Čokoládový piškotový koláč je jedným z najúspešnejších základov pre domáce koláče. Samozrejme by ste! Zvodná aróma sa nedá porovnávať s ničím. Existujú recepty na sušienky s pravou čokoládou, ale sú rozmarné, nie vždy získané, niekedy to vyjde trochu drahé. Oveľa jednoduchšie a ľahšie sa používa na kakaové cesto. Prášok je lacný, nenáročný a koláče s ním sú tmavé a voňavé. Do podnikania?
Kakaový piškótový koláč - všeobecné zásady prípravy
• Vajcia. Ak nie sú čerstvé, bude ťažké poraziť sviežej sušienky. Preto zodpovedný prístup k výberu. Na prevádzku je dôležité používať iba čistú misku a miešačku. Ak sa na nich dokonca nachádza kvapka tuku, potom zlyhá aj vynikajúca skúška.
• Cukor. Na skúšku sa používa piesok, prášok nie je vhodný. Cukor sa musí vo vajciach úplne rozpustiť, v žiadnom prípade by sa nemalo znížiť množstvo uvedené v recepte.
• Múka. Na čokoládu a akékoľvek iné sušienky sa zvyčajne používa múka z bielej pšenice najvyššej kvality. Musí sa preosiať, aj keď v recepte nie je žiadny údaj. Ak sa pridajú vanilka, pekárske kultivátory, rozdrvená kôra, musia sa zmiešať s múkou, aby sa v hmote lepšie rozložili.
• Kakao. Závisí od toho chuť, farba, aróma. Na pečenie vyberieme v zmesi skutočný tmavý prášok bez cukru. Pokiaľ je to možné, je lepšie kúpiť ho v cukrárňach.
• Pečenie. Sušienky sa vkladajú iba do pece zohriatej na požadovanú teplotu, zvyčajne v rozmedzí od 170 do 190-200 stupňov, v závislosti od hrúbky vrstvy. Pripravenosť sa dá určiť pomocou drevenej palice, po prepichnutí by mala zostať suchá. Môžete tiež jemne tlačiť na tortu, pri pečenej sušienke by sa mala jama zotaviť.
Klasický kakaový piškótový tortu
Tento recept na kakaové sušienky možno pripísať nielen najslávnejším, ale aj najjednoduchším možnostiam.
Zložky
• päť vajec;
• 90 gramov múky;
• 35 gramov tmavého kakaa;
• 160 gramov cukru;
• vanilka.
príprava
1. Zapnite rúru, cesta rúry sa zahrieva na 170 stupňov. Ihneď pripravte formulár: zakryte dno, iba namažte strany.
2. Ak sú vajcia malé, použite ďalšie. Žĺtky zahodíme do šálky, bielkoviny rozdelíme do veľkej misky.
3. Zmiešajte múku s kakaovým práškom, vanilkou.
4. Biely porazte mixérom v hustej pene a postupne pridávajte granulovaný cukor. Akonáhle je hmota hustá a vzory sa pohybujú preč od koruny, pridajte žĺtky jeden po druhom a miešajte, kým nebude hladká.
5. Vyberte mixér, z šľahačov vytrepte proteínovú penu a pridajte múku. Jemne premiešajte cesto špachtľou, nemusíte robiť veľa pohybov. Prejdeme do formy.
6. Pečieme piškótový tortu s kakaom, kým sa neuvarí.
Kakaový piškótový koláč s vriacou vodou
Druhým názvom tejto kakaovej sušienky je čokoláda. Napriek intríze je recept veľmi jednoduchý, koláče sú vynikajúce, ideálne pre koláče. Môžete piecť nielen v rúre, ale aj v pomalom sporáku. Berieme obyčajný rastlinný olej bez arómy.
Zložky
• 3 lyžice. pšeničná múka;
• 5 polievkových lyžíc kakaa;
• 2 vajcia;
• 1,5 lyžice. granulovaný cukor;
• pohár mlieka;
• pohár vriacej vody;
• 90 ml oleja;
• vanilka;
• 1 lyžička. sóda a toľko kultivátora na pečenie.
príprava
1. Múku uvarte. Pridajte prášok do pečiva, nalejte kakao a podľa chuti nalejte trochu vanilky. Nalejte všetko do sitka, preosejte.
2. Rozdeľte dve vajcia do misy, nalejte všetok granulovaný cukor naraz a rozšľahajte ho šľahačkou.
3. Pridajte mlieko, pokračujte v miešaní, pridajte rastlinný olej. Zrná cukru by v tomto bode nemali zostať.
4. Nalejte múku, zamiešajte, získajte dosť husté čokoládové cesto.
5. Odmerajte pohár vriacej vody. Čajník by mal dobre variť, je lepšie použiť hrnček s rukoväťou, pridať sódu, rýchlo premiešať, reakcia bude pokračovať. Ihneď nalejte do cesta, začnite riedky prúd a pokračujte v miešaní.
6. Nalejte hmotu do formy, pečte čokoládu vo vriacej vode pri teplote 180 stupňov. Alebo ju nalejte do misy s viacerými varičmi, pečte asi 60 minút na pekárskom programe.
Kakaový piškótový tortu s kefírom
Nie kefír? Neváhajte použiť jogurt, fermentované pečené mlieko alebo iný podobný výrobok z kyslého mlieka, všetko bude tiež fungovať dokonale. Sušienky sa ukážu ako malé, ak je to potrebné, zvýšia počet výrobkov.
Zložky
• dve vajcia;
• 130 ml kefíru;
• 7 g rozrývača;
• 115 g cukru;
• 120 g múky;
• 20 g kakaa;
• 60 ml oleja.
príprava
1. Nalejte kultivátor s múkou do múky spolu s kakaovým práškom, zamiešajte.
2. Porazte vajcia, pridajte do nich kefír. Nápoj by nemal byť chladný, získajte ho vopred z chladničky alebo ho na chvíľu vložte do misky s teplou vodou. Je tiež možné zahrievať na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre, ale to sa deje veľmi opatrne, inak sa môže zrážať tvaroh.
3. Nalejte granulovaný cukor a hmotu miešajte, kým sa nerozpustí.
4. Pridajte maslo, potom múku so všetkými voľnými prísadami.
5. Miešajte cesto, nalejte do malej plesne, koláč pečte, kým sa neuvaří na 180 stupňov.
Kakaový piškótový koláč na kyslej smotane
Na takúto sušienku si môžete dokonca vziať okyslenú kyslú smotanu nie úplne prvej čerstvosti, ale pokiaľ možno s vysokým obsahom tuku 20%.
Zložky
• pohár kyslej smotany;
• pohárik cukru;
• štyri vajcia;
• 100 gramov odtokového oleja;
• 5 polievkových lyžíc kakaa;
• 1,4 lyžice. pšeničná múka;
• 1,5 lyžičky ripper.
príprava
1. Rozdeľte vaječné bielky a na chvíľu ich vložte do chladničky, až kým ich nebudeme potrebovať.
2. Pridajte do žĺtkov polovicu normy cukru. Miešame s obyčajným metla, mixér nemožno použiť, hodíme štipku soli.
3. Žĺtky otrite pár minút, pridajte pohár kyslej smotany. Pokračujte v mletí hmoty, až kým sa cukrové zrná nerozpustia.
4. Maslo sa musí roztaviť a ochladiť alebo veľmi dobre zmäknúť na konzistenciu kyslej smotany. Toto je možné vykonať v mikrovlnnej rúre pri odmrazovacom programe. Pridajte do misky k ostatným produktom, zamiešajte. Cesto je možné odložiť.
5. Pripravte suché prísady: múku premiešajte s kakaom a kultivátorom, preosejte cez sito.
6. Pridajte zvyšnú polovicu granulovaného cukru k proteínom. Beat pri najvyššej rýchlosti v hustej a bielej pene.
7. Do cesta nalejte čokoládovú múku, bielkoviny rozložte, jemne premiešajte a skúste zdvihnúť hmotu zdola nahor.
8. Cesto posielame do formulára. Pečieme kyslou smotanovou špongiou s kakaovým práškom, až kým sa neuvarí pri 180 °.
Piškotový koláč s kakaom a čerešňou
Recept na lahodný piškotový tortu s čerešňami a kakaovým práškom. Tento vynikajúci koláč sa dá pripraviť z čerstvých alebo mrazených bobúľ, hmotnosť produktu je bez semien.
Zložky
• päť vajec;
• 200 g čerešní;
• 25 g kakaa;
• pohár múky;
• 1,2 šálky cukru;
• rozrývací balík.
príprava
1. Pretože prášok do pečiva je v recepte, vajcia okamžite zbijeme žĺtkami, nie je potrebné nič odstraňovať a oddeľovať. Berieme čistú a suchú misku, rozbijeme ju, ponoríme mixér do vajíčok a pár minút bijeme, nastavíme maximálnu rýchlosť.
2. Teraz na pár lyžíc zavedieme granulovaný cukor, rozšľaháme, až kým sa celá hmota v miske nezmení na hustú a hustú penu.
3. Pridajte osobitne zmiešanú múku s kakaovým práškom a kultivátor na pečenie. Cesto rýchlo zamiešajte a nalejte ho do formy.
4. Ak je čerešňa veľa šťavy, potom prebytočné množstvo jemne vytlačte rukami. Rozmiešame bobule na keksové cesto. Čerešne nemusíte prehĺbiť, v procese pečenia sa utopia.
5. Do doby hnetenia cesta rúru zohrejte na 180 ° C. Formulár pošleme do rúry, pečieme 30-40 minút, orientujeme sa na suchú tyčinku. Pozeráme opatrne, malá diera sa môže dostať do čerešne a môže byť z nej vlhká.
6. Hotové sušienky sa môžu podávať ako torty alebo dodatočne namazané smotanou, potiahnuté čokoládovou polevou.
Piškotový koláč s kakaom, kyslou smotanou a polevou
Variant elegantného sušienkového koláča s najjednoduchším, ale chutným a jemným krémom. Glazúra je tiež pripravená z kakaového prášku, ukázalo sa, že je to celkom rozpočet.
Zložky
• vajíčko;
• 120 g cukru;
• 120 ml vriacej vody;
• 100 g oleja;
• 90 g múky;
• 30 g kakaa;
• 1 lyžička instantná káva;
• 1 lyžička ripper.
krém:
• 200 g kyslej smotany;
• 70 g prášku;
• štipka vanilky.
glazúra:
• 3 lyžice. l. kakao a cukor;
• 5 polievkových lyžíc plnotučného mlieka;
• 70 g odtoku oleja.
príprava
1. Zmiešajte instantnú kávu a kakao, nalejte studenú vriacu vodu. Ochladí sa na teplotu miestnosti.
2. Porazte zmäknutý kúsok masla, postupne pridajte granulovaný cukor, potom zmes vajec a čokolády s kávou, ktorá bola pripravená skôr. Priniesť uniformitu.
3. Pridajte múku, rozrývač a cesto zamiesime. Dajte tvar, pečte piškótový tortu.
4. Zmiešajte kyslú smotanu s vanilkou a práškovým cukrom.
5. Ochladený koláč nakrájajte na dve misky, stredne potiahnite krémom.
6. Skombinujte všetky prísady na glazúru do misy, pošlite do vodného kúpeľa, zahrievajte a miešajte, až kým nebude hladký.
7. Pokiaľ je kúpeľ prehriaty, odstráňte námrazu a potom nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
8. Koláč nalejte na hornú časť, rozotrite čokoládovou zmesou po stranách. Nechajte pôsobiť niekoľko hodín.
Kakaový špongiový koláč - užitočné tipy a triky
• Sušienky je možné pečiť v silikónových formách, sú dokonale odnímateľné. Po upečení však koláče už dlho nemôžete udržať, môžu sa zvlhnúť.
• Okrem vanilínu alebo namiesto neho môžete do cesta pridať rôzne esencie, napríklad s chuťou čokolády, rumu, čerešní. Sušienka sa ukáže ako veľmi voňavá.
• Je spálený piškótový tortu? Môžete vziať strúhadlo a opatrne kráčať po povrchu, odstránenie hornej vrstvy.
• Pri tvarovaní veľkých alebo kučeravých koláčov zostane veľa keksov. Nie je potrebné ich vyhodiť, robia skvelú drobček na posypanie koláčov po stranách. Zvyšky sušienok môžu byť tiež sušené, drvené a používané ako základ pre zemiakový koláč.
