Vyprážaná tekvica nie je jedlo pre každý deň, ale dokáže dokonale zriediť obvyklý cyklus príloh a jedál. Je nepravdepodobné, že by to bola súťaž o zemiaky alebo, napríklad, pohánka, ale niekedy je veľmi užitočné prekvapiť domácnosť, najmä ak je to prospešné pre ich zdravie. A tu skromná tekvica ako príloha nemá takmer žiadnych súperov.
Vyprážaná tekvica na panvici - všeobecné zásady varenia
• Na vyprážanie je lepšie brať ovocie strednej veľkosti hrušiek. Buničina takejto tekvice je najsladšia a najsladšia a jej úzka časť neobsahuje semená. Zelenina sa dôkladne umyje vodou, z nej sa odstránia zvyšky nečistôt a rozreže sa na kúsky, aby sa uľahčilo odstránenie šupky. Dýňová dužina je veľmi hustá, preto by ste mali používať dobre nabrúsený nôž.
• Malé aj veľké kúsky tekvicovej dužiny sú vyprážané na panvici. Hrúbka viac ako jeden centimeter sa bez ohľadu na veľkosť a tvar neodporúča, inak sa tekvica nebude vyprážať.
• Vo väčšine prípadov sa tekvica vypráža na panvici z rastlinného oleja, smotana sa používa iba na prípravu dezertnej misky. Plátky sa ukladajú iba na dobre vyhrievanú panvicu, do ktorej sa už pridal tuk a vyprážajú sa, na zadnej strane sa otáčajú do zlatohneda.
• Vyprážajte tekvicu na panvici samostatne alebo s inou zeleninou. Vyprážanou zeleninou môže byť dezert alebo ľahké jedlo. Vyprážanie tekvice so zeleninou, príprava výdatných hlavných chodov alebo ľahkého poteru na servírovanie s prílohou. Krájaná tekvica vyprážaná na panvici sa v rúre často pripravuje na pripravenosť, pričom misku dopĺňa ovocím alebo inými výrobkami.
Dezertná tekvica vyprážaná na panvici s píniovými orieškami
zloženie:
• libra tekvice;
• smotana 72%, prírodné maslo - 30 gramov;
• cukor a mletá škorica - podľa chuti;
• malá hrsť jadier borovicových orechov.
Spôsob varenia:
1. Rezaná dužina zeleniny zbavená semien a šupiek sa nakrája na kocky dlhé najmenej 6 cm a hrubé až 6 mm.
2. Maslo dajte na panvicu, dobre rozpustite a mierne zohrejte.
3. Dajte tekvicové tyčinky so stredným teplom a smažte bez zakrytia a pravidelne sa otáčajte, ako pri varení zemiakov.
4. Keď sú plátky dobre opečené, posypte ich cukrom zmiešaným so škoricou, prikryte a varte, kým sa päť minút nevaria. Nezabudnite znížiť teplo na minimum, aby nedošlo k horeniu.
5. Pri servírovaní dezertov posypte borovicovými orieškami, mierne vyprážané na suchej panvici.
Jednoduchý recept na vyprážanú tekvicu na panvici s cesnakom a bylinkami
zloženie:
• dužina zrelej tekvice - 500 gramov;
• malá petržlen;
• cesnak;
• hrubé korenie;
• tri polievkové lyžice rastlinného oleja;
• múka na pečenie;
• kyslá smotana 20% tuku, majonéza - na servírovanie.
Spôsob varenia:
1. Odlepte kúsok tekvice a nakrájajte na plátky alebo kocky, ktoré nie sú príliš tenké až do dĺžky 7 cm.
2. Zložte tekvicové plátky do misky, posypte korením, jemne pridajte soľ a dobre premiešajte.
3. Na panvici s hrubými stenami zahrejte rastlinný olej a plátky tekvice, ktoré sa v ňom smažia, potiahnite do červena. Fry by mal byť na miernom ohni, aby zelenina nespálila a nevarila rovnomerne.
4. Vyprážané plátky vložte do hlbokého ohňovzdorného taniera a pripravte ich v rúre na 180 stupňov. Kusy by mali byť mäkké.
5. Jemne nasekajte petržlen ostrým nožom, rozdrvte cesnak v trecej miske a zmiešajte s petržlenom a kyslou smotanou
6. Horúcu tekvicu položte na rovnú misku, nalejte na varenú cesnakovú zmes a podávajte.
Krájaná tekvica na panvici vo vajci
zloženie:
• jedno vajce;
• pol pohára pšeničnej múky;
• 300 g. tekvicová dužina;
• chmeľ-suneli - 1 lyžička;
• lyžica majonézy tuku;
• 20 ml slnečnicového oleja.
Spôsob varenia:
1. Odstráňte semená z tekvice, opatrne odrežte všetku voľnú časť, ktorá je okolo nich, a nechajte hustú dužinu na varenie. Odrežte kúsok správnej veľkosti a odlepte ho. Oddelenú buničinu nakrájajte na plátky hrubé asi centimeter.
2. Nalejte múku na široký tanier. Pridajte pol lyžičky soli, ochucovacie "chmeľ-suneli", premiešajte.
3. Každú plátok tekvicovej buničiny dobre vlejte do múčnej zmesi a jemne rozotrite na okraji taniera. Múka by mala kúsky dobre zakrývať na všetkých stranách.
4. Na osobitnom tanieri osušte majonézou, mierne soľou, môžete vložiť malú štipku papriky.
5. Pri malom ohni zahrejte rastlinný olej a ponorte doňho tekvicové plátky po ponorení do rozbitého vajíčka.
6. Ak je spodná strana tekvicových plátkov dobre zapečená, prevráťte ju a opečte aj na druhú stranu.
Vyprážaná tekvica na panvici s pikantnou paradajkovou omáčkou
zloženie:
• tekvica - 600 g;
• na pečenie múky na pečenie;
• rafinovaný rastlinný olej;
• zmes mletej papriky, papriky a soli podľa chuti.
Pre omáčku:
• zrelé mäsité paradajky - 4 ks, stredné;
• tretina lyžičky sušenej bazalky;
• cesnak, cukor, soľ.
Ak chcete odoslať:
• čerstvý kôpor alebo petržlen.
Spôsob varenia:
1. Opláchnite tekvicu teplou vodou, nakrájanú na polovicu a celú časť vlákien zo semien odstráňte. Potom polovice nakrájajte na polovicu a kúsky rozdeľte. Buničina nakrájajte na plátky s hrúbkou centimetra.
2. V širokej plytkej miske zmiešajte múku s korením. V tejto zmesi nakrájajte tekvicové plátky na všetky strany a nechajte ich 10 minút ľahnúť.
3. Na panvici pečte rastlinný olej a vyprážajte tekvicové plátky na oboch stranách múkou, až kým nezískate kôru. Varte na miernom ohni, aby plátky nehoreli. Pri intenzívnom zahrievaní tekvica rýchlo zhnedne a nebude mať čas na vyprážanie.
4. Nakrájajte paradajky na malé kocky. Ak ste predtým odstránili kožu z paradajok, omáčka bude rovnomernejšia.
5. Nasekané paradajky preneste na panvicu zohriatu rastlinným olejom a nechajte mierne variť pod vekom.
6. Približne päť minút pred varením pridajte do omáčky drvený cesnak, korenie a korenie. Na konci varenia upravte chuť pridaním soli a cukru.
7. Dajte horúcu tekvicu na misku a nalejte varenú omáčku. Pri podávaní posypte jemne nasekaným kôprom.
Vyprážaná tekvica na panvici s cibuľou a paradajkami
zloženie:
• pol kilogramu paradajok;
• veľká cibuľa;
• tri strúčiky cesnaku;
• malá partia čerstvej mäty;
• lyžica olivového oleja;
• kilogram zrelej tekvice;
• veľká lyžica citrónovej šťavy;
• rastlinný vývar alebo voda - 125 ml;
• soľ, granulovaný cukor a mletá paprika.
Spôsob varenia:
1. Premyté paradajky ponorte na dve minúty do vriacej vody. Potom rýchlo ochladzujte substitúciou pod prúdom studenej vody a olupujte. Strih nakrájajte na dve časti a polovicu nakrájajte na malé kocky.
2. Opláchnite mätu piepornú a dôkladne ju umyte. Zeleň osušte utierkou a odtrhnite listy zo stoniek.
3. Cesnak jemne nakrájajte, cibuľu nakrájajte na malé kúsky, olúpanú tekvicu s centimetrovými kockami.
4. Nalejte olej do hlbokej panvice a zohrejte ho na miernom ohni. Keď sa tuk zahreje, cesnak do neho ponorte a za stáleho miešania smažte, až kým sa neobjaví bohatá aróma cesnaku.
5. Pridajte cibuľu a pokračujte v zahrievaní, až kým jej plátky nezískajú jemnú jantárovú farbu.
6. Dajte tekvicu do cibule, premiešajte a počkajte, kým kusy nie sú mäkké.
7. Vložte paradajky do zeleniny, všetko dobre premiešajte a zakryte zeleninovým vývarom alebo vodou. Pridajte citrónovú šťavu a posypte nasekanou mätou na vrchu. Ľahko soľ, dochutíme červeným mletým korením a upravte chuť misky pridaním cukru.
8. Stredne zohrejte a varte pod víkom 10 minút.
9. Toto jedlo sa podáva s varenými zemiakmi alebo cestovinami.
Vyprážané zemiaky s cibuľou a tekvica na panvici
zloženie:
• jeden kilogram zemiakov;
• 350 g. lúpaná tekvicová dužina;
• malá cibuľa;
• rafinovaný slnečnicový olej;
• obľúbené korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
1. Ošúpané zemiaky nakrájané na malé prúžky ako na vyprážanie. Mletú tekvicovú dužinu rozomieľajte rovnakým spôsobom, nakrájajte plátky iba o niečo hrubšie ako zemiaky. Ak sú tekvicové slamky rovnakej hrúbky ako zemiaky, skôr zmäknú a zmení sa na ovsenú kašu.
2. Cibuľu olúpeme, hlavu nakrájame pozdĺžne na dve časti a každú z nich jemne nasekáme.
3. Nalejte trochu panvici rastlinného oleja do misy, asi jednu a pol polievkovej lyžice a po zahriatí na miernu teplotu počkajte, kým nebude horúca. Potom do nej ponorte zemiakovú slamu a občas ju obracajte, aby ste dosiahli polovicu pripravenosti.
4. Pridajte tekvicu a pokračujte vo varení na miernom ohni. Nezakrývajte, inak kúsky buničiny stratia svoj tvar.
5. Približne po jednej minúte pridajte cibuľu na panvicu, korenie a ľahko osolte.
6. Keď sú zemiaky pripravené, môžete kachle vypnúť a servírovať.
Pečená tekvica na panvici zapečená v peci so syrom
zloženie:
• muškátový oriešok tekvica - 300 - 350 g;
• dve polievkové lyžice múky;
• biele kokosové vločky - 2 lyžice. l.;
• 100 g. „Ruský“ alebo „holandský“ syr;
• 50 ml rafinovaného slnečnicového oleja;
• dve veľké kyslé jablká.
Spôsob varenia:
1. Umyte tekvicu v tvare hrušky v teplej vode a nakrájajte na krúžky s hrúbkou centimetra. Použite tenšiu časť zeleniny, nemá semená.
2. Odrežte kôru z prstencov a trite soľou, najlepšie jemnou.
3. Na panvici zohrejte rastlinný olej.
4. Vyprážajte tekvicové plátky na oboch stranách až do hneda, striedavo nasekajte kúsky múky a okamžite ich spustite do zahriateho tuku.
5. Po vyprážaní položte tekvicu na servítku a prebytočný tuk očistite od kúskov.
6. Jablká nakrájajte na krúžky a jadro opatrne vyberte. Plody vyberajte tak, aby sa ich priemer zhodoval s veľkosťou tekvicového prsteňa.
7. Syr nakrájajte na tenké plátky.
8. Na plech na pečenie rozotrite veľkú vrstvu potravinovej fólie a na ňu naneste tenkú vrstvu rastlinného oleja.
9. Ľahko sa od seba oddeľte, položte vyprážané tekvicové krúžky na fóliu, štedro posypte kokosovými vločkami a položte na ne jablkové krúžky.
10. Ovocné plátky prikryte syrom a utesnite fóliou. Vložte pekáč do predhriatej rúry a pečte tekvicu a jablká pri teplote 160 stupňov po dobu 20 minút.
11. V strede pečenia jemne odrežte alebo rozložte hornú vrstvu fólie a roztiahnite jej okraje tak, aby bol syr dobre opečený.
Vyprážaná tekvica na panvici - tipy a triky na varenie
• Nepáči sa vám špecifická chuť a vôňa zeleniny: pred vyprážaním obaľujte plátky obľúbeným korením. Zabíjajú nežiaduce arómy a tiež zlepšujú chuť hotového jedla.
• Ak sa rozhodnete pridať tekvicu do vyprážaných zemiakov, vložte ju na panvicu iba uprostred varenia a nezakrývajte ju. Inak tekvica zmäkne pred vyprážaním zemiakov a premení sa na ovsenú kašu.
• Ak tekvicová dužina počas vyprážania nezmäkne, plátky privarte do rúry na varenie.
• Ak plátky tekvice ponoríte do nedostatočne zohriateho tuku, mäso po zahriatí vytvorí šťavu a nebude mať čas zhnednúť.
