Karfiolové pyré pre deti - všeobecné zásady a metódy prípravy
Karfiol je obľúbený mnohými pre jeho jemnú a jemnú chuť, ľahkú prípravu a nízky obsah kalórií, čo je kombinované s vysokou výživnou hodnotou. Karfiol obsahuje rôzne vitamíny a cenné stopové prvky, zatiaľ čo sa v tele absorbuje ľahšie (v porovnaní s bielou kapustou) a nespôsobuje v črevách tvorbu plynu. Preto má karfiol také dôležité miesto v detskej potrave.
Jedlá z tejto zeleniny sa deťom často dávajú až do prvého roku kŕmenia, pretože sú užitočné pre tráviaci trakt pre deti, najmä ak je dieťa mučené zápchou. Karfiol je bohatý na ľahko stráviteľné bielkoviny, ktoré obsahujú veľké množstvo aminokyselín, bielkovín, minerálnych solí a uhľohydrátov, ako aj vitamín C, vitamíny PP a A a B vitamíny.
Súčasne sú karfónové jedlá pripravené veľmi ľahko a rýchlo. V detskej potrave sú najčastejšie šťouchané zemiaky a šťouchané polievky, na prípravu ktorých sa používajú karfiol.
Detské pyré z karfiolu - príprava produktu
Varenie tohto jedla začína výberom karfiolu. Zelenina by mala byť vysoko kvalitná a čerstvá, ako je zrejmé z pozorného preštudovania jej vzhľadu. Čerstvá kapusta sa vyznačuje elastickými kvetenstvami čistej bielej farby, bez sčernenia a iných defektov, s jasne zelenými vonkajšími listami, tiež hustými. Na prípravu zemiakovej kaše pre dieťa je najlepšie brať kapustu, ktorá má k sebe pevne pritlačené kvetenstvo. Kapusta s tmavými škvrnami by ste nemali brať na kvetenstvo a sušené listy, pretože to pravdepodobne nie je čerstvé, čo znamená, že neprinesie žiadny úžitok.
Stáva sa, že nie je možné kúpiť čerstvý karfiol, ale na predaj je mrazený. Je len na vás, či sa rozhodnete, či ho kúpiť na prípravu jedla pre dieťa, avšak pri zmrazenom stave sa stráca veľa vitamínov a minerálov. Preto je pre detskú výživu lepšie zvoliť iba čerstvé výrobky vrátane zeleniny.
Karfiolové pyré pre deti - najlepšie recepty
Recept 1: Karfiolové pyré na prvé kŕmenie
Takéto šťouchané zemiaky sa môžu podávať dieťaťu od 7 mesiacov, prvá 1 lyžička denne, s postupným denným zvyšovaním dávky o 0,5 čajovej lyžičky.
Zložky:
50 g kvetenstvo karfiolu.
Metóda varenia:
1. V malej panvici varte kvetenstvo karfiolu niekoľko minút (vodu nesolte). Potom kapusta vytiahnite z vody, rozdrvte ju v mixéri a pridajte zeleninový vývar, v ktorom bola zelenina počas šľahania uvarená.
2. Keď sa zemiaková kaša stane homogénnou, môže sa použiť na kŕmenie. Pri jej príprave by ste nemali šetriť rastlinný vývar, pretože výrobok s dostatočne tekutou konzistenciou bude dieťaťu viac známy a bude vhodný na skúmanie jedla pre dospelých.
Recept 2: Kaša karí a mrkva
Toto pyré je možné pripraviť pre deti, ktoré ovládajú zeleninové jedlá pripravené z jednej zeleniny. Vďaka pridaniu rastlinného oleja má bohatšiu chuť a vyššiu výživnú hodnotu.
Zložky:
50 g karfiol;
25 g mrkva;
1 lyžička sol. olej.
Metóda varenia:
1. Mrkvu dôkladne umyte, ošúpajte a nakrájajte na kúsky.
2. Po umytí karfiolu ho roztriedime na kvetenstvo.
3. Vložte zeleninu do vriacej vody a varte asi 15 minút.
4. Hotový karfiol a mrkva sa rozdrvia v zemiakovej kaši pomocou mixéra.
5. Varené zemiakové kaše sezóna rastlinným olejom.
Recept 3: Krémový karfiol Puree
Čím je dieťa staršie, tým viac výrobkov je obsiahnutých v jeho strave a čím viac sa zaujíma o nové chute a nové jedlá. Ponúka mu ako prílohu pre ryby tento ľahký karfiolový pyré ochutený smotanou a možno sa stane jedným z jeho obľúbených pokrmov.
Zložky:
200 g. karfiol;
100 ml krému;
0,5 lyžičky citrónová šťava.
ochutnať soľ.
Metóda varenia:
1. Kvetenstvo kapusty varte v malom množstve slanej vody, až kým nebude pripravený na polovicu. Po vypustení vody do nej pridajte krém a povarte ho asi ďalších 10 minút.
2. Potom pridajte do výslednej hmoty citrónovú šťavu a soľ, všetko namelite mixérom, až kým nebude hladký. Podávajte na stole a zdobte nasekanými bylinkami.
Recept 4: Karfiolová polievka
Mimoriadne chutná šťouchaná polievka, ktorú môžete použiť ako prvý chod. Bude apelovať na deti aj dospelých. Na takéto polievkové pyré je veľmi dobré slúžiť krutóny z bieleho chleba alebo chrumkavej bagety.
Zložky:
500 g. karfiol;
0,5 šálky krému;
3 lyžice. l. maslo;
žĺtky z 2 surových vajec;
50 g múka;
2 lyžice. l. olivový olej;
ochutnať soľ.
Metóda varenia:
1. Mrkvu a cibuľu jemne nakrájajte a jemne ich osmažte v olivovom oleji.
2. Po analýze priemernej hlavy karfiolu na kvetenstvo sme odložili najmenších 5-7. Potom povarte v panvici 1 liter vody, pridajte vyprážanú zeleninu s jemne nasekaným koreňom petržlenu, bobkovým listom a kvetom kapusty. Varte, kým kapusta nebude mäkká.
3. Hotová kapusta sa prenesie do samostatnej panvice a melie sa do homogénneho pyré.
4. Zahrievanie olivového oleja na panvici, pridanie múky, ľahké vyprážanie, pridanie horúcej vývary, aby sa získala krémová konzistencia, a obsah panvice zmiešajte s rozdrvenou kapustou. Filtrujeme zvyšný vývar a pridáme ho do výsledných zemiakových kaší, pošleme tam malé kvetenstvo, ochutíme soľou a polievkové pyré varíme asi 15 minút.
5. Vaječné žĺtky rozdrvte smotanou a maslom a výslednú zmes pridajte na konci varenia do polievkového pyré. Zahrievanie na niekoľko minút, odstavenie z tepla (nie je potrebné privádzať do varu).
Karfiolové pyré pre deti - užitočné tipy od skúsených kuchárov
Ak pripravujete karfiolový karfiol na prvé kŕmenie dieťaťa, nemusíte ho soliť, pretože si myslíme, že jeho dieťa nemá radi jeho čerstvú chuť. Faktom je, že chuťové vnemy dojčiat sa veľmi líšia od chuťových vnemov dospelých. Pre dieťa to bude iba prvé zoznámenie sa s potravinami pre dospelých as novými chuťovými pocitmi. Zároveň je dôležité venovať náležitú pozornosť príprave takýchto jedál, pretože keď sa dieťa naučilo jesť zeleninové jedlá od samého začiatku, nestretnete sa s problémom organizovania racionálnej výživy v staršom veku.
