Najchutnejšia palacinka je tá, ktorá má veľa otvorov! Dávajú produktu mimoriadnu mäkkosť, nežnosť a úžasnú chuť.
Divné, ale cesto na obyčajné palacinky a na „prosakujúce“ je vyrobené z tých istých výrobkov. Čo je teda tajomstvom? Tajomstvo bude odhalené! Tu sú najlepšie recepty krok za krokom na palacinky s otvormi a malými kúskami varenia.
Palačinky s otvormi - všeobecné zásady varenia
Charakteristickou črtou testu na palacinky je konzistencia. Je to najlikvidnejšia zo všetkých existujúcich druhov. Cesto premiešajte z vajec, múky a tekutín. Je veľmi dôležité pozorovať správne proporcie, aby sa hmota šírila cez horúcu panvicu s tenkou vrstvou, ale zároveň sa pri prevrátení odstránila a neroztrhla.
O tom, čo môže miesiť cesto na palacinky:
• voda;
• mlieko;
• fermentované mliečne nápoje, srvátka.
Na konci sa pridá malé množstvo rastlinného oleja. Na to, aby sa do cesta objavili diery, sa môže pridať prášok do pečiva, najčastejšie je to obyčajná sóda, ale niekedy sa používa vriaca voda.
Hnetené cesto je ihneď pripravené na použitie, dôkladne sa premieša, naberie sa panvou, naleje sa na horúcu panvicu a upečie sa. Tenšie palacinky s otvormi sú cennejšie, sú chutnejšie, vhodné na vypchávanie.
Tenké palacinky s otvormi: recept na mlieko krok za krokom
V postupnom recepte na palacinky s otvormi sa cesto miesi v plnom mlieku. Ak je to potrebné, môže byť čiastočne zriedená vodou, ale nie viac ako 40%. Množstvo múky sa môže mierne líšiť v závislosti od veľkosti vajec, v prípade potreby môžete pridať ďalšie 1 - 2 polievkové lyžice.
Zložky
• dve vajcia;
• pol litra mlieka;
• pohár múky (s dobrým sklíčkom);
• dve polievkové lyžice. l. olej;
• 0,5 lyžičky sóda;
• dve polievkové lyžice. l. cukor;
• ocot a soľ.
príprava
1. Na miesenie cesta je vhodné použiť mixér alebo metla. Pomôžu zabrániť vzniku hrčiek. Budete tiež potrebovať veľkú misku alebo panvicu, rozbijete do nej vajíčka, hodíte štipku soli a naplníte cukor na predpis. Beat, kým nebude hladký.
2. Nalejte mlieko, ale nie všetky. Nechajte asi tretinu na konečné riedenie testu. Miešajte mlieko s vajíčkami.
3. Pridajte rastlinný olej. To urobí palacinkové cesto chutnejšie a tiež mu zabráni prilepiť sa na panvicu. Znovu zamiešajte.
4. Nalejte plnú pohár múky. Aby sme sa uistili, že tu nie sú žiadne zhluky, musíme produkt preosiať. Počas pridávania rýchlo premiešajte metličkou, aby sa nevytvorili zhluky.
5. Teraz nalejte mlieko, ktoré zostalo, a pripravte silné cesto.
6. Sódu uhasíme v čajovej lyžičke 3% octu alebo vezmeme citrónovú šťavu. Nalejte do palacinkového cesta s otvormi. Zmiešajte a nechajte päť minút.
7. Na sporák položíme palacinku alebo inú panvicu. Palačinky sa najlepšie získavajú v liatinovej panvici, ktorú ohrievame.
8. Po prvý raz je potrebné panvicu namastiť, ale je veľmi dôležité nenapĺňať veľa oleja. Je lepšie kvapkať po handričku, potom ju otrieť po povrchu alebo použiť silikónovú kefu.
9. Akonáhle je panvica dobre zahriata, vyberte panvu, cesto premiešajte zospodu niekoľkými pohybmi a vyberte.
10. Nalejte cesto do panvice, kymácejúce pohyby tvoria tenkú palacinku. Množstvo cesta bude závisieť od priemeru panvice a hustoty, vlhkosť múky je rôzna.
11. Na povrchu sa okamžite objaví veľa malých otvorov. Čakáme, až palacinka zhnedne, opatrne v kruhu ju oddelíme od panvice, vypáčime špachtľou a prevrátime. Mnoho žien v domácnosti chytí hrany palacinky prstami a urobí to rukami, ktorým je to vhodné.
12. Palačinku opečte na druhej strane a opatrne ju vyberte. Posuneme sa na tanier, želanie okamžite namažeme kúskom oleja.
13. Nalejte novú dávku cesta. Ak panvica nie je vysoko kvalitná, nechce palacinky odstraňovať, musíte ju vždy namazať.
14. Pečieme všetky palacinky, až kým cesto neskončí. Namažte olejom, plňte náplňou, podávajte s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom alebo džemom.
Palačinky s pudinkami s otvormi: krok za krokom recept na kefír
Veľmi zaujímavá technológia hnetenia cesta s prídavkom vriacej vody. Vďaka tejto technike sa získa neuveriteľný počet malých dier. Samotné výrobky sú mäkké, chutné. Neporušujte sa. V postupnom recepte na palacinky s otvormi na test sa používa kefír, výrobok neužívajte nad 1,5% tuku.
Zložky
• 250 ml kefíru;
• plnú pohár vriacej vody;
• dve vajcia;
• jednu pohár (0,25) múky;
• pár lyžičiek cukru;
• tri polievkové lyžice oleja;
• 0,5 lyžičky soľ;
• 0,3 lyžičky sóda.
príprava
1. Vajcia sa tradične ako prvé dostanú do misy. Pridajte k nim pol lyžičky soli. Bez tohto bude chuť cesta prázdna a palacinky sú bez chuti.
2. Okrem soli sme vložili granulovaný cukor. Dáva tiež chuť, ale stále je potrebná pre krásnu farbu. Palačinky bez cukru nie sú hnedé, ale sivé.
3. Rozšľahajte vajcia cukrom a soľou na predpis šľahačkou, až kým nezmiznú všetky zrná.
4. Pridajte do misky pohár kefíru. Znovu zamiešajte. Môžete si vziať beztukový jogurt alebo len kyslé mlieko.
5. Dali sme kanvicu, prevarte vodu. Meriame sklo.
6. Pridajte do cesta múku, premiešajte, kým nebude hladká, cesto dopadne trochu husté, ale malo by to tak byť.
7. Do cesta posielame vriacu vodu. Nalejte tenký prúd a pokračujte v miešaní veľmi rýchlo.
8. Nalejte rastlinný olej do hotového cesta, naposledy premiešajte, teraz už nič netreba šľahať.
9. Panvicu namažte kvapkou oleja. Dajte na sporák na zahriatie.
10. Nalejte cesto na horúcu plochu s naberačkou, panvicu pretrepte tak, aby sa rovnomerne roztierala a palacinku upečte na prvej strane.
11. Nakreslite nôž alebo špachtľu do kruhu, aby ste oddelili palacinku a prevrátili ju. Vyprážajte, kým sa na druhej strane neobjaví začervenanie.
12. Palačinku položte na rovnú platňu a pripravte ďalšiu dávku cesta.
Kvasinky s otvormi: receptúra krok za krokom
Kysnuté cesto nie je ako čerstvé. Palačinky z neho sú veľmi jemné a mäkké. V tomto postupnom recepte na palacinky s otvormi sa cesto tiež mieša v mlieku, tekutina by mala byť teplá.
Zložky
• tri vajcia;
• tri poháre plnotučného mlieka;
• 2,5 lyžice. múka;
• jeden a pol Čl. l. cukor;
• dve čajové lyžičky droždie;
• soľ;
• tri polievkové lyžice oleja.
príprava
1. Mlieko by malo byť teplé. Môže sa mierne riediť vodou, ale nie viac ako 50%. Nalejte do misky. Je tiež vhodné miesiť kvasnicové cesto šľahačkou alebo mixérom.
2. Pridajte do mlieka cukor a droždie, pokračujte v miešaní až do rozpustenia. Nechajte pôsobiť päť minút.
3. Rozdeľte vajcia do inej misky, pridajte pár štipky soli a dobre pretrepte, aby nezostali žiadne bielkovinové zrazeniny.
4. Nalejte vajcia a soľ do misky s mliekom, droždím a granulovaným cukrom, premiešajte.
5. Pridajte dve šálky preosiatej múky, ak je to potrebné, pridajte ďalšiu pol šálky, pozrite sa na konzistenciu, mala by vyzerať ako kefír.
6. Do droždového cesta pridajte rastlinný olej, dobre premiešajte.
7. Ak nie je misa dostatočne veľká, je lepšie naliať cesto na panvicu. Cesto je kvasinky a tekuté, rýchlo a dobre stúpa. Necháme teplo, kým sa nezvýši 2-3 krát. Je žiaduce prikryť uterákom zhora.
8. Namažte panvicu, zohrejte na sporáku.
9. Vezmite palacinkové cesto s naberačkou, nalejte a rozložte na panvici.
10. Droždové cesto je dosť jemné, mäkké, musíte opatrne odstrániť a otočiť palacinky.
Čokoládové palacinky s otvormi: krok za krokom recept na chutný zázrak
Čokoládové placky - sladký sen! Je to vynikajúca nezávislá možnosť, ako aj základ pre iné dezerty. V recepte krok za krokom pre palacinky s otvormi sa používa obyčajné kakao, cesto na vode s mliekom.
Zložky
• jeden a pol Čl. mlieko;
• dve polievkové lyžice. l. kakaa;
• jeden a pol Čl. voda;
• tri vajcia;
• 300 gramov múky;
• 0,5 lyžičky ripper;
• pár polievkových lyžíc oleja;
• 0,3 lyžičky soľ;
• pár lyžičiek cukru.
príprava
1. Zmiešajte v miske, najlepšie ihneď na site, múke, obyčajnom kakaovom prášku bez cukru, pridajte do nich prášok do pečiva. Preosejte to všetko do suchých jedál.
2. Vezmite druhú misku alebo panvicu, rozbite surové vajcia, hodte soľou a cukrom a minútu rozšľahajte šľahačkou.
3. Vložte mlieko a potom vodu. Všetko dôkladne premiešajte s vajcami, až kým nebude hladký.
4. Vložte múku zmiešanú s inými suchými prísadami. Neustále zasahujeme, aby sa nevytvárali hrče. Pretože sa múka preosieva, ľahko sa kombinuje s tekutými zložkami.
5. Miešajte cesto do hladka a až potom pridajte rastlinný olej.
6. V prípade potreby hodíme štipku vanilky alebo škoricu do čokoládových palaciniek, vôňa bude úžasná.
7. Pečenie čokoládových palaciniek sa nelíši od bežných možností. Položili sme na sporák panvicu, aby sa zohriala. Namažte kvapkou oleja.
8. Vezmite čokoládové cesto s panvou, zalejte a vytvorte tenkú palacinku.
9. Pozorne monitorujeme proces pečenia. Cesto je tmavé, svetlohnedé značky nebudú veľmi nápadné, môžete preexponovať.
10. Akonáhle je palacinka zakrytá dierami a stáva sa silnejšou. Môže byť otočený a odstránený za minútu.
11. Čokoládové placky sa môžu namazať maslom, ale chutia lepšie s kondenzovaným mliekom, krémmi, marmeládou, marmeládou. Pretože cesto nie je príliš sladké, takáto náplň bude skvelým doplnkom.
Palačinky s otvormi - užitočné tipy a triky
• V dávnych dobách boli panvárové panvice vždy namazané kúskom slaniny. Prečo nie? Výrobok musí byť nasekaný na vidličku a iba preťať predhriatu panvicu.
• Palačinky nie je potrebné smažiť na jednej panvici. Postavenie a čakanie je únavné. Proces pôjde rýchlejšie, ak použijete 2 alebo dokonca 3 panvice, všetko záleží na vašej obratnosti a rýchlosti.
• Palacinky sa môžu vyrábať nielen okrúhle, ale aj prelamované so vzorkami. K tomu nalejte cesto do fľaše, urobte dieru a použite na kreslenie kvetov, motýľov, jednoducho prelamovaných motívov na povrchu vyhrievanej panvice.
