Zemiakový kastrol - všeobecné zásady a metódy prípravy
Každá národná kuchyňa má vo svojom arzenáli bohaté, ekonomické a jednoduché hrnce - sladké, slané, korenené. Môžu byť založené na cestovinách, obilninách a samozrejme zemiakoch. Výhody hrncov nemožno počítať: dostupné výrobky, rýchle varenie, jednoduché recepty. Zemiakové hrudky sú tiež veľmi rozmanité - môžu byť založené na varených alebo surových zemiakoch, zemiakovej kaši.
Neutrálna chuť zemiakov vám umožňuje kombinovať ju s akýmkoľvek mäsom, šampiňónmi, pečeňou, zeleninou, mliečnymi výrobkami. Kastroly sa dajú variť výdatne alebo s vysokou kalorickou hodnotou, chudé alebo mäso a tuk - môžete potešiť každého. Nechajte sa rozmaznávať svoju rodinu najmenej každý deň, výmenu jednej výplne za inú a výber korenín. Stačí položiť výrobky na panvicu alebo panvicu a poslať do rúry - a po chvíli sa na stôl môžu dať voňavé a chutné pokrmy so zlatohnedou kôrou.
Zemiakový kastrol - príprava jedla
Zemiakové hrudky majú jednu úžasnú vlastnosť - môžete použiť zvyškové produkty, a tým šetriť. Napríklad, ak ste uvarili zemiaky alebo šťouchané zemiaky, kastrol je skutočnou spásou. Môžete tiež variť a vyprážať náplň vopred. Mleté mäso alebo huby, dusená kapusta, šunka, plátky kuracieho prsia - výber je obrovský. Umiestnite náplň medzi dve vrstvy zemiakov a mastnoty so zakysanou smotanou na vrchol, aby sa vytvorila zlatá kôra - to stačí na získanie krásneho a chutného jedla.
Varené zemiaky sa tiež nakrájajú na vrstvy, medzi ktorými je náplň. Miska sa musí uchovávať v celom svojom tvare, aby sa nerozpadla, naplňte vajciami zmiešanými so smotanou a kyslou smotanou. Surové zemiaky sa strúhajú alebo ukladajú na tenké taniere. Strúhaný syr dodáva dodatočnú pikantnú chuť a schopnosť udržiavať tvar, ale nemôžete ho použiť, ak chcete získať nízkokalorické jedlo.
Zemiakový kastrol - najlepšie recepty
Recept 1: Kastrol zemiaky s mletým mäsom
Týmto rodinným jedlom môže byť veľká večera alebo rodinná večera s ľubovoľným počtom ľudí. Vajcia uvoľňujú cesto a nedovoľujú premieňať sa na veľkú placku.
Zložky: mleté mäso (hovädzie, ale aj bravčové mäso, rovnako ako zmiešané, 500 gramov), zemiaky (8 - 10 ks.), cibuľa (1 ks), zelená cibuľa, vajce (2 - 3 ks), syr ( 100 - 150 gramov), múka (3 polievkové lyžice), soľ, korenie, kyslá smotana (2 - 3 polievkové lyžice), strúhanka (2 - 3 polievkové lyžice).
Metóda varenia
Ošúpeme zemiaky, uvaríme v slanej vode. Kaša a chlad. Pridajte vajcia, múku, nakrájanú zelenú cibuľu a všetko premiešajte. Do vymastenej formy vložte niektoré zo zemiakov. Nalejte polovicu strúhaného syra na vrch, nasledované mletým hovädzím mäsom, druhú polovicu syra a zvyšné zemiaky na vrch. Povrch je dobre vyrovnaný a dobre namazaný kyslou smotanou. Posypte strúhankou na vrchu. Do rúry sme vložili plech na pečenie a povrch pečieme až do zlatohneda. Vytiahneme ich kachle a prikryjeme ich vekom tak, aby stáli a vrstvy „držali spolu“.
Recept 2: Kastrol kuracie zemiaky
Kuracie filé sa varia veľmi rýchlo, takže sa nemusia ani vyprážať. Huby sa samozrejme musia držať na panvici, aby nechali šťavu a hnedú.
Zložky: kuracie filé (2 ks.), zemiaky (6 - 7 ks), smotana (1 šálka), kyslá smotana, múka, syr (100 - 150 g), soľ, korenie, rastlinný olej.
Metóda varenia
Najskôr olúpeme zemiaky a nakrájame na krúžky. Smažte v rastlinnom oleji až do konca. Varte kurča, nakrájané na kúsky, chladné, chladné. Huby opečieme v oleji, potom obliekame: múku pretlačíme na maslo do zlatohneda, zmiešame s kyslou smotanou, smotanou a nalejeme do panvice. Duste 3-4 minúty. Ak dostanete silnú omáčku - pridajte trochu vody, soli a korenia.
V žiaruvzdornej forme rozotrieme polovicu zemiakov, potom vrstvu kurčaťa, potom vrstvu húb a zvyšok zemiakov, prelejeme kastról s omáčkou a posypeme strúhaným syrom. Vložte do rúry na 15 minút pri teplote 190 stupňov.
Recept 3: Kastrol zemiakov s hubami
Niektorí ľudia si myslia, že chudé potraviny jednoducho nemôžu byť chutné. Ale v prípade zemiakového kastrolu dokonca stratia pôdu. Kombinácia zemiakov so šampiňónmi je overená ako dospelí a deti. Toto jedlo vás nasýti v rýchlych dňoch, ale mnohí ho neodmenia v rýchly deň. Napriek tomu, že v našom recepte nie je mäso, nie je to skutočne chudé - do neho pridáme vajíčka a kyslou smotanu. Ak chcete kastról kláštorným spôsobom - tieto výrobky vylúčte. Bohatá a lacná kastról je vždy krásna.
Zložky: zemiaky (1 kg), huby (1 kg), mlieko (400 gramov), smotana (100 gramov), tvrdý syr (100 gramov), slnečnicový olej (2 polievkové lyžice), čierne korenie, soľ.
Metóda varenia
Hríby a cibuľu jemne nasekáme a opečieme v rastlinnom oleji. Miešajte a zapaľujte asi 10 minút, soľ, korenie. Zemiaky olúpeme a nakrájame na tenké plátky. Beat vajcia s mliekom a smotanou. Pridajte syr, korenie a soľ, premiešajte. Na fritare namažeme maslom, položíme na polovicu zemiakových plátok, šampiňónov. Vrchná vrstva zemiakov sa položí vo forme šachovnice a naleje sa zmes vajec a mlieka. Pečieme v rúre asi jednu hodinu pri 220 ° C.
Recept 4: Kastról s paradajkami a bravčovým mäsom
Bravčové mäso sa varí dlhšie ako všetky ostatné ingrediencie, takže najskôr ho na panvici opečieme. Zemiaky sa nedajú variť, len nakrájame na veľmi malé taniere.
Zložky: zemiaky (600 gramov), cibuľa (2 ks), paradajky (pol kilogramu), bravčová panenka (400 gramov), maslo (2 polievkové lyžice), soľ, korenie, tymián, syr (100 gramov), kyslá smotana (pol pohára) ).
Metóda varenia
Zemiaky, cibuľa, paradajky nakrájajte na kúsky. Rozdeľte filé na niekoľko tenkých plátkov, predhrievajte rúru. Mažte mäso v panvici na oboch stranách, vyberte, soľ, korenie. Namažte plech na pečenie s olejom a položte vrstvu zemiakov, potom rozložte bravčové mäso, opäť zemiaky, paradajky a cibuľu. Posypte soľou a korením, korenie. Vajce zmiešajte so syrom a zalejeme kastról. Pečieme v rúre 15 minút. Tento šalátový kastrol sa podáva so všetkým šalátom.
Recept 5: Kastrol z lososa na zemiaky
Ak vezmeme do úvahy kombináciu „zemiakov“, losos sa považuje za najúspešnejší. Losos sa však predáva hlavne v obchode pod menom losos, čo vo všeobecnosti nie je vôbec zlé, pretože losos sa dobre hodí aj so zemiakmi. Jemné jedlá z rýb a zemiakov môžu mať svoje správne miesto v ponuke reštaurácie. Okrem lososa patria medzi lososové ryby aj Taimen, niektoré druhy pstruhov, ružových lososov, lososov chumov, lososov riasovitých atď. Môžete si vziať lacnejšie ryby: treska, morský vlk. Zemiaky by sa mali nechať mierne uvarené, aby sa pri krájaní nerozpadli.
zloženie: zemiaky (800 gramov), filety z lososa (600 gramov), smotana (125 gramov), strúhaný syr (80 gramov), vajcia (2 ks), cesnak (2 strúčiky), maslo (2 lyžice), greeny, kôpor , soľ, korenie.
Metóda varenia
Umyte a vysušte rybie filé uterákom. Nakrájajte na plátky hrubé pol centimetra a posypte citrónovou šťavou. Zemiaky povarte v šupkách 15 - 20 minút. Odtok a šupka. Nakrájajte cesnak, perie zelenej cibule, na panvici trochu osmažte na oleji. Predhrejte rúru, naolejujte pleseň. Zemiaky nakrájame na plátky, ležia vo forme vo vrstvách, striedajú sa s filé z rýb. Dochutíme soľou a korením a posypeme cibuľou a cesnakom. Vajcia so smotanou a jemne nasekajte. Pridajte syr a kôpor. Soľ, korenie, zalejeme kastrol s omáčkou. Plátky oleja pečieme na vrchu 15 minút. Ak sa základňa vyberie zo surových zemiakov, nakrájajte na plátky a položte do jednej vrstvy na plech.
Zemiakový kastrol - tipy od skúsených kuchárov
Zemiakový kastrol môže byť obohatený o korenie. Musia byť vybrané v závislosti od typu náplne. Skvelý doplnok k základni - zelená cibuľa, cesnak, rasca, muškátový oriešok, korenie. Hotové koreniny na zeleninu a zemiaky sa predávajú v akomkoľvek obchode s potravinami, ale obsah konzervačných látok a ochucovadiel robí z týchto korenín štandard.
Vytváranie skvelého korenia je oveľa zaujímavejšie. Takže jedlo sa nikdy neobťažuje, má trochu inú chuť. Do hrnca s mäsom môžete pridať zázvor, majoránku, tymián. Orientálna chuť je daná koriandrom a kurkumou, Francúzsko pripomína zmes provensálskych bylín. Taliani si nevedia predstaviť svoj stôl bez bazalky a oregana. Pre ruskú chuť - kôpor, petržlen, cibuľa. Vytvorte si vlastnú chuť zemiakových hríbov a nechajte svoje jedlo chutné!
Trochu o zemiakoch
OSN vyhlásila rok 2008 za Medzinárodný rok zemiakov. Odborníci sa dnes domnievajú, že táto vysoko výnosná plodina je produktom budúcnosti. To boli zemiaky, ktoré pomohli ukončiť skorumpovanú epidémiu v Európe. Hlavnou príčinou choroby je nedostatok vitamínu C. Pri systematickom používaní zemiakových jedál je telo úplne nasýtené nielen vitamínmi C a škrobom, ale aj veľkým množstvom organických a anorganických zlúčenín.
