Jednou z hlavných výhod dusenej zeleniny je rýchlosť varenia, ktorá vám samozrejme umožňuje minimalizovať ničenie živín. Dusená zelenina je okrem toho skvelou príležitosťou pre kulinársku kreativitu. Na ich prípravu môžete použiť akékoľvek prísady, ktoré vám prídu do ruky: zemiaky, kapusta, paradajky, baklažán, mrkva, cibuľa a samozrejme „nechty“ nášho výrobku sú užitočnými cukinami.
Dušené cukety - všeobecné zásady a metódy prípravy
Cuketa je potravinový potravinový produkt. Sú užitočné, uspokojujúce kvôli prítomnosti vlákniny a nízkokalorických látok (iba 24 kcal na sto gramov). Niektorí sa mylne domnievajú, že cuketa je pomerne jednoduchá a čerstvá zelenina, a to zvlášť vynikajúca, preto ju nezaraďujú do diéty, ale zbytočne! Koniec koncov, obsahuje obrovské množstvo nenahraditeľných mikroelementov a ľahko stráviteľné vlákno, ktoré pomáha nášmu tráveniu pracovať správnym spôsobom. Cuketa môže navyše absorbovať arómu a chuť zložiek, ktoré ju obklopujú. Táto kvalita mu pomáha „rozpustiť sa“, ale zároveň dáva miske plnú a bohatú chuť.
Klasické dusenie výrobkov sa vykonáva pridaním vody alebo vývaru (mäso, zelenina), ale vzhľadom na to, že cuketa samotná počas tepelného spracovania uvoľňuje dostatočné množstvo šťavy, nie je potrebné ju „riediť“ tekutinou. Cuketa sa najčastejšie dusí oddelene od ostatných prísad, pretože sa na rozdiel od rovnakých zemiakov, repy alebo mrkvy varí veľmi rýchlo. Niekoľko minút pred varením sa všetky zložky jedla zmiešajú a dusia na miernom ohni, aby sa každá zložka správne namočila.
Dusené cukety - príprava jedál
Pred dusením cukiny a inej zeleniny ich dôkladne opláchnite, ošúpajte, semená a iné nepotrebné prvky, nakrájajte na približne rovnaké kúsky, aby bola misa nielen užitočná, ale aj atraktívna a konáme podľa receptu. Tiež si všimnite, že akákoľvek zelenina by sa mala pred varením olúpať a je lepšie variť alebo smažiť mäso (ak ho pridáte) vopred.
Pečené cukety - najlepšie recepty
Recept 1: Dušený jogurt Cuketa
Nemýlili ste sa a vaše oči vás klamú. Dusíme cukety s jogurtom - prírodné a bez akýchkoľvek prísad. Upozorňujeme, že pre toto jedlo (mliečne výrobky) s tenkou pokožkou a bez semien vyberáme iba cukinu.
Zložky:
- 500 g. cukety
- 200 - 250 g. prírodný jogurt
- horčičné semená - dve čajové lyžičky
- soľ podľa chuti
Metóda varenia:
Umyte cukinu, olúpanie šupky nie je potrebné (ak je zelenina mladá, nezrelá), hoci ide o čisto individuálnu záležitosť. Nakrájame ju na tenké plátky (alebo kocky) a pošleme ich na panvicu. Dušená zelenina, mierne solená, desať až pätnásť minút. Potom zmiešajte jogurt so semenami a zalejte cuketou. Duste pár minút a na stole. Misky vďaka jogurtovým a horčicovým semienkam budú mať veľmi originálnu chuť. Obzvlášť recept je užitočný pre tých ľudí, ktorí dodržiavajú prísnu diétu.
Recept 2: dusená cuketa s paradajkami a syrom
Cuketa v tomto jedle doslova absorbuje aróma syra a údeného kurčaťa a vďaka úspešnej kombinácii všetkých zložiek sa stáva vynikajúcou. Nebojte sa experimentovať s inou zeleninou, napríklad pridaním zemiakov, karfiolu atď.
Zložky:
- 800 g. cukety
- dve veľké paradajky
- údené prsia
- jedno balenie smotanového syra
- cibuľa
- zelenina, korenie, soľ
Metóda varenia:
Cuketu umyjeme, nakrájame na kocky, dáme ich dusené do vlastnej šťavy, mierne osolené. Medzitým vypražíme cibuľu na panvici, zbavíme paradajky z kože, opečieme vriacou vodou, nakrájame a pridáme na vyprážanú cibuľu. Nasadte aj nasekané kurča. Všetko pôjdeme, kým nebude paradajka pripravená. Syr nakrájajte na malé kocky. Zeleninu ponoríme do napoly pripravenej cukety, namočíme syr a všetko dobre premiešame. Varte ďalších 5-7 minút a vypnite kachle. Podávajte jedlo posypané bylinkami.
Recept 3: dusená cuketa v kyslom smotane
Zrelé cukety v kombinácii so zeleninou v kyslej smotanovej omáčke sú ľahké a výdatné jedlo, ktoré v žiadnom prípade nepoškodí vašu postavu. Skvelý doplnok pre každé mäso. Odporúčame vám prijať.
Zložky:
- cuketa 1,5 kg
- štyri papriky
- dve veľké paradajky
- tri strúčiky cesnaku
- 250 g. kyslá smotana (do 15% tuku)
- zelené
- na ochutenie korenia, korenia, soli
- rastlinný olej na vyprážanie
Metóda varenia:
Papriky sa očistia od semien, nakrájajú sa na kocky a rozprestierajú sa na predhriatej panve. Smažte ich v akomkoľvek rastlinnom oleji asi 3, 5 minút. Cuketu umyjeme, vyčistíme, ak sú staré, nakrájame na kocky a pridáme ich do papriky. Zeleninu smažte spolu na vysokej teplote desať minút. V tomto okamihu odstránime z rajčiakov šupku, nakrájame ich a pošleme na zeleninu na panvici. Miešajte a pokračujte v vyprážaní ďalšie 2-3 minúty. Posypeme korením, korením, bylinkami, soľou, zalejeme kyslou smotanou, zavrieme veko, znížime horúčavu a cuketu dusíme so zeleninou a kyslou smotanou, kým nie je krehká (asi 10-12 minút). Hotová dusená zelenina sa po vypnutí neodkladá zo sporáka, takže je namočená v omáčke a stane sa ešte chutnejšou.
Recept 4: Pečené vaječné cukety
Ďalšou možnosťou varenia zdravých cukiet so zeleninou. Iba tentoraz pridajte do misky jedno vajce a trochu mlieka, aby ste dostali pikantnú chuť. Cuketa pripravená týmto spôsobom je veľmi krásna a zalievajúca ústa.
Zložky:
- 500 g. mladé cukety
- jedna mrkva
- jedna stredná cibuľa
- jedno paradajka
- jedno vajce
- tri polievkové lyžice mlieka
- podľa chuti: bylinky, cesnak, korenie
- rastlinný olej
Metóda varenia:
Cibuľu a mrkvu olúpeme a nakrájame (cibuľa - jemne a mrkva - na tenké plátky). Vyprážajte zeleninu s malým množstvom oleja. Paradajku jemne nakrájajte (je lepšie z nej najskôr odstrániť kožu), vajíčko rozotrite štipkou soli mixérom, potom k nemu pridajte mlieko a trochu rozšľahajte. Cuketa, nakrájaná na kocky, poslaná do sušenej mrkvy, tam pošleme paradajku a bijeme vajíčko mliekom. Zatvorte veko, duste zeleninu na 7-10 minút, potom otvorte veko, hádzajte korenie, cesnak atď., Duste, kým sa tekutina neodparí. Hotovú misku posypte jemne nasekanými bylinkami.
Pečené cukety - tipy od skúsených kuchárov
- Na dusenie je vhodnejšie používať mladé mliečne tekvice, ktoré sa nemusia lúpať, v ktorých je sústredená najvyššia koncentrácia živín. Okrem toho sa takáto zelenina počas duseného mäsa „nedeľa“;
- Ak používate staré cukety, potom je najlepšie nakrájať ich na veľké kocky (asi 2 cm);
- Pečené cukety vo vlastnej šťave sa dajú „zriediť“ trochou dobrého červeného vína alebo piva. Zaujímavá kombinácia, ktorá môže byť opatrná. Recenzia takéhoto neobvyklého prístupu je však veľmi hodná;
- Pokiaľ ide o hustotu, do dusenej cukety sa môže pridať múka. Postupuje sa nasledovne: múku pridajte do štvrtého šálky studenej vody (množstvo závisí od toho, akú hustotu chcete dosiahnuť), miešajte, kým sa nevytvorí homogénna hmota, a za miešania nalejte tekutinu do dusenej zeleniny niekoľko minút pred jej varením. Mimochodom, mlieko sa môže použiť namiesto studenej vody.
