Medová omáčka - všeobecné zásady a metódy prípravy
Latinské slovo „omáčka“ vo svojej etymológii znamená „solené“. A čo sladké omáčky na mäso, ryby alebo zeleninu? Zvážte medovú omáčku. Ak hovoríme o mede, potom je kombinácia zdanlivo nekompatibilných chutí bežnou záležitosťou. Jednoduché a cenovo dostupné omáčky s prídavkom medu urobia napríklad upečeného vtáka úžasne jemného a chutného. A predstavte si sladké medové bravčové rebrá?
V 19. storočí bol med tradíciou a veľmi zdravým jedlom. Kto vie, čo viac ovplyvnilo pokles jeho popularity - rozvoj cukrovarníckeho priemyslu, ktorý podkopal výrobu nekonečných vojen alebo odchod človeka od prírodných podmienok a hromadenie v obrovských megacitách. Dnes je na stoloch vzácny hosť. Medová omáčka si vyžaduje veľmi malé množstvo medu, aby naše jedlo bolo zdravšie a chutnejšie. Vyskúšajte - je to chutné a zdravé!
Honey omáčka - príprava jedla
Existuje veľa receptov na výrobu medovej omáčky, ale všetky sa líšia v chuti. Tieto rozdiely sú spojené najmä s korením. Vymeňte jednu zložku za inú alebo len pridajte niečo nové - a vaša omáčka nerozpozná! Napríklad chilli, vanilkový puding, zázvor, cesnak, horúce a nové korenie, horčica - všetko sa berie podľa špecifického receptu. Pokiaľ ide o med, odrody kvetov majú jemnejšiu chuť. Nepekáme však palacinky s medom, ale omáčku na mäso, ryby, kastroly, rožky atď. - preto si vyberte akýkoľvek druh, na tom nezáleží.
Honey omáčka - najlepšie recepty
Recept 1: Medová omáčka s kečupom a paradajkami
Svetlé farby, božská cesnaková aróma - paradajkovo-medová omáčka urobia z vášho jedla atraktívne a príjemné jedlo, ideálne pre teplé aj studené jedlá.
Zložky: med (50 g), kečup (100 g), cesnak, sójová omáčka (100 g), rastlinný olej (30 g), korenie podľa chuti, cukor (lyžička).
Metóda varenia
Zohrejeme rastlinný olej na panvici, pridáme sójovú omáčku, kečup, med, trochu cukru. Priveďte do varu, vyberte z tepla a pridajte cesnak. Korenie podľa chuti - čierne alebo červené korenie. Je lepšie trvať na malej miske. Omáčka je vynikajúca na mäso - napríklad kuracie stehná, bravčová panenka alebo hovädzie mäso.
Recept 2: Francúzska medová omáčka
Omáčky vo francúzskej kuchyni sú základom mnohých jedál. Horčično-medová omáčka sa používa na varenie mäsa a rýb. Jeho svetlá chuť zvýrazní jedlo a urobí obvyklú večeru slávnostnú a slávnostnú - jednoducho očarujúcu. Ocot, mimochodom, môžete si vybrať akékoľvek - jablko, víno (podľa vášho uváženia).
Zložky: olivový olej (3 polievkové lyžice), ocot (1,5 lyžice lyžice), čerstvá horčica (pol lyžičky). Z korenia dosť mletého čierneho korenia.
Metóda varenia
Pred varením med zohrejte. V miske poraziť olivový olej, postupne pridajte ingrediencie. Nalejte med posledný. Porazte mixérom ďalšiu minútu, ak je metla, kým sa neobjaví belavý odtieň celej omáčky. Všeobecne platí, že všetko vyzerá ako majonéza, varené iba doma a bez vajec. Môžete ich uložiť na chladnom mieste dlhšie ako týždeň.
Príklady jedál s medovou omáčkou
Recept 1: Krídla v medovej omáčke
Toto obľúbené jedlo sa teraz pripravuje aj na mieste grilovania. Môžete ich smažiť vonku na grile alebo grile, doma dosť rúre. Budete prekvapení, ako toto jednoduché jedlo má sviatočnú chuť. Aj keď na to môžete stráviť čas, napríklad rýchly obed.
Zložky: kuracie krídla (600 g), med (2 polievkové lyžice), sójová omáčka (2 polievkové lyžice), kečup (1 polievková lyžica), soľ, korenie, horčica alebo adjika.
Metóda varenia
Najprv sme odrezali krídla od najtenších hrotov. Opláchneme ich a osušíme. Nakladané v omáčke na niekoľko hodín. Omáčka: med, sójová omáčka, kečup, horčica alebo adjika sa šľahajú v mixéri alebo šľahačke. Do vyhrievanej rúry položte krídla rozložené na plech na pečenie potiahnutý fóliou. Pečieme 40 minút, ale po 20 minútach je lepšie ich prevrátiť. Keď vidíte, že sú obojstranne opečené, môžete to získať.
Recept 2: Bravčová omáčka v sladkej a kyslej omáčke
S touto omáčkou sa podáva veľa jedál v čínskych reštauráciách. Sladká a kyslá chuť zapaľuje chuť do jedla, dodáva mäsu určitú chuť. Aj keď je to všetko pre všetkých. Buďte opatrní, pripravte jedlo ako cvičenie, ak ich chcete liečiť s hosťami.
Zložky: bravčová panenka (500 gramov). Pre omáčku: bulharská paprika (2 kusy), med (3 polievkové lyžice), kečup, cukor, sójová omáčka (2 polievkové lyžice), horčica (1 lyžička), soľ, mleté korenie a chilli.
Metóda varenia
Omáčka: zmiešajte prísady do omáčky, soli, korenia. Mäso nakrájajte na tenké prúžky (každý asi 1 cm), nakrájajte na výslednú omáčku a nechajte niekoľko hodín. Pripravené mäso vložte do horúcej panvice a opečte ho na vysokej teplote. Mala by sa ukázať chutná červenkastá kôra.
Samostatne opečte papriku v oleji a skombinujte s mäsom. Vydajte ďalších 10 minút. Aby bola omáčka zahustená, môžete do nej pridať pol lyžice škrobu. Zemiaky alebo ryža.
Medová omáčka - tipy od skúsených kuchárov
V dávnych dobách sa na varenie používali omáčky vo forme varu. Medová omáčka s ovocmi alebo ovocím sa stáva nielen zdravšou, ale nadobúda aj charakteristickú chuť.
- brusnicový med na vyprážané mäso - vytlačte šťavu z 500 gramov brusníc, zahrievajte s medom (pol šálky), pridajte mleté korenie.
- Žemľa z brusnicového medu s medom na pečenie: pomelte 2 šálky bobúľ, prevarte, rozotrite sitom, premiešajte s 2 šálkami medu a znova povarte.
- Šípka s medom na vyprážanom vtákovi: pol kilogramu šípkových bobúľ, nalejte 1,5 šálky vody a kompot varte, až bobule nezmäknú. Pridajte ¼ šálky medu a mletého korenia, octu a soli, dobre premiešajte.
- Citrón s medom na smaženie: zmiešajte pol pohára medu a citrónovej šťavy, pridajte tretinu pohára teplej vody, varte v ohni asi 5 minút. Na konci pridajte lyžicu masla.
- Med s citrónom a mätou: pred varením pridajte 1 lyžicu suchej nasekanej mäty do predchádzajúcej omáčky.
