Zvyčajne sa mlieko používa na výrobu pudingov. Nie je to však vždy doma a niektorí ľudia to jednoducho neznášajú. V takom prípade pomôžu nové recepty na krémy bez mlieka. Cenovo dostupné, jednoduché, ale chutné a voňavé.
Puding bez mlieka - všeobecné zásady prípravy
Základom krému je namiesto mlieka najčastejšie voda. Môže sa použiť káva, džús, zriedený sirup, čaj, kompot, bujón. V skutočnosti existuje veľké množstvo možností. Úžasné krémy sa získavajú pridaním kyslej smotany alebo šľahačky, tieto recepty sú o niečo nižšie. V receptoch je často prítomné maslo, ale nie vždy.
Čo zahusťuje hmotu:
• žĺtky;
• múka;
• škrob;
• čokoláda.
V ideálnom prípade je na výrobu pudingu najlepšie použiť vodný kúpeľ. Ale častejšie si vezmite panvicu, v ktorej zmes nespáli a liečivo sa v nej varí priamo na sporáku. Hlavná vec je minúť moment, keď krém začne zhustnúť. V tejto fáze a až do úplného konca ju začnú aktívne miešať. Nie je potrebné čakať, kým sa hmota stane veľmi hustou. Akonáhle sa konzistencia stane podobnou ako pri kondenzovanom mlieku a začne „flopovať“, musí sa panvica vybrať zo sporáka. V priebehu chladenia sa dezert stane silnejším.
Puding bez mlieka s vajcami "Citrón"
Recept bez mliečnej smotany bez mlieka, ktorý bude vyžadovať dobré maslo. Výrazne to ovplyvní chuť, pretože namiesto základne sa používa obyčajná voda. Ak nie je k dispozícii žiadna čerstvá chuť, môžete ju vysušiť.
Zložky
• chuť z 1 citróna;
• 1,3 pohára vody;
• 3 žĺtky;
• 100 g cukru;
• 110 g oleja;
• 1 lyžička múka;
• ochutnať vanilku.
príprava
1. Odstráňte chuť z núdzových citrusov. Pre tento recept nie je potrebné ho drviť, čím väčšie sú kusy, tým ľahšie ich bude vyberať.
2. Spojte šálku s pohárom vody, pár minút povarte, vychladnite a trvajte na tom. Potom prefiltrujte cez sitko alebo kúsok gázy, stlačte kôru.
3. Zmiešajte žĺtky, cukor a zvyšnú vodu, nalejte múku. Mletie všetkých týchto zložiek do hladka.
4. Znovu nasaďte horúcu vývar na kachle a do žĺtka pridajte zvyšok prísad. Teraz varíme priamo puding. Pri zahrievaní môže horieť. Preto nezabudnite premiešať.
5. Akonáhle citrónový krém zhustne, vypnite ho. Vyňatie pôdy z produkcie, aby sa hmota ochladila.
6. Zmäkčíme olej, dáme ho do teplého krému a zamiešame.
7. Teraz vezmite mixér a porazte tri minúty. Ak je to potrebné, môžete naliať trochu vanilky, dobre sa hodí a chuť sa prehĺbi. Pohode.
Čokoládový krém bez mlieka
Recept na nasýtený čokoládový krém bez mlieka. Čím chutí čokoláda, tým lepší krém. Odporúča sa použiť výrobok, v ktorom je najmenej 70% kakaa.
Zložky
• 400 ml vody;
• 5 žĺtkov;
• 1 lyžička škrob;
• 1 lyžička múka;
• 2 polievkové lyžice kakaa;
• 80 g čokolády;
• 170 g cukru;
• 170 g oleja.
príprava
1. Žĺtky oddeľte a vložte do misky. Začneme biť mixérom, najlepšie najmenej 5 minút, postupne zavádzať granulovaný cukor.
2. Zmiešajte múku a škrob, nalejte kakao, votrite lyžičkou, pridajte trochu studenej vody.
3. Skombinujte obe zmesi a odošlite do sporáka.
4. Čokoládu vytlačte, nakrájajte na kúsky. Preneste do misky, pridajte 50 g masla a pošlite do mikrovlnnej rúry. Za 10 sekúnd sme sa utopili, snažte sa preexponovať.
5. Akonáhle žĺtkový krém zhustne, vyberte ho z tepla a pridajte rozpustenú čokoládu.
6. Ochladí sa na približne 30 ° C.
7. Pridajte zmäknuté maslo, ktoré zostalo. Zamiešame. Pre krásu môžete čokoládový krém poraziť mixérom na pár minút. Dáme do chladničky, kým sa úplne nevychladí.
Puding bez mlieka "Karamel"
Variant zaujímavého krému s karamelovou príchuťou. Pripravuje sa aj bez mlieka, ale tento recept je trochu komplikovanejší a bude si vyžadovať viac času.
Zložky
• 200 g cukru;
• 400 g vody;
• 3 žĺtky;
• 2 polievkové lyžice škrobu;
• 1 lyžica medu;
• balenie oleja.
príprava
1. Nalejte polovicu granulovaného cukru do panvice alebo panvice, pridajte do nej 50 ml vody a 30 g oleja a dajte na sporák. Pri malom ohni rozpustite všetok piesok a vytvorte sirup. Akonáhle zrná zmiznú, je možné pridať oheň.
2. Cukor varte, až kým nezhnedne a z karamely nevychádza vôňa karamelu.
3. Teraz pridajte ďalších 150 ml vody, iba po malých dávkach a karamel dôkladne premiešajte. Nalejte vodu jemne, aby ste neobarili.
4. Oddelene šľahajte zostávajúce zložky krému vrátane vody.
5. Pridajte šľahanú hmotu do karamelu a rýchlo premiešajte.
6. Krém zahrievame niekoľko sekúnd, ale nenechajte ho vrieť. Neustále miešajte a odstraňujte z tepla.
7. Po 10 minútach pridajte zmäkčený olej, premiešajte s karamelovými čajovými listami. Chladíme, používame na mazanie koláčov, na plnenie koláčov alebo ako nezávislý dezert.
Puding bez mlieka na kondenzované mlieko bez vajec
Ak nie je celý výrobok, pomôže recept na kondenzované mlieko v smotane. Odporúča sa nepoužiť v zmesi kondenzované mlieko s rastlinnými prísadami, pri zahrievaní sa môžu oddeliť mastným filmom.
Zložky
• 200 g kondenzovaného mlieka;
• 2 polievkové lyžice múky;
• 100 g oleja;
• 1,5 lyžice cukru;
• 200 ml vody.
príprava
1. Cukor v recepte je potrebný iba na spojenie s múkou, aby sa netvorili hrudky. Dajte ich dokopy, zamiešajte.
2. Zavádzame kondenzované mlieko po častiach, pokračujeme v miešaní.
3. Pridajte vodu. Aby ste skrátili čas varenia, môžete z kanvice okamžite vziať vriacu vodu. Pridajte pramienok, rýchlo premiešajte.
4. Dajte panvicu na sporák. Krém varíme do mäkka. Ochladzovanie.
5. Zmäkčite olej. Je lepšie ju rozšľahať.
6. Do masla pridajte krém. Nie naopak. Začneme malými dávkami, postupne všetko nalejeme. Dosiahnite homogenitu.
7. Do tohto krému môžete pridať vanilku, kakao a rumovú esenciu.
Lahodný puding bez mlieka so zakysanou smotanou
Ďalší alternatívny pudingový recept bez mlieka. Je ideálny pre vrstvu medových koláčov, sušienok, náplňových pudingových koláčov. Na rozdiel od klasickej kyslej smotany je tu hustá, nasýtená hmota, ktorá po pridaní sladkých prísad nevyteká.
Zložky
• 2 žĺtky;
• 1 lyžica múky;
• 200 ml vody;
• 200 g cukru;
• 300 g tukovej kyslej smotany;
• kakao, vanilka podľa chuti.
príprava
1. Pripravte si bohaté sladké čajové lístky. Žĺtky, potom cukor s múkou, pridajte vodu. Ak chcete krému ochutnať, pridajte vanilín alebo kakaový prášok, ale môžete použiť chuť, akúkoľvek inú esenciu.
2. Posielame hmotu do pece. Varte ako obyčajný krém.
3. Vyberte, dobre vychladnite. Teplú hmotu nemôžete spojiť s kyslou smotanou, inak krém unikne.
4. Kyslú smotanu vložte do misky, začnite šľahať a na lyžicu pridajte sladkú pudingovú hmotu.
5. Na záver sa pokúsime ochutnať, ak je to potrebné, môžete pridať trochu kyslej smotany.
Puding bez mlieka "Air" so smotanou
Variant úžasného krémového pudingového krému. Ak chcete, aby bol svieži, potrebujete tukový krém, ktorý je vhodný na šľahanie. Recept bez masla.
Zložky
• 180 ml vody;
• 150 g cukru;
• 200 ml krému;
• 1 lyžica múky;
• 1 žĺtok.
príprava
1. Žĺtok zmiešajte s múkou, vodou a granulovaným cukrom. Je lepšie poraziť túto masu šľahačkou alebo mixérom.
2. Dajte hrniec s krémom na sporák a hmotu dajte na silné miesto. Vzlet. Super dobre.
3. Nalejte smotanu do misky a začnite šľahať mixérom.
4. Akonáhle hmota začne zhustnúť, vzory sa odchyľujú od korolov, začneme naliať do varenej zmesi. Ale nie všetky naraz, začnite lyžičkou.
5. Akonáhle je všetko rozložené, vyhoďte vanilku a po niekoľkých sekundách vypnite mixér, aby nedošlo k prerušeniu krému.
6. Používajte okamžite. Krémový krém je hustý, vhodný nielen na mazanie vrstiev koláča, ale aj na vrchnú dekoráciu koláča.
Puding bez mlieka „Káva“
Ďalšia verzia pudingu bez mlieka s kondenzovaným mliekom. V ideálnom prípade je pre neho pripravená uvarená káva. Ak nie je možné ho vyrobiť, zoberte rozpustný nápoj.
Zložky
• 200 g oleja;
• 200 ml kávy;
• 200 ml kondenzovaného mlieka;
• 2 žĺtky;
• 1 lyžica koňaku;
• 2 polievkové lyžice múky;
• 40 g cukru.
príprava
1. Varili sme kávu, obhajovali sme husté a nalievali čistý nápoj do panvice.
2. V miske skondenzované mlieko skombinujte s cukrom a múkou a pridajte k nim surové vaječné žĺtky. Beat pár minút, kým hladký.
3. Masu nalejte kondenzovaným mliekom do kávy, zamiešajte.
4. Krém varte do mäkka. Potom ho vyberte z tepla a nechajte vychladnúť.
5. Olej by mal byť mäkký, sedimentovaný pri izbovej teplote. Porazte mixérom najmenej desať minút, potom čiastočne vložte kávový krém.
6. Na koniec môžete naliať lyžicu koňaku. Nádherne zdôrazní hlbokú chuť kávy, zbohatne krém. Používame okamžite.
Tipy a triky bez pudingového pudingu
• V akomkoľvek kréme možno múku nahradiť škrobom, ale odporúčame zvýšiť množstvo 1,5-krát. Môžete použiť zmes týchto zložiek v rovnakom množstve. Krém bude trochu iný.
• Pokiaľ nie je k dispozícii bežné mlieko, smotana sa môže pripraviť na suchom produkte. Zmieša sa so suchými prísadami podľa zoznamu, potom sa zriedi vodou a na lekársky predpis.
• Aróma krému môže úplne zmeniť chuť. Nezanedbávajte použitie vanilky, kakaa, esencií. U dospelých dezertov bude vhodný alkohol. Zvyčajne je to koňak, likéry, rum. Esencie môžete používať s týmito príchuťami, stačí pár kvapiek a pochúťka je obohatená o arómu. Potravinové arómy sa predávajú v cukrárňach.
