Ľahké, našuchorené sušienky sa dajú pripraviť aj bez vajec. Je to vynikajúci základ pre koláčiky, koláče, pečivo, ktoré sa môžu podávať dokonca aj počas pôstu, ak nejde o mlieko, ale napríklad o minerálnu vodu. Rôzne recepty, jednoduchá príprava, dostupné výrobky dostupné v každej domácnosti - každý si môže piecť lahodnú sušienku bez vajec.
Sušienky neobsahujúce vajcia - všeobecné zásady
Na dosiahnutie úspechu sušienky bez vajec by ste mali zistiť, akú úlohu zohrávajú vajcia pri príprave cesta na sušienky. Vajce slúžia ako spojivová zložka všetkých zložiek cesta a tiež sa používajú na uvoľnenie cesta, keď sú šľahačkou bielkoviny nasýtené vzduchom. Aby ste si mohli pripraviť sušienku bez vajec, musíte si za ne nájsť náhradu: akýkoľvek iný upevňovací produkt a kultivátor.
Ukazuje sa, že môžete nahradiť vajcia rôznymi produktmi: napríklad fermentované mlieko, bežné mlieko, rastlinný olej, pre mäkkosť a vzdušnosť, používajte octan sodný alebo pravidelný prášok do pečiva.
Do sušienkového cesta je tiež zahrnutá múka a granulovaný cukor. Proces miesenia je jednoduchý: v jednej nádobe sa všetky suché zložky cesta zmiešajú, v druhej - tekutej. Cukor sa naleje do tekutej zmesi a rozpustí sa v nej šľahaním. Ďalej sa obidve hmoty spoja a opäť dôkladne porazia, až kým nie sú uniformné. Hotové cesto by malo dopadnúť bez jediného kusu múky a zŕn cukru. Na ochutenie cesto ochutte korením: vanilka, škorica a iné.
Sušené cesto sa naleje do vymastenej a posypanej formy a asi do pol hodiny sa prenesie do predhriatej rúry.
1. Piškótový koláč bez vajec v mlieku
zloženie:
• rafinovaný rastlinný olej - 20 ml;
• koncentrované mlieko - 350 ml;
• 350 gramov pšeničnej múky;
• 5 lyžíc granulovaného cukru;
• sóda - 10 gramov;
• kyselina octová - 20 ml.
Spôsob varenia:
1. Nalejte cukor do veľkej šálky s mliekom, dobre premiešajte mixérom, až kým sa cukor úplne nerozpustí.
2. Pridajte sódu, hasenú v octe, do mlieka s cukrom, pridajte predosiatu múku.
3. Všetko dobre premiešajte, až kým nebude hladké 7-8 minút.
4. Nalejte uvarené cesto do hlbokého pekáča, naolejujte ho a posypte krupicou.
5. Pleseň sa vloží do horúcej rúry na miernu teplotu a pečie sa pol hodiny, kým nevznikne svetlo hnedá kôra.
6. Po 30 minútach prepichnite sušienko špáradlom a podľa potreby skontrolujte pripravenosť.
7. Hotovú sušenku nakrájajte na kúsky a posypte práškovým cukrom.
2. Sušienka neobsahujúca vajcia na jogurt
zloženie:
• pol pohára jogurtu;
• štipka zemiakového škrobu;
• rafinovaný slnečnicový olej - 4 polievkové lyžice;
• pol pohára múky;
• 400 g granulovaného cukru;
• sóda na pečenie - 10 gramov.
Spôsob varenia:
1. Nalejte jogurt do malej šálky, pridajte rastlinný olej, granulovaný cukor, dôkladne porazte šľahačkou asi 10 minút.
2. V inej šálke zmiešajte múku, škrob a sódu.
3. V šálke so šľahačkou jogurtu pomaly zalejeme premiešané suché ingrediencie, opäť dobre porazte.
4. Nádobu na pečenie namažte olejom, posypte krupicou, nalejte cesto a vyrovnajte ju mokrou rukou.
5. Vložte pleseň do horúcej rúry, zohrejte ju na strednú teplotu a pečte trochu menej ako pol hodiny. Pri pečení neotvárajte rúru.
6. Pečené sušienky vychladnite, nakrájajte ho na dve časti, nasýtte ho impregnáciou alebo ho nakrájajte na kúsky, slúži ako sladký koláčik.
3. Špongiový koláč bez obsahu vajec so škoricou na kefire
zloženie:
• múka - 400 gramov;
• sóda - 10 gramov;
• citrónová šťava - 10 ml;
• cukor - 250 gramov;
• beztukový mastný kefír - 200 ml;
• 80 ml slnečnicového oleja;
• vanilka, mletá škorica - každá po 5 gramoch.
Spôsob varenia:
1. Zapnite rúru na zahriatie na 180 stupňov.
2. V šálke zmiešajte všetky suché prísady: múka, sóda, vanilka a škorica.
3. Nalejte maslo, ocot, nalejte cukor do ďalšieho šálky s kefírom, dôkladne premiešajte, kým sa cukor nerozpustí asi päť minút.
4. Výsledná hmota sa pomaly naleje do suchých prísad, dobre sa mieša asi päť minút, až kým sa nevytvoria bubliny.
5. Nalejte cesto do nádoby na pečenie namazanej a posypanej krupicou, vložte do rúry na pol hodiny.
6. Hotovú sušienku vytiahneme a na chvíľu ju necháme vychladnúť, nakrájame ju na malé kúsky, namažíme ju krémom a podávame na stôl.
4. Huba bez jogurtov bez jogurtu
zloženie:
• jogurt bez aróm a farbív - 250 ml;
• 4 polievkové lyžice slnečnicového oleja;
• granulovaný cukor - pol pohára;
• štipka vanilínu;
• 8 polievkových lyžíc mlieka;
• 12 lyžíc múky;
• sóda - 20 gramov.
Spôsob varenia:
1. Nalejte jogurt, maslo do malej šálky, pridajte cukor, pridajte vanilín, všetko dôkladne rozšľahajte asi desať minút, aby ste získali vzdušnú hmotu.
2. Nalejte pripravenú múku, jedlú sódu, nalejte do mlieka, dobre premiešajte niekoľko minút, potom jednu minútu šľahačkou lyžičkou.
3. Nalejte cesto do pripravenej nádoby na pečenie, vyrovnajte ju mokrými rukami.
4. Vložte do horúcej rúry a pečte pol hodiny.
5. Pečenú sušenku ochlaďte, nakrájajte na dva koláče, obalte smotanou a podľa potreby ozdobte výsledný koláč.
5. Piškótový koláč bez vajíčok v pomalom hrnci na minerálnej perlivej vode
zloženie:
• múka - 400 gramov;
• minerálna perlivá voda - 250 ml;
• 5 lyžíc granulovaného cukru;
• rafinovaný slnečnicový olej - 5 polievkových lyžíc;
• krupica - 150 gramov;
• 10 gramov vanilínu;
• 15 gramov jedlej sódy.
Spôsob varenia:
1. Nalejte múku do čistej suchej misky, trocha cukru, sódy, vanilínu, krupice, dobre premiešajte.
2. Nalejte všetku minerálnu vodu s plynom do iného pohára, pridajte rastlinný olej a zvyšok granulovaného cukru, dobre premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
3. Nalejte výslednú tekutú zmes do šálky so suchými prísadami, dôkladne premiešajte mixérom na homogénnu kvapalnú konzistenciu.
4. Cesto nechajte niekoľko minút tak, aby zhustlo.
5. Nalejte mierne zahustené cesto do pripravenej kapacity viacvrstvového zariadenia, zatvorte veko, nastavte režim pečenia a pečte jednu hodinu. Po signáli viacerých vrstiev skontrolujeme pripravenosť sušienka obvyklým spôsobom (drevenou tyčinkou).
6. Hotovú sušienku vyberieme z nádoby, ochladíme ju, nakrájame na malé kúsky, posypeme práškovým cukrom alebo tukom s trochou krému, podávame ako sladké sušienky. Alebo to nakrájame na dva rovnomerné koláče, nasýtime ho cukrovým sirupom, prilepíme smotanou a ozdobíme koláč podľa vlastnej vôle.
6. Piškótový tortu bez vajec s džemom
zloženie:
• 6 polievkových lyžíc múky;
• 1,5 šálky mlieka;
• 5 polievkových lyžíc cukru;
• sóda - 10 gramov;
• kyselina octová - 10 ml;
• maslo - malý kúsok;
• akýkoľvek džem - 30 gramov.
Spôsob varenia:
1. Nalejte mlieko do hlbokej kovovej misky, pridajte cukor, mixéry miešajte asi desať minút, až kým sa zrnká cukru úplne nerozpustia.
2. Nalejte pripravenú múku do mlieka, dobre premiešajte miešačkou.
3. Do zmesi mlieka pridajte hasenú sódu a znova ju rozšľahajte.
4. Nalejte cesto do pripravenej misky na pečenie, pridajte trochu džemu (ríbezle, maliny, jahody alebo iného), dobre premiešajte lyžičkou a vložte do horúcej rúry, pečte pol hodiny pri teplote 180 stupňov.
5. Na konci tejto doby skontrolujte pripravenosť sušienky drevenou tyčinkou, ak je pripravená, vyberte ju z nádoby, ochlaďte a nakrájajte na kúsky.
6. Podávajte na stôl ako sladký koláčik.
7. Čokoládový piškótový koláč bez vajec
zloženie:
• dve poháre múky;
• dve poháre mierne teplého mlieka;
• jednu a pol pohára cukru;
• 6 lyžíc. l. kakaa;
• 4 lyžičky prášok do pečiva.
Spôsob varenia:
1. Vo veľkej miske preosiata preosiata múka s práškom do pečiva a kakaovým práškom.
2. Nalejte granulovaný cukor, premiešajte.
3. Nalejte mlieko, trochu ho predhrejte, rozotrite šľahačkou, až kým sa cukor nerozpustí. Cesto by malo byť homogénne s bublinami na povrchu.
4. Nalejte cesto na formu obloženú naolejovaným pergamenom, piecť pri 180 stupňov trochu viac ako pol hodiny.
5. Hotovú sušenku ochladíme priamo v rúre a vyberte ju.
6. Podávajte, nakrájajte na kúsky, posypte práškovým cukrom alebo zálivkou s tekutým džemom.
Sušienka bez obsahu vajíčok - triky a tipy
• Na výrobu sušienok bez vajec vyberte iba rafinované maslo. Jeho výhodou je, že pri tepelnom spracovaní nepení a nepoškodzuje chuť sušienok s výraznou chuťou slnečnice.
• V žiadnom prípade nezahrievajte mlieko ani iné tekuté výrobky, aby ste v ňom rozpustili cukor, aby ste ho mohli pokaziť, je lepšie poraziť cesto čo najdlhšie a nasýtené, napríklad pomocou mixéra.
• Sušienky nemiešajte rukami, iba lyžičkou, šľahačkou alebo miešačkou pri nízkych rýchlostiach.
• Sušienky sa počas pečenia na formu nelepia, ak sú dobre namazané rozpusteným maslom a posypané múkou alebo krupicou. Formulár môžete zakryť aj papierom na pečenie.
• Ak chcete, aby sa sušienka bez vajec sviežela a počas pečenia sa neusadzovala, pri varení neotvárajte dvierka rúry. Hotovú sušienku sa odporúča vybrať z rúry až po vychladnutí.
• Hotové sušienky sa podávajú ako koláče, nakrájané na kúsky alebo vo forme koláča, celé zdobené alebo nakrájané na koláčiky a namočené do krémov. Bon chuť k jedlu.
