Zdá sa, že obľúbené ruské jedlo, ktoré sa v Rusku pripravuje už od staroveku a pri príprave polievky nezostali žiadne tajomstvá, bude každá žena v domácnosti schopná uvariť chutnú kapustnicu s kyslou kapustou. Ale tam to bolo.
Nie všetky kapustové polievky sú aromatické, chutné a nasýtené. Zvážte tajomstvá a jemnosti varenia.
Kapustová polievka z kapusty v pomalom hrnci - všeobecné zásady prípravy
Pripravte jedlo v mäse, rybách alebo kuracích vývaroch. Je tiež možné variť polievku na húb alebo zeleninovom vývare.
Ak si vyberiete mäso, použite súpravy kĺbov, kostí. Polievkový vývar sa tak ukáže byť obzvlášť bohatý, a tak tiež krásny, priehľadný - po varení odstráňte penu, pridajte korene, celú cibuľu a mrkvu, vavrínové listy, korenie niekoľko minút pred varením. Keď je mäso uvarené, vyberte ho a preceďte. Vývar Tomite tak dlho, ako je to možné, od 2 do 4 hodín: táto technológia sa blíži k vareniu jedla v ruskej rúre, vďaka čomu bude chuť jedla obzvlášť bohatá.
Čerstvé huby sú najlepšie predsmažené, môžete s cibuľou alebo bez nej. Sušené huby bude potrebné namočiť a potom uvariť. Kapustová polievka s hubovým kaviárom alebo jednoducho s mletým produktom v mixéri je chutná, pridáva sa hlavne do passerovky.
Jednou z hlavných ingrediencií je, samozrejme, kyslá kapusta. Aby bola polievka chutná, nezabudnite produkt vyskúšať pred položením do kapustovej polievky. Je lepšie udržiavať príliš dlho kyslé v studenej vode, potom stlačiť. Ak je kapusta nakrájaná na veľké kúsky, nasekajte ju. Kyslá kapusta môžete pridať priamo do vývaru alebo skôr ľahkým dusením v oleji s pridaním vývaru.
Medzi ďalšie prísady do kapusty patria zemiaky, mrkva, cibuľa a obilniny alebo strukoviny. Zelení sú neoddeliteľnou súčasťou zelí. Vezmite petržlen, kôpr, perie zelenej cibule.
Podávajte s kyslou smotanou a doskou z čierneho alebo sivého chleba. Môžete podávať plátky čerstvého cesnaku.
1. Kapustová polievka z kapusty v pomalom hrnci s hovädzím mäsom
zloženie:
• hovädzie mäso na kosti s obsahom tuku - pol kilogramu;
• kyslá kapusta - pol kilogramu;
• 2 hľuzy zemiakov;
• 1 cibuľová hlava;
• 1 mrkva;
• banda čerstvej petržlenovej vaty;
• korenie na polievky - 1 čajová lyžička;
• soľ - štipka.
Ako variť:
1. Nalejte vodu vyčistenú cez filter do kapacity viackomorového hrnca, mäso s kosťou pripravte a nasekané na niekoľko častí, pridajte soľ, nastavte režim „polievka“ (alebo iný vhodný režim pre polievky) na jednu hodinu.
2. Mäkké mäso vyberieme z nádoby, vychladíme a oddelíme od kosti.
3. Do výsledného vývaru dáme kyslá kapusta, zemiaky, nakrájané na kocky, mrkva - na strúhadlo a cibuľu - tenké polkruhy, korenie a pol hodinu varíme v rovnakom režime.
4. Na konci tejto doby dáme mäso bez kameňov do zeleniny a pomalý sporák prepneme do režimu ohrevu na 5 minút.
5. Pri servírovaní zalejeme kapustu z kyslej kapusty do hlbokých tanierov, posypeme jemne nasekanou petržlenovou vňaťou, nasypeme kyslou smotanou do stredu a vedľa nej položíme plochý tanier s plátkami pšeničného chleba.
2. Kyslá kapusta chudá v pomalom hrnci
zloženie:
• 50 ml slnečnicového oleja;
• kyslá kapusta - pol kilogramu;
• 1 zemiak;
• 1 mrkva;
• malý zväzok petržlenu a zelenej cibule;
• akékoľvek korenie - pol balenia.
Ako variť:
1. Pomalý sporák prepnite do režimu kalenia. Nalejte prefiltrovanú vodu do misky, vložte kyslá kapusta, zatvorte veko a duste 10 minút.
2. Po 10 minútach položte zemiaky, nakrájajte na stredne kocky, dochutíme ochucovadlom a opäť v rovnakom režime opečieme ešte 10 minút.
3. Pečieme: cibuľu nasekáme na malé drobky a mrkvu nasekanú na strúhadle na naolejovanej panvici a smažíme na miernom ohni, až kým nebude priehľadná. Na konci vyprážania pridajte do zeleniny soľ a korenie.
4. Vložte polievku do polievky, dobre premiešajte, povarte 2 minúty, vypnite zariadenie a polievku vylúhujte 30 minút.
5. Pri servírovaní nalejte kapustovú polievku, posypte petržlenom a zelenou cibuľkou.
3. Kapustová polievka z kapusty v pomalom hrnci s bravčovým mäsom
zloženie:
• bravčová panenka - 0,5 kg;
• 4 hľuzy zemiakov;
• 1 mrkva;
• Kyslá kapusta - pol šálky;
• 1 paradajka;
• korenie na polievku, soľ - 20 g;
• slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice.
Ako variť:
1. Bravčovú sviečku nakrájajte na strednú kocku, vložte ju do kapacity viackomorového hrnca a smažte ju do polievky v režime „pečenia“ pol hodiny.
2. Keď je mäso vyprážané, pridajte naň strúhanú mrkvu, cibuľu s malými drobčekmi, dobre premiešajte, zavrite viečko a duste ďalších 15 minút pri rovnakom miešaní za častého miešania.
3. Niekoľko minút pred koncom dusenia zeleniny pridajte nastrúhané paradajky bez kože, dobre premiešajte a nechajte ich pôsobiť ďalšie 3 minúty.
4. Zemiaky položíme na stredné kocky, dva listy bobkového listu, kyslá kapusta, pridáme soľ, dochutíme korením, naplníme všetko vyčistenou vodou a trochu varíme asi hodinu.
5. Na konci času kapustovú polievku dobre premiešajte, horúco nalejte na taniere, do každej misky dajte lyžicu kyslej smotany a posypte čerstvými bylinkami.
4. Kapustová polievka z kapusty v pomalom hrnci s bazalkou
zloženie:
• malý kúsok akéhokoľvek mäsa;
• kyslá kapusta - 2 hrsti;
• štyri zemiaky;
• jedna mrkva;
• cibuľa;
• paradajka - 1 polievková lyžica;
• soľ, mletý čierny korenie - 10 g;
• 1 zväzok petržlenu a kôpru;
• suchá bazalka - 20 g;
• 50 ml slnečnicového oleja;
• 2 listy lavrushky.
Ako variť:
1. Mäso na mäso nakrájajte na stredné plátky, vložte do zariadenia pre viac vrstiev a vypaľujte 15 minút v režime „pečenia“.
2. Pridajte do mäsa cibuľu - nasekanú nožom, mrkvou - na strúhadle a opečte ďalších 5 minút.
3. Položte kyslá kapusta, prepnite multicooker do režimu „dusenia“ a asi pol hodiny duste.
4. Po dusení pridajte zemiaky - veľkú kocku, pridajte soľ, korenie, ochutte korením, pridajte suchú bazalku a všetku vyčistenú vodu nalejte na značku na nádobe, pol hodinu varte v režime pečenia.
5. 3 minúty pred úplnou pripravenosťou pridajte paradajky a dva bobkové listy, trvajte na tom, že veko je počas zohrievania zatvorené na 30 minút.
6. Podávajte na rozdelených tanieroch s petržlenom a kyslou smotanou.
5. Kapustová polievka z kapusty v pomalom hrnci s pšeničnými krupicami
zloženie:
• bravčové filé - o niečo menej ako kilogram;
• 1 mrkva;
• 2 malé cibuľové hlavy;
• kyslá kapusta - 3 hrsti;
• krupica z pšenice - 150 g;
• slnečnicový olej - 30 ml;
• 1 list bobkového listu
• soľ, mleté korenie - 20 g;
• kôporky zelené - 1 zväzok.
Ako variť:
1. Bravčový rezeň nakrájajte na malú kocku, opláchnite, vložte do misky pre viac vrstiev, vyprážajte v oleji asi pol hodiny v režime „vyprážania“ (sádlo nakrájané na malé kocky s mäsom).
2. Pridajte k mrkvu na strúhadlo a cibuľu - malé drobky, opražte 10 minút.
3. Položíme olúpané zemiaky, kocky a pšeničné krupice.
4. Nakoniec dajte lavrushka, soľ, korenie a horúcu vodu po značku.
5. Prepnite zariadenie do režimu „rýchleho ochladzovania“ a varte trochu viac ako hodinu.
6. Podávame kapustovú polievku s čerstvými bylinkami a kyslou smotanou, vedľa nej dáme tanier s domácim chlebom pečeným v chlebovom stroji.
6. Kapustová polievka z kapusty v pomalom hrnci s moriakovým mäsom
zloženie:
• polovica servírovacej misky kyslej kapusty;
• 0,5 kg zemiakov;
• morčacie mäso - 700 g;
• 1 paprika;
• paradajka - 50 g;
• cukor - 80 g;
• korenie - 1 čajová lyžička.
Ako variť:
1. Do kapsuly pre viac vrstiev dáme jemne nasekanú kapustu, nalejeme 200 ml vody, nastavíme režim „dusenia“ a trochu nadol hodinu.
2. Dajte dusenú kapustu z misky, misku dobre opláchnite a dosucha utrite.
3. Dáme zemiaky, ošúpané a nakrájané na kocky so strednou kapacitou a mäso - do kocky naplňte všetko vodou a dusíme 60 minút v rovnakom režime ako kapusta.
4. Kapusta, paradajka, nakrájané bylinky, paprika - slamky, korenie, korenie a dusíme ďalších 60 minút.
5. Potom, čo sú všetky ingrediencie úplne pripravené, prepneme multifunkčný prístroj do funkcie vyhrievania a budeme trvať 20 minút.
6. Podávajte na stôl v doskách s kyslou smotanou a bylinkami.
7. Kapustová polievka z kapusty v pomalom hrnci s fazuľami
zloženie:
• 300 gramov kapusty;
• 50 - 60 gramov bielej fazule;
• zemiaky;
• cibuľa;
• stopka zeleru;
• cesnak;
• soľ, korenie, voda;
• vavrínové listy.
Ako variť:
1. Dajte fazuľa do misy, namočte ju niekoľko hodín do vriacej vody.
2. Cibuľa, zemiaky a olúpaný zeler nakrájané na malé kocky.
3. Vypláchnite kyslá kapusta.
4. Rozložte všetky pripravené ingrediencie do viacvrstvovej misky, podľa chuti soľ, korenie, pridajte korenie a lavrushka.
5. Varíme kapustovú polievku v režime „polievka“ 80 minút, po ktorej stojíme 30 minút na „ohrev“.
6. Podávajte stlačením čerstvého cesnaku do taniera s kapustovou polievkou.
Kapustová polievka z kapusty v pomalom sporáku - triky a tipy
• Ak kyslosť v polievke nestačila, prevarte pol pohára soľanky a nalejte do polievky.
• Polievku solte veľmi opatrne, kyslá kapusta je už slaná.
• Ak ste sa pri varení polievky rozhodli pridať zemiaky, vložte ich pred kyslá kapusta, inak z dôvodu kyslého prostredia nemusia zemiaky vrieť a zostať tvrdé.
• Paradajky môžete nahradiť paradajkovou pastou a naopak.
• Kapustová polievka z kapusty je to isté jedlo, ktoré chutí ešte lepšie nasledujúci deň alebo každý druhý deň, takže ho môžete bezpečne variť vo veľkých množstvách. Bon chuť k jedlu.
