Ryžový kastrol - všeobecné zásady a metódy prípravy
Ryža je chlebová kultúra východu. Je ťažké si predstaviť, že celé národy ju používajú vo svojej strave rovnakým spôsobom, ako používame chlieb. Niektorí Japonci jedia 4 kg ryže denne počas horúceho leta. Na každom čestnom mieste v každom dome je hromada ryžových koláčov, ako aj obyčajná varená ryža - symbol prosperity a šťastia. Ryža sa však oceňuje nielen v krajinách východu. Takmer po celom svete sa táto populárna obilná plodina používa na prípravu prvého a druhého jedla, cukroviniek, želé a iných dobrôt.
Ryžový kastrol je vhodný na akékoľvek jedlo. S výdatným jedlom môžete nakŕmiť toľko ľudí, koľko chcete, bez ohľadu na to, aké prísady sú iné ako ryža. Ryža samotná poskytuje výživu a užitočnosť jedla. Koniec koncov, tento vyvážený produkt má všetko - draslík a sodík, vitamíny B, veľké množstvo užitočných zložiek. Najužitočnejšie je použiť neleštené neleštené zrná. Žiadne iné obilniny sa nemôžu pochváliť toľko škrobu.
Ryžový kastrol - príprava výrobkov
Aby sa uvarila kastról, ryža sa musí uvariť. Povedzme vám veľké tajomstvo - napriek tomu, že obchody majú obrovský sortiment tejto zdravej cereálie, na varenie kastrólov je vhodná akákoľvek odroda. Drahé odrody ryže sú samozrejme kvalitnejšie, ľahšie sa varia a zostávajú nedotknuté. Ale aj z najjednoduchšej ryže si môžete uvariť vynikajúcu kastról.
Ako variť ryžu? Odmerajte ryžu skôr objemom ako hmotnosťou, aby ste uľahčili výpočet množstva vody. Na 1 objem ryže by mali byť dva objemy tekutiny. V prípade ryžových pečienok s mäsom môžete ryžu uvariť v bujóne (najlepšie z prírodných a nie z kukuričných bôbov). Môžete ho variť na panvici s pokrievkou, kastrólom alebo panvicou so silnou stenou. Na dne nalejte trochu rastlinného oleja, potom dajte ryžu a nalejte vodu. Maslo roztopí varenú ryžu, biela sa varí 15 minút, hnedá - 40 minút.
Ak máte pochybnosti o pripravenosti, skúste zrno podľa chuti. Ďalším spôsobom, ako skontrolovať pripravenosť, je naklonenie panvice, aby sa zistilo, či je voda. Ak je ešte voda, nechajte ju niekoľko minút v ohni. Potom vypnite horúcu vodu a dajte vreckovkou alebo panvičkou uterák, nechajte ich chvíľu pôsobiť. Takto sa získa suchá drobivá ryža, ktorá sa používa ako príloha alebo zložka rôznych jedál.
Recept 1: Kastról ryže s mletým kuracím mäsom
Pre akékoľvek jedlo z ich ryže ju môžete zozbierať vopred. Varenú ryžu je možné uchovávať v chladničke niekoľko dní. Mleté mäso je možné konzumovať - kuracie, hovädzie alebo zmiešané.
zloženie: ryža (1 šálka, 230 g), mleté mäso (kurča, 40 g), cibuľa (1 - 2 ks), vajcia (2 ks), soľ, rastlinný olej, korenie.
Metóda varenia
Varte ryžu. Nakrájanú cibuľu opražte v rastlinnom oleji s mletým mäsom. Soľ a korenie. Surové vajcia primiešame do ryže, rúru pripravíme - predhrejeme ju na 190 stupňov. Do vymastenej formy vložte polovicu celej ryže, potom mleté mäso a znova ryžu navrch. Vložte do rúry na 30 minút. Do misky s mäsom môžete pridať zeleninu - mrkva, paprika a paradajky. V takom prípade je lepšie vyprážať ich mletým mäsom.
Recept 2: Kastrol s tvarohom s ryžou a pomarančom
Ryža je vynikajúca na výrobu sladkých jedál. Zamyslite sa napríklad nad sušeným ovocným pilafom. Kastról s pomarančmi je iba vynikajúco chutné jedlo. Jeho deti sa to obzvlášť páčia, ale nie je čo skrývať - a veľa sladkých zubákov. Prosím, svojich blízkych, pretože je to úplne jednoduché.
zloženie: ryža (150 gramov), tvaroh (400 gramov), hrozienka, vajce (3 ks), cukor (pol pohára), múka (1 pohár, pomaranč (1 veľký)).
Metóda varenia
Ryžu uvaríme do polovice varenia, opláchnite hrozienka a roztierajte tvaroh na veľkú tanier. Pridajte tvaroh na ryžu, hrozienka, 3 lyžice. lyžice cukru, 3 vajcia, potom pohár múky a dôkladne premiešajte. Pri nízkom ohni roztavte vo forme 30 gramov oleja a 2 lyžice. lyžice cukru. Pomaranč nakrájajte na krúžky a rozotrite na roztavené maslo. Potom rozotrieme cesto, pošleme ho do rúry na 30-40 minút. Kastról sa ochladí, zakryje sa tanierom a panvica sa prevráti. Oranžové krúžky budú teraz na vrchu. Je to nielen chutné, ale aj krásne.
Recept 3: Kastrol s ryžou a šampiňónmi
zloženie: ryža (200 gramov), syr (450 gramov), huby (500 gramov), múka (2 - 3 polievkové lyžice), múka (2 - 3 polievkové lyžice), vajce (1 ks), cesnak (1 - 2 plátky) , paradajky (2 - 3 ks), soľ, korenie, olej na plesne, konzervovaná treska.
Metóda varenia
Ryžu až do konca neuvaľujeme, syr syreme na hrubom strúhadle. Približne 1/23 syra sa zmieša s ryžou a pridá sa surové vajíčko, múka. Ukázalo sa, že ide o silné cesto. Vyprážané huby s cibuľou a cesnakom, soľou, korením podľa chuti. Pridajte múku za minútu alebo dve, nalejte mlieko a kyslú smotanu, aby sa vytvorila omáčka. Prvou vrstvou v naolejovanej forme je ryža, potom sa navrchu položia huby a konzervy. Na nakrájané plátky paradajok prikryte zvyšnou vrstvou syra. V peci sa po 30 - 40 minútach vytvorí chutný zlatý kôra. Miska trochu vychladnite a podávajte. Kastrol má tvar, ľahko sa rozreže na úhľadné kúsky.
Kyslá ryža - tipy od skúsených kuchárov
Ryža je veľmi demokratický výrobok, kastról sa môže variť s rôznymi prísadami, napríklad s čerstvým ovocím. Predstavte si, aká chutná kastrólová chuť sa dá vyrobiť z jabĺk, hrušiek alebo iného ovocia. Ošúpajte ich z kože a semien, nakrájajte na malé kúsky.
Hasiť v malom množstve vody. Do ryže pridajte ovocie, škoricový prášok, rozbité vajíčka, trochu masla a pečte. Bon chuť k jedlu.
Legenda o pôvode ryže
Legenda ryže k nám prišla z ostrova Kalimantan. V staroveku, keď boli nebesá stále bližšie k Zemi, spravedliví a Bohovia niekedy menili miesta. Bohovia zostúpili na zem, spravodliví vystúpili do neba. Raz videl mladý muž, ktorý prišiel do neba, semená ryže a pýtal sa, čo to je. Boh láskavo ponúkol mladému mužovi varenú ryžu. Liehoviny, ktoré strážia ryžu, nemali dovolené vziať so sebou na zem, čím mladému mužovi vysvetlili, že toto je jedlo bohov.
Keď nabudúce prišiel mladý muž do neba, skryl niekoľko zŕn ryže v prasklinách na pätách, vrátil sa na zem a predstavil ju ľuďom. Takže ryža prišla na Zem. Ryžové božstvo je dnes v Japonsku, na schodoch pred obetným oltárom sú misky ryže a šálky soli a vody. Ak chcete požiadať boha ryže o pomoc, musíte kráčať okolo kameňa 100-krát a zopakovať svoju najcennejšiu túžbu. Potom sa to splní. Preto sú novomanželia v deň svadby ponúkaní ryžové koláče.
