Kuracie vývar s vermicellmi je výdatné, ale ľahké jedlo, ktoré vás nielen nasýti a zahreje v chladnom počasí, ale tiež vám pomôže zotaviť sa po chorobe.
Kuracie mäso s rezancami - základné princípy varenia
Základom misky je zlatý, bohatý kurací vývar. Je neprijateľné variť vývar z kociek. Aby sa pripravilo chutné a zdravé jedlo, musí sa variť v súlade so všetkými pravidlami.
Kuracie vývar je možné vopred variť, zmraziť a použiť na varenie, ak potrebujete variť polievku v zhone.
Kura je umyté, skontrolujte, či je dobre vypitvané a oškubané. Všetok prebytok sa odstráni. Potom sa jatočné telo rozreže na malé porcie. Rozložte na panvicu a nalejte vodu. Dajte na mierne teplo. Od okamihu varu odstráňte penu a oheň znížte na minimum.
Do vývaru dajte olúpanú cibuľu, nakrájanú na petržlenovú a zelerovú koreň, pár mrkvy alebo inej zeleniny. Varte ďalšiu pol hodinu. Ak je kurča domáce, varte ho najmenej hodinu. Potom sa z vývaru odstráni zelenina a kuracie mäso. Vyhoďte zeleninu a prefiltrujte vývar samotný.
Mäso sa oddelí od kostí. Vývar sa naleje do panvice, vráti sa do ohňa a od okamihu varu vloží vermicelli. Potom pridajte kurča, soľ a dochutíme korením.
Recept 1. Jednoduchý kurací vývar s Vermicelli
Zložky
kurací vývar - tri litre;
soľ;
vermicelli - 250 g;
varené kurča - 400 g;
mleté korenie;
mrkva;
bobkový list;
zemiaky - štyri hľuzy;
greeny;
luk - hlava.
Metóda varenia
1. Hotové kuracie vývar prefiltrujte odstránením mäsa z neho. Nalejte ju na panvicu a položte ju na sporák.
2. Lúpanie cibule a mrkvy. Nakrájajte cibuľu na polovicu a dajte vývar. Oddeľte kuracie mäso z kostí a nakrájajte na malé kúsky. Mletie mrkvy na strúhadle. Dajte všetko na panvicu.
3. Ošúpajte zemiaky a nakrájajte na malé kúsky. Vložte zeleninu do vriaceho vývaru a varte na miernom ohni asi 20 minút.
4. Vyberte cibuľu, pridajte vermicelli, soľ a dochutíme korením. Varte ďalších päť minút. Vyberte zo sporáka a okamžite nalejte na taniere.
Recept 2. Kuracie vývar s ryžou Vermicelli
Zložky
dve kuracie prsia;
jedlá soľ;
100 ml sójovej omáčky;
1,5 litra kurčaťa;
30 ml sherry;
100 g ryžových vermicelli;
mletý čierny korenie;
100 g šampiňónov;
tri perá zelenej cibule.
Metóda varenia
1. Kuracie prsia sa umyjú a sušia papierovou utierkou. Mäso nakrájajte na prúžky naprieč vláknami. Vložte ju do misy, korenia, zalejeme Sherry a sójovou omáčkou. Miešajte a nechajte pôsobiť 15 minút.
2. šampiňóny utrite navlhčenou špongiou a nakrájajte na tenké plátky.
3. Rozbíjame ryžové vermicelli na krátke prúžky. Varte vo vriacej vode podľa odporúčaní na obale. Ležíme v cedníku.
4. Vložte mäso na panvicu s vriacim kuracím vývarom. Akonáhle sa obsah začne variť, vložte panvicu šampiňónu. Varte 20 minút, veko 20 minút.
5. Varené ryžové vermicelli vložte do vývaru, premiešajte, privarte k varu a položte na taniere. Posypeme jemne nasekanou zelenou cibuľkou a podávame.
Recept 3. Kuracie mäso s rezancami a drobmi
Zložky
hrsť vermicelli;
mleté korenie;
tri litre pitnej vody;
zemiaky - tri stredné hľuzy;
kuracie komory - 250 g;
soľ;
kuracie srdcia - 100 g;
cibule;
jedno kuracie prsia;
cibuľová hlava;
kuracie pečene - 300 g;
mrkva.
Metóda varenia
1. Vypláchnite kuracie srdcia a žalúdky. Odstráňte všetok prebytok a dajte do hrnca. Doplňte vodou. Ošúpajte cibuľovú hlavu a vložte ju do vody. Dajte na sporák. Zapnite mierne teplo a privarte. Opatrne odstráňte penu a vyžmýkajte oheň. Varte asi hodinu. Vyberte zo sporáka, odstráňte droby a cibuľu z vývaru. Hádzajte žiarovku. Kmeň vývar.
2. Varené kuracie prsia roztrhajte rukami na malé kúsky. Vložte mäso do vývaru.
3. Rozstrihnite srdcia na kruhy a žalúdky na prúžky. Pošlite vnútornosti do nádoby na vývar.
4. Triediť kuracie pečene, očistené od filmov a žíl. Opláchnite a povarte 20 minút na osobitnej panvici. Vyberte, ochlaďte a nakrájajte na malé kúsky. Pošlite do nádoby na vývar.
5. Zemiaky a mrkva ošúpajte a umyte. Mletie: zemiaky - v kockách, mrkva - v malých kúskoch. Dajte zeleninu do panvice, korenia, soli a pridajte vermicelli. Varte ďalších päť minút. Vyberte panvicu zo sporáka, nalejte kurací vývar na taniere a podávajte, pričom ku každej štipke čerstvých bylín pridajte.
Recept 4. Kuracie vývar s rezancami a šampiňónmi
Zložky
kurací vývar - tri litre;
soľ;
varené kurča - 300 g;
mleté korenie;
lesné huby - 200 g;
vermicelli - 300 g;
mrkva;
maslo - 20 g;
cibuľová hlava.
Metóda varenia
1. Lesné huby olúpeme, umyjeme, dáme na panvicu, zalejeme vodou a povaríme 20 minút. Potom hodiť do cedníka, ochladiť a nakrájajte huby na malé kúsky.
2. Jemne nakrájanú olúpanú cibuľovú hlavu. Prejdite v panvici s maslom až do zlatohneda. Pridajte huby a pokračujte v poteraní za stáleho miešania tri minúty.
3. Ošúpajte, umyte a nasekajte mrkvu na jemnom strúhadle. Pridajte nastrúhanú mrkvu do panvice, naplňte vývar a udržujte v ohni až do varu. Pridajte kuracie mäso na panvicu, varte ďalších 20 minút, teraz dajte vermicelli do vývaru, varte ďalšie tri minúty, soľ a korenie. Usporiadajte na taniere a podávajte, do každej lyžice dajte zakysanú smotanu, ražné krutóny a jemne nasekané zelené.
Recept 5. Kuracie vývar s Vermicelli a vajcom
Zložky
kurací vývar - tri litre;
soľ;
varené prsia alebo šunka;
dve vajcia;
jedna veľká mrkva;
vermicelli - 200 g;
petržlenový koreň;
zemiaky - štyri hľuzy;
zvonček na korenie;
luk - hlava.
Metóda varenia
1. Kuracie mäso napučte a nalejte do panvice. Opláchnite, korenie, utrite, strihajte stonku a očistite semená. Odrežte gombík na polovicu. Olúpajte koreň petržlenu a cibule. Dajte zeleninu do vývaru.
2. Dajte hrniec na mierny ohrev a varte do varu. Potom znížte teplotu a pokračujte vo varení.
3. Kuracie mäso na malé kúsky a vložte do panvice. Varte ďalších 20 minút, zeleninu vyberte z vývaru a zlikvidujte.
4. Ošúpajte a umyte mrkvu a zemiaky. Brúsená mrkva, zemiaky rozdrvte na malé kocky. Dajte všetko na panvicu s vývarom, soľou a varte asi 15 minút, potom nalejte vermicelli.
5. Približne po piatich minútach nalejte mierne bité vajcia do vývaru v tenkom prúde. Okamžite vypnite teplo a podávajte s greeny.
Recept 6. Kuracie vývar s hermelínmi a syrom
Zložky
kurací vývar - tri litre;
jedlá soľ;
cibuľa - dve hlavy;
mleté korenie;
odtok oleja. - 30 g;
vermicelli - 200 g;
tavený syr - dva kusy;
varené kuracie prsia - 200 g;
zemiaky - tri hľuzy;
trocha mrkvy.
Metóda varenia
1. Ošúpajte cibuľovú hlavu, umyte ju a jemne nasekajte. Maslo rozpustite na panvici s hustým dnom. Vložte cibuľu do nej a nechajte ju priehľadnú.
2. Ošúpajte, umyte a nasekajte mrkvu strúhačkou. Pridajte do cibule a pokračujte v varení za stáleho miešania, kým nezmäkne.
3. Nalejte kuracie mäso. Kuracie prsia rozoberte na malé kúsky. Zemiaky olúpame, umyjeme a nasekáme na malé kúsky. Dajte všetko do vývaru.
4. Zahrejte obsah do varu, zapnite ohrev a pokračujte vo varení, kým zelenina nebude krehká.
5. Syr nastrúhaný na rošte. Vložte panvicu a nastrúhaný syr do panvice. Soľ, premiešajte a varte päť minút. Podávame horúce s krutónmi a bylinkami.
Recept 7. Kuracie vývar s vermicelli a paradajkami
Zložky
kuracie filé - 400 g;
zmes papriky;
tenké vermicelli - 100 g;
soľ;
štyri paradajky;
čerstvé greeny;
cesnak - tri klinčeky;
pol citróna;
rafinovaný rastlinný olej;
cibule.
Metóda varenia
1. Kuracie mäso napučte a nalejte do panvice.
2. Namočte čerstvé paradajky do vriacej vody a potom z nich odstráňte tenkú pokožku. Drvinu paradajok rozomelete v mixéri, až kým nebude hladká.
3. Cesnak a cibuľu olúpajte a pretláčajte v rastlinnom oleji. Pridajte paradajkový pretlak na vyprážanú cibuľu a varte dve minúty.
4. Varené kurča rozoberte na tenké vlákna.
5. Vložte vyprážanú cibuľu s paradajkami do vývaru. Teraz pridajte na panvicu cestoviny a kuracie mäso. Všetko ochutíme zmesou papriky a soli. Vývar varte ďalšie tri minúty, pridajte nakrájanú zeleninu a vypnite teplo. Usporiadať na doskách. Do každého vložte plátky citróna a podávajte.
Kuracie mäso s rezancami - tipy a triky
Aby sa vývar nezmenil na ovsenú kašu, do nej sa pridávajú vermicelli.
Uistite sa, že ste namáhali hotový vývar.
Aby bol vývar priehľadný a krásny, pridajte do procesu varenia celú cibuľu a mrkvu.
Na vývar používajte iba najkvalitnejšie rezance.
