Makrela je mäkká a jemná. Ryby tohto druhu sú v modernom varení veľmi populárne - môžu sa rýchlo vyprážať na kúsky alebo si môžete uvariť luxusné ucho. Makrela s majonézou je veľmi rozmanitá, v ktorej sú nakladané, pečené, dusené.
Na pečenie makrely v mikrovlnnej rúre nemusíte mať bohaté skúsenosti a špeciálne zručnosti. Varené ryby budú obzvlášť jemné, ak sú namočené v majonézovej omáčke. Šťavnaté jedlá so zeleninou v rúre a iba plátky makrely v majonéze - originálne jedlá, ktoré ocenia aj tí najnáročnejší labužníci.
Po krátkom čase si môžete pripraviť pokrmy z makrely s majonézou, ktorá vás poteší vkusom a vzhľadom a prípadne sa dokonca stane podpisom.
Všeobecné zásady na prípravu pokrmov z makrely s majonézou
Makrela je jedným z druhov morských rýb, ktoré sa predávajú výlučne mrazené. Chuť jedál do značnej miery závisí od správneho rozmrazovania. Je nežiaduce rozmrazovať ryby vo vode, je správnejšie to robiť v chladničke alebo na čerstvom vzduchu. Štruktúra mäsa z makrel je taká, že pri krájaní sa môže rozvrstviť krúžkami. Kvôli pohodliu rezania nie je ryba úplne rozmrazená a pokožka z nej nie je odstránená.
Kvalita mrazených rýb je ťažké určiť. Po rozmrazení dávajte pozor na vrstvu tuku. Ak je to žltkastý odtieň, neriskujte, možno bola ryba zamrznutá viackrát. Pri akomkoľvek tepelnom ošetrení sa jeho mäso rozpadne a hotová miska môže byť horká.
Varená, pečená alebo vyprážaná makrela sa spravidla zdá byť trochu suchá, pretože ľahko vydáva tuk. Ale môžete použiť malý trik - urobiť makrely v majonéze, nezabudnite pridať zeleninu.
Majonéza môže byť vybraná podľa vášho uváženia. Nepáči sa vám príliš tučná strava - vezmite nízkokalorickú omáčku. Vedieť, ako si vyrobiť majonézu - je lepšie ju používať. Hlavnou vecou nie je to preháňať, prebytočný tuk pre ryby je úplne zbytočný.
Pečená makrela v majonéze so sójovou omáčkou a horčicou
zloženie:
jatočné telá makrel - dve veľké;
cibuľová hlava;
dve polievkové lyžice majonézy;
60 ml sójového koncentrátu;
lyžica pripravenej horčice s jemnou chuťou.
Spôsob varenia:
V hlbokej miske zmiešajte horčicu so sójovou omáčkou a majonézou, až kým nebude hladká.
Nakrájajte na polovicu a nakrájajte cibuľu. Vložte cibuľu do varenej marinády.
Keď máme makrelu, umyjeme sa a opláchneme brucho. Rybu nakrájame na časti, široké tri centimetre.
Dajte kúsky rýb do misky s marinádou, dobre premiešajte, bez toho, aby ste ju pomiesili. Misku zakryte a pol hodiny odložte.
Nakladané kusy makrely rozmiestnime v hustých radoch podľa tvaru alebo pekáča. Cibuľa rozložíme presne, zalejeme makrelu zvyšky marinády a na polhodinu vložíme do rúry. Varenie rýb pri 180 °.
Plnená makrela v majonéze zapečená vo fólii
zloženie:
jatočné telo makrely s hmotnosťou približne 350 g;
malé varené zemiaky;
100 gramov smotanového syra
štvrtinová lyžica chmeľu Sunelli;
40 ml rastlinného oleja;
majonéza - pol polievková lyžica domáceho produktu.
Spôsob varenia:
Vypitvané ryby dôkladne opláchnite a utrite dosucha papierovými utierkami. Jatočné telo sme položili na krájaciu dosku ostrým nožom pozdĺž brucha, aby sme nezakrihli chrbát, aby sme znížili hrebeň. Rozbaľte sa ako kniha a vyberte všetky kosti.
Posypte makrelu Sunelli, mierne pridajte. Namažte rybie mäso majonézou. Na jednej z polovíc rýb potrite zemiak cez stredný strúhadlo. Rozložili sme syr nastrúhaný na jemné strúhadlo.
Výplň zakryjeme druhou polovicou rýb, hornú časť namažeme majonézou a položíme na fóliu položenú do formy. Namastenú stranu položte dole a nezabudnite na ňu naniesť tenkú vrstvu majonézy. Na fóliu naneste tenký rastlinný olej.
Plnené ryby balíme do fólie, balenie by malo byť na všetkých stranách vzduchotesné. Formulár pošleme do rúry zohriatej na 200 stupňov. Makrela pečieme vo fólii od 25 minút do pol hodiny.
Mikrovlnná majonéza Blitz recept
zloženie:
makrely - 2 stredne veľké telá;
pol veľké citrón;
majonéza riedka, výhodne s nízkym obsahom tuku;
dve štipky suchej majoránky.
Spôsob varenia:
Vykuchaná makrela, dôkladne opláchnite. Po vysušení sme nakrájali na malé kúsky a umiestnili sme jeden vedľa druhého do sklenenej žiaruvzdornej misky.
Ľahko posypte kúskami makrely nadol soľou a mletým korením, posypte nezriedenou citrónovou šťavou. Dobre potiahnuté majonézou, posypané majoránkou.
Vložte misku do mikrovlnnej rúry, varte päť minút pri maximálnom výkone. Makrela nechajte v mikrovlnnej rúre desať minút vypnutá.
Vynikajúca nakladaná makrela v majonéze
zloženie:
majonéza so stredným obsahom tuku - 100 gramov;
lyžica jemnej soli;
0,3 lyžice mletého korenia v trecej miske;
makrela je jedna veľká ryba.
Spôsob varenia:
Rozmrazujte makrely vo všeobecnej komore chladničky, ale nie úplne. S mierne zmrazenými rybami sa ľahšie pracuje.
Odrezali sme hlavu jatočného tela, vykuchali ju a dôkladne sme ju umyli. Nakrájajte na malé plátky so šírkou 4 cm.
Zmiešajte mleté korenie so soľou, nakrájajte kúsky rýb v tejto zmesi a vložte ich do misky. Nalejte s majonézou, premiešajte.
Nádobu s vekom dobre uzavrite a na deň vložte do chladničky.
Varená makrela v smotanovej majonéze
zloženie:
kilogram makrely strednej veľkosti;
dve polievkové lyžice 6% jedla;
kôpor;
50 g majonézy;
tenký kruh citróna;
malá cibuľa;
štyri polievkové lyžice smotany so stredným obsahom tuku;
varené vajce;
Paradajky sú dve malé, nezrelé plody.
Spôsob varenia:
Vyčistíme makrelu, neodstraňujeme pokožku. Ryby sme dali na panvicu so studenou vodou, privarili sme k varu.
Nalijeme ocot, nalejeme lyžicu jemnej soli, dáme kôpr na panvicu, plátok citróna, nakrájanú cibuľu. Varte s nízkym bodom varu asi 20 minút, ryby by sa nemali variť. Po dobu ôsmich hodín makrelu opúšťame v marináde, v ktorej sa varila.
Opatrne vyberte kožu z ochladených rýb a rozdeľte ju na dve polovice pozdĺž hrebeňa. Odstraňujeme kosti a hrebeň.
Zriediť smotanou majonézy, omáčku zmiešať s časťou nakrájaného kôpru. Polovicu makrel rozložíme na misku, zalejeme omáčkou a posypeme zvyšným kôprom.
Miska zdobíme štvrtkami vajec natvrdo uvarených.
Obaľované makrely v majonéze
zloženie:
vzácna majonéza s nízkym obsahom tuku - pohár;
600 g mrazená makrela;
lyžica citrónovej šťavy;
vysoko kvalitný rastlinný olej;
stredne veľké drobky;
cukor;
dve polievkové lyžice korenenej horčice, domáce;
Spôsob varenia:
Roztopenú makrelu rozmrazíme na filé a okamžite nakrájame na malé kúsky. Rybu votrite horčičkou, nechajte ju 10 minút.
Na panvici s hrubou stenou olej zahrejte. Do toho ponorte kúsky makrely, ktorá sa vtrhla do strúhanky. Smažte na oboch stranách až do zhnednutia.
Položte ju na tanier, jemne posypte kúskami makrely citrónovou šťavou a posypte cukrom. Vyprážané rybie filé zalejeme majonézou a posypeme bylinkami.
Makrela pečená s cibuľou v majonéze a kečupovou omáčkou
zloženie:
makrela, jatočné telo s hmotnosťou asi 350 g;
tri polievkové lyžice pikantného paradajkového kečupu;
veľká cibuľová hlava;
tri polievkové lyžice majonézy;
korenie "Na vyprážané ryby."
Spôsob varenia:
Rozmrazená makrela bez vnútorností. Odrezali sme bočné plutvy a nechali sme chvostové plutvy. Odrežeme hlavu, dôkladne umyte jatočné telo. Na servírovanie môžete nechať hlavu, ale nezabudnite z nej odstrániť žiabre.
Rybu nakrájajte na kúsky, pridajte, ochutte hotovým korením. Orezané cibuľové krúžky sme odrezali do hrúbky 5 mm.
Fritu prikryjeme pergamenovým papierom a aplikujeme na ňu rastlinný olej.
Kombinujeme majonézu s kečupom. Kusy makrely ponorte do omáčky a roztierajte ich na plech na pečenie vo forme celej ryby. Medzi kúskami nechajte malé medzery, do ktorých vložíme cibuľové krúžky.
Na povrch s majonézou a kečupom nanášame ľubovoľný vzor, vložíme plech do rúry. Pečieme makrely asi pol hodiny, udržiavame teplotu najmenej 180 stupňov.
Makrela v majonéze so zeleninou v peci
zloženie:
makrela vážiaca najmenej 300 gramov;
mrkva - dve veľké koreňové plodiny;
štvrť šálky rastlinného oleja;
veľká cibuľa;
banda kôpru;
tri malé mäsité paradajky;
90 ml domácej majonézy.
Spôsob varenia:
Na hrubom strúhadle mrkvu votrite a jemne ju osmažte na panvici v rastlinnom oleji. Nekrmujte, nezmäkčujte, jemne nakrájanú cibuľu nakrájajte na mrkvu a všetko spolu varte, kým nie je zlaté. Teraz môže byť zelenina trochu opečená. Na záver jemne pridajte praženú zeleninu a okoreníte.
Ryby zbavené vnútorností dôkladne opláchneme studenou vodou. Opatrne odstráňte kožu z rýb, filé z kostí oddeľte a nakrájajte na veľké kúsky.
Malú hlbokú formu votrite rastlinným olejom. Rozprestierame do nej časť praženej zeleniny a vyrovnávame ju. Zhora opatrne rozložte kúsky rybieho filé a namažte ich majonézou. Pridáme malú vrstvu rýb, posypeme mletým korením alebo špeciálnym korením na vyprážanie rýb.
Nanesenú vrstvu majonézy posypeme nasekaným kôprom, na ňu naneste zvyšnú zeleninu. Na vrchole toho rozložíme paradajky nakrájané na malé kocky.
Nalejte do formy až štvrť pohára vody, prikryte fóliou a vložte do horúcej rúry. Makrela varte pod zeleninou po dobu štyridsiatich minút.
Triky na výrobu makrely v majonéze - užitočné tipy
Makrela dokáže pripraviť chutné jedlo iba z čerstvého, nie niekoľkokrát rozmrazeného. Nekupujte ryby pokryté ľadom - to je jasný znak opakovaného zmrazenia.
Nasekané ryby môžu byť pred varením marinované v suchom víne, citróne alebo limetovej šťave. Môžete na to použiť stolový, balzamový, vínny alebo jablčný ocot alebo jednoducho posypať bylinkami, ktoré dodajú miske osobitnú arómu.
