Maslové sušienky sú vzdušné, ale zároveň husté koláče, ktoré sa môžu podávať ako samostatné jedlo na čaj alebo sa môžu používať ako základ pre ďalšie pečenie.
Sušienky s maslom sú tak jemné a šťavnaté, že ich ani nemusíte namočiť. Z maslových sušienok si môžete pripraviť výdatný a ústny koláč, vzdušné koláče, sladké koláče. Rovnako ako obvyklé prázdne maslové sušienky plnené kandizovaného ovocia, ovocia alebo sušeného ovocia, rolka maslového sušienka zafarbená potravinovým farbivom alebo kakaom a mnohými ďalšími pečivami.
Piškótové torty s maslom alebo margarínom sa oveľa ľahšie pripravujú ako bežné bielkoviny. Celý proces výroby cesta spočíva iba v zmiešaní zložiek. A zostáva len naliať cesto do formy a upiecť. Takéto sušienky je jednoducho nemožné pokaziť!
Maslové sušienky - všeobecné zásady prípravy
Sušienka sa bez problémov pripravuje z troch hlavných zložiek - sú to vajcia, múka a cukor. Na výrobu maslového sušienka je potrebné pridať zmäknuté maslo.
Maslo do sušienok sa musí nakupovať čerstvé, dôveryhodné značky. Múka na pečenie by mala byť najvyššej kvality a najlepšie by mala byť dvakrát preosiata cez sito.
Olej by sa mal vopred vybrať z chladničky a nechať zmäkčiť pri izbovej teplote počas 2 - 3 hodín. Potom musíte poraziť do homogénnej bielej hmoty s cukrom.
Aby cesto dobre stúpalo a aby nebolo lepkavé, mali by ste bielkoviny oddeliť od žĺtok a poraziť ich osobitne. Žĺtky - so zmesou oleja a bielkoviny - osobitne do hustej bielej peny.
Potom, čo je potrebné obidve zmesi jemne premiešať, pridajte potrebné množstvo múky. Musíte sa zamiešať lyžičkou alebo rukami. Cesto okamžite rozotrite v mastnej forme, až pokým nebude namočené. V prípade potreby môžete formulár jednoducho zakryť fóliou alebo papierom na pečenie.
Sušienku môžete piecť v pomalom hrnci alebo v rúre, ktorá sa musí najprv dôkladne zohriať. Aby maslové sušienky nespálili a nevyschli, musíte variť dlhšie, ako je predpísané v recepte.
K sušenke sa môžu pridávať sušené ovocie, mak, kakao, čerstvé alebo mrazené bobule, kokosové, čokoládové alebo potravinárske farbivá.
Maslové sušienky - klasický recept
zloženie:
• 4 surové kuracie vajcia;
• 170 g masla;
• 1 šálka granulovaného cukru;
• 10 g prášku do pečiva (jedno vrecko);
• 1,5 šálky prémiovej pšeničnej múky.
Proces varenia:
1. Do misky vložte cukor a mäkké maslo. Hniesť vidličkou alebo šľahačkou, hlavnou vecou je dosiahnutie jednotnej konzistencie.
2. Umyte, nakrájajte a oddelte vajcia od žĺtkov. Biely porazte v samostatnom obale až do sviežej peny.
3. Žĺtky pridajte do masla s cukrom. Beat, kým nebude hladký.
4. Nalejte prášok do pečiva na múku a preosejte cez sito. Pri príprave cesta na sušienky nezabudnite vziať prémiovú pšeničnú múku.
5. Šľahané proteíny preneste do olejovej zmesi a jemne premiešajte.
6. Teraz nalejte múku na porcie a zároveň jemne mieste cesto.
7. Pečiacu misku prikryte pečiacim papierom alebo pauzovacím papierom, na ne nalejte cesto.
8. V rúre predhriatej na 180 - 200 ° C položte formu na 35 - 45 minút. Ak máte pochybnosti o pripravenosti koláča, prepichnite ho špáradlom alebo tenkým nožom, bude suchý.
9. Po upečení sušienky nechajte mierne vychladnúť a vyberte z formy.
Maslové sušienky s mrkvou
zloženie:
• pol pohára práškového cukru (obyčajný piesok môže byť);
• 3 surové kuracie vajcia;
• 2-3 lyžice. l. maslo;
• 1-2 čerstvá mrkva;
• 2 šálky pšeničnej múky najvyššej kvality;
• štipka soli;
• štipka mletej škorice;
• vrecko s práškom do pečiva pre sušienky.
Proces varenia:
1. Mrkvy olúpajte a umyte. Potom nastrúhajte strednú veľkosť ôk. Mali by ste si dať pohárik mrkvy. Je lepšie brať čerstvú mrkvu, aby poskytla dostatočné množstvo šťavy. Ak je mrkva suchá, koláč bude tvrdý.
2. Zmiešajte vajcia s práškom, pridajte olej. Zamiešame.
3. K vajciam pridajte mrkvu, škoricu a soľ a dobre premiešajte.
4. Preosejte múku práškom do pečiva a miesením cesta pridajte do nádoby zvyšné ingrediencie.
5. Hotové cesto vložte do plechu a nechajte ho piecť pri štandardnej teplote (180 - 200 ° C) po dobu kratšiu ako hodinu.
Maslové sušienky s kyslou smotanou
zloženie:
• 90 - 100 g margarínu;
• jednu pohárik granulovaného cukru;
• 1 šálka kyslej smotany s obsahom tuku (alebo jogurtu bez prísad);
• 2 vajcia;
• sóda neúplnú lyžicu;
• 1 šálka prémiovej pšeničnej múky;
• 1 polievková lyžica. l. krupice;
• 10 ml slnečnicového oleja.
Proces varenia:
1. Vložte sódu do kyslej smotany a napučte 15 minút.
2. Do šálky na miesenie cesta nalejte kyslou smotanou sódou. Pridajte zjemnený margarín a rozdrvte vidličkou.
3. Pridajte cukor a vajcia. Zmiešajte a porazte šľahačkou alebo mixérom. Konzistencia zmesi by mala byť bez hrudiek.
4. Preosejte a naplňte krupicu a po premiešaní budúceho cesta nechajte niekoľko minút pôsobiť, aby zrná napučali.
5. Teraz vyplňte preosiatu múku a cesto dobre premiešajte.
6. Namažte plech na pečenie olejom a nalejte ho.
7. Vložte do predhriatej rúry asi pol hodiny.
8. Je lepšie nechať hotový koláč pred rezaním mierne vychladnúť.
Jedlá farebná maslová piškóta
zloženie:
• 180-200 g mastného masla;
• 200 g pšeničnej múky;
• 3 kuracie vajcia;
• 150 g granulovaného cukru;
• na špičke nožovej farby jedla (akejkoľvek farby);
• pol vreca vanilkového cukru;
• vrecko s práškom do pečiva (10 g).
Proces varenia:
1. Zmäkčte maslo a pomelte cukrom.
2. Pridajte vajcia, vanilkový cukor a premiešajte šľahačkou.
3. Preosejte múku spolu s práškom do pečiva.
4. Postupne pridajte múku a prášok do pečiva do šálky s inými výrobkami.
5. Hnette cesto.
6. Pridajte farbivo na špičku noža. Ak chcete urobiť svetlé sušienky, pridajte trochu viac. Môže byť použitý ako farbivo a korenie, napríklad šafran alebo kurkuma.
7. Cesto cestujte do jednotnej farby a konzistencie.
8. Hotové cesto nalejte do formy a pečte (teplota zahrievania v rúre 180 - 200 ° C), kým sa neuvarí (asi 40 minút).
Roll z maslového sušienka
zloženie:
• 1,5 šálky prémiovej pšeničnej múky;
• 4 surové kuracie vajcia;
• takmer celá pohára granulovaného cukru;
• 10 g prášku do pečiva (vrecúško);
• 280 g masla;
• 10 ml slnečnicového oleja;
• 100 ml kondenzovaného mlieka (alebo varené kondenzované mlieko).
Proces varenia:
1. Zmiešajte maslo (180 g) s cukrom a vajcami v šálke. Porazte všetko šľahačkou.
2. Preosejte múku cez sito.
3. Nalejte múku a prášok do pečiva do cesta a cesto mieste.
4. Varte dlhú misku na pečenie s nízkym obsahom. Namažte ho slnečnicovým olejom a nalejte do cesta. Distribuujte rovnomerne.
5. Vložte do predhriatej rúry na pečenie. Bude to trvať asi 10-15 minút.
6. Teraz pripravte krém. Zostávajúce mierne mäkké maslo zmiešajte s kondenzovaným mliekom a rozotrite šľahačkou mixéra.
7. Keď je cesto mierne zhnednuté, vyberte ho z rúry a nechajte ho mierne vychladnúť.
8. Teraz celý povrch sušienky namažte krémom a tenkou vrstvou vyhlaďte.
9. Rozbaľte rolku sušienky a nechajte ju vychladnúť.
10. Rozstrihajte kotúčik na rozdelené plátky a podávajte.
Špongia z kakaového masla
zloženie:
• 1 šálka prémiovej pšeničnej múky;
• 30 - 40 g masla;
• 8 surových kuracích vajec;
• 180 g práškového cukru alebo piesku;
• 50 g mandlí;
• 1 lyžička kakao (alebo mletá káva);
• 5 g vanilínu.
Proces varenia:
1. Umyte a nasekajte vajcia, nalejte do šálky.
2. Maslo rozpustite, ale nie do varu.
3. Múku zmiešajte s práškom do pečiva a preosejte cez jemné sito.
4. Mandle opečené vriacou vodou a odlupujte pokožku, majú horkú chuť. Lúpané orechy osušte a rozdrvte na drobky. Namiesto celých orechov môžete použiť mandľové okvetné lístky, potom ich stačí rozdrviť na drobky.
5. Nalejte cukor do vajíčok a pridajte olej. Porazte všetko šľahačkou.
6. Teraz pridajte vanilku, kakao a mandle. Znova poraziť všetko.
7. Nalejte múku do šálky s ostatnými prísadami a cesto mieste.
8. Zakryte pekáčom pekáčom a cesto tam nalejte. Úroveň pomocou špachtle.
9. Vložte formu do horúcej pekáča na pečenie. Cesto stúpne a hnedie, potom bude možné pochopiť, že koláč bol upečený. Môžete ho prepichnúť špáradlom, ak je suché, všetko je pripravené. Ak má špáradlo cesto, koláč je surový. Potom vložte späť do rúry na 5-10 minút.
Maslové sušienky - tipy a triky
• Na skrátenie času varenia nie je možné bielkoviny oddeliť od žĺtka, ale nezabudnite, že cesto mierne stúpne.
• Aby sa bieli ľahšie porazili, musia sa najskôr ochladiť.
• Po pridaní múky do cesta ju musíte premiešať veľmi jemne a iba dovtedy, kým nezmiznú zhluky múky.
• Pre jemnejšiu chuť sa do cesta môže pridať vanilín.
• Pre vzdušnosť môžete zanechať malé množstvo šľahaných proteínov a úplne ich zmiešať v ceste.
• Na zväčšenie veľkosti sušienky môžete pridať prášok do pečiva a sódu s bežným octom.
• Ak posypete dno pekáča múkou alebo strúhankou, bude ľahšie z neho vyjsť pečivo.
• Pri pečení sušienok je lepšie rúru neotvárať, inak sa pečivo môže vypustiť.
