Na varenie chutného, šťavnatého bravčového mäsa v rúre pod mocou všetkých.
Úspech misky je v správnej marináde.
Dnes vám povieme, čo a ako marinovať bravčové mäso na pečenie v rúre.
Ako marinovať bravčové mäso na pečenie v rúre - všeobecné zásady pečenia
Môžete si vziať ktorúkoľvek časť bravčového mäsa: lopatku, krk, sviečku, rebrá - na tom nezáleží. V závislosti na vybranej časti a spôsobe porciovania závisí čas marinovania mäsa - čím väčší kus, tým dlhšie by mal byť marinovaný.
Správna marináda pozostáva z oleja, korenia a korenia a kyseliny. Výrobky ako kiwi, kefír, ocot, paradajková pasta, víno, citrónová šťava alebo šťava z granátového jablka a ďalšie podobné prísady sa berú ako kyslé bázy. Olej sa zvyčajne používa ako jednoduchý rastlinný alebo olivový olej. Takéto koreniny dokonale dopĺňajú bravčové mäso: muškátový oriešok, rozmarín, karí, majoránku, zmes papriky, oregana, šalvie, zázvoru a iné.
Na prípravu marinády použite neoxidujúce misky: keramiku alebo sklo. Samotné bravčové mäso sa varí na plechu, v kvetináčoch, vo formách, v rukáve, vo fólii.
1. Ako marinovať pečené bravčové mäso na suchej horčici
zloženie:
• bravčová panenka - 1,5 kg;
marináda:
• banda čerstvej petržlenovej vaty;
• citrónová šťava - 150 ml;
• horčičný prášok - 50 g;
• dva strúčiky cesnaku;
• korenie, soľ - 5 g.
Spôsob varenia:
1. Citrón umyte a šťavu vytlačte do šálky.
2. Citrónové stláčanie nakrájané na plátky a vložené do tej istej šálky.
3. Umyte veľa petržlenu, nakrájajte na plátok a pridajte cesnak do citrónu spolu s cesnakom vytlačeným v cesnakovom lise.
4. Do všetkých výrobkov nalejte horčičný prášok, korenie, trochu soli.
5. Všetko presunieme do panvice a zahrievame na miernu teplotu a zmes ohrievame za častého miešania.
6. Bravčová panenka sa nakrája na porciované kúsky s hrúbkou 3 cm a 6 cm.
7. Nalejte kúsky do vyhrievanej marinády a nechajte ju marinovať šesť hodín.
8. Marinované mäso opečte na oboch stranách v horúcej panvici 3 minúty.
9. Vyprážané kúsky položte na plech a pečte 45 minút.
10. Pre väčšiu šťavnatosť mäsa počas pečenia, každých desať minút, otvorte rúru a nalejte bravčové mäso s pridelenou šťavou.
11. Pri servírovaní položte kúsok pečeného mäsa na servírovacie taniere, vedľa plátkov paradajok a uhoriek, a môžete si dať aj jednu čajovú lyžičku zeleného konzervovaného hrášku.
2. Ako marinovať bravčové mäso na pečenie v rúre v kefire
zloženie:
• bravčová panenka - 1 kg;
• dve cibuľové hlavy;
• kefír - 2 fľaše;
• soľ - 10 g;
• korenie - 30 g.
Spôsob varenia:
1. Mäso nakrájame na kúsky s hrúbkou 2 cm.
2. Vložte ju do kovovej nádoby, pridajte cibuľu do polkrúžkov, soľ, čierne korenie, korenie.
3. Mäso nalejte kefírom a vložte do chladničky na marinovanie na šesť hodín.
4. Marinované mäso pečieme v rúre 30 - 35 minút pri miernej teplote.
5. Pri servírovaní dajte mäso na porciované taniere s varenými zemiakmi a nalejte paradajkovú omáčku.
3. Ako marinovať pečené bravčové mäso v bielom suchom víne
zloženie:
• bravčové mäso bez tuku - 700 g;
• biele víno - pol pohára;
• jeden strúčik cesnaku;
• sušená bazalka, koriander - 2 lyžičky;
• korenie, čierne korenie - 20 g;
• soľ - 5 g.
Spôsob varenia:
1. Na pripravené - umyté a dôkladne vysušené mäso - robíme malé rezy nožom.
2. Nalejte korenie do malej šálky a vložte do nej kúsok mäsa.
3. Nakrájaný cesnak nakrájajte na tenké plátky a vložte do rezaných otvorov v mäse.
4. Nalejte víno do osobitnej panvice a vložte mäso, nechajte marinovať štyri hodiny.
5. Marinovaný kus bravčového mäsa pečte vo vyhriatej rúre vo fólii 40 minút pri teplote najviac 200 stupňov.
6. Pečené mäso nakrájame na malé kúsky, položíme na taniere s nakrájanými paradajkami a uhorkami, posypané bylinkami.
4. Ako marinovať pečené bravčové mäso v omáčke Worcestershire
zloženie:
• bravčové mäso - pol kilogramu;
• sójová omáčka - 3 lyžice. lyžice;
• slnečnicový olej - 50 ml;
• hnedý cukor - 150 g;
• balzamový ocot - 30 ml;
• Worcestershire omáčka - 2 lyžice. lyžice;
• 2 strúčiky cesnaku;
Pre omáčku Worcestershire:
• kyselina octová - 200 g;
• melasa - 1,5 polievkové lyžice;
• horčičné semienka - 20 g;
• košer soľ - 100 g;
• 3 hrášok čierneho korenia;
• klinčeky - 5 g;
• kari prášok - 15 g;
• 2 tobolky kardamónu;
• 2 struky korenia;
• jeden strúčik cesnaku;
• 1 tyčinka škorice;
• polovica cibuľovej hlavy;
• zázvor - pol lyžičky;
• cukor - 80 g.
Spôsob varenia:
Varenie omáčky Worcester:
1. V šálke zmiešame nasekané kúsky kardamónu, strúčiky cesnaku, feferónku, nasekaný zázvor, všetko nalejeme sójovou omáčkou a zahrievame na nízku teplotu.
2. Cukor opečte na panvici, až kým nedosiahnete tmavý, viskózny stav.
3. Kombinujte cukor so sójovou omáčkou a inými prísadami a varte ďalších päť minút.
4. Ochladená omáčka Worcestershire sa filtruje cez cedník.
Pripravujeme mäso a výrobky na marinádu:
1. V mixéri rozdrvte cibuľu a cesnak. Pridajte ich do mäsa nakrájaného na porcie.
2. Nalejte pripravenú omáčku Worcestershire do mäsa, dobre premiešajte, vložte do chladničky na 12 hodín.
3. Mäso od začiatku marinujte v omáčke a smažte na panvici, kým nie je chrumkavé, a potom ho upaľte v rúre.
4. Hotové mäso marinované v takejto omáčke sa podáva na porciovaných tanieroch s prevarenou ryžou.
5. Ako marinovať bravčové mäso na pečenie v rúre v koňaku
zloženie:
• kúsok bravčového mäsa (môžete krk, lopatku, šunku atď.) S hmotnosťou pol kilogramu;
• rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
• tri citróny;
• koňak - pol pohára;
• mleté korenie - 15 g;
• soľ - 5 g.
Spôsob varenia:
1. Na kúsok mäsa robíme malé rezy po povrchu, všetko položíme do hlbokej šálky.
2. Tam vytlačte šťavu z citrónov, nalejte olej, korenie, soľ, nalejte koňak, prikryte vekom a nechajte marinovať 10-11-12 hodín.
3. Vložte marinované mäso na dosku namazanú olejom a pečte v rúre pri teplote 180 stupňov.
4. Pri servírovaní nakrájajte na kúsky, rozotrite na tanier s nakladanými uhorkami alebo paradajkami.
6. Ako marinovať bravčové mäso na pečenie v rúre: okamžitá marináda kiwi
zloženie:
• bravčové mäso s vrstvou tuku - 1 kg;
• kiwi - 6 kusov;
• cibuľa - 2 hlavy;
• soľ - štipka;
• korenie na mäso - balenie.
Spôsob varenia:
1. Vďaka kyseline obsiahnutej v kiwi, marináda zjemní mäso a dodá mu nezvyčajnú a neporovnateľnú chuť. Umyli sme mäso, nakrájame na malé kúsky každé 3 cm, približne ako gril.
2. Čistíme kivi a prechádza mixérom v zemiakovej kaši, alebo môžete nakrájať na malé kocky. Vložte kiwi do mäsa.
3. Cibuľa nakrájanú na krúžky a pridajte ju tiež do mäsa.
4. Mäso mierne osolte, korenie a nechajte ho 2 hodiny.
5. Bravčové mäso rozprestierame priamo pomocou kivi a cibule na plech na pečenie namazaný slnečnicovým olejom, vložte do rúry zohriatej na 200 stupňov, teplotu znížte na 170 stupňov a pečte eso.
6. Mäso s marinádou podľa tohto receptu môže byť vyprážané aj na uhlí, ako je napríklad grilovanie, kivi nakrájajte iba priemernou kockou a ukladajte špízy s mäsom. Počas vyprážania kivi opečie mäso šťavou.
7. Pečené mäso s nezvyčajnými a rýchlymi marinádami sa môže podávať na stôl so zeleninovým šalátom, ozdobené petržlenovou vňaťou.
7. Ako marinovať bravčové mäso na pečenie v rúre v šťave z granátového jablka
zloženie:
• kilogram sviečkovej;
• pohár čerstvo vylisovanej šťavy z granátového jablka;
• dve cibule;
• korenie;
• semená granátového jablka.
Spôsob varenia:
1. Ochladenú sviečkovú umyte, osušte uterákom. Mäso nakrájajte na veľké kocky.
2. Ošúpajte cibuľu a nakrájajte štvrtinu na krúžky, stláčajte ich rukami, až kým nedôjde k uvoľneniu šťavy.
3. Nalejte šťavu z granátového jablka do cibule, nalejte soľ a korenie podľa chuti, oregano, talianske bylinky, zmes papriky a ďalšie.
4. Vložte kúsky bravčového mäsa do pripravenej marinády, všetko dôkladne premiešajte.
5. Pošlite mäso cez noc do chladničky.
6. Ráno dostaneme bravčové mäso, položíme na plech a nalejeme marinádu.
7. Nakladané mäso pečte 40 minút v peci zohriatej na 180 stupňov.
8. Podávajte horúce bravčové mäso posypané čerstvými semienkami granátového jablka.
Ako marinovať bravčové mäso na pečenie v rúre - triky a tipy
• Cibuľa sa môže používať aj ako marináda, tento výrobok by sa mal brať vo veľkých množstvách. Čistíme, nakrájame na krúžky alebo polovičné krúžky a dôkladne premiešame rukami, kým sa nezvýrazní cibuľová šťava.
• Pred pečením po morení vyskúšajte marinádu podľa chuti, ak nie je dostatok soli - môžete pridať soľ, kyslé - môžete to opraviť pridaním trocha granulovaného cukru alebo medu.
• Aby kyselina nekorodovala alebo nevarila mäso počas starnutia, nezabudnite na marinádu pridať olej.
• Teplota pomôže urýchliť morenie. Máte čas? Dali sme do chladničky nádobu na bravčové mäso? Nie je čas Mäso nechajte 2-3 hodiny na kuchynskom stole.
• Mäso bude marinovať aj rýchlejšie, ak na malé miesta prepichnete malé alebo veľké kúsky nožom alebo vidličkou.
• Máte radi marinádu založenú na majonéze? Nepoužívajte zakúpený produkt, pripravte si majonézu, dôkladne šľahajte lyžicu hotovej horčice malou lyžičkou octu, žĺtka a 100 gramov rastlinného oleja.
• Bravčové mäso dobre funguje takmer so všetkými výrobkami, takže bez ohľadu na to, ako nakladáte mäso, môžete podávať zeleninu: fazuľu, obilniny, cestoviny, zeleninu. Bon chuť k jedlu.
