Jemné vrstvy čokoládovej peny v kombinácii so sušienkovou základňou vám umožnia získať vynikajúcu pochúťku, z ktorej budú všetci potešení.
Na prípravu tohto koláča budete samozrejme potrebovať určité zručnosti, ale podľa podrobných receptov z tohto článku budú môcť tortu uvariť aj začiatočnícke ženy v domácnosti.
Dort „Tri čokolády“ - základné zásady prípravy
Koláč sa pripravuje v oddeliteľnej forme. Spravidla používajú sušienky, ktoré sú lepšie pripravené vopred. Na to potrebujete vajcia, cukor a múku. Vaječné bielky, oddelené od žĺtkov, bili v silnej pene a postupne pridávali granulovaný cukor. Potom sa žĺtky zavádzajú postupne. Znížte rýchlosť mixéra a nalejte múku do vaječnej peny. Cesto sa pečie a chladí. Ak sa nechcete obťažovať sušienkami, základňu je možné vyrobiť zo sušienok zmiešaním s maslom.
Základ pre všetky tri typy peny sa pripravuje na smotane. Sú šľahané do hustej peny a odosielané do chladničky. Želatína sa namočí a nechá sa napučať.
Biela, čierna a mliečna čokoláda sa rozpustí samostatne na hrnci vriacej vody. K čokoládovej zmesi sa pridá napučaná želatína a mieša sa. Šľahačka je rozdelená do troch rovnakých častí. Ku každému sa pridá jeden druh čokolády a zmieša sa.
Základňa je umiestnená v oddeliteľnej forme. Pena s bielou čokoládou sa na ňu nanesie a odošle do mrazničky, aby sa zachytila. Položte všetky tri čokoládové peny na seba.
Vrch tortu môže byť potiahnutý čokoládou alebo zrkadlovou glazúrou.
Recept 1. Koláč "Tri čokolády"
Zložky
Piškótový tortu
krémová tekutina;
múka - 120 g;
biely cukor - 165 g;
kanalizácie. olej - 110 g;
vajcia - 4 ks;
tyčinka z tmavej čokolády;
vanilín;
prášok do pečiva - 11 g.
pena
krémová tekutina - 150 g;
odtok oleja. - 90 g;
želatína - 24 g;
tukový krém - 600 ml.
Plnivá do peny
dve tyče z horkej čokolády 72%;
dve tyče mliečnej čokolády bez plniva;
dve dlaždice z bielej čokolády.
glazúra
kanalizácie. olej - 50 g;
krém - 50 ml;
biela čokoláda.
Metóda varenia
1. Na test sa proteíny oddelia od žĺtkov. Porazte mäkké maslo s cukrom. Horkú čokoládu rozbíjame a topíme pri minimálnom ohni. Pridajte k šľahačke maslo štipku soli, rozpustenú čokoládu a žĺtky. Porazte všetko dokopy, až budete mať skvelý zážitok.
2. Ochladené proteíny porazte cukrom v hustej pene. Múku skombinujte s vanilkou a práškom do pečiva. Postupne nalejte do zmesi čokolády a masla a premiešajte. Teraz predstavujeme šľahané proteíny a jemne zmiešame s lyžičkou, pohyby zdola nahor. Nalejte cesto do vymastenej formy a pečte 40 minút pri 180 ° C. Potom nechajte vychladnúť a okolo neho položte vysoké pergamenné strany.
3. Namočte želatínu namočenú do 150 ml studenej smotany. Zmiešajte a nechajte napučať. Zvyšný krém vyšľahajte do hustej peny a odošlite do chladničky.
4. Pri minimálnom ohni v panvici rozpustite tmavú čokoládu s 90 g masla. K zmesi sa pridá tretina napučanej želatíny a 50 ml roztoku. Premiešajte, mierne ochladte a zmiešajte s tretinou šľahačky. Penu nalejte na sušienku a vložte ju do mrazničky.
5. Podľa tej istej schémy pripravujeme ďalšie dve plnivá, iba s bielou a mliečnou čokoládou. Rozdeľte zvyšnú šľahačku na polovicu. V jednom pridajte zmes čokolády a mlieka av druhej zmesi bielej čokolády.
6. Vyberte koláč, rozotrite zmes s mliečnou čokoládou a znovu vložte do mrazničky. Potom naneste poslednú vrstvu tmavej čokolády.
7. V malej panvici roztavte odtok. maslo, pridajte bielu čokoládu a smotanu. Akonáhle sa zmes začne variť, vyberte ju, vychladnite a nalejte na koláč hodinu pred podávaním.
Recept 2. Recept na tri čokoládové koláče so zrkadlovou polevou
Zložky
nadácie
30 g práškového cukru;
dve vajcia;
granulovaný cukor - 50 g;
50 g múky.
pena
mlieko - 150 ml;
15 želatína;
450 ml tuku;
štyri žĺtky;
40 g bieleho cukru;
40 g bielej, horkej a mliečnej čokolády.
Impregnácia Sirup
10 g kakaa vysokej kvality;
50 g cukru;
50 ml čistenej vody.
Glaze Mirror
3 g želatíny;
50 ml pitnej vody;
10 g kakaa;
biely cukor - 50 g;
10 g glukózového sirupu alebo tekutého medu.
Metóda varenia
1. Oddeľte biele od žĺtkov. Pridajte do žĺtkov polovicu cukru a bite, kým sa objem nezvýši. Bielkoviny porazte zvyšným cukrom osobitne, až kým nedosiahnu stabilné vrcholy. Pomaly ich vložte do žĺtkov a jemne premiešajte. Preoseje sa múka a cesto sa hnetie špachtľou s pohybmi zdola nahor.
2. Panvicu prikryte pergamenom. Nakreslite na ňu kruh v tvare odnímateľného tvaru a cesto vytiahnite z vrecka na pečivo pozdĺž jeho priemeru, počnúc od stredu.
3. Sirup pripravte z vody, kakaa a cukru. Kombinujte prísady a zapálte mierny oheň. Priveďte do varu a vyberte z tepla. Pohode.
4. Nalejte želatínu trochou pitnej vody a nechajte ju napučať. Žĺtky skombinujte s polovicou cukru a rozdrvte na bielu farbu.
5. V žiaruvzdornej miske zmiešajte mlieko so 150 ml smotany a zvyšným cukrom. Zasadené do hrnca vriacej vody a teplej. Do žĺtok nalejte trochu smotany a pretrepte šľahačkou. Nalejte ich do zvyšku smotanovej zmesi a za stáleho miešania zahrievajte, kým mierne nezhustne. Odstráňte krém z vodného kúpeľa a vstreknite napučanú želatínu. Zamiešame.
6. Rozdeľte krém na tri časti. Ku každému pridajte čokoládu: mlieko, bielu a horkú. Mieša sa do rozpustenia.
7. Zvyšný krém porazte, až kým nedosiahne stabilné vrcholy, a rovnomerne rozotrite do troch krémov. Opatrne premiešajte zhora nadol. Vložte koláč do odnímateľnej formy. Pridajte tmavú čokoládovú penu. Vložte mrazničku tak, aby sa zaistila. Takto rozložte penu z bielej a mliečnej čokolády.
8. Želatínu namočte na glazúru. Zmiešajte cukor s kakaom. Pridajte k nim vodu a glukózu. Dajte zmes na miernu teplotu a nechajte variť. K zmesi pridajte napučanú želatínu a premiešajte šľahačkou tak, aby nevznikli bubliny. Ochlaďte a jemne rozotrite po povrchu koláča.
Recept 3. Recept na tortu „Three Chocolate“ s čerešňou
Zložky
Hubová základňa
čerešňa - 300 g;
vajcia - 4 ks;
vanilín;
horká čokoláda - 2 dlaždice;
kakao - 5 g;
kanalizácie. olej - pol balenia;
cukor - 30 g.
Stredná vrstva
granulovaný cukor - 30 g;
tukový krém - 350 ml;
Kakao - 50 g;
mliečna čokoláda - 2 dlaždice;
pitná voda - pol pohára.
Vrchná vrstva
ľadová voda - 30 ml;
tukový krém - 350 ml;
želatína - 30 g;
biela čokoláda - jedna a pol dlaždice.
Metóda varenia
1. Vložte zlomenú čokoládu do misky a rozpustite ju vo vodnom kúpeli. Potom pridajte kakao a maslo. Dobre premiešajte a nechajte vychladnúť. Oddelene porazte žĺtky vanilkou. Pridajte ich do hmoty čokoládového masla a miešajte do hladka.
2. Biely cukor porazte v hustej pene. Pridajte do čokoládovej hmoty a jemne premiešajte, aby proteíny nestrácali objem. Nalejte cesto do rozdelenej formy a pečte pri 180 ° C pol hodiny.
3. Na prípravu strednej vrstvy rozpustite čokoládu a zmiešajte ju s kakaom rozpusteným vo vode. Beat smotanu, postupne nalievanie cukru, kým mäkké vrcholy. Kombinujte obe zmesi a premiešajte.
4. Moja čerešňa, vyberte semená a každú bobuľu nakrájajte na polovicu. Rozložili sme ich na schladenú sušenku v rovnomernej vrstve. Nalejte zmes s mliečnou čokoládou na vrch, vyrovnajte ju a chlad odstráňte, až kým úplne nestvrdne. Na zamrznutú vrstvu rozprestierame polovice bobúľ.
5. Nalejte želatínu s ľadovou vodou a nechajte pôsobiť desať minút. Nalejte 100 ml smotany do malého hrnca a privarte. Kombinujte s bielou čokoládou a opuchnutou želatínou. Zvyšnú smotanu porazte do jemných vrcholov a vložte do čokoládovej hmoty. Miešajte a rozotrite na predchádzajúcu vrstvu. Nechajte zmraziť.
Recept 4. Tri čokoládové tvarohové koláče
Zložky
obchod sušienky roll.
Hlavný krém
120 ml likéru;
smotanový syr "Philadelphia" - balenie;
pitná voda - lyžica;
pol pohára cukru;
želatína - vrece;
kravské mlieko - 150 ml.
pena
horká, mliečna a biela čokoláda - polovica tyčinky;
želatína - 9 g;
hmota mäkkého syra - 465 g;
tukový krém - 315 ml.
Metóda varenia
1. Rozrežte kotúč na malé kúsky a položte na spodok delenej formy.
2. Začneme pripravovať sypký materiál. Nalejte želatínu vodou a nechajte napučať. Potom ju rozpustite na hrnci vriacej vody. Syr niekoľko minút porazte cukrom. Nalejte mlieko a znova dobre porazte. Pridajte želatínu a premiešajte.
3. Krém šľahajte, kým nevznikne pevná a stabilná pena. Želatínu vopred namočte a rozpustite. Pridajte šľahačku a želatínu k šľahačke. Jemne premiešajte. Rozdeľte zmes na tri rovnaké časti. Nalejte rozpustenú bielu čokoládu do jednej, čiernu do druhej a mlieko do tretej. Pridajte do každého likéru. Zamiešame.
4. Penu z tmavej čokolády nalejte na sušienkovú rolku. Posielané na hodinu v chlade. Druhou vrstvou bude mliečne čokoládová pena. Dajte to znova do chladu. Nalejte bielu čokoládovú penu s poslednou vrstvou.
Recept 5. Dort tri čokoládové recepty s orechmi
Zložky
200 g mlieka, horkej a bielej čokolády;
Likér Amaretto - 50 ml;
15 g želatíny;
kakaový prášok - 50 g;
6 žĺtkov;
60 g sliviek. olej;
vlašské orechy a borovicové orechy - každá po 20 g;
450 ml silnej smotany;
150 g hotovej sušenkovej základne.
Metóda varenia
1. Hotovú základňu sušienok rozdrvte na hrubom strúhadle. Do kôrky pridajte kakao, nasekané orechy a likér. Premiešajte. Namažte odnímateľnú formu a do nej vložte strúhanku so špongiovou maticou a jemne ju stlačte.
2. Teraz pripravte tri čokoládové vrstvy. Vezmite 5 g želatíny na každú, 2 bary bielej, horkej alebo bielej čokolády, 150 ml šľahačky a 20 g slivkového masla. Čokoládu rozpustite vo vodnom kúpeli, pridajte maslo, žĺtky a napučanú želatínu. Zamiešajte a ochladte. Predstavte šľahačku a jemne premiešajte.
3. Nalejte mliečnu penu na vrstvu sušienok a nechajte ju v chlade, aby sa zachytila. Ďalšou vrstvou je biela pena nasledovaná tmavou čokoládovou penou. Vložte do chladu, kým neztuhne.
Recept 6. Dajte tri čokoládové recepty pomocou cookies
Zložky
? Art. pitná voda;
125 g sliviek. olej;
200 g horkej, bielej a mliečnej čokolády;
5 listov želatíny;
300 g sušienky;
300 ml silnej smotany;
750 g tvarohu;
? Art. biely cukor.
Metóda varenia
1. Mletie cookies do omrvinky pomocou kombajnu. Pridajte mäkké maslo a premiešajte. Ľahko namažte demontovateľnú formu olejom. Rozprestierame do nich množstvo drobčekov sušienok a rozdeľujeme ich pozdĺž dna. Posielané na pol hodiny v chlade.
2. Beat tvaroh s cukrom. Pridajte smotanu a znova rozšľahajte.
3. Želatínu namočte päť minút do studenej vody. Varte štvrť pohára vody, vyberte z tepla. Vytlačíme želatínu a rozpustíme v horúcej vode. Pridajte do syrovej zmesi a porazte. Rozdeľte na tri rovnaké časti. K jednej pridajte rozpustenú bielu čokoládu, do druhej mlieko a do tretej horkú.
4. Nalejte smotanu s bielou čokoládou. Dali sme do chladu štvrtinu hodiny. Nalejte zmes s mliečnou čokoládou na vrch. Pri poslednej vrstve rozotrieme vrstvu mliečnou čokoládou. Dali sme na noc chladničku.
Tri čokoládové torty - tipy a triky
Berte iba kvalitnú čokoládu, pečivo nebude fungovať.
Pre chuť pridajte do peny vanilkový extrakt alebo likér.
Aby sa zabránilo spáleniu čokolády, roztavte ju vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre.
Medzi vrstvami môžete položiť bobule alebo kúsky ovocia.
