Jačmeňová kaša - najlepšie recepty. Ako uvariť ovsenú kašu.

Najzaujímavejšie je, že v prírode taká obilnina vôbec neexistuje - jačmeň. Existuje pohánka, ryža, ovos, pšenica, ale žiadny jačmeň. Pearl jačmeň sa nazýva celé zrná jačmeňa, vylúpané z ulity. Táto obilnina je veľmi stará. A práve starí ľudia dali zrnu také meno. Obilie sa svojím tvarom a farbou skutočne podobá riečnej perle - perleťovej. To sú perly, ktoré sa nazývali v starovekom Rusku.

Jačmeňová kaša - všeobecné zásady a metódy prípravy

S výnimkou lenivého vtipu nad ovsenou kašou. Pretože to jednoducho nenazývajú - a „zlomok 16“ a „plachta“ a „šrapnel“. A ak sa spýtate osoby, či miluje jačmennú kašu, väčšina odpovie nie. Je možné vidieť kuchárov, ktorí varili, so svojou „schopnosťou“ variť, úplne odmietali lásku k tomuto chutnému a zdravému jedlu. Je čas rehabilitovať ovsenú kašu z perličiek, najmä preto, že je neuveriteľne užitočná. Je bohatý na vitamíny B, obsahuje vitamíny A, D, E, železo, vápnik, jód, meď a veľa esenciálnych aminokyselín - lyzín. Zvyšuje absorpciu vápnika v tele, má antivírusový účinok, najmä na herpes vírus, a podieľa sa na tvorbe kolagénu. A jačmeň je okrem iných obilnín majstrom obsahu fosforu. Preto je potrebné sa s ním spriateliť a zahrnúť ho do vašej stravy. Aj keď sa jačmeň perlový varí o niečo dlhšie ako z iných obilnín, výsledok stojí za čas. Varia sa sladko a nesladko - vo vode, vývare, mlieku, s prídavkom mäsa, húb, zeleniny, masla.

Jačmeňová kaša - príprava výrobkov

Aby obilie dobre vrelo, musí sa najskôr namočiť do vody po dobu 12 hodín, je lepšie to urobiť v noci. Jačmeň perličkový sa namočí do vody - na základe skla (250 ml) zrná odoberajú 1 liter vody. A potom sa obilie varí ako obyčajná kaša. Zrná sa niekedy pred varením vyprážajú. Ak sa na sporáku uvarí kaša, varenie trvá asi 40 - 50 minút. Čas varenia môžete skrátiť na 25-30 minút, ale potom ho budete musieť zabaliť do tepla, aby „dosiahol“. Ak máva vo vodnom kúpeli, potom varenie trvá 6 hodín. Ale práve uvarená vo vodnom kúpeli je kaša s perličkovým jačmeňom obzvlášť chutná.

Jačmeňová kaša - najlepšie recepty

Recept 1: Ovsená kaša s mliekom

Hovoria, že takto pripravená kaša bola veľmi obľúbená u Petra Veľkého. Pripravuje sa bez cukru a soli. Recept vďaka vynikajúcemu šéfkuchárovi Pokhlebkinovi prežil dodnes.

Zložky: 1 šálka jačmeňa, 1 liter vody, mlieko - 2,0 litra, maslo - 50 g.

Metóda varenia

Opláchnite obyčajný jačmeň, nalejte cez noc liter prevarenej studenej vody. Ráno vypustite zvyšnú vodu.
Nechajte mlieko prevariť na panvici, pridajte namáčanú cereáliu a mierne dusíme päť minút.
Pripravte si „vodný kúpeľ“. Naplňte širokú a veľkú panvicu (aby pokrmy, na ktorých sa pripraví ovsená kaša), naplnili štvrtinu vodou a nechajte ju prevariť. Vložte misky s mliekom a obilninami dovnútra a prikryte pod panvicu, aby ste znížili teplo na minimum. Nechajte ovsenú kaši 6 hodín. Horúcu vodu bude potrebné z času na čas pridať do panvice pomocou „kúpeľa“, napr začne variť. Kaša by mala chutiť ako pečené mlieko a jej farba bude krémová. Do misy varenej kaše pridajte olej a premiešajte. A už na tanieri môžete pridať smotanu, cukor, med, t. sezónu podľa vášho vkusu.

Ak máte pomalý sporák, proces varenia je ľahší. Namočené cereálie by sa mali naliať do mlieka, zohriať, nastaviť režim pečenia a variť 6 hodín v režime „dusenia“.

Recept 2: Jačmeňová kaša s mäsom a šampiňónmi

Jačmeň s hubami a mäsom - prečo nie kráľovské jedlo? Nie je varené, ako v stravovaní - nejako, ale je varené v súlade so všetkými pravidlami a so zabudovanou dušou. Určite to dopadne chutne. Môžete si vziať akékoľvek mäso - bravčové, kuracie, a čo je najdôležitejšie, nie príliš staré a tvrdé.

Zložky: jačmeň - 1 šálka, 1 cibuľa, 200 g mäsa a čerstvých húb, maslo - 50 g, zelenina - pár stolov. lyžice, korenie, soľ.

Metóda varenia

Namáčajte obilie cez noc. Ráno vypustite prebytočnú tekutinu a opláchnite jačmeň. Do misky nalejte vriacu vodu (trochu viac ako 1 šálka), pridajte jačmeň, maslo, soľ. Olej zakryje každé zrno a zabráni ich zlepeniu. Varte pod vekom na miernom ohni, kým obilniny nezhustnú, až kým sa všetka tekutina neodparí. Potom by sa jedlá s perličkovým jačmeňom mali zabaliť do prikrývky na 2 hodiny, aby bola kaša hotová (dosiahla úplnú pripravenosť a stala sa mäkkou). Ak sa varí v energeticky úspornom hrnci, potom ho nemusíte zabaliť, rovnako sa k nemu dostanete.

V tomto okamihu jemne nakrájanú cibuľu opečieme, nastrúhame mäso nakrájané na prúžky a pokračujte v smažení, kým nedrvíme, a potom huby nakrájané ľubovoľne. Keď tekutina vrie, pridajte ovsenú kašu z perličiek, korenie a duste všetky ingrediencie spolu asi 15 minút. Kaša je pripravená.

Recept 3: Jačmeňová kaša

Zdá sa, že jačmeň perlový je rovnaký, ale varený rôznymi spôsobmi, dáva kaši úplne inú chuť a textúru. Šálka ​​pripravená podľa tohto receptu je našuchorená a drobivá. Vyskúšajte to, bude sa vám to páčiť. Je pravda, že proces varenia nie je rýchly, ale výsledok sa oplatí. Namočte perlový jačmeň nie je potrebný, berú sa obyčajné suché obilniny. Okamžite môžete prevariť celú čajovú kanvicu a potom ju iba zahriať a pridať vodu. Hotová kaša sa môže jesť s mliekom, miešať s duseným mäsom, pridávať vyprážanú pečeň s cibuľou alebo dokonca džem.

Zložky: jačmeň perlový, mlieko (alebo vývar), soľ.

Metóda varenia

Opláchnite suchý jačmeň a nalejte vriacu vodu (vriacu vodu) tak, aby ju tekutina zakrývala niekoľko centimetrov. Nechajte variť, znížte teplotu a varte 3-4 minúty. Vypustite vodu. Je vhodné použiť cedník. Znovu nalejte obilie vriacou vodou, varte 4 minúty, vypustite vodu. A tak opakujte 6-7 krát. Zakaždým zvýšte množstvo vody na centimeter a čas varenia o pol minúty. Tu je taká zaujímavá technológia na výrobu kaše. Keď sa tekutina nalieva naposledy (už na úrovni obilnín), potom podľa toho, s čím sa plánuje použitie kaše, je potrebné naliať takúto tekutinu - mlieko alebo vývar, pridať soľ. Priveďte do varu, vypnite sporák.

Jačmeňová kaša - užitočné tipy od skúsených kuchárov

Pokúste sa vyrobiť "sklenenú" perličkovú jačmennú kašu v hlinených kvetináčoch podľa estónskeho receptu. Krupu máčať cez noc. Ráno to vložte do kvetináčov, nalejte vriacu vodu (pár centimetrov nad hladinu obilnín) a vložte do rúry. Nezakrývajte vekom. Nezabudnite, že hrnce nie sú okamžite umiestnené do horúcej rúry, iba do chladnej alebo teplej rúry, inak môžu prasknúť. Po 40 minútach je kaša pripravená. Čas na počítanie od okamihu, keď sa rúra zohreje. Do hotovej kaše pridajte maslo. Ak chcete sladkú cereálie - pridajte med alebo cukor, ak je to obvyklé, pridajte soľ. Kaša sa varí pri teplote 200 - 220 ° C.