Pohanková polievka - všeobecné zásady a metódy prípravy
Skutočnosť, že je užitočné jesť horúce tekuté jedlo pri obede, už nie je tajomstvom. Môže to byť boršč, kapustnica alebo napríklad polievky. Varia sa s ryžou, zemiakmi, jačmeňom. A milovníci pohánky kaše sa môžu liečiť na tanier vynikajúcej pohánkovej polievky. Možnosti jeho prípravy sa navyše môžu meniť - s mäsom, pečeňou, šampiňónmi, kuracím mäsom alebo diétnou polievkou bez mäsa, vo vode alebo vývare. Nie je potrebné hovoriť o výhodách pohánky - nie je zbytočné, že sa zavádza do stravy detí, starších ľudí a ľudí, ktorí po chorobe obnovujú silu. Má málo uhľohydrátov, ale veľa bielkovín, vlákniny a esenciálnych aminokyselín. Je tiež bohatým zdrojom železa. Pohánka chutí úžasne kombinovaná s mnohými výrobkami - polievka s pohánkou sa varí s mliekom a cukrom, mäsom, rybami, hubami, zeleninou, vnútornosťami a dokonca aj ovocím.
Pohanková polievka - príprava výrobkov
Pohanka nevyžaduje osobitnú prípravu pred tepelným spracovaním. Predtým, ako dáte polievku, je potrebné obilie iba vytriediť a opláchnuť. Na polievku používajte celé zrná aj sekané. Stačí vziať do úvahy, že prierez sa trávi rýchlejšie, takže sa pridáva do polievky neskôr ako jadro. Asi desať minút po položení zemiakov.
Pohanková polievka - najlepšie recepty
Recept 1: Pohanková polievka s mäsom
Môže byť polievka bez chuti s mäsom a dokonca aj s pohánkou? Samozrejme, že nie. Preto zmeráme potrebné ingrediencie a pripravíme večeru. Na polievku si zoberte kosť čistú dužinu alebo mäso - urobí to niekto. Predtým to môže byť vyprážané na panvici až do kôry, ukáže sa ešte chutnejšie. Niektoré môžu byť v recepte zamieňané cesnakom. Verte mi, len to obohacuje chuť a dodáva jej pikantnosť. Ak však do polievky neprijmete cesnak, samozrejme ho nemôžete pridať. Zložky sú uvedené na 3,5 litri vody.
Zložky: 500 - 600 g mäsa, 4-5 stredne zemiakov, 2 cibule, pár klinčekov cesnaku, 1 mrkva, 150 g pohánky, soľ, petržlen, korenie, rastlinný olej.
Metóda varenia
Vložte varené mäso. Nechajte ju zovrieť 1-1,5 hodiny, aby zmäkla. Počas prípravy môžete zvládnuť aj iné prísady.
Pohánka varte na panvici bez oleja. Ošúpajte zemiaky nakrájané na kocky. Smažte hrubo nastrúhanú mrkvu a jemne nakrájanú cibuľu.
Do varu s mäsom dajte zemiaky, nakoľko tekutina vrie, pridajte pohánku a varte asi desať minút. Polievku osolíme a pridáme vyprážanie mrkvy s cibuľou. Nechajte variť, kým sa neuvarí. Na koniec korenia dajte pár listov petržlenu a stlačte cesnak. Nechajte to doslova variť a vypnite ho, polievku nechajte trvať na sporáku. Zeleninu môžete nasekať na tanieri.
Recept 2: Pohanková polievka s pečeňou
Pohanka sama o sebe je bohatá na železo av kombinácii s pečeňou sa vytvára iba sklad železa. A mimochodom, je to vynikajúce. Akákoľvek pečeň je vhodná na polievku - kuracie, bravčové alebo hovädzie. Ak to nie je stanovené v recepte, rozreže sa na kúsky ľubovoľnej veľkosti, kto má rád čo - niekto miluje menšieho a kto je väčší. Uvádzajú sa dva recepty pohánkovej polievky s pečeňou - v jednom prípade sa vkladá do vriacej vody v surovej forme, v druhom sa predpečieme zeleninou. Vyberte si spôsob varenia podľa vášho vkusu. Zložky sú uvedené v 2 litroch vody.
Ingrediencie (1 možnosť): 0,3 - 0,4 kg pečene, 4 stredne zemiaky, ½ šálky pohánky, 2 stredné cibule, lavrushka - 1-2 listy, soľ, korenie, kyslá smotana podľa chuti v doske, veľa čerstvého kôpru.
Metóda varenia
Varte vodu, pridajte pečeň. Keď voda opäť vrie, vyberte penu a vložte pohánku a nakrájané zemiaky. O päť minút neskôr jemne nasekanú surovú cibuľu. Pridajte korenie so soľou, varte do mäkka - pečeň a zemiaky. Podávame s kyslou smotanou, posypané kôprom.
Ingrediencie (2 možnosti): 0,3 - 0,4 kg pečene, 4 zemiaky, ½ šálky pohánky, 1 mrkva a cibuľa, pár polievkových lyžíc pšeničnej múky, bylinky a koreniny podľa chuti, rastlinný olej na vyprážanie.
Metóda varenia:
Pohánka povarte päť minút (nalejte vriacu vodu), vypustite vodu. Pohánka a kocky zemiakov, zalejeme vodou na sporák.
Kým voda vrie, nakrájajte pečeň na malé kocky, zmiešajte s múkou a smažte. Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu a posuňte sa do pečene.
Vyprážanú zeleninu a pečeň dajte do vriacej vody do pohánky a zemiakov. Tekutinu nasolte, podľa potreby pridajte korenie (mleté korenie, bobkové listy) a varte do mäkka. Polievku posypte bylinkami.
Recept 3: Pohanková polievka s hubami
Zdalo by sa, že úplne iné výrobky - pohánka a huby, ale aké zaujímavé sú v polievke kombinované! Varí sa rýchlo, pretože zložky nevyžadujú dlhodobé tepelné ošetrenie. Môžete použiť sušené, mrazené alebo čerstvé huby. Sušené (50 - 70 g) predtým nezabudnite namočiť jednu hodinu. A voda, v ktorej boli nasiaknuté, sa tiež pridáva do panvice kvôli väčšej chuti. Rovnako ako každá polievka so šampiňónmi, najlepšie sa podáva s kyslou smotanou. Množstvo výrobkov je uvedené v 2 litroch vody.
Zložky: 300 čerstvých húb, 1 cibuľa, mrkva a paradajka (alebo pár lyžičiek paradajkovej pasty), dva alebo tri stredne veľké zemiaky, ½ šálky pohánky (môžete trochu viac, ak máte radi silnejšiu polievku), kyslá smotana, bylinky, rastlinný olej, korenie a samozrejme soľ.
Metóda varenia
Vložte vriacu vodu. Aby ste nestratili čas, oplatí sa robiť iné výrobky. Ošúpeme zeleninu, opláchnite pohánku. Zemiaky nakrájajte na prúžky alebo plátky strednej veľkosti. Nakrájajte cibuľu, nahrubo nastrúhajte mrkvu. Huby nakrájané na taniere.
Na panvici zohrejte olej, opečte cibuľu, pridajte huby a pokračujte v vyprážaní, až kým nedajú šťavu. Ďalej na panvici sú mrkva a paradajky. Paradajky vopred pripravte - obarte vriacou vodou, ošúpajte a nakrájajte. Môžete použiť paradajkovú pastu alebo kvalitnejšiu paradajkovú omáčku alebo domáce prípravky - jemnú adjiku alebo nastrúhané paradajky s korením. Masu premiešajte na panvici a smažte, kým sa tekutina neodparí.
Takže voda v panvici vrie. Hádzame tam zemiaky a pohánky a po desiatich minútach opečieme paradajkami a šampiňónmi. Polievka musí byť podľa očakávania soľ, pridať korenie a iné korenie (voliteľné) a variť do mäkka. Počas tejto doby zemiaky a pohánka zmäknú a polievka dosiahne požadovanú hustotu hustoty. Potom sa naleje na taniere a vychutnáte si chuť.
Pohanková polievka - užitočné tipy od skúsených kuchárov
Aby bola pohánková polievka ľahšia a priehľadnejšia, pridajte na začiatku varenia celú olúpanú cibuľu a na konci varenia ju vyberte z panvice.
Aby sa polievka stala aromatickejšou, odporúča sa vypiť si semená pohánky na suchej panvici, kým neprasknú.
Aby bola polievka menej mastná, je možné pridať mrkvu s cibuľou v surovom stave bez vyprážania.
Komentáre
