Syrová polievka - všeobecné zásady a metódy prípravy
Nikto nespochybňuje, kto je favoritom medzi prvými kurzami, najmä v chladnom období, boršč a hodgepodge. Niekedy sa však obťažujú, takže si musia nájsť hodnú náhradu. V tomto ohľade je lepšie nenájsť syrovú polievku - je výdatná, chutná, nie je ťažké ju variť. Pripravuje sa pridaním drveného tvrdého syra, napríklad parmezánu alebo Goudy, ale najčastejšie sa používa tavený syr - mäkký alebo tvrdý. Sú lacnejšie, ale to nemá veľký vplyv na chuť polievky. Špeciálna tvaroh na polievku sa predáva s rôznymi príchuťami - huby, zelený hrášok, slanina, kôpor, cibuľa. Môžete použiť tvrdý tavený syr - Orbit, Friendship, Dutch.
Syrová polievka - príprava jedla
Výrobky okrem syra nevyžadujú osobitnú prípravu. Zelenina sa ako zvyčajne umyje, olúpa a naseká. Ak je syr mäkký alebo špeciálny na polievku, rýchlo sa rozpustí v vývare. Stačí to dať lyžičkou alebo nasekať nahrubo. Ak však použijete roztavené tvrdé tvarohy, aby sa v polievke rozpustili rýchlejšie, musíte ich rozdrviť na hrubom alebo jemnom strúhadle. Aby sa syr stal pohodlnejším a ľahším nastrúhaním, mali by ste ho najskôr na chvíľu vložiť do mrazničky.
Syrová polievka - najlepšie recepty
Recept 1: Syrová polievka
Polievka pripravená podľa tohto receptu bude podľa vášho vkusu. Je to dietetické, pretože cibuľa a mrkva nie sú vyprážané, ale pridávajú sa do vývaru v surovej forme, ale zároveň spĺňajú, pretože mäso a syr rýchlo a trvalo uspokoja hlad. Je lepšie brať spracovaný syr s vysokým obsahom tuku tak, aby bol mäkký a nabral sa lyžičkou. Typicky sa takýto syr predáva v plastových nádobách. V extrémnych prípadoch je vhodný akýkoľvek spracovaný syr, najskôr ho musíte nastrúhať.
Zložky: kuracie filé - 500 g, tavený syr - 400 g, 4 zemiaky, 150 g ryže, 1 mrkva a cibuľa, podľa chuti: soľ, korenie, zelenina.
Metóda varenia
Nalejte filet s vodou (2,5 l), nemusíte ho krájať, položte na celé kúsky. Soľnú vodu a mäso varte, až kým sa neuvarí asi 25 minút. Odstráňte hotový filet z panvice a nalejte ryžu do vývaru. O desať minút neskôr pridajte nakrájané zemiaky. Nechajte päť minút variť a nakrájanú cibuľu nakrájajte a potom, ako vývar varí, nastrúhajte mrkvu. Nechajte v peci päť až sedem minút, polievka sa uvarí. V tomto okamihu nakrájanú filé nakrájajte na kúsky a pridajte do polievky, varte dovtedy, kým nie sú uvarené zemiaky. Na konci varenia pridajte syr, zamiešajte, kým sa nerozpustí, ak potrebujete pridať polievku soľ, posypte korením, dajte do varu a vypnite. Ak je to potrebné, do misky posypte nasekanou bylinkou.
Recept 2: Syrová polievka s pivom
Veľmi neobvyklá verzia syrovej polievky, najmä pre milovníkov piva. Nerobte si starosti, že polievka bude horká - alkohol spolu s parou zmizne, zostane ľahká príjemná piva. Je potrebné používať iba ľahké pivo, napr tma má veľkú horkosť a výraznú chuť.
Zložky: 200 g syra, ako je Gouda alebo Chader, pár plátok slaniny, 200 gramov, ½ stohu. kuracie vývar, lyžica múky, 30 g masla, 0,5 l smotany alebo tuku, 1 cibuľa, štipka muškátového orecha, soľ, korenie a fľaša ľahkého piva (0,25 - 0,30 l).
Metóda varenia
Slaninu jemne nakrájajte, smažte, škvarky odstráňte a chvíľu odložte. Pridajte k roztopenému tuku maslo a nakrájanú cibuľu, opečte a za miešania pridajte múku. Akonáhle múka začne meniť farbu, nalejte do vývaru. Ak sa vám nepáčia kúsky vyprážanej cibule padajúce na zub v polievke, v tomto štádiu je možné cibuľový vývar nasekať v mixéri. Potom dajte hmotu do varu a nalejte smotanu alebo mlieko. Krém nemôže vydržať vriaci var, pretože ich štruktúra je zničená. Preto, ak v recepte používate krém skôr ako mlieko, uistite sa, že tekutina vrie iba mierne a nevarí.
Nastrúhajte alebo jemne nakrájajte syr, pridajte na panvicu, mierne premiešajte, aby sa rozpustil bez hrudiek. Kvalita syra tu zohráva dôležitú úlohu, pretože Nemalo by sa stáčať, premieňať na hrudky, ale iba sa rozpúšťať.
Nalejte pivo, pridajte soľ a korenie a nechajte polievku variť päť až sedem minút. V miske alebo miske s polievkou pridáme praskliny slaniny, posypeme nasekanou zelenou cibuľkou a podávame.
Recept 3: Syrová polievka s kuracím mäsom a šampiňónmi
Aby sa nedotklo toho, čo sa má dnes variť na večeru, varte syrovú polievku s kuracím mäsom a šampiňónmi. Nestraťte. Bohaté bohaté jedlo rýchlo uspokojí váš hlad a dodá vám silu. Obzvlášť bude vhodné v zime, keď telo potrebuje neustále bojovať proti chladu. Toto nie je najlepší čas na stravovanie a cena ľahkej zeleninovej polievky na vode.
Zložky: kuracie filé - 400g, voda - 2l, čerstvé šampiňóny - 400g, 2-3 spracované syry, 1 cibuľa a mrkva, 4-5 stredne zemiaky, soľ, veľa čerstvého kôpru, nové korenie, hrášok.
Metóda varenia
Varte kurča. Počas varenia smažíme na panvici nakrájanú cibuľu, nastrúhame mrkvu nakrájanú na strúhadlo, potom nakrájané huby a smažíme, kým z hríbov nevarí prebytočná tekutina. Vyberte mäso z panvice a nakrájajte na kocky alebo prúžky a do vývaru dajte olúpané a nakrájané zemiaky. Soľou prevarenú vodu.
Po uvarení zemiakov pridajte vyprážanú cibuľu, mrkvu a huby, varené a nakrájané filé, strúhaný tavený syr, nové korenie a nechajte ho povariť desať minút, aby sa syr rozpustil. Aby sa proces urýchlil, je možné pravidelne zasahovať do hmoty. Na konci varenia posypte polievku nasekanou kôprom.
Podávame so sušienkami. Môžete si ho kúpiť hotový alebo si ho sami pripravte - chlieb nakrájaný na malé paličky v rúre alebo na panvici, občas zamiešajte.
Recept 4: Syrová polievka s párkami
Na prípravu tejto polievky sú potrebné lovecké klobásy - 4 - 5 kusov, ak neexistujú klobásy, môžete nahradiť inú údenú klobásu (300 g), slaninu, šunku alebo dokonca uvarenú, ale najskôr ju musíte nakrájať na prúžky alebo kocky a smažiť, kým nie sú chrumkavé. Polievka sa varí v kuracom bujóne (alebo rozpustí kocku). V prípade potreby sa zemiaky môžu nahradiť šampiňónmi.
Zložky: 2 l vývaru, 1 cibuľa a mrkva, 4 zemiaky, 400 g mäkkého smotanového syra (napr. Jantár alebo viola), lovecké klobásy - 300 g, soľ, maslo a rastlinný olej - každá po 30 g, veľa čerstvého kôpru.
Metóda varenia
Do vriaceho kurča pridajte zemiaky, kocky alebo kocky a varte desať až pätnásť minút.
Nasekanú cibuľu vmasírujte do oleja, pridajte nahrubo nastrúhanú mrkvu a párky nakrájané na prúžky alebo plátky, smažte asi päť minút a pridajte do vývaru. Vložte syr, soľ a miešajte, kým sa syr úplne nerozpustí. Pridajte greeny a podávajte. Na tanier môžete pridať ražné sušienky.
Komentáre
