Krémová polievka - všeobecné zásady a metódy prípravy
Krémová polievka je druh šťouchanej polievky, takže ich recepty majú malý rozdiel. Hlavnou črtou krémovej polievky je to, že sa vyrába pomocou smotany alebo mlieka. V opačnom prípade zostanú zásady prípravy rovnaké: na prípravu krémovej polievky uvaríme a zomelíme zeleninu alebo iné výrobky, potom ich rozriedime vývarom, mliekom alebo smotanou.
Je zrejmé, že na prípravu krémovej polievky sa používajú výrobky, ktoré sa dajú rozdrviť na pyré. Napríklad mäsová krémová polievka sa vyrába z jemného kuracieho mäsa. Doplnením mandlí alebo zázvoru môžete získať nezvyčajne chutné jedlo. Húbová krémová polievka je tiež populárna, na prípravu ktorej môžete použiť akékoľvek jedlé huby, napríklad šampiňóny alebo porcini. Hubová polievka so smotanou je veľmi chutná a uspokojivá. Ďalšou slávnou krémovou polievkou je syr vyrobený z ochutených odrôd syra.
Prívrženci zdravej výživy vždy uprednostňujú krémovú polievku zo zeleniny. Na jeho prípravu použite brokolicu, zemiaky, špenát, karfiol, cuketu, paradajky, tekvicu, kukuricu, špargľu, hrášok, šošovicu.
Morské plody sú tiež veľmi populárne. Na výrobu krémovej polievky sa môžu používať krevety, losos, losos atď. Môžete tiež variť kombinované polievky, napríklad krémovú polievku z kukurice a kreviet. Predstavíme vám niektoré z najpopulárnejších a najchutnejších krémových polievok.
Krémová polievka - príprava jedla
Aj keď je základom krémovej polievky obvykle jedna zložka, pri výbere produktov na jej prípravu je potrebné pamätať na to, že kvôli jednému zle vybranému produktu môže utrpieť celé jedlo. Preto si musíte pamätať na kompatibilitu výrobkov a ich kvalitu.
Krémová polievka - najlepšie recepty
Recept 1: krémová krevetová krémová polievka
Vynikajúca krémová polievka, ktorá zaujme aj tých najnáročnejších gurmánov. Môžete variť bez kreviet, so sušienkami, pretože hlavná nota v ňom stále patrí kukurici a jej nezabudnuteľnej chuti.
Zložky:
1,5 litra kurčaťa;
0,5 l krému;
1 mrkva;
2 cibule;
1 plechovka konzervovanej kukurice;
400 g. olúpané krevety;
0,5 lyžičky kurkuma;
1 polievková lyžica. l. maslo;
ochutnať soľ.
Metóda varenia:
1. Mrkvu nastrúhajte a cibuľu jemne nakrájajte, smažte na masle v hlbokej panvici.
2. Pridajte kukuricu spolu s tekutinou na panvicu, všetko povarte asi 10 minút.
3. Potom v panvici zmiešajte všetko so smotanou, kurkumou, soľou a dusíme asi 10 minút.
4. Polievku v mixéri porazte, kým nebude hladká, natiahnutá, pridajte krevety a smotanovú polievku varte asi 10 minút.
Recept 2: Krémová karfiolová polievka
Ľahká, jemná a veľmi zdravá krémová polievka. Varenie je veľmi rýchle, ale určite ho bude baviť aj pre tých, ktorí nie sú fanúšikmi zeleninových jedál.
Zložky:
1 karfiolová hlava;
1 lyžička bešamelová omáčka;
30 g maslo;
200 g. mlieko;
niekoľko kvapiek citrónovej šťavy;
1 štipka citrónovej kôry.
Metóda varenia:
1. Keď je karfiol roztriedený na kvetenstvo, povarte ho v mierne osolenej vode. Potom oddelíme 6 najväčších kvetenstvo, zvyšok utrite sitom alebo rozomeleme v mixéri.
2. Pripravujeme bešamelovú omáčku, pre ktorú zmiešame múku, maslo a mlieko, privaríme do varu, soľ, pridáme citrónovú kôru a niekoľko kvapiek citrónovej šťavy, nalejeme do horúcej polievky. Pridajte maslo.
3. Pred podávaním dajte do každej doštičky jednu zo kvetov, ktorá bola predtým odložená, a nalejte horúcu polievku.
Recept 3: Krémová zeleninová polievka so syrom a chrumkavou slaninou
Táto polievka má tiež zeleninu - zemiaky, karfiol, pór, vďaka ktorým je zdravá, a slaninu a syr, vďaka ktorým je veľmi chutná a uspokojivá. Preto je takáto polievka vynikajúcou voľbou pre jedálenský stôl.
Zložky:
1 liter kuracieho alebo zeleninového vývaru;
350 g karfiol;
350 g pór;
5 zemiakov;
1 strúhaný muškátový oriešok;
300 g mlieko;
1 polievková lyžica. l. Anglické horčica;
150 g. syr čedar;
200 g. údená slanina;
ochutnať soľ a čierne korenie.
Metóda varenia:
1. Zemiaky olúpte, umyte ich a nakrájajte na veľké kúsky. Zaradíme karfiol do kvetenstvo. Pór sa tiež čistí, umyje a narezáva na veľké kúsky.
2. Pripravte vývar do varu, potom k nemu pridajte pripravenú zeleninu a muškátový oriešok, varte pod uzavretým vekom asi 15 minút pri nízkej teplote.
3. Potom uvarenú zeleninu rozdrvte v mixéri do stavu pyré, zmiešajte ju s vývarom, znova ju zohrejte, pridajte mlieko s horčicou a syrom. Po naliatí hotovej krémovej polievky na taniere podávame slaninu, nastrúhaný syr a posypeme čiernym korením do každej krájanej buchty.
Recept 4: šampiňónová krémová polievka
Milovníci húb si tento recept zamilujú vďaka vynikajúcej húb.
Zložky:
75 g. maslo;
1 šálka kulinárskeho krému;
400 g. huby;
2 lyžice. l. múka;
6 pohárov hovädzieho alebo kuracích vývarov;
3 žĺtky;
niekoľko vetiev petržlenu, kôpru, zeleru;
podľa chuti soľ, korenie.
Metóda varenia:
1. Cibuľu jemne nakrájajte, smažte na masle do priehľadnej panvice a potom pridajte jemne nakrájané šampiňóny. Za stáleho miešania huby smažíme cibuľkou asi 5 minút. Potom, za stáleho miešania, zavádzame múku a po naliatí všetkého vývaru privedieme polievku do varu. Pridáme greeny, nerozrezáme ich, ale priamo stonkami, polievku varíme asi pol hodiny pri miernom ohni.
2. Odstráňte zeleň a vývar nalejte cez sito do panvice. Zvyšná hmota sa pomelie v mixéri a odošle sa do nádoby s vývarom.
3. Žĺtky zľahka porazte, zmiešajte so smotanou a výslednú hmotu za stáleho miešania jemne vneste tenký prúd do polievky, soli, korenia a zahrejte.
4. Hotovú krémovú polievku položíme na taniere a pred podávaním posypeme jemne nasekanými bylinkami.
Krémová polievka - užitočné tipy od skúsených kuchárov
Aby bola krémová polievka hrubšia (táto úloha je obzvlášť dôležitá pri príprave zeleninovej misky), pridáva sa k nej múka, ktorá sa predtým vypráža v masle.
Aby sa krémová polievka stala uspokojivejšou, môžete do každej misky pridať osobitne nakrájané kúsky mäsa alebo rýb vyprážané na panvici (v závislosti od kompatibility produktov).
