V kuchyni nie je veľa, nájdete tlakový hrniec. A úplne zbytočne. Táto zázračná technika vám pomôže ušetriť veľa času, keď z nejakého dôvodu musíte nalievať horúce jedlo a nemáte dosť času. Polievky, mäso, zelenina sa varia v tlakovom hrnci, dusené mäso, dusené mäso a všetko je rýchle a bez námahy.
Chutné a nežné z bravčového mäsa v tlakovom hrnci. Existuje veľa receptov na varenie mäsa a tie najchutnejšie z nich sa tu zhromažďujú.
Bravčové tlakové hrnce - všeobecné zásady pečenia
Na prípravu druhej misky z bravčového mäsa v tlakovom hrnci je lepšie použiť sviečkovicu alebo rebrá, krk. Na prvé jedlo vezmite mäso na kosť. Bravčové mäso umyte a nakrájajte na porcie. Predsmažte alebo okamžite začnite dusiť, šírte v bujóne - záleží na recepte.
Na jednoduchý recept stačí pridať do mäsa korenie a bylinky, ktoré sa takto pripravujú s bravčovým mäsom a prílohou. Pre skvelú chuť je lepšie marinovať mäso pred varením jednu alebo dve hodiny v akejkoľvek obľúbenej marináde: sója, horčica, kyslá smotana atď.
Ak chcete ihneď získať plné jedlo, pridajte do bravčového mäsa zeleninu, šampiňóny, cereálie.
1. Bravčové mäso v tlakovom hrnci, dusené hubami
zloženie:
• bravčové mäso - 300 g;
• dve malé paradajky;
• tri cibule;
• paprika - 1 kus;
• štyri stredne šampiňóny;
• múka - 1 polievková lyžica;
• kyslá smotana - 100 g;
• mäsový vývar - 300 ml;
• rastlinný olej - 200 ml;
• soľ - 5 g;
• korenie - 1 balenie.
Spôsob varenia:
1. Paradajky oparené horúcou vodou sa zbavia pokožky a jemne nasekajú.
2. Mleté šampiňóny a paprika.
3. Cibuľa nakrájaná na polovičné krúžky.
4. Odrežte všetky filmy z mäsa, tuku a nakrájajte na stredné kúsky s hrúbkou 3 centimetre.
5. Tlakový hrniec sa nastaví na teplotu 160 stupňov a mäso opečieme, nádobu premažte olejom, až kým nebude mať zlatohnedú farbu.
6. Po vytvorení kôry rozprestierajte cibuľu, huby a smažte až do polovice varenej cibule a húb.
7. Obsah tlakového hrnca posypte múkou a smažte, až kým múka nezožltne.
8. Medzitým kyslá smotana s mäsovým vývarom nalejeme do mäsa s cibuľou a hubami.
9. Soľ, pridajte kari korenie, nasekané muškátové oriešky alebo čierne korenie. Zatvorte veko a varte 20 minút.
10. Podávame dusené mäso s hríbmi na porciovanom tanieri s uvarenými zemiakmi, ozdobené vetvičkami petržlenu a kôpru.
2. Bravčové mäso v tlakovom hrnci dusené v pive
zloženie:
• bravčové rebrá - pol kilogramu;
• tri strúčiky cesnaku;
• pol litra piva;
• veľa čerstvých zelených;
• čierne korenie - 5 g;
• soľ - štipka;
• olivový olej - 150 ml.
Spôsob varenia:
1. Vepřové rebrá umyte a od seba oddeľte.
2. Tlakový hrniec sme nastavili do režimu „vyprážania“, rebrá vložte do nádoby s olivovým olejom a smažte na 5 minút.
3. Rozdrvte greeny a cesnak a nalejte ich na rebrá, pridajte soľ, korenie a smažte asi 5 minút.
4. Nalejte pivo.
5. Prepnite tlakový hrniec do režimu „ochladzovania“ a rebrá duste tak, aby boli mäkké.
6. Hotové bravčové rebrá dusené v pive sa hodia k hranolkám.
3. Bravčové mäso v tlakovom hrnci, vyprážané zeleninou: rýchly recept
zloženie:
• bravčové filé - pol kilogramu;
• cibuľa - 1 hlava;
• jedna mrkva;
• jedno paradajka;
• jeden baklažán;
• rastlinný olej - 150 ml;
• soľ - štipka;
• mletý čierny korenie - 5 g;
• korenie na mäso - 1 balenie.
Spôsob varenia:
1. Mäso sa nakrája na malé kúsky hrubé asi štyri centimetre.
2. Cibuľa nakrájaná na malé drobky.
3. Ošúpajte mrkvu, nastrúhajte veľké zuby.
4. Tlakový hrniec dajte do režimu „vyprážania“, vložte doň cibuľu a opražte na slnečnicovom oleji, kým sa asi 6 minút nevarí.
5. Pridajte mrkvu na cibuľu a opečte ju päť minút.
6. Mäso dáme na zeleninu, smažíme ďalších päť minút.
7. Prepnite zariadenie do funkcie „rýchleho varenia“ a smažte ho na 20 minút.
8. Lúpaný baklažánový režim v kockách a namočený do studenej vody so soľou na niekoľko minút, aby sa odstránila horkosť.
9. Paradajky tiež nakrájame na kocky.
10. Položíme baklažány a paradajky s mäsom, cibuľou a mrkvou, opečieme ďalších päť minút.
11. Hotové jedlo sa veľmi dobre podáva s uvarenou pohorkou, nalievaním paradajkovej omáčky.
4. Bravčové mäso v tlakovom hrnci so zemiakmi
zloženie:
• veľký kus bravčového mäsa;
• osem stredne veľkých zemiakov;
• maslo - malý kúsok;
• štyri stredné hlavy;
• veľa kôpru;
• soľ - štipka;
• čierne korenie - 15 g.
Spôsob varenia:
1. Bravčové mäso nakrájame na kúsky po 5 centimetroch, nastavíme tlakový hrniec do režimu „vyprážania“ a trochu opečieme.
2. Vložte cibuľu, nakrájanú na veľké krúžky a zemiaky na veľkú kocku.
3. Dôkladne premiešajte všetko, pridajte soľ, korenie a zakryte greeny.
4. Na tlakovom hrnci zapnite funkciu „dusené mäso“ a pol hodiny duste.
5. Pri servírovaní položte misku na taniere posypané jemne nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
5. Bravčové mäso v tlakovom hrnci s ryžou
zloženie:
• 350 g mäsa s vrstvami tuku;
• ryža s dlhými zrnami - 230 g;
• paradajky - pol kilogramu;
• tri cibuľové hlavy;
• tri mrkvy;
• nasekaný cesnak - 30 g.
Spôsob varenia:
1. Bravčové mäso nakrájajte na kocku.
2. Nakrájajte paradajky na kocky, cibuľu s malými drobkami, mrkvu votrite do jemného strúhadla.
3. Vložte mäso do nádoby s tlakovým hrncom a smažte niekoľko minút.
4. Pridajte všetku zeleninu do mäsa a opečte ju asi päť minút.
5. Umyte ryžu a pridajte do mäsa, naplňte obsah tlakového hrnca vodou tak, aby úplne pokrývala výrobky, pridajte soľ, korenie.
6. Panvicu uzavrite vekom a varte 40 minút.
7. Na konci varenia vložte cesnak.
8. Pri servírovaní rozotrite na taniere, krásne ozdobte petržlenom a koprovým listom navrch.
6. Bravčové mäso zapečené v tlakovom hrnci s horčicou a ananásom
zloženie:
• bravčové filé - 0,5 kg;
• horčica v prášku - 15 g;
• voda - 6 lyžíc. lyžice;
• konzervované ananásy - 230 g;
• soľ - 10 g;
• čierne korenie - 10 g;
• Holandský syr - malý kúsok.
Spôsob varenia:
1. Moje mäso, sušené v papierovej utierke, nakrájané na malé vrstvy s hrúbkou troch centimetrov, vytrhnuté kuchynským kladivom.
2. Otvorte konzervované ananásy, nalejte z nich šťavu do iného šálky.
3. Do šálky s ananásovou šťavou nasekané nasekané mäso dáme na mäso a jednu hodinu necháme pod tlakom.
4. Tlakový hrniec prepnite do režimu „pečenia“.
5. Do tlakového hrnca dáme mäso, soľ a korenie marinované v ananásovej šťave. Ak je dno tlakového hrnca vyrobené z teflónu alebo keramiky, nemusíte ho namazať olejom, ale ak ide o oceľ, musíte ju pomazať mastnotou alebo rastlinným olejom.
6. Na mäso dáme ananásové plátky, posypeme syrom nasekaným na strúhadle.
7. Prášok musíme horieť malým množstvom vody a naplniť celý obsah tlakového hrnca.
8. Zatvorte tlakový hrniec vekom a pečte 40 minút. Mäso podľa tohto receptu tiež nemožno pečiť, ale dusiť v tlakovom hrnci, ale čas treba nastaviť jednu hodinu.
9. Napriek skutočnosti, že horčica je prítomná v mäse, nie je pri varení ostrá. Horčica mu naopak dodá jemnú štruktúru a príjemnú vôňu.
10. Horčicovú polievku podávame s ananásom, zeleninovým šalátom alebo hranolkami.
7. Bravčové mäso v tlakovom hrnci: recept na polievku
zloženie:
• 250 gramov bravčového mäsa;
• cibuľa;
• 380 gramov konzervovaných paradajok;
• oregano, slané, bazalka;
• mrazená zeleninová zmes (paprika, kukurica, zelený hrášok, mrkva) - 170 gramov;
• 700 ml vriacej vody;
• Čl. l. jemne nastrúhaný syr;
• 80 gramov pavučiny.
Spôsob varenia:
1. Otočte bravčové mäso, soľ, premiešajte. Vytvárame malé mäsové gule.
2. Smažte v tlakovom hrnci nakrájanú cibuľu na malé kocky.
3. Pridajte drvené paradajky, korenie, dobre premiešajte. Hmota sa privedie do varu.
4. Vložte pripravené mäsové guľky a zeleninovú zmes.
5. Nalejte vriacu vodu, premiešajte.
6. Nalejte pavučinu.
7. Varte, zatvárajte veko, do režimu „ryža“ 5 minút.
8. Po ukončení varenia počkáme, kým sa tlak v tlakovom hrnci nezníži a podávame polievku, ktorá sa naleje na servírovacie taniere.
9. Pripravenú misku z bravčového syra posypte priamo do tanierov.
8. dusené bravčové mäso v tlakovom hrnci
zloženie:
• libra sviečkovice;
• soľ;
• paprika;
• cesnak;
• oregano.
Spôsob varenia:
1. Dôkladne opláchnuté bravčové mäso vysušte.
2. Robíme veľa rezov ostrým nožom, vo vzdialenosti asi 2-3 cm od seba.
3. Cesnak nalúpajte a nakrájajte na tenké plátky.
4. Mäso pretrite zmesou korenia a soli, pripravte cesnak na kúsky.
5. Bravčové mäso zabaľte do fólie a nechajte ho na stole 20 - 28 minút.
6. Nalejte vodu do tlakového hrnca, nainštalujte zariadenie na varenie v pare.
7. Vyberte mäso z fólie a preneste ho do tlakového hrnca.
8. Varte pri vysokom tlaku po dobu 30 minút.
9. Takéto bravčové mäso môžete podávať horúce spolu s prílohou a za studena, ako napríklad krájanie sendvičov alebo predjedlo.
Bravčové tlakové hrnce - tipy a triky
• Bravčové mäso je krásne hnedé, ak je mäso najskôr vyprážané v horúcom rastlinnom oleji, až kým nie je na všetkých stranách červenavé, a potom je pripravené na pripravenosť.
• Byliny a koreniny sa najlepšie pridávajú na konci varenia. Stačí korenie spustiť, vypnúť tlakový hrniec a misku postaviť 5-7 minút pod uzavretým vekom.
• Dávajte pozor na množstvo prísad do misky - tlakový hrniec nepreťažujte. Zariadenie nesmie byť naplnené maximálnou značkou.
• Potrebujete rýchlo ochladiť tlakový hrniec? Jednoduché! Ponorte ho do veľkej nádrže so studenou vodou.
