Zeleninové šťavy sa kvôli množstvu vitamínov zaslúžene pochvália miestom na ruskom stole. Horšie ako zelenina, sú schopní obohatiť stravu o mikroelementy a chrániť pred mnohými chorobami, najmä v zimnom období, keď naša imunita potrebuje ďalšiu podporu. V tekvicovej šťave sa tiež nachádza veľké množstvo minerálnych a vitamínových látok. Tristo gramov čerstvo vylisovaného produktu uspokojuje dennú potrebu tela pre horčík, fosfor, draslík, vitamíny A, B, E, C.
Dýňová šťava - všeobecné zásady a metódy prípravy
Málokto vie, že vlasť tekvica je vzdialená od Mexika, kde sa dostala do Severnej Ameriky a potom sa rozšírila do krajín Eurázie. Miestne domorodci s radosťou jedli bohatú dužinu na jedlo a semená a šťava sa používali na liečebné účely. Veľmi dobre poznali liečivú silu týchto tekvicových komponentov. A dodnes „oranžový gigant“ oprávnene nesie názov najlepšieho domáceho liečiteľa.
Dýňová šťava je nápoj na imunitu. Koncentruje mnoho užitočných látok, ktoré hrajú rozhodujúcu úlohu pri udržiavaní obranyschopnosti tela. Okrem toho je tekvicová šťava bohatá na najvzácnejší vitamín K, ktorý je zodpovedný za zrážanie krvi. Hlavnou výhodou liečivého nápoja je však jeho účinok na gastrointestinálny trakt vďaka vláknine a pektínu. Ako viete, vláknina z čreva sa neabsorbuje a vylúči v nezmenenej forme, čím sa vyčistí stena črevnej hmoty od rozkladných produktov a nahromadených toxínov.
Princíp výroby čerstvej vylisovanej šťavy z tekvice je veľmi jednoduchý. Ak chcete získať užitočný produkt doma, musíte mať odšťavovač - jednoduché zariadenie vám umožní oddeľovať šťavu z dužiny behom niekoľkých minút. Squeeze juice by mala byť na maximálnej rýchlosti. Existuje aj ďalšia možnosť výroby tekvicovej šťavy, ale ťažšie: napnite dužinu na strúhadle a vytlačte ju čistou gázou a zložte ju do niekoľkých vrstiev.
Čerstvá vylisovaná šťava z tekvice má príjemnú nasladlú chuť, ale, bohužiaľ, nie každému sa to páči kvôli špecifickým odtieňom. V takom prípade sa odporúča zmiešať ho s inými druhmi šťavy - zeleninou, ovocím alebo bobuľami. Môžete napríklad pridať mrkvu alebo niekoľko kvapiek citrónovej šťavy a cukru. Výsledkom je, že chuť je jemnejšia a bohatšia. Dýňová šťava sa môže skladovať aj do budúcnosti, na zimu, ak nie je možné doma uchovávať čerstvú zeleninu.
Dýňová šťava - príprava výrobku
Aby bola šťava jasnejšia, nasýtenejšia a sladšia, malo by sa zvoliť mladé ovocie s hmotnosťou do 5 až 7 kg s jasne oranžovou dužinou. Táto tekvica obsahuje viac karoténu a prírodnej fruktózy. Zeleninu čistíme od pokožky, semien, nakrájame na plátky a šťavu vytlačíme pomocou odšťavovača. Ak sa na príprave tekvicovej šťavy podieľa iná zelenina alebo ovocie, robíme to isté s nimi. Je vhodné neskladovať čerstvo vylisovaný produkt príliš dlho, ale okamžite ho vypiť.
Dýňová šťava - najlepšie recepty
Recept 1: Klasická tekvicová šťava s brusnicami
Brusnice, tekvica a med spolu dávajú úžasnú kombináciu. Namiesto brusníc môžete pridať akékoľvek ovocné šťavy z bobúľ ovocia a použiť jednu tekvicu. Prečo sme pre túto kombináciu vybrali brusnice? Áno, pretože je skutočným majstrom v obsahu minerálnych a vitamínových látok.
Zložky:
- dve kg brusníc
- dve kg tekvice
- podľa chuti med alebo cukor
Metóda varenia:
Vyčistíme tekvicu, nakrájame na plátky, vytlačíme z nej šťavu (pomocou odšťavovača). Šťavu vytlačíme aj z brusníc. Podľa chuti zmiešajte, pridajte med alebo cukor. Je potrebné poznamenať, že šťava sa má vytlačiť bezprostredne pred použitím. Pri tejto manipulácii nie je nič zložité.
Dýňová šťava na zimu
Recept 2: Dýňová šťava na zimu s citrónom
Aby to nevyžadovalo príliš veľa úsilia, ale v dôsledku toho bude chutná tekvicová šťava na zimu, ktorá je tiež užitočná, vždy k dispozícii a bude schopná poskytnúť rodine všetky potrebné látky v zime, najmä počas zložitého obdobia epidémií. Takáto tekvicová šťava sa môže uchovávať po dlhú dobu v chladničke aj v sterilizovaných nádobách.
Zložky:
- jeden kilogram tekvice (dužina)
- 250 g. cukor
- asi 2 litre vody
- jeden citrón
Metóda varenia:
Strúhaná tekvica je nastrúhaná a naleje sa cukrovým sirupom (vriacim). Miešajte a varte na veľmi nízkej teplote po dobu 12 až 15 minút. Potom panvicu vyberte a obsah vychladnite. Potom tekvicu pomletím sitom alebo mixérom vráťte na panvicu. Okamžite pridajte čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu. Šťavu uveďte do varu a povarte ju desať minút za občasného miešania. Na konci varenia nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolovať.
Na prípravu tekvicovej šťavy s citrónovou šťavou je veľmi dôležité zvoliť optimálne jedlá. Na tieto účely je najvhodnejšia smaltovaná panvica bez hranoliek. Nie je dovolené variť kyslé jedlá v hliníkových jedlách, pretože hliník sa pri kontakte s kyslým prostredím pod vplyvom vysokej teploty mení na ťažké jedovaté zlúčeniny, ktoré vstupujú do tela s výrobkom.
Recept 3: Dýňová šťava na zimu s pomarančom
Spôsob prípravy šťavy je podobný ako v 2. recepte, má však niekoľko rozdielov. Po prvé, ztrojnásobíme množstvo citrusových plodov a po druhé, pridáme do šťavy trochu kyseliny citrónovej.
Zložky:
- jedna tekvica (stredná)
- 200 g. cukor
- 10-15 g. kyselina citrónová
- tri pomaranče
- voda
Metóda varenia:
Nalejte nakrájanú tekvicu do vody tak, aby dosiahla úroveň plátky. Varte po uvarení iba tri až päť minút. Ochlaďte, utrite tekvicu cez sito a znova sa vráťte na panvicu. Pridajte kyselinu a cukor. Šťavu vytlačte z pomarančov a pošlite ju tam. Dajte šťavu do varu a okamžite ju vypnite. Potom nalejte do pohárov.
Recept 4: Dýňová šťava na zimu s jablkami
Ktoré jablká preferujú? Zelená je samozrejme žiaduca, pretože je užitočnejšia ako iné odrody. Ak to nie je možné - vyberte si čo je najdôležitejšie, aby neboli prezreté.
Zložky:
- jeden kilogram tekvice
- 250 g. cukor (o niečo menej)
- jeden kilogram jabĺk
- citrónová kôra (jeden citrón)
Metóda varenia:
Pomocou odšťavovača vytlačte šťavu z jabĺk a tekvice. Zmiešame ich v miske alebo miske, pridáme citrónovú kôru, cukor. Dojčovú šťavu privádzame na teplotu 90 ° C a udržiavame ju pri tejto teplote asi päť minút (nie viac). Ďalej ho nechajte vypnúť a vypaľujte ho do pohárov, kým je ešte horúci. Podľa želania, srolovať.
Recept 5: tekvicový džús na zimu s mrkvou a sušenými marhuľami
Odporúčame vyskúšať inú možnosť výroby tekvicovej šťavy, do ktorej pridáme trochu mrkvy, ako aj zdravé sušené marhule.
Zložky: (na tri kilogramy tekvice)
- štyri mrkvy
- 500 g. sušené marhule
- 1,2 kg cukru
- tri litre vody
- 15 gr. kyselina citrónová
Metóda varenia:
Narezané tekvice, ošúpaná mrkva a sušené marhule nakrájajte na plátky. Dáme všetky ingrediencie do panvice a nalejeme vodu. Od varu varte asi dve hodiny. Po ochladení obsahu pevnej látky na panvici sa vývar nevyhodí. Plátky tekvice, mrkvy a sušených marhúľ v mixéri, preneste na prázdnu panvicu a pridajte pohár vývaru. Teraz roztierajte cukor a kyselinu, privarte k varu a varte, až kým sa cukor úplne neoddelí.
Dýňová šťava - kontraindikácie
Obzvlášť opatrnú tekvicovú šťavu by mali konzumovať ľudia trpiaci nízkou kyslosťou žalúdka a syndrómom dráždivého čreva. Pri ťažkých poruchách zažívacieho traktu by sa hnačka, tekvica a jej zložky mali zo stravy úplne vylúčiť, až kým sa neobnovia všetky funkcie gastrointestinálneho traktu. Okrem toho sa u mnohých jedincov vyvinie alergická reakcia na karotén alebo individuálna intolerancia niektorých zložiek obsiahnutých v tekvici.
Komentáre
