Potraviny, ktoré obsahujú veľké množstvo škrobu a uhľohydrátov, konzumované na večeru, môžu osobe pomôcť posilniť kontrolu nad jej hmotnosťou a čiastočne potlačiť jej chuť do jedla na celý nasledujúci deň. Okrem toho konzumácia nočných výrobkov, ako je chlieb, ryža, zemiaky a cestoviny, môže výrazne znížiť riziko vzniku niekoľkých závažných chorôb vrátane cukrovky a srdcového zlyhania.
Účinnosť tejto dosť nezvyčajnej metódy chudnutia dokázala skupina vedcov na Katedre biochémie Hebrejskej univerzity v Jeruzaleme. Predmetom ich štúdia bola moslimská strava pozorovaná v priebehu ročného mesačného pôstu Ramadán, podľa ktorého by sa človek mal počas dňa zdržať jesť, a len s nástupom večera môže jesť celý deň.
Na tomto experimente sa zúčastnilo 78 policajtov a polovica z nich mala jesť akékoľvek nemastné jedlo na večeru a zvyšok boli výlučne výrobky s vysokou koncentráciou škrobu a uhľohydrátov. Termín stravovania pre viditeľnejší výsledok sa predĺžil o šesť mesiacov. Po termíne experti vykonali špeciálny prieskum, vďaka ktorému sa zistilo, že druhej skupine policajtov, ktorí jedia mastné potraviny, sa podarilo dosiahnuť oveľa výraznejšie výsledky pri chudnutí ako ich kolegovia. Pozornosť vedcov bola zameraná na zmeny, ktoré ovplyvnili stravu, tri hormóny: leptín - hormón sýtosti, ghrelín - hormón hladu a adiponektín - hormón obezity.
Ukázalo sa, že večera sprevádzaná veľkým množstvom uhľohydrátov pomohla polícii znížiť ich hlad, zbaviť sa ďalších kilogramov a znížiť hromadenie tuku v oblasti tela. Okrem toho sa zlepšilo aj ich zdravie - znížilo sa riziko cukrovky a srdcových chorôb. Vedci okrem toho zistili, že druhá skupina účastníkov experimentu získala relatívne väčšie možnosti, pokiaľ ide o kontrolu ich výživy, čo malo pozitívny vplyv na ich schopnosť „udržať sa pod kontrolou“ nasledujúci deň, ignorujúc pocit hladu.
Ako uviedla profesorka Zakharia Madarová, ktorá túto štúdiu riadila, dôvody tohto účinku potravín bohatých na uhľohydráty a škrob na telo ešte nie sú známe. Čoskoro však bude v Izraeli spustený nový vedecký robot zameraný na ich založenie.
