Tekvica - všeobecné zásady a metódy prípravy
Tekvica Queen sa môže skladovať najmenej po celý rok. Zostane čerstvý a šťavnatý. Ale tieto vlastnosti nezastavia ženy v domácnosti v snahe zachovať ich rôznymi spôsobmi. Napríklad uvarte tekvicový džem - predstavte si, že je to veľmi chutné! S presným dodržiavaním technológie sa ukáže krásny, priehľadný dezert, ktorý žiari zvnútra. Skladuje sa rovnakým spôsobom ako iné druhy, pretože cukor je vynikajúci konzervačný prostriedok. Varom v cukre sa prebytočná vlhkosť odparuje z kúskov tekvice a zvyšuje sa koncentrácia kyseliny, ktorá potláča činnosť baktérií.
Pred uvarením džemu by sa mala drvená tekvičná buničina pokryť suchým cukrom a počkať, kým koncentrovaný roztok cukru nevyčerpá z buniek vlhkosť. Toto je efekt osmózy - v tomto prípade voda preniká bunkovými stenami do cukrového sirupu - miesto vysokej koncentrácie sacharózy. Cukrový sirup zriedený šťavou varí pri teplote 106,5 ° C - je to vyśśie ako bod varu vody. Jam sa varí, až kým sa na tanieriku prestane šíriť kvapka. Existuje aj ďalšia, rýchlejšia technológia, ktorá sa častejšie používa na plody bez ovocia - nasekané ovocie sa ponorí do už uvareného sirupu. Aby bola tekvica viac chutná, pridáva sa korenie - škorica, klinček, kardamón, muškátový oriešok, mandle, lieskové orechy atď. Na účely experimentu uvaríme pár pohárov tekvicového džemu - očarí vás jemný voňavý dezert bez osobitnej vône tekvice.
Pumpkin Jam - príprava produktu
Tekvica na džem by nemala byť veľmi zrelá. Ošúpajte ho zo semien a kože a nakrájajte na plátky alebo plátky. Ak chcete pripraviť džem, vtierajte ho do hrubého strúhadla. Ďalšia chuť a aróma sa získava zmiešaním tekvicovej dužiny s jablkami, citrónmi, pomarančmi, bobuľami ríbezlí a rakytníkmi a ďalšími možnosťami. Akékoľvek ovocie s kyslou chuťou urobí. Môžete variť rôznymi spôsobmi - rýchlo alebo v niekoľkých fázach. Všetko záleží na zamýšľanom spôsobe skladovania a množstve zaseknutého papiera. Na varenie je najlepšie používať umývadlá z nehrdzavejúcej ocele alebo meď, mosadz, hliník. Pred začatím varenia sa uistite, že na riade nezostali žiadne usadeniny oxidu medi. Smaltované jedlá, najmä praskliny, sa neodporúčajú, inak sa železo môže vplyvom kyselín rozpustiť a poškodiť chuť džemu.
Pumpkin jam - najlepšie recepty
Recept 1: tekvica s citrónom
Zložky: tekvica (1 kg), cukor (1 kg), klinček (5-7 pukov), nové korenie (5-7 hrášok), citrón (alebo pomaranč, 2 ks).
Metóda varenia
Čistíme tekvicu a nakrájame na kocky (0,5 - 1 cm). Zaspíme s cukrom a necháme niekoľko hodín, aby poskytla šťavu. Dali sme na mierny ohrev, varte. Varte asi 20-30 minút. Vyberte kôru z citrónu alebo pomaranča, zlikvidujte bielu dužinu a nasekajte dužinu ovocia v mixéri alebo mixéri, pridajte do džemu a vyberte z tepla. Banky môžete usporiadať v chladenej podobe.
Recept 2: tekvicový džem so sušenými marhuľami
Tento džem možno nazvať marhuľový džem bez marhule. Jeseň recept, úplne rozpočet, s malými nákladmi. Tento džem môžete variť kedykoľvek počas roka, ak je k dispozícii tekvica. Citrón nakrájajte na tenké plátky bez olúpania kože. Ak je to potrebné, môže sa pridať kandizovaný zázvor a pektín.
Zložky: lúpaná tekvica (1 kg), sušené marhule (300 g), cukor (1 kg), citrón (2 ks), voda (2 šálky), muškátový orech.
Metóda varenia
Premyté sušené marhule sa nakrájajú na kocky a naplnia sa vodou 30 minút. Nakrájajte tekvicu na kocky, plátky citróna. Nalejte vodu zo sušených marhúľ do panvice alebo misy na varenie, pridajte cukor a zahrievajte, kým sa nevytvorí číry sirup. Rozložíme tekvicu a citrón a varíme, kým nebude tekvica mäkká. Pridajte nastrúhaný muškátový oriešok a varte ďalšie 2 minúty. Hotový džem zabalíme do pohárov a nechajte ho úplne vychladnúť, potom ho vložte do chladničky. Za týždeň nebudete vôbec vedieť jeho chuť - stane sa úplne marhuľou!
Recept 3: tekvicový džem s rakytníkom
Táto možnosť je nielen chutná, ale aj zdravá. Počas nedostatku jari v zime na jar, tekvica s rakytníkom dokonale vyživuje telo vitamínmi a skvelou náladu.
Zložky: cukor (700 - 800 gramov), tekvica (1 kg), rakytník rešetliakový (3/4 šálky).
Metóda varenia
Nakrájajte na plátky tekvicu a moju rakytníku. Všetko dáme do umývadla na varenie džemu a zaspíme cukrom. Po asi 3 až 4 hodinách by tekvica mala dať dostatok šťavy. Varte na miernom ohni asi 20-25 minút. Zaseknutý papier v sterilizovaných nádobách. Môže sa skladovať celý rok.
Recept 4: Chudnutie tekvicového džemu (s pomarančmi)
Pre fanatických dietetikov sú sladké jedlá ako tabu. Pumpkin jam je prípad, keď dezert nielenže nám nezabráni mať štíhlu postavu, ale dokonca k tomu prispieva. Toto je dlho hrajúci recept, to znamená, že uvaríme džem v niekoľkých fázach.
Zložky: tekvica (3 kg), pomaranče (2 kusy veľké), citrón (1 ks), cukor (2 kg).
Metóda varenia
Najskôr ošúpaná tekvica a pomaranče a citrón s kôrou nakrájané na kocky. Zmiešajte s cukrom a nechajte variť. Po 10 minútach varu nechajte variť jednu hodinu. Potom postup zopakujeme: povaríme 5-7 minút, trváme 1 hodinu. Nalejte do banky, zatvorte veko. Zvláštnosťou tohto džemu je to, že sa môže použiť navonok ako liek na celulitídu.
Pumpkin Jam - dobré tipy od skúsených kuchárov
- Jam môže byť uložený na dlhú dobu, ale stáva sa, že sa potuluje. V takom prípade postupujte nasledovne: v množstve 30 - 35% z celkového množstva sa pripraví cukrový sirup. Džem sa uvedie do varu a sirup sa oddelí od dužiny. Zmiešajte nový a starý sirup a povarte ho niekoľko minút. Potom rozložte dužinu a varte ešte viac času. Výsledný džem sa zabalí do nových sterilizovaných pohárov.
- Ak skladujete tepelne neupravený džem alebo nedostatok cukru, môže sa na ňom tvoriť pleseň. Mal by byť opatrne odstránený, rovnako oddeľte sirup a varte 3-5 minút. Skombinujte a znova povarte, zabaľte do suchých pohárov.
