Kuracie slivky - jedlo v kontraste chuti. Je dobré začať takéto jedlo nie do najbližšieho dňa rodiny, ale len tak náhodne. Predstavte si zvedavosť domova - prečo je táto mama tak rozdelená? Arómy sú neobvyklé, kôra je ružová a ak je v recepte aj cesnak ...
Kuracie závitky so slivkami - všeobecné zásady varenia
• Snehovobiele kuracie mäso - najvhodnejšia časť jatočného tela kuracieho mäsa na výrobu roliek.
• Pred použitím sa kurča musí umyť pod vodou a dobre usušiť jednorazovou utierkou. Ak je filé na chrupavke alebo kosti, sú dôkladne oddelené nožom. Mali by sa rezať aj filmy s kuracím tukom. Spracované mäso sa ponechá ako celok alebo sa rozreže na pozdĺžne platne. Kuracie mäso sa ľahko zloží, potom korenie a mierne osolené.
• Pred použitím sa sušené slivky musia opariť vriacou vodou a namočiť do vody, až kým sa výrazne nezmäknú. Potom jemne stláčajte a drvte podľa receptu.
• Spolu s sušenými slivkami sa do náplne roliek často pridávajú ďalšie výrobky, ktoré dobre kombinujú hlavné zložky. Môžu to byť vyprážané huby, tvrdé a nakladané syry alebo orechy.
• Kuracie závitky so sušenými slivkami sa dusia na kachle alebo sa pečú v peci so špeciálne pripravenou omáčkou, do cesta alebo na povrch dobre premastia majonézou. Výrobky sa zvyčajne smažia v panvici na rastlinnom oleji až do zlatohneda. Niekedy pred vyprážaním sa polotovary plnia do hrubých bielych strúhaniek.
• Podávajte jedlo teplé aj studené, nakrájané na tenké priečne plátky. Môže to byť samostatné občerstvenie alebo sa podáva s prílohou zo zemiakovej kaše alebo cestovín.
Kuracie závitky so sušenými slivkami v listovom pečive
zloženie:
• libra čerstvého alebo chladeného vykosteného prsníka;
• 500 g. Mrazené cesto;
• libru hrudníka;
• 100 g. slivky;
• čerstvý záhradný kôpor;
• lepšie rafinovaný rastlinný olej;
• jedno vajce.
Spôsob varenia:
1. Kuracie prsia umyte, vysušte uterákom a filé nakrájajte na tenké pozdĺžne taniere. Cez sáčok alebo vrstvu zovretého filmu mierne porazte a na oboch stranách nastrúhajte korením a soľou.
2. Sušte sušené slivky po dobu 20 minút, kvapkajte do horúcej vody, zlikvidujte bobule v cedníku, suchý.
3. Dusené cesto vyberte z obalu tak, aby dobre roztopilo.
4. Hrudku nakrájajte na tenké pozdĺžne plátky a podobne ako kuracie mäso odrežte.
5. Opláchnite čerstvý kôpor studenou vodou a osušte vetvičky zelene a naneste na uterák. Jemne nasekajte časť kôpru a nechajte časť na servírovanie.
6. Na jeden okraj kuracích doštičiek položte sušené slivky, bobule posypte bylinkami a nakrájajte na malé rolky.
7. Zabaľte každý polotovar do hrude a na všetkých stranách ho ľahko osmažte rastlinným olejom. Vyprážané rožky roztierajte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk.
8. Rozmrazené cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu a nakrájajte na štvorčeky. V strede každého z nich urobte rez a zabalte do nich vyprážané polotovary tak, aby boli rezy na vrchu.
9. Položte výrobky na plech na pečenie smerom hore s výrezmi, ich povrch namažte dobre rozšľahaným vajíčkom a vložte na pol hodiny do horúcej rúry s regulátorom teploty nastaveným na 200 stupňov.
10. Opatrne položte hotové kuracie závitky na misku obloženú šalátovými listami a ozdobte vetvičkami čerstvého kôpru.
Pečené kuracie závitky s sušenými slivkami a
zloženie:
• štyri stredne veľké kuracie filé;
• päť veľkých sliviek;
• 60 g. syr feta;
• veľká cibuľa;
• mrazený rastlinný olej na vyprážanie;
• korenie podľa chuti.
Spôsob varenia:
1. Cibuľu jemne nasekajte a nakrájajte plátky v rastlinnom oleji, až kým nedosiahne jemnú zlatú farbu. Počas varenia nezabudnite mierne opečiť cibuľu.
2. Sušte sušené slivky vriacou vodou. Ak sú bobule príliš suché, namočte ich do teplej vody, potom usušte a dobre nasekajte.
3. Syr jemne rozdrvte vidličkou a zmiešajte s vyprážanou cibuľou a slivkami.
4. Opláchnite vybrané mäso v studenej vode, osušte ho papierovou utierkou. Každý kúsok nakrájajte pozdĺžne na tri rovnaké hrúbky, odrežte ich a nastrúhajte korením.
5. Na okraj každého zlomeného kusu rozložte trochu uvarenej náplne a polotovary dostatočne zložte do kompaktných roliek. Okraje pripevnite špáradlom tak, aby výplň nevypadla.
6. Varené polotovary preneste do vymastenej fritovacej nádoby a pečte pri teplote 180 stupňov, kým sa nevytvorí hustá zlatá kôra.
Najjednoduchší domáci recept na kuracie závitky so sušenými slivkami v rúre pod majonézou
zloženie:
• kilogram chladených kuracích prsia;
• 300 g. slivky;
• korenie;
• cesnak;
• majonéza 72% tuku.
Spôsob varenia:
1. Nalejte sušené slivky po dobu 10-12 minút, potom jemne stlačte a dobre usušte.
2. Vložte kuracie filé premyté studenou vodou do vrecka a porazte ho do hrúbky 0,8 cm, čím získajte tvar obdĺžnika.
3. Každý kúsok jemne posypte korením zmiešaným so soľou a položte sušené slivky, asi päť bobúľ, na užší okraj vrstvy mäsa. Opatrne zabaľte, počínajúc stranou plnenia obrobku, do úzkych roliek a vložte do vymastenej fritézy. Hrany polotovarov sú voliteľné.
4. Zmiešajte majonézu s cesnakom strúhaným na jemnom strúhadle.
5. Na polotovary rozložené na plech na pečenie naneste varenú cesnakovú zmes v tenkej vrstve. Vložte výrobky do pece s teplotou asi 180 stupňov na pol hodiny.
Vyprážané kuracie závitky so sušenými slivkami a šampiňónmi v kyslej smotane
zloženie:
• šesť veľkých kuracích filé;
• 50 g. „Holandský“ alebo „ruský“ syr;
• 400 ml kyslej smotany s nízkym obsahom tuku;
• sušené slivky - 150 g;
• 100 g. čerstvé šampiňóny;
• cesnak;
• čerstvý kôpor, mleté korenie.
Spôsob varenia:
1. Pripravte si huby. Olúpajte zvyšky zeme z nôh, odstráňte kožu z klobúkov a nakrájajte huby na malé kúsky. Preneste na suchú panvicu a položte na malý oheň.
2. Keď sa odparená vlhkosť úplne odparí, pridajte na panvicu jednu a pol lyžice oleja a pokračujte vo varení za stáleho miešania, až kým plátky nebudú opečené. Vypnite teplo a nechajte vychladnúť.
3. Tvrdý syr votrite do najmenších hoblín. Drobky syra by mali byť krátke a tenké. Sušte sušené slivky asi 10 minút, potom vysušte a nakrájajte na tenké prúžky.
4. Pri rezaní filé oddeľte malú časť od kusu, nebude sa hodiť. Zostávajúce veľké kúsky kurčaťa sa jemne odtrhnú vreckom a jemne posypú vrchom zmesou korenia a soli.
5. Na užšiu stranu porazených vrstiev mäsa, bližšie k okraju, vložte pár húb, nasekané slivky a posypte syrom. Zložte rolky, nakrájajte ich hrany na krátke drevené špajle a vložte výrobky do panvice s hrubými stenami.
6. Nalejte kyslou smotanou a zapálte silným ohňom. Keď sa obsah panvice začne variť, pridajte nasekaný cesnak a nakrájaný kôpor do omáčky na pikantnosť. Znížte teplotu na stredné a varte štyridsať minút.
Kuracie rožky s sušenými slivkami a kyslou smotanou
zloženie:
• 600 g. kuracie prsia bez kostí alebo filé;
• pol pohára 20% kyslej smotany;
• 100 ml oleja, chudé;
• 200 g. dierované slivky;
• 100 g. drobky na syr;
• jedno vajce;
• hrubé biele sušienky;
• sezamové semená.
Spôsob varenia:
1. Na doštičku rozstrihnite lepiacu fóliu v jednej vrstve, vyprané a dobre vysušené kúsky kurčaťa rozložte a prikryte ďalšou vrstvou filmu. Kuchárskym kladivom porazte kúsky mäsa do hrúbky 0,7 cm, čím získajte obdĺžnikový tvar.
2. Sušte sušené slivky, niekoľkokrát dôkladne opláchnite, usušte a nakrájajte na polovice.
3. Nasekané kúsky kuracieho filé posypte strúhaným syrom na jemný strúhadlo a polovicu do stredu rezu vložte do stredu pásika. Potom, po zabalení náplne do mäsa, sa vytvoria úhľadné výrobky vo forme roliek.
4. Každý výsledný polotovar ponorte do rozšľahaného vajíčka a dobre rozvaľkajte v zmesi strúhanky so sezamovými semienkami.
5. Na silnostennej panvici so stredným ohrevom rastlinný olej dobre zohrejte a doň ponorte navinuté rolky. Svetlo hnedá na každej strane bez veka a premiestnenie do hlbokého hrnca bez rukoväte.
6. Do polotovarov nalejte asi štvrtinu šálky teplej vody alebo kuracieho mäsa. Pridajte kyslú smotanu a vložte do rúry, zvýšite teplotu v nej vopred na 180 stupňov. Rulety vyložte pri nastavenej teplote najmenej 20 minút.
Pečené kuracie rolky s sušenými švestkami a orechmi v rúre
zloženie:
• dve veľké kuracie filé;
• malá hrsť jadier vlašských orechov;
• sušené slivky - 5 ks;
• štyri polievkové lyžice veľmi mastnej majonézy;
• cesnak - podľa chuti;
• tri polievkové lyžice kyslej smotany 15% tuku;
• korenie, sušená bazalka - podľa chuti;
• malá banda mladých petržlenov;
• rastlinný mrazený olej.
Spôsob varenia:
1. Opláchnite studenou vodou, kuracie filé sušené uterákmi, nakrájajte na tenké pláty pozdĺž vlákien a opatrne porazte každý kus na oboch stranách. Najlepšie sa to dosiahne rozložením lepiacej fólie - vrstvy mäsa sa neprelomia a nepriľnú k kladivu.
2. Zmiešajte trochu soli s korením. Kuracie kúsky posypte alebo zľahka votrite zmesou a opatrne ich zložte do misky, pol hodinu vyberte na chladnom mieste.
3. Aspoň 20 minút nalejte sušené slivky vriacou vodou a potom ovocie jemne vytlačte. Nakrájajte orechy jemne so silným sekáčikom, ošúpajte cesnak.
4. Cesnak a nasekané orechy namočte do mixéra. Sterilizované sušené slivky nakrájané na tenké prúžky a kombinované s cesnakovou orieškovou hmotou. Pridajte za miešania dve polievkové lyžice majonézy.
5. Na nakrájané kuracie kúsky položte pár lyžičiek uvarenej náplne a vytvorte rožky. Uistite sa, že ste okraje výrobkov pripevnili špáradlom a posunuli sa na plech na pečenie a položili ich švom dole.
6. Polotovary namažte navrch zmesou kyslej smotany a majonézy a vložte do predhriatej rúry na pečenie.
7. Pri teplote 180 stupňov varte kuracie rolády so sušenými slivkami najmenej 25 minút, až kým ich vrchná časť nebude opečená.
Kuracie závitky so sušenými slivkami - triky na varenie a užitočné tipy
• Nezabudnite poraziť filé nakrájané na taniere alebo odobraté v celých kusoch. Dosky sú iba mierne a celé kusy do hrúbky nie väčšej ako 0,8 cm. Zvitky nakrájaného mäsa sa ľahšie stáčajú a sú jemnejšie.
• Aby ste zabránili prevráteniu produktu počas varenia, jemne pripevnite jeho hrany tenkými krátkymi špajdlami vyrobenými z dreva alebo pevne zabalte polotovary kulinárskou niťou, ktorú musíte pred podávaním orezať.
• Ak pečiete výrobky v rúre, nezabudnite ich predhriať na požadovanú teplotu. Ak vložíte výrobky do chladenej rúry, pravdepodobne bude misa presušená.
