičky
Mletý čierny korenie 1 lyžička
Provensálske bylinky 1,5 lyžičky
Mletá paprika 1 lyžička.
Príprava:
1. Spracujte kurča: umyte, odstráňte extrémne falangy, odrežte žľazu na chvostovej kosti. Prebytočnú vodu odstráňte utretím handrou. Votrite ju zmesou ich suchého mletého korenia.
2. Vytlačte šťavu z pomarančov, nalejte na ne kurča a vložte ho na niekoľko hodín do chladničky.
3. Ošúpané zemiaky nakrájajte na malé tyčinky s veľkosťou 2 až 3 cm, potom soľ a korenie.
4. Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle.
5. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Zakryte spodnú časť panvice fóliou. Vložte kura do stredu a kúsky zemiakov. Zemiaky posypeme strúhaným syrom. Kuracie mäso prikryte fóliou, pevne utesnite okrajmi horného listu. Ak nie je dobre zapečatený, šťava vytečie na plech a spáli a mäso je suché.
6. Pečieme kurča 1 hodinu, potom odstráňte vrchnú vrstvu fólie a nechajte ju hnedú.
7. Pokračujte vo varení omáčky. Zapálte krém. Maslo rozpustite na panvici a pridajte múku. Prejdite do zlatistej. Miešajte nepretržite, aby múka nespálila. Nalejte do vriaceho krému a soli. Odstráňte omáčku z tepla a dobre poraziť, kým nebude hladká. Ak je to potrebné, môžu sa k tomu pridať nasekané zelené.
Krok za krokom recept na kurča s kdoulom a ryžou vo fólii rúry
Kuracie mäso s kdoule a ryžou je veľmi originálne jedlo, ktoré si nevyžaduje úsilie. Takú misku môžete variť aj s akoukoľvek inou cereáliou, pretože ktorákoľvek príloha sa hodí dobre k pečenému kura.
zloženie:
Chladené kurča 1 ks.
Veľké dule 3 ks.
Kyslá smotana 20% 200 g
Ryža s dlhými zrnami, dusená 200 g
Biela cibuľa 2 ks.
Špenát 400 g
Jablečná šťava 50 ml
Jablká 400 g
Tekutý med 2 lyžice. l.
Estragón 200 g
Cesnak 3 zub.
soľ
Mletý čierny korenie
Čili korenie
karafiát
koriander
zázvor
škorica
kurkuma
oregano
kari
Príprava:
1. Opláchnite a naplňte ryžou. Nechajte mokré 30-40 minút.
2. Kuracie mäso pritlačte, odrežte prebytočný tuk a opláchnite pod tečúcou vodou. Vymývajte vodu obrúskom. Môžete si vziať akékoľvek kura: domáce alebo „obchod“, ale treba pripomenúť, že jatočné telá brojlerov sú omnoho šťavnatejšie ako domáce mäso, aj keď menej užitočné. Domáce kuracie mäso má viac peria, preto bude potrebné ho ďalej rozdrviť. Dôkladne ho vytrite korením na všetkých stranách. Nezabudnite na vnútornú časť kurča.
3. Olúpte cesnak, nakrájajte na plátky a vložte do medu. Zmes dôkladne premiešajte a kurča namažte. Nechajte to marinovať 3-4 hodiny.
4. Nalejte trochu rastlinného oleja do horúcej panvice. Umyte dule, nakrájajte na malé plátky a vložte do panvice. Fryte 3-4 minúty.
5. Ošúpanú cibuľu nakrájame na polovičné krúžky a pridáme do kdoule. Nechajte pôsobiť ďalších 5 minút. Nalejte jablkovú šťavu, pohnite sa a nechajte ju niekoľko minút pod vekom, potom ju vyberte z tepla.
6. Keď je kuracie mäso morené, dajte ryžu uvarenú v slanej vode. Mal by sa uvariť až do polovice varenia, pretože sa dostane do rúry. Vypustite, opláchnite studenou vodou a nechajte vypustiť.
7. Naplňte kurča ryžou a položte ju na plech potiahnutý fóliou. Usporiadajte plátky kdoule s cibuľou okolo jatočného tela, prikryte druhou plachtou a pevne upevnite okraje fólie.
8. Kuracie mäso pečieme jednu hodinu pri teplote 180 - 200 ° C. Predtým, ako sa pripraví na hnedé, roztiahnite ho 15 minút.
9. Pokračujte vo varení omáčky. Špenát umyte, nakrájajte na malé kúsky a uvarte. Utrite ho cez sito a odvar.
10. Umyte, olúpte a povarte jablká a potom zomleté.
11. Mletie zeleného estragónu, pridajte do kyslej smotany a soli. Špenát zmiešame s jablkami a kyslou smotanou. Výslednú zmes porazte v mixéri, kým nebude hladká.
12. Kurča podávajte osobitne.
Užitočné tipy a triky pre postupný recept na varenie kurčaťa vo fólii v rúre
- Je lepšie piecť kura v liatinovej alebo keramickej forme a nie v plechu na pečenie. Vysoké strany týchto nádrží sa nezohrievajú okamžite a mäso rovnomerne zohrievajú zo všetkých strán.
- Existujú dva typy fólií: na pečenie a skladovanie potravín, takže pri výbere fólie musíte venovať pozornosť jej účelu.
- Pri pečení kurčaťa vo fólii je potrebné pamätať na to, že lesklá strana fólie lepšie odráža teplo ako matná, preto musíte mäso zabaliť lesklou stranou dovnútra.
- Okraje fólie by mali smerovať nahor, aby kvapkajúca šťava nevnikla do formy. Je tiež potrebné mäso úplne prikryť fóliou a uistiť sa, že neexistujú žiadne otvorené rohy.
- Je lepšie brať skôr chladené ako mrazené kurča, pretože pečené kurča po rozmrazení stráca svoju šťavnatosť a stáva sa suchším.
- Jatočné telo by malo po umytí dobre odtiecť. Bolo by lepšie, keby ste ju utreli papierovou utierkou. Ak je mokrý, ostrý nebude fungovať.
- Aby bolo kuracie mäso hnedé, je potrebné ho pred otvorením dvadsať minút otvoriť a vyliatu šťavu naliať.
- Ak chcete zistiť, či je mäso pripravené, stačí sa pozrieť na okraje fólie: ak sú sčernené, sú pripravené. Fóliu môžete tiež mierne otvoriť a prepichnúť na najhrubšie miesto - ľahká šťava naznačuje pripravenosť.
