Kotleta nie sú kotlety. Odlišujú sa od bežných kotletiek viac ako len názvom.
Do tejto misky sa môže pridať široká škála ingrediencií.
Z toho iba nie je varené! Jednou z obľúbených možností je kurča. Je čas to ochutnať!
Kuracie mäsové guľky - všeobecné zásady varenia
V prípade mäsových guličiek si môžete vziať prsník, orezávať z iných častí jatočného tela alebo už pripravenú výplň. Všetko záleží na osobnom vkusu, ako aj na vybranom recepte. K mletému mäsu sa vždy pridá jedlo, korenie, cibuľa a cesnak. Kuracie vajce sa používa na držanie hmoty pohromade.
Čo ešte môže byť pridané:
• rôzne druhy zeleniny;
• varené a surové obilniny;
• syr, maslo;
• vyprážané, solené, varené huby.
Hmotnosť mäsových guličiek sa môže riediť absolútne akýmikoľvek výrobkami, hlavnou vecou je to, že sa nejaví tekutina. Ak tečie mäso, môžete situáciu napraviť pomocou múky, krupice, strúhanky. Mimochodom, to všetko sa používa na dýchanie tvarovaných výrobkov vo forme zaoblených a sploštených kotletiek.
Mäsové guľky sa vyprážajú na panvici alebo sa pečú v rúre. Ale môžete použiť oba tieto typy tepelného spracovania. Miska sa často opečie na krásnu kôru a potom sa zahreje, aby bola úplne pripravená.
Kuracie mäsové guľky
Prsia sú najsuchším mäsom kuracieho mäsa, ale môžu byť tiež šťavnaté a chutné. Ak neviete, čo z toho variť, potom podľa tohto receptu neváhajte pripraviť kuracie mäsové guľky. Používa kilogram filé, ale môžete si vziať menej, jedno prsíčko malého kurčaťa váži asi 0,5 - 0,6 kg.
Zložky
• 1 kg kuracích prsia;
• 2 cibuľové hlavy;
• 2 vajcia;
• 2 polievkové lyžice kyslej smotany;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• korenie, soľ;
• pohár sušienok, pražiaci olej.
príprava
1. Prevlečte prsia pomocou mlynčeka na mäso spolu s cibuľovými hlávkami a cesnakom, pridajte kyslú smotanu, premiešajte. Môžete použiť silný krém.
2. Porazte vajcia v pene. Pridajte do nich korenie, soľ, premiešajte, kým sa nerozpustí, nalejeme na mleté mäso a znova premiešame.
3. Zakryte dno mäsových guličiek vekom alebo potiahnite fóliu, vložte do chladničky na pár hodín, nechajte vytekajúcu tekutinu.
4. Dostaňte sa z hmoty, rozdeľte ju na kúsky po 100 gramoch, ale môžete ich ešte zmenšiť, vytvoriť podložky.
5. Prevlečte guľôčku tága v strúhanke.
6. Vložte panvicu s ohriatym olejom, smažte na miernom ohni, kým sa nezachudne, najskôr na jednej strane a potom otočte.
7. Mäsové guľky položte na papierové servítky, aby sa prebytočný tuk absorboval. Potom položte na tanier, podávajte s akýmikoľvek prílohami, zeleninou, omáčkami.
Mleté kuracie mäsové guľky
Nakúpené mleté kurča má často slabú konzistenciu, pretože zloženie obsahuje tuk. To však nie je dôvod na odmietnutie chutných mäsových guličiek.
Zložky
• 500 g kuracieho mäsa;
• 2 vajcia;
• 1 cibuľová hlava;
• 1 strúčik cesnaku;
• soľ s korením.
príprava
1. Ošúpanú cibuľu a cesnak rozomelte a pridajte do mletého kurčaťa.
2. Zadajte vajcia, zamiešajte. Na ochutenie dajte soľ, korenie, premiešajte lyžičkou.
3. Zahrejte olej.
4. Mleté mäso naberajte lyžičkou, vložte do zahriateho masla, vytvarujte okrúhle palacinky alebo koláče.
5. Fry, kým krásna kôra.
Šťavnaté kuracie mäsové guľky
Ďalšia verzia kuracích mäsových guličiek, ktoré sú jemné a šťavnaté. Toto jedlo sa môže vyprážať ihneď po varení mletého mäsa, nevyžaduje zrenie a marinovanie.
Zložky
• 500 g filé;
• 1 cibuľová hlava;
• 1 vajce;
• korenie;
• 80 g odtokového oleja;
• múka, maslo.
príprava
1. Maslo nakrájajte na pozdĺžne plátky, mali by ste dostať 6 kusov. Odoslané do mrazničky, nechajte ho zmrznúť.
2. Medzitým otočte kuracie mäso a malú cibuľu. Okamžite pridajte korenie, vajce, dobre premiešajte. Ak sa náhle stane kotletá hmota tekutá, pridajte 2 - 3 polievkové lyžice pšeničnej múky.
3. Rozdeľte na 6 častí, získate 6 porcií. Môžete urobiť 8 kotletiek, ale budú menšie. V tomto prípade je tiež potrebné rezať olej na 8 kusov.
4. Narovnajte jednu časť mletého mäsa v dlani, vložte kúsok chladeného oleja a zakryte rovnakým mletým mäsom. Opatrne vyhladte a vytvorte guľôčku.
5. Okamžite prevarte múku a preneste ju na dosku. Vyrezávali sme zvyšok mäsových guličiek.
6. Zahrejte olej, natierajte štukovými výrobkami, smažte na oboch stranách až do zlatohneda.
7. Prejdeme do formy, prikryjeme fóliou. Dajte do rúry na 15 minút, aby sa mäsové guľky zohriali. Maslo vo vnútri sa roztopí, takže filet je krehký a šťavnatý.
Kuracie mäsové guľky
Existujú dva spôsoby, ako pripraviť kuracie mäsové guľky: s hubovou náplňou vo vnútri as kúskami v celkovej hmotnosti. Záložka EÚ vo vnútri všetkého je jasná, môžete vložiť akúkoľvek výplň a oslniť. Varte s kúskami v celkovej hmotnosti.
Zložky
• 500 g vykosteného kurča;
• 200 g šampiňónov alebo iných húb;
• 2 cibuľové hlavy;
• 2 vajcia;
• 3 polievkové lyžice krupice;
• sušienky, korenie a maslo.
príprava
1. Otočte jednu cibuľovú hlavu spolu s kuracou dužinou.
2. Druhá hlava je nakrájaná na malé kocky, bude vyprážaná hubami.
3. Umývanie a rezanie húb. Ak si neberiete huby, potom varte vo vriacej vode asi pol hodiny, potom nasekajte.
4. Zmiešajte huby s cibuľou, vložte do panvice s 2 polievkovými lyžicami oleja, smažte na miernom ohni asi päť minút. Potom sa musíte trochu ochladiť.
5. Zmiešajte mleté mäso a vyprážané huby, pridajte vajíčka, vložte krupicu. Základňu pre mäsové gule ochutíme korením, nezabudnite nasoliť a premiešať.
6. Nechajte stranou tridsať minút, aby krupica napučala, aby bola hmota hrubšia a použiteľnejšie.
7. Vlhkými rukami vytvárame obyčajné mäsové gule, prikrývame ich strúhankou.
8. Smažte na oboch stranách panvicu, na konci prikryte, oheň odstráňte na strednú úroveň, misku zohrejte tak, aby sa produkty vo vnútri naparili.
Kuracie mäsové guľky s ryžou
Ryžové tyčinky sa dajú pripraviť mnohými spôsobmi, ale sú obzvlášť úspešné na báze mäsa. Tento recept používa mleté kurča.
Zložky
• 150 g ryže;
• 450 g kurčaťa;
• 1 cibuľa;
• korenie;
• 1 vajce;
• sušienky a maslo.
príprava
1. Opláchnite ryžu, pridajte 420 ml vody a varte kašu. Pridajte soľ. Nechajte chvíľu vychladnúť základňu.
2. Pridajte vajce do ovsenej kaše a zamiešajte.
3. Kuracie mäso a cibuľu otočte. Môžete tiež pridať pár strúčikov cesnaku.
4. Skombinujte ryžovú kašu s mletým kuracím mäsom, opatrne premiešajte teplú hmotu a nechajte ďalších 10 minút, aby zhoustla.
5. Cue guľu strednej veľkosti vytvárame mokrými rukami.
6. Nalejte sušienky do misky, ihneď posypte vzniknuté výrobky.
7. Vyprážajte panvicu s maslom, kým sa neuvarí. Po otočení tága na druhej strane musíte pokrmy zakryť vekom. Alebo jednoducho vyprážajte do chrumkavého stavu a potom zohrejte v rúre.
Prírodné kuracie mäsové guľky
Tento variant mäsových guličiek nie je ako ostatné, pretože do mletého mäsa sa nepridáva nič, okrem korenia. Môžete použiť akýkoľvek plniaci syr. Plavidlá vhodné tvrdé odrody, tavený syr a dokonca aj slaný syr. Všetci dobre chodia na kurča.
Zložky
• 900 g stehien;
• soľ, paprika, čierne korenie;
• 1 lyžička suchý kôpor;
• 1 vajce;
• 150 g syra;
• strúhanka.
príprava
1. Odrežte dužinu z kuracieho stehna, skrúťte. Môžte samozrejme používať prsník, ale s týmito časťami je jedlo jemné.
2. Pridajte vajíčko a korenie, premiešajte. Chladte jednu hodinu.
3. Syr nakrájajte na štvorčeky, ktoré zapadajú do mäsových guličiek. Kusy by nemali byť veľmi silné.
4. Mleté mäso vyberieme z chladničky a znova premiešame. Rozdeľujeme toľko sušienok, koľko kusov syra vyšlo.
5. Dali sme dve misky: jednu s vodou, druhú strúhankou alebo obyčajnú múku.
6. Navlhčite ruky, rozdrvte mleté mäso na dlani, vložte predtým pripravený syr a vyrezajte masovú guľu, vyrovnajte ju.
7. Ihneď vložte do misky so sušienkami, posypte ju hore a preneste na doštičku.
8. Cue loptu smažíme po dobu dvoch minút na každej strane pri najsilnejšom ohni. Ihneď prejdite na pekáč. Do tejto chvíle by sa rúra mala zahriať na 200 stupňov.
9. Vložte mäsové guľky do rúry, zahrievajte štvrť hodiny a ihneď podávajte, zatiaľ čo syr v nutrii je roztopený a jemný.
Kuracie rúry v smotanovej omáčke
Recept na kuracie mäsové guľky, ktoré sa pripravujú pomerne jednoducho a rýchlo, pretože si nevyžadujú vyprážanie na panvici. Ihneď zapnite rúru na 200 stupňov.
Zložky
• 700 g mletého mäsa;
• 300 ml krému 10-15%;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 žĺtok;
• 50 g syra;
• 1 cibuľová hlava;
• trocha múky;
• 1 polievková lyžica oleja pre pleseň.
príprava
1. Mletú cibuľu a cesnak kombinujte s mletým kuracím mäsom. Pridajte jeden žĺtok alebo malé vajce. Ak konzistencia nie je uspokojivá, hmota je tekutá a roztiera sa, potom môžete pridať trochu pšeničnej múky alebo krupice.
2. Vyrezávali sme malé gule klasického tvaru, posypeme múkou, ale nie moc. Teraz vložte jednu vrstvu do mastnej formy.
3. Vložte rúru. Pečieme až do zlatohneda na vrchu.
4. Zmiešajte smotanu s jemne nastrúhaným syrom, soľou a korením podľa chuti, ale nie veľmi. Zamiešame.
5. Z pece vyberieme opečené hnedé a každý z nich nalejeme syrovou omáčkou. My len nalejeme zvyšky.
6. Pečieme ďalších desať minút a ste hotoví!
Kuracie guľky - užitočné tipy a triky
• Mleté kurča je často tekuté, pretože bezohľadní výrobcovia pridávajú veľa tuku a pokožky. Na zahustenie nie je potrebné používať krupicu alebo múku, k hmote je možné pridať mleté bylinky alebo pohánky. Sú zdravšie, dobre absorbujú vlhkosť, zvyšujú chuť.
• Čipy sa smú ukladať iba v dobre zahriatom oleji. Inak rýchlo vstrebávajú tuk, trpia chuť, zvyšuje sa obsah kalórií.
