Belyash je najchutnejším mäsovým koláčom. Jeho príprava bude vyžadovať určité časové náklady, ale nakoniec čaká na výsledok. Áno, čo!
Tu nájdete najlepšie krok za krokom recepty na domáce mäsové bielky, ktoré určite poteší váš vkus.
Mäso belyashi - všeobecné zásady pečenia
Pre klasické biele mäso s mäsom sa droždové cesto pripravuje na vode alebo na vode s mliekom. Nižšie sú uvedené recepty krok za krokom. Cesto sa nikdy nevkladá do sprchu, pretože nie je potrebná nadmerná nádhera a množstvo bublín. Stačí bežať na miesenie zvyčajného cesta a nechať ho niekoľko hodín dobre stúpať. Potom leží na stole, je vhodný na modelovanie, všetko trvá asi tri hodiny.
Čo iné sa vloží do cesta:
• soľ a granulovaný cukor;
• olej;
• droždie;
• múka.
Miesené cesto zmiešajte tak, aby nevyschlo na vrchu. Udržiavame ju na teplom mieste, až kým nebude veľmi dobre stúpať. V zime a ak miestnosť nie je príliš teplá, je lepšie urobiť dva vleky.
Plnka pre biele sa tradične vyrába z mäsa a cibule. Ako chuť sa ďalej pridávajú cesnak a korenie. Jedno vajce môžete rozbiť na mleté mäso, ktoré to všetko drží pohromade. Keď bude všetko pripravené, môžete začať sochárstvom. Nižšie je podrobne opísaný postup formovania otvorených a uzavretých bielych v receptoch krok za krokom pre biele s mäsom.
Bieli sú vždy vyprážané v rastlinnom oleji v panvici alebo v panvici. Ale sú tu remeselníci, ktorí ich pečú v rúre, ale to už nie je správne.
Klasické biele mäso: receptúra krok za krokom
Jednoduchý recept na vápno s mäsom z bežného droždia vo vode. Ak neexistuje bravčové a hovädzie mäso. Potom zoberte na plnenie akýkoľvek iný druh mäsa.
Zložky
• 550 - 600 gramov múky;
• 280 ml vody;
• 1 lyžička suché rýchle droždie;
• 30 gramov oleja cl. buď margarín;
• 30 ml rastlinného oleja;
• 2 lyžičky cukor;
• 1 lyžička soľ.
Na plnenie:
• 170 g hovädzieho mäsa;
• 200 g bravčového mäsa;
• 120 g cibule;
• 5 g cesnaku;
• soľ, korenie;
• 1 žĺtok.
Okrem toho potrebujete na vyprážanie rastlinný olej. Nie je to uvedené vo všetkých postupných receptoch pre biele s mäsom a je tiež nemožné presne určiť množstvo, pretože priemer panvice alebo dusenej panvice sa môže líšiť, ako aj hustota výrobkov pri pražení.
príprava
1. Vždy začnite variť biele s cestom, pretože jeho zdvíhanie bude trvať asi dve hodiny. Tekuté cesto sa miesi vždy v teplej vode 38 - 40 stupňov, to znamená, že tekutina by mala byť o niečo teplejšia ako telesná teplota. Odmeráme správne množstvo, nalejeme do veľkej misky na miesenie cesta alebo použijeme smaltovanú panvicu.
2. Pridajte do tekutiny dve čajové lyžičky cukru. Kvasinky je potrebné aktivovať, aby fungovali. Cukor dodáva pečivu krásnu zlatú farbu, je však dôležité ju nepreháňať. V niektorých postupných receptoch na bielenie bielizne môžete vidieť 2-3-4 polievkové lyžice cukru. Takéto cesto rýchlo horí a náplň nebude mať čas variť.
3. Teraz vložte suché droždie, zamiešajte. Je lepšie nechať ich päť alebo desať minút, aby boli zrná nasýtené tekutinou a rozpustené.
4. Pridajte neúplnú čajovú lyžičku soli. Ak nie je cesto solené, bude bez chuti.
5. Zadajte rozpustené maslo, zamiešajte a začnite liať pšeničnú múku. Pred miesením cesta sa musí dôkladne preosiať. Uľahčí to spojenie s tekutinou.
6. Hneď ako sa zavedie takmer všetka múka, pridajte rastlinný olej. Môžete použiť slnečnicový olej s vôňou alebo bez zápachu.
7. Pokračujte v miesení mäkkého a rovnomerného cesta. Ktorý sa na stole mierne plazí. Ak zatĺkate do múky múkou, potom budú biele po vyprážaní tvrdé. Hnetené cesto prikryte ľanovou servítkou, aj keď sa vám dobre hodí.
8. Teraz môžete náplň uvariť. Umývame oba druhy mäsa. Utrite, nakrájajte na kúsky. Mletie v mlynčeku na mäso.
9. Ošúpajte cibuľu. Môže sa točiť aj pomocou mlynčeka na mäso, no nôž je lepšie nasekať na malé kúsky. Prejdeme na mäso.
10. Do mletého mäsa pridajte nasekaný cesnak a podľa chuti dajte soľ. Hádzame jednu štipku čierneho korenia a vaječného žĺtka. Ak je vajíčko malé. Potom ho môžete pridať ako celok. Vypchávka dôkladne premiešajte, vložte ju na hodinu do chladničky, nechajte vypchať.
11. Akonáhle droždie pre biele kvasinky dobre stúpa, zvyšuje sa trikrát a delí sa na malé kúsky. Vyrábame koloboky, veľkosť malých jabĺk. Položíme to na stôl a medzi nimi necháme 4 - 5 cm, nechajú sa trochu dlhšie stáť a vstanú. Aby ste zabránili vyschnutiu kôry na vrchu, môžete na ňu prikryť ľahkou utierkou.
12. Mleté mäso získame z chladničky. Keď šťavy vychádzajú zo zeleniny, znova zamiešajte, tekutina odlupuje.
13. Ihneď pripravte panvicu alebo guláš. Potrebujeme, aby bieli plávali voľne, nedotýkali sa navzájom, ani spodnej časti plavidla. Preto do nej nalievame asi dva centimetre rastlinného oleja. Okamžite ho môžete položiť na kachle a zapnúť oheň, ale nie príliš, nechajte misku a olej pomaly zahriať.
14. Teraz späť k testu. Kusy sa do tejto chvíle zvýšili. Berieme jednu a otočíme ju. Splošte rukami do veľkej tortilly.
15. Vložte náplň. Okamžite môžete vyrovnať celé cesto na rovné koláče a rozdeliť mleté mäso medzi ne tak, aby sa rovnomerne ukázalo a nezostalo nič. Vyrovnávame tiež náplň a šírime ju, čím vytvoríme malý krúžok uprostred.
16. Nižšie je uvedený postupný návod na biele s mäsom s otvorom. Teraz len zbierame všetky tipy do jednej hromady, štipku a znova sploštíme, ale už plnohodnotnú bielu vodu.
17. Všetkých bielych vytvarujeme mäsom. Akonáhle sú pripravené, pridajte oheň. Teplota robíme o niečo viac ako je priemer.
18. Biely olej spusťte do oleja. Ak sa test dostane do horúceho tuku, zvýši sa. Preto nedávajte pevne, nechajte trochu miesta.
19. Na oboch stranách smažte niekoľko minút. Ak je oheň veľký. Mäso nemá čas variť. Ak je oheň malý, cesto bude aktívne absorbovať olej. Tu musíte chytiť strednú zem. Belyash by mali byť vyprážané, ale nie spálené.
20. Položte hotové biele na papier, aby ste sa zbavili prebytočného tuku.
Listové mäsové knedle: receptúra z mliečneho cesta
V skutočnosti sa v tomto postupnom recepte na biele s mäsom cesto vyrába zo zmesi mlieka a vody. Je nežiaduce používať iba mlieko. Biely budeme vyrezávať dierami. Ukázali sa ako veľmi voňavé, dokonale upečené.
Zložky
• 200 gramov vody;
• 200 gramov mlieka;
• 2 lyžičky droždie;
• 1 polievková lyžica. l. cukor;
• 50 gramov odpadového oleja;
• 2 lyžice. l. olej rastie;
• 1 vajce;
• múka a soľ.
Výplne pre biele:
• 500 g zmiešaného mäsa;
• 2 cibuľové hlavy;
• 1 malé vajce;
• pár strúčikov cesnaku;
• korenie.
príprava
1. Zmiešajte mlieko a vodu. Zahrievame sa. Alebo len rozriedite mlieko na predpis horúcou vodou z kanvice. Nezabudnite však zmerať množstvo. Všetko posielame do misy.
2. Zmiešame granulovaný cukor s droždím, všetko pošlite do tekutiny, vložte doň lyžičku obyčajnej soli a zamiešajte.
3. Olej sa musí veľmi dobre roztopiť alebo zjemniť, aby sa roztavil. Pridajte ho do budúceho cesta.
4. Preosejte múku a do kvasnice nalejte do pripravenej tekutiny. Najskôr všetko premiešajte veľkou lyžičkou. Akonáhle to bude ťažšie, predstavíme viac múky a spustíme ruky. Cesto dôkladne premiešajte. Akonáhle je konzistencia vhodná, nalejte niekoľko lyžičiek rastlinného oleja. Hniesť do hladkosti a poslať kus do vysokej panvice.
5. Cesto prikryte tak, aby kôra nevysušila. Dali sme do tepla dve hodiny.
6. Libru mäsa rozomelte v mlynčeku na mäso alebo veľmi jemne nasekajte nožmi. Pridajte nakrájanú cibuľu a pridajte cesnak, vložte malé vajíčko, ale bez neho môžete variť. Ale bez korenia sa nezaobídete. Mleté mäso ochutené korením. Miešajte do hladka. Nechajte to samé, nechajte ho stáť a dozrievajte, pred varením bude potrebné znova premiešať.
7. Povstalo cesto dobre? Modelovanie bielych môžete vytvoriť pomocou otvoru. Celú hmotu rozdelíme na porciované gule, rozložíme na stôl namazaný alebo mierne zaprášený múkou. Kôra trochu.
8. Rozviňte tortu z jednej gule. Môžete len natiahnuť ruky.
9. Dajte trochu výplne do stredu, roztiahnite rovnomerný kruh vidličkou. Hrúbku výplne vyrábame nie viac ako pol centimetra, čo bude stačiť pre biele.
10. Teraz vezmeme do ruky jeden okraj koláča, začneme ho zbierať do hromady v kruhu a zároveň ho zovrieť. Mali by ste dostať guľatý koláč s dierou uprostred.
11. Týmto spôsobom vytvárame všetky ostatné pokrmy z mäsa a mäsa.
12. Zahrejte vrstvu oleja 1,5 až 2 centimetre v nádobe vhodnej na vyprážanie.
13. Vezmeme jednu bielu vodu do ruky a položíme dieru na olej. Toto zopakujte so zvyškom.
14. Akonáhle sa jedna strana vápna opečie. Otočte sa. Nemôžete začať smažiť výrobky z uzavretej strany, v tomto prípade nič nebude fungovať, náplň vloží veľa šťavy a bude strieľať tvrdo.
Mäso belyashi - užitočné tipy a triky
• Plnená bielka bude šťavnatá a chutná, ak do mletého mäsa pridáte trochu vody alebo vývar. Toto je obzvlášť potrebné pri používaní hovädzieho mäsa alebo iného podobného mäsa s nízkym obsahom tuku.
• Cibuľu nakrájajte na mleté mäso veľmi jemne. Veľké kúsky nebudú mať čas piecť v ceste, budú sa drviť, kazia bielu chuť.
• V mnohých postupných receptoch bielenia sa odporúča krájací stôl posypať múkou. V skutočnosti je lepšie povrch namazať olejom a tiež spracovať ruky. Častice múky spália na panvici, vytvárajú dym, kazia chuť.
• Na vyprážanie bielej bielej je najlepšie použiť liatinovú panvicu alebo iný riad s hustou stenou. V ňom sa olej zahrieva rovnomerne, biele sú dobre upečené.
