Mleté ježky s ryžou na panvici sú neuveriteľne šťavnaté a jemné.
To je skvelý doplnok k akémukoľvek vedľajšiemu jedlu.
Mleté ježky s ryžou na panvici - základné zásady prípravy
Varenie chutných a nežných ježkov je veľmi jednoduché. Prísady do tohto jedla nájdete v chladničke každej domácnosti.
Tieto mäsové guľky dostali meno pre ryžu, ktorá imituje tŕne. Pridáva sa do mletého mäsa surové alebo varené do polovice varenia. Dlhá ryža vyzerá obzvlášť pôsobivo. V procese varenia sú ryžové zrná úplne dusené, ale ježkovia nestrácajú svoj tvar.
Jedlo si môžete pripraviť v pomalom sporáku, panvici, peci alebo hrnci. V druhom prípade sa varia s omáčkou, vďaka ktorej sú mäsové guľôčky obzvlášť šťavnaté a chutné.
Na mäsové guľôčky sa môže použiť ľubovoľné: bravčové, hovädzie, kuracie alebo zmiešané. Ak pripravujete toto jedlo pre dieťa, je lepšie uvariť mleté mäso sami. Takže si budete istí jeho kvalitou.
K mletému mäsu sa pridá korenie, soľ, jemne nasekaná cibuľa a ryža. Potom je všetko dôkladne miesené. Z výslednej hmoty sa vytvárajú malé guľky mokrými rukami. Sú umiestnené v panvici a preliate omáčkou, ktorá sa pripravuje na báze paradajkovej pasty, smotany, kyslej smotany alebo čerstvej zeleniny.
Potom je panvica poslaná na nízku teplotu a varená až do varenia.
Recept 1. Mleté ježky s ryžou na panvici
Zložky
pol kilogramu mletého mäsa;
dve vajcia;
pol stohu. varená ryža;
dva bobkové listy;
dve cibule;
jedlá soľ.
Metóda varenia
1. Ošúpajte cibuľovú hlavu a otočte ju mlynčekom na mäso. Pridajte do mletého mäsa. Choď sem sem. Soľ a dobre mieste, kým sa nevytvorí hustá hmota.
2. Opláchnite cereálie až do čistej vody. Potom vložte do panvice, nalejte prevarenú vodu a varte, kým sa neuvarí. Hodte krupicu do cedníka a opláchnite.
3. Do mletého mäsa pridajte varenú ryžu. Porazte ďalšie vajíčko. Hniesť znova. Z výslednej hmoty sa rozvinú gule veľkosti kuracieho vajca a položia sa na dno panvice. Naplňte ich vodou na polovicu.
4. Olúpeme druhú cibuľu a nakrájame na polovičné krúžky. Akonáhle sa objavia ježkovia, pridajte na panvicu vavrínové listy a cibuľu. Pokračujte vo varení, kým sa nevarí cibuľa. Vložte ježkovia s vývarom do hlbokej misky a podávajte s majonézou alebo kyslou smotanou.
Recept 2. Mleté ježky s ryžou v panvici so zeleninovou omáčkou
Zložky
510 g mletého mäsa;
mrkva;
štipka čierneho korenia;
tri veľké paradajky;
pol pohára ryžovej cereálie;
30 g múky;
dve špendlíky plytkej soli;
chmeľ-Suneli;
dve cibule;
800 ml pitnej vody;
vajíčko;
banda čerstvých zelených.
Metóda varenia
1. Opláchnite ryžové cereálie až do čistej vody. Rozložíme ju v panvici, zalejeme prevarenou vodou a varíme na miernom ohni, až kým sa nevaríme. Nakláňame sa na sitko a ochladíme.
2. Opláchnite mäso a nakrájajte ho na malé kúsky. Cibuľu čistíme. Mäso a jedna cibuľa prešli mlynčekom na mäso. K mletému mäsu pridajte vychladenú ryžu, soľ, mierne korenie a dobre premiešajte.
3. Z mletého mäsa vytvárame malé gule a vložíme ich do širokej panvice so silným dnom.
4. Ošúpajte mrkvu a ošúpajte veľké tri. Paradajky opláchnite, utrite utierkou a nakrájajte na malé kúsky. Na panvici olej zohrejte. Vložte doň nasekanú cibuľu a smažte, kým nebude priehľadná. Potom pridajte strúhanú mrkvu a paradajky. Miešajte a duste, kým nie je mrkva. Teraz pridajte múku, premiešajte a varte asi minútu.
5. Nalejte vriacu vodu do panvice za stáleho miešania súčasne, aby sa múka úplne rozptýlila. Čakáme, kým sa šťava uvarí a vyberieme zo sporáka. Soľ, pridajte nasekané bylinky, mierne korenie.
6. Nalejte omáčky na omáčku a nasaďte najmenší oheň. Duste, zakryte vekom asi 20 minút, podávajte s zeleninovou prílohou alebo varenými cestovinami.
Recept 3. Mleté ježky s ryžou v panvici v smotane
Zložky
mleté mäso - 900 g;
dva žĺtky;
ryža - 100 g;
cesnak - dva klinčeky;
cibule;
odtok oleja. - pol balenia;
domáci krém - pol pohára;
mlieko - pol litra.
Metóda varenia
1. Odstráňte šupku z cibule. Rozrežte ho na štyri časti a vložte do mixéra. Cibuľu zabíjajte, kým sa nerozdrví a pridáme do mletého mäsa.
2. Umyte ryžové krúpy. Potom ju uvarte do polovice varenia, zložte do cedníka a opláchnite. K mletému mäsu sa pridá ryža a dobre sa hnetie, až kým sa nedosiahne homogénna hustá hmota.
3. Z formovaných malých kolobokov vytvorte tvar s priemerom päť centimetrov.
4. Položte kúsok masla na dno panvice s hrubými stenami. Pošlite ju do nízkej paľby a počkajte, kým sa nerozptýli. Vložte mäsové guľky do panvice a nalejte ich do polovice vodou. Zakryte a privarte k varu. Potom znížte teplo na minimum a nechajte pôsobiť 45 minút. Pravidelne otáčajte ježkovia.
5. V panvici rozpustite zvyšné maslo a opečte na ňom jemne nasekaný cesnak. Po minúte nalejte smotanu, nechajte ju niekoľko minút v ohni a pridajte mlieko. Zmes nechajte variť na miernom ohni asi päť minút bez varu.
6. Žĺtky dôkladne porazte a vložte ich do duseného mäsa. Duste ďalších 10 minút a za stáleho miešania. Osolíme. Nevarte do varu.
7. Odstráňte pripravené mäsové gule z horúcej zmesi, vylejte ich omáčkou a nechajte ich variť desať minút.
Recept 4. Mleté ježky s ryžou na panvici v kyslej smotane
Zložky
Mleté mäso
mleté bravčové a hovädzie mäso - 600 g;
čerstvá petržlen;
ryža - 100 g;
chudý olej;
vajíčko;
soľ;
veľká cibuľová hlava;
čerstvo mleté korenie;
mrkva - 150 g;
koreniny;
cesnak - dva klinčeky.
omáčka
horúca voda - pol pohára;
kyslá smotana - sklo.
múka - 30 g;
paradajková pasta - 30 g;
cesnak - dva klinčeky.
Metóda varenia
1. Opláchnite a povarte cereálie, až kým sa neuvaria v mierne slanej vode. Namiesto soli môžete do vody pridať vývar. Potom vyhoďte ryžu do cedníka a nechajte ju.
2. Opláchnite mäso, odrežte všetok prebytok a nakrájajte na malé kúsky. Otočte v mlynčeku na mäso.
3. Lúpanie cibule a mrkvy. Jemne nakrájajte cibuľu a nasekajte mrkvu na malé kúsky.
4. Nakrájanú cibuľu dajte na panvicu so zahriatym olejom a smažte, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Pridajte nastrúhanú mrkvu a pokračujte v vyprážaní, kým nebude mäkká. Vyberte panvicu z tepla a chladte.
5. V hlbokej miske zmiešajte ryžu, mleté mäso a zeleninu. Pridajte vajíčko po miernom poražení. Tu prejdite tlačou pár strúčikov cesnaku. Dochutíme korením, soľou, korením. Hnette, kým nebude hladký.
6. Vlhkými rukami vytvorte guľaté guľky s priemerom približne päť centimetrov a vložte ich do panvice so širokým hrubým dnom.
7. Nalejte horúcu vodu z kanvice tak, aby pokrývala mäsové gule asi na polovicu. Soľ a dusíme pol hodiny na miernom ohni, zakryté vekom.
8. Kyslou smotanou skombinujte s paradajkovou pastou a nakrájaným cesnakom. Soľ, pridajte múku a premiešajte tak, aby nezostali žiadne zhluky. Pridajte pol pohára horúcej vody a miešajte do hladka.
9. Masové guľky nalejeme kyslou smotanovou omáčkou, ochutíme korením a povaríme ďalšiu pol hodinu pri miernom ohni. Podávame polievaním omáčky a poklepaním nasekanými bylinkami.
Recept 5. Mleté ježky s ryžou v panvici v syrovej omáčke
Zložky
vajíčko;
soľ;
libra bravčovej buničiny;
čierne korenie;
stredná cibuľa;
paradajková pasta - 30 g;
tavený syr;
pitná voda - 200 ml;
cesnak - dva klinčeky;
divá alebo zlatá ryža - 100 g.
Metóda varenia
1. Ošípané opláchnite, osušte obrúskami a nakrájajte na veľké kúsky. Rozdeľte cesnak na plátky. Uvoľnite cibuľu z plev a nakrájajte ju na kúsky.
2. Mäso, cibuľa a cesnak prejdite mlynčekom na mäso. Korenie a soľ.
3. Opláchnite ryžu. Potom povarte cereálie, kým sa neuvaria. Zložte ryžu v cedníku a opláchnite. Pridajte ryžu do mletého mäsa. Choďte sem vajcom a dobre mieste.
4. Navlhčite ruky, z výslednej hmoty vytvorte malé gule a vložte do širokej panvice so silným dnom.
5. Paradajkovú pastu zrieďte vo vriacej vode, pridajte plátky smotanového syra a všetko premiešajte mixérom. Gule nalejte syrovou omáčkou a duste štyridsať minút. Podávame ježkovia s prílohou z hermelínov alebo varených zemiakov.
Recept 6. Mleté ježky s ryžou na panvici s bešamelovou omáčkou
Zložky
dve špendlíky muškátového oriešku;
pol kilogramu mletého bravčového a hovädzieho mäsa;
múka - 30 g;
ryža - 100 g;
odtok oleja. - 50 g;
cibule;
350 ml mlieka.
Metóda varenia
1. Opláchnite ryžu. Potom vložte krúpy do panvice a varte do polovice varenia. Stačí sedem minút po varení. Zložte ryžu v cedníku a nechajte ju zbaviť nadmernej vlhkosti.
2. Cibuľu olúpeme a jemne nasekáme.
3. Mleté mäso skombinujte s prevarenou ryžou a nakrájanou cibuľou. Porazte vo vajci a nalejte do 150 ml mlieka. Korenie, soľ a dobre miesiť.
4. Z výslednej hmoty vytvorte malé gule. Je lepšie to urobiť s mokrými rukami, aby ich výplň nemotovala. Výsledné gule smažte na horúcom oleji zo všetkých strán.
5. Založte ježkovia na panvici so širokým dnom a naplňte do polovice prevarenou vodou. Rozdrvte polovicu kuracej bujónovej kocky a pol hodinu ju pomalšie opaľujte.
6. Maslo rozpustite na panvici. Preosejte do nej múku a smažte ju stierkou, kým nie je zlatohnedá.
7. Nalejte trochu mlieka, bez toho aby ste prestali miešať, aby sa nevytvorili zhluky. Nenechajte omáčku prevariť! Dochutíme muškátovým orieškom, soľou a varíme na miernom ohni ďalších desať minút. Pripravené ježky položte na tanier a nalejte omáčku.
Mleté ježky s ryžou v panvových špičkách a trikoch
- Chuť ježkov do značnej miery závisí od kvality vypchávky, preto je vhodné si ju pripraviť sami.
- V prípade ježkov je lepšie brať ryžu s dlhým zrnom.
- Vytvárajte mäsové gule navlhčením rúk v studenej vode.
- Ak je mleté mäso niekoľkokrát odpudzované, budú sa ježci ukázať oveľa mäkšie a jemnejšie.
- Podávajte jedlo s rozdrvenými zemiakmi, pohánkovou kašou alebo zeleninovým šalátom.
