Jedlá v kvetináčoch v rúre sú vždy aromatickejšie, bohatšie a chutnejšie ako jedlá, ktoré sa varili na panvici na sporáku. Okrem toho, keď miznú pri nízkych teplotách, na rozdiel od tej istej doštičky, teploty si takmer všetky zložky rastlinných a mäsových dusených mäsa zachovávajú maximum živín a vitamínu.
Guláš v rúre - všeobecné zásady pečenia
Vďaka súčasnému pokládaniu zeleniny, mäsa, húb a ďalších zložiek jedla sa dusené mäso stáva chutnejším, pretože všetky ingrediencie v procese chladu sú nasýtené chuťou a vôňou navzájom.
Môžete použiť všetky druhy výrobkov, ktoré sa vám páčia. Dokonca aj dusené mäso z chladničky bude rovnako chutné ako z gurmánskej zeleniny a iných ingrediencií. Preto nie sú žiadne obmedzenia týkajúce sa používania výrobkov.
Zvyčajne všetko: zelenina, mäso a zvyšok sa umyjú, ošúpajú a nakrájajú na plátky približne rovnakej veľkosti. Niektoré z nich vyžadujú predbežné vyprážanie: napríklad mäso, huby, zemiaky. Výrobky, ktoré sú jemnejšie a rýchlejšie sa pripravujú, sa ukladajú okamžite do kvetináča.
Dusené mäso je možné ochutiť korením, strúhaným syrom, omáčkami. Kvôli šťavnatosti a sýtosti v kvetináčoch sa tiež odporúča dať malý kúsok masla.
Čas varenia duseného mäsa v kvetináčoch v peci závisí od použitých výrobkov a pohybuje sa od 20 minút do 1,5 hodiny.
Recept 1. Zeleninový guláš s mäsom v kvetináčoch v peci
zloženie:
• 500 - 600 gramov bravčového mäsa;
• tri paradajky;
• šesť stredne veľkých zemiakov;
• jeden malý cukor;
• veľká cibuľa;
• pár strúčikov cesnaku;
• 50 gramov majonézy alebo kyslej smotany;
• soľ, zmes papriky;
• hrášok z korenia, vavrínové listy;
• rastlinný olej.
Ako variť:
1. Bravčové mäso umyjeme, odrežeme tuk a odstránime film. Mäso nakrájajte na stredne veľké kocky.
2. Bravčové mäso pošlite na predhriatej panvici s malým množstvom oleja, opražte na vysokej teplote a za stáleho miešania, kým sa mierne nezafarbí.
3. Pridajte nasekané štvrtinové cibuľové krúžky, znížte teplo a pokračujte v smažení.
4. Bravčové mäso ochutíme cibuľou, korením a soľou. Hneď ako cibuľa zmäkne, preneste vyprážanie mäsa do kvetináčov.
5. Na bravčové mäso položíme zemiaky nakrájané na veľké kocky.
6. Ďalšia vrstva je rovnomerne rozložená na kocky cukety.
7. Konečnou zložkou budú kruhy paradajok.
8. Do každej nádoby umiestnime cesnakové platne, vavrínové listy, korenie a soľ podľa chuti.
9. Zeleninu zavrite mäsom s dvoma alebo tromi lyžicami majonézy alebo kyslej smotany.
10. Varte dusené mäso v kvetináčoch v peci zohriatej na 200 stupňov po dobu 60-70 minút.
Recept 2. Duste mäso, nakladané huby a zeleninu v kvetináčoch v rúre
zloženie:
• 400 gramov akéhokoľvek mäsa;
• poháre nakladaných húb;
• dve mrkvy;
• cibuľa;
• 3-4 zemiaky;
• paprika;
• soľ, mleté korenie;
• majonéza;
• syr (voliteľný).
Spôsob varenia:
1. Umyli sme a sušili mäso na kocky. Mierne osolené, opečte mäso na panvici, kým nie je zlatohnedé.
2. Celá zelenina sa olúpa a nakrája na akýkoľvek tvar, nie však príliš jemne, aby sa počas varenia nevarila.
3. Rozmiešajte pripravenú zeleninu vo veľkej mise, soľ, korenie, premiešajte.
4. Vložte mäso najskôr do hrncov, potom do zeleniny a húb.
5. Nalejte ingrediencie s majonézou, ak je to potrebné, pridajte poslednú vrstvu strúhaného syra.
6. Miska pečieme v rúre pri teplote 190 stupňov, kým sa neuvarí, asi 1 hodinu.
Recept 3. Zeleninový guláš v kvetináčoch v peci s mletým mäsom v krémovej omáčke
Ingrediencie pre 2 porcie:
• 200 gramov mletého mäsa (ktokoľvek bude robiť);
• 2 zemiaky;
• malá cibuľa;
• paprika;
• mrkva;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžička horčičné semená;
• korene kôpru a petržlenu;
• perie zelenej cibule;
• 50 ml krému;
• soľ, mletá paprika;
• kúsok masla.
Ako variť:
1. Mleté mäso, ak je mrazené, rozmrazené, soľ, korenie, zmiešajte s horčicou.
2. Vyrábame malé mäsové guľôčky s mletým vlašským orechom z mletého mäsa.
3. Nakrájajte cibuľu na tenké krúžky, nakrájajte zemiaky na veľké tyčinky, nakrájajte mrkvu a papriku na prúžky.
4. Najprv dajte cibuľu a mrkvu na panvicu, opražte 2-3 minúty, pridajte korenie a zemiaky. Všetko smažte spolu, miešajte 5 minút.
5. Zeleninu vložte do kvetináčov, posypte nasekanými koreňmi zelene a nasekaným cesnakom.
6. Dajte kúsok masla, posypte všetko soľou a paprikou.
7. Naložte mäsové guľky na vrch.
8. Vylejte všetky komponenty prevarenou studenou vodou tak, aby guľky z mäsa vykukovali iba mierne.
9. Predhrejte rúru na 210 stupňov, položte hrnce na drôtený stojan, misu varte 40 minút.
10. 5 minút pred varením posypte zelenými cibuľovými krúžkami a zalejeme smotanou.
Recept 4. Zeleninový guláš v kvetináčoch v peci
zloženie:
• stredne veľké cukety (mladé);
• dva baklažány;
• mrkva;
• tri zemiaky;
• dve papriky;
• dve paradajky;
• cibuľa;
• 100 ml rastlinného bujónu alebo vody;
• soľ, korenie;
• olivový olej;
• greeny.
Príprava:
1. Cibuľu očistíme a nasekáme štvrťku krúžkami.
2. Semená vyberte z korenia, nakrájajte na štyri časti a nakrájajte na veľké prúžky.
3. Myjeme cukinu a baklažán. Nakrájajte na veľké kocky bez odstránenia šupky.
4. Tri ošúpané mrkvy na strúhadle.
5. Paradajky oparte vriacou vodou, odstráňte ich z pokožky a mäso nakrájajte na plátky strednej veľkosti.
6. Zahrejte olivový olej na panvici, vložte baklažán, cuketu, mrkvu, cibuľu a papriku. Podľa chuti pridajte soľ, korenie a ďalšie korenie. Vyprážajte za stáleho miešania pri vysokej teplote počas 3-5 minút.
7. Vyprážanú zeleninu prenesieme do kvetináčov, umiestnime na svoje miesto paradajky, na 2 minúty dusíme a prenesieme ich aj do kvetináčov.
8. Napokon smažte na panvici 3 - 6 minút, nakrájané zemiaky nakrájané na tyčinky. Soľ a podobne ako predchádzajúca zelenina sa presunie do kvetináčov.
9. Nalejte zeleninu vodou alebo vývarom, posypte nasekanými bylinkami, podľa potreby - pridajte korenie.
10. Varte v rúre 20 minút pri 180 °.
Recept 5. Zeleninový guláš v kvetináčoch v peci s hubami
zloženie:
• 300 gramov húb v skleníku (huby ustrice, šampiňóny);
• 300 gramov zemiakov;
• 300 gramov pekingskej kapusty;
• mrkva, cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• soľ, korenie;
• 120 ml paradajkovej šťavy alebo omáčky.
Ako variť:
1. Opláchnite huby a vložte ich do cedníka. Keď voda steká, nakrájajte na kúsky.
2. Pekingská kapusta s veľkými slamkami, cibuľové polkruhy.
3. Zemiaky olúpeme a nakrájame na kocky.
4. Mrkva sa votrie.
5. Hríby nasolte v panvici 2-3 minúty, preneste na tanier.
6. Zemiaky vložte do rovnakého duseného mäsa, smažte až do polovice varenia, vyberte z tepla.
7. Vložte cibuľu a mrkvu do prvej vrstvy do kvetináčov, potom dajte zemiaky, huby a nakoniec čínsku kapustu.
8. Soľ, pridajte svoje obľúbené korenie, nalejte paradajkovú šťavu.
9. Varte v peci pri teplote 180 - 200 stupňov, asi 30 minút.
10. Do pripraveného duseného mäsa vložte nasekaný cesnak a misku nechajte 10 minút v odpojenej rúre.
Recept 6. Zeleninový guláš s fazuľou a baklažánom
Množstvo zeleniny závisí od vašich chuťových preferencií. Niektoré druhy zeleniny sa dajú úplne odstrániť, niečo je možné pridať aj vlastné.
zloženie:
• cibuľa;
• baklažán;
• paprika;
• cesnak;
• paradajky;
• cuketa;
• plechovka konzervovaných červených fazúľ;
• 100 gramov syra;
• voda;
• soľ, korenie (chilli, oregano, provensálske bylinky, zmes papriky).
Spôsob varenia:
1. Myjeme všetku zeleninu, ktorá si vyžaduje čistenie, čistíme.
2. Otvorte jar fazule a vylejte tekutinu. Fazuľu sami opláchnite a hodte ju do cedníka.
3. baklažány nakrájajte na dlhé prúžky, opečte z dvoch strán na panvici v malom množstve rastlinného oleja, až kým sa mierne nezafarbia.
4. Vyprážaný baklažán vychladnite a nakrájajte na kocky.
5. Na panvicu alebo panvicu, kde boli baklažány vyprážané, vložte cibuľové krúžky a smažte, kým nezmäknú.
6. Rajčiaky nakrájané na kocky rozložené na cibuľu, dusíme.
7. Pridajte papriku, pretlačte 2-3 minúty. Nalejte vodu, privarte, vypnite plyn.
8. Zmiešajte vo veľkej mise, nakrájané cukety, baklažán, fazuľa, nakrájaný cesnak. Soľ, dochuťte korením.
9. Vložte zeleninovú zmes do kvetináčov, nalejte paradajkovú omáčku.
10. Posypeme duseným syrom, pečieme pri 180 ° po dobu 25-30 minút.
Duste v rúre dusíme - tajomstvá a tipy
• Hlavnou vecou duseného mäsa nie je mletie zeleniny, mäsa alebo iných prísad, ktoré tvoria zloženie. Inak, keď sú dusené, uvaria sa a namiesto krásneho duseného mäsa z kvetináčov dostanete dužinu.
• Dušené mäso, najmä s množstvom rôznych druhov zeleniny, je svetlé, farebné jedlo. Zelení to urobia ešte atraktívnejším a chutnejším. A tu by ste sa nemali obmedzovať na štandardnú sadu zelenej cibule, kôpru, petržlenu. Používajte špenát, šťavu a iné bylinky.
• Kyslá smotana alebo smotana naplnia jedlo uspokojivejšie a šťavnatejšie. Pre stravovacie možnosti je lepšie použiť obyčajnú vodu alebo zeleninový kurací vývar.
• Takmer vždy je niektorá zelenina predsmažená a existujú také dôvody pre takéto manipulácie. Prvý, takže guláš je viac aromatický a bohatý. Druhé - vďaka počiatočnému vyprážaniu nezostáva zelenina, ktorá dlho varí, surová, ktorá sa varí súčasne s instantnou zeleninou.
• Ktorýkoľvek z receptov môžete prispôsobiť svojim preferenciám vkusu. Napríklad použitie kuracieho alebo morčacieho mäsa namiesto hovädzieho a bravčového mäsa, lesných húb namiesto skleníkových húb, iné namiesto niektorých druhov zeleniny. A s korením a bylinkami môžete experimentovať, koľko máte dosť fantázie.
