Skutoční gurmáni vedia, že najchutnejšie mäso je na kosti!
Od rebier, stopiek, entrecotu môžete variť rôzne jedlá. Pečú sa, vyprážajú sa, dusené na sporáku alebo v peci, pre pomalý sporák je veľa zaujímavých receptov.
Existuje veľa možností, ale všetky jedlá sú spojené neobvyklou vôňou, ktorá bez kameňa jednoducho neexistuje.
Bravčové mäso na kosti - všeobecné zásady prípravy
Bravčové mäso na kosti sa pripravuje buď vo veľkých kusoch, zvyčajne do 2 kg, alebo sa používajú rebrá a iné malé časti. V druhom prípade sa do jedál zvyčajne pridáva zelenina, huby a obilniny. Ak je kúsok veľký, napríklad stopka, môže sa vopred nakladať, namazať omáčkou, rukávom, fóliou na varenie v rúre, inak sa mäso stane suchým alebo nebude pečené.
Čas varenia mäsa priamo závisí od veľkosti kusu, ako aj od jeho kvality. Na pečenie nepoužívajte staré bravčové mäso od dospelého zvieraťa, je lepšie dusiť ho na sporáku alebo v pomalom sporáku. Ak je ošípané mladé, mäso je dobré, kúsky sú malé, potom sa akýmkoľvek spôsobom rýchlo uvarí, ukáže sa ako jemné a šťavnaté.
Bravčové mäso na kosti: recept so zemiakmi v peci
Existuje veľa spôsobov, ako variť bravčové mäso na kosti, ale najjednoduchší spôsob je upiecť ho v rúre. Tu sa používa fólia. Čím je kus mäsa väčší, tým dlhšie trvá príprava jedla. Tu sa používa kus do kilogramu.
Zložky
• 800 g mäsa s kosťami;
• 700 g zemiakov;
• 0,5 hláv cesnaku;
• korenie, suché bylinky;
• lyžica horčice;
• 40 g majonézy.
príprava
1. Opláchnite kúsok kosťou. Ostrým nožom urobte vpichy na dužine, kde to funguje, a dajte strúhané strúčiky cesnaku dovnútra. Ak sú veľké, je lepšie rezať.
2. Horčicu osolíme, pridáme dochucujúce mäso alebo korenie, dôkladne premiešame a nastrúhame kúsok kostí. Okamžite ju môžete preniesť na fóliu, aj keď je zatiaľ marinovaná.
3. Zemiaky ošúpeme, veľké hľuzy nakrájame na polovicu a celé malé. Zeleninu dôkladne opláchnite a vložte do misky.
4. Pridajte soľ, korenie a roztiahnite majonézu. Zemiaky zamiešajte v miske tak, aby boli všetky hľuzy pokryté omáčkou.
5. Teraz prikryte bravčové mäso okolo zemiakov.
6. Všetko zabalte do fólie, pošlite do rúry na 1,5 hodiny, teplota 190,
7. Akonáhle čas vyprší, fólia na vrchu môže byť nakrájaná, mierne ohnutá, mäso a zemiaky nechajte zhnednúť, kým nedosiahne lahodnú kôrku.
Bravčové mäso na pive
Recept na úžasné mäso. Pre takéto bravčové mäso na kosti môžete použiť akýkoľvek kus alebo dokonca koleno, ale čas varenia sa v tomto prípade bude musieť upraviť nezávisle. Okrem toho sa používa zmes korenín na mäso, ale môžete sa obmedziť iba na korenie.
Zložky
• 1 kg bravčového mäsa s kosťou;
• 1 pohár piva;
• 1 cibuľová hlava;
• cesnak, korenie na mäso.
príprava
1. Vyberte si formu, v ktorej bude mäso piecť, je žiaduce, aby nebolo príliš veľké a vhodné na veľkosť. Namažte dno niekoľkými kvapkami oleja.
2. Cibuľa nakrájaná na veľké kúsky rozprestretá na spodku mastnej formy. Je potrebné, aby kus nespálil, nelepil sa.
3. Cesnak nakrájame na kúsok cesnaku a nepreháňajte to.
4. Berieme suché korenie na mäso, premiešame so soľou a celý kúsok trením, zvláštnu pozornosť venujeme výklenkom.
5. Mäso presunieme na cibuľu. Jemne nalejte pivo na bok, snažte sa rozmazať vrstvy korenia.
6. Potiahnite kúsok fólie na formu, do pece poslať kúsok bravčového mäsa.
7. Varte 70 minút pri 180 °. Potom mäso prepichneme nožom v najhrubšej časti, ak je mäkké, pridajte teplotu na 240 ° C a misku odstavte ďalších 15 minút, ale teraz ju nemusíte zakrývať.
Bravčové T-kosti: recept v kvetináči
Ďalší vykostený recept na bravčové mäso, pre ktorý je lepšie používať rebrá. Perfektne zapadajú do kvetináča, sú šťavnaté a jemné.
Zložky
• 700 g rebier;
• 4 papriky;
• 10 mrkiev;
• 3 cibule;
• 3 paradajky;
• 0,5 zväzok petržlenu;
• 1 polievková lyžica oleja;
• korenie;
• 1 polievková lyžica vlašských orechov.
príprava
1. Korenie ošúpeme, nakrájame na prúžky, hodíme do misy. Nakrájajte cibuľu a mrkvu v rovnakých prúžkoch, pridajte do korenia. Náhodné paradajky nakrájajte na zvyšky zeleniny.
2. Nakrájajte petržlen a orechy, nalejte do vareného šalátu. Dochutíme korením, prelejeme olejom, premiešame.
3. Myjeme rebrá, narezáme ich tak, aby sa ľahko dostali do kvetináčov, soľ.
4. Dajte bravčové mäso na kosti v kvetináčoch, posypte množstvom zeleniny. Snažíme sa vyplniť medzery.
5. Nádoby zakryte. Voda alebo omáčky sa do nich nemusia pridávať, počas miznutia bude dostatok šťavy zo zeleniny.
6. Takéto nádoby sa pripravia 1 hodinu a 20 minút, teplota v peci je 180 stupňov. Potom by ste mali vypnúť rúru a misku nechať ďalších 15 minút. Môžete hodiť strúčik cesnaku pod veko každej nádoby alebo pridať malý kúsok syra.
Bravčové mäso na kostí s hríbmi (rebrá)
Recept na lahodné bravčové mäso na kosti a huby. Je žiaduce, aby huby mali rovnakú veľkosť.
Zložky
• 700 g rebier;
• 500 g malých šampiňónov;
• 2 polievkové lyžice olivového oleja;
• 200 g kyslej smotany;
• 130 g syra;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 30 ml sójovej omáčky.
príprava
1. Opláchnite huby, rozotrite ich na obrúsky a vysušte.
2. To isté s rebrami. Vystrihnite a potom utrite.
3. Všetko dajte dokopy, posypte soľou, korením, pridajte pár polievkových lyžíc olivového oleja a premiešajte.
4. Huby s bravčovým mäsom posúvame do formy a pošlú do rúry. Varte pri teplote 200 stupňov 30 minút.
5. Počas tejto doby je potrebné kyslou smotanou zmiešať so sójovou omáčkou, pridať nasekaný cesnak.
6. Vyberieme formu, všetko namažeme kyslou smotanou, pošleme späť do rúry, teraz varíme ďalších 20 minút.
7. Formuláre so šampiňónmi a bravčovým mäsom vyberieme naposledy, naplníme ich syrom, pošleme na pečenie do zlatohneda ďalších 15 - 20 minút a je hotovo!
Bravčové mäso na kosti: domáci pečený recept
Recept na jednoduché bravčové mäso. Rebrá sa najlepšie používajú, ale vhodné sú aj iné malé kúsky.
Zložky
• 0,7 kg mäsa;
• 0,8 kg zemiakov;
• trochu oleja;
• rôzne korenie;
• 1 mrkva;
• 2 cibule;
• 1 lyžica cestovín.
príprava
1. Mäso nakrájajte na porcie. Do kotla nalejte trochu oleja, správne ho zohrejte, zapnite mäso a opražte na vysokej teplote, až kým nebude ružový.
2. Ošúpajte zemiaky nakrájané na veľké kúsky. Nakrájanú zeleninu nakrájajte na slamky.
3. Najprv pridajte cibuľu a mrkvu do vyprážaného mäsa, opečte a potom dajte lyžicu paradajky. Zahrejte sa spolu.
4. Nalejte zemiaky a nalejte pár pohárov vriacej vody. V tomto štádiu dajte podľa chuti soľ a korenie.
5. Kotol zakryte, rýchlo dajte misu do varu, potom znížte teplotu na minimum a duste asi 40 minút. Nie je potrebné zasahovať.
6. Na samom konci vyveďte vavrín, bylinky, ak je to potrebné, môžete do pečene pridať čerstvý alebo suchý cesnak.
Dušené bravčové mäso na kosti: recept na pomalý sporák
Recept na bravčové mäso na kosti varené v pomalom sporáku. Používa sa jeden veľký kus mäsa, ale môžete variť aj rebrá alebo iné kusy, menej času.
Zložky
• 1 kg bravčového mäsa;
• 2 lyžičky korenie na mäso;
• 1 vavrín;
• 1 polievková lyžica oleja;
• 80 ml vody.
príprava
1. Nalejte lyžicu oleja do pohára pre viac vrstiev.
2. Kousok mäsa otrite zmesou korenín, pokiaľ neobsahujú soľ, potom ich pridajte. Prešli sme do pohára pre viac hráčov.
3. Na mäso položte jeden bobkový list. Už nie je potrebné, inak bude aróma príliš nasýtená.
4. Nalejte vodu na predpis do misky. Môžete však použiť aj pivo, s ktorým dobre funguje bravčové mäso.
5. Zatvorte multikamer.
6. Na kúsok s kosťou sme pripravili program na dusenie a jedlo pripravujeme presne dve hodiny.
7. Skontrolujte mäso. Ak náhle nie je dosť mäkký a jemný, môže sa pridať čas.
Bravčové mäso so zeleninou
Ďalší recept na bravčové mäso na kostí v kotli. Odporúča sa používať malé kúsky, ktoré budú dobre vyprážané a nevyžadujú ďalšie dusenie. Rebrá dokonale zapadajú.
Zložky
• 0,5 kg bravčového mäsa;
• 2 baklažány;
• 0,5 kg zemiakov;
• 1 mrkva;
• 3 paradajky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 0,5 zväzok petržlenu;
• 1 cuketa;
• 1 paprika;
• soľ, olej, rôzne korenia.
príprava
1. Ak sú kusy veľké, je potrebné ich nasekať. Potom vložte do zahriateho kotla, smažte na vysokej teplote až do hneda.
2. Keď je bravčové mäso uvarené, nakrájajte cibuľu mrkvou. Nalejte na vyprážané mäso, varte spolu niekoľko minút.
3. baklažán nakrájajte na kocky, naplňte ho studenou vodou, opláchnite a vytlačte. Prejdeme na vyhrievanú panvicu s olejom, opečieme na vysokej teplote, až kým ľahká kôra.
4. Zemiaky nakrájajte a pridajte do mäsa. Teraz je potrebné mierne osoliť a posypať korením.
5. Nasekané cukety položte na zemiaky. Ak nie je príliš mladý a koža je hustá, je lepšie ju odrezať.
6. Na vrch cukiny je položený bulharský korenie. Všetko mierne pridať.
7. Teraz vyprážaný baklažán, soľ, korenie.
8. Miska zakončite nakrájanými paradajkami. Z okraja jemne nalejte 0,5 šálky vody, je však možné viac. Zatvorte kotol.
9. Duste 45-50 minút. Na záver premiešajte bylinky, cesnak.
Bravčové mäso na kosti - užitočné tipy a triky
• Ak je kus bravčového mäsa pečený bez obalu, kosť musí byť zabalená do fólie, aby nespálila.
• Ak je mäso takmer hotové, ale nechce mierne hnedé, je možné ho namazať zmesou medu a sójovej omáčky, potom pridať teplotu a držať v rúre ďalších 10 - 15 minút.
• Cibuľa je ideálnym doplnkom mäsa, najmä nakladaným v octe. Môžete ho dať pod kus ako vankúš a nebojte sa, že bravčové horí.
