Paprika sa často používa v tekvici, baklažáne alebo inom kaviári. V zásade pôsobí ako doplnková zložka. Málokto vie, že z neho môže vzniknúť úžasný kaviár. Ukáže sa vynikajúci predjedlo s bohatou chuťou.
Kaviár z papriky - všeobecné zásady prípravy
Pepř na kaviár potrebuje svieži a šťavnatý. Odporúča sa vybrať struky s hustým a mäsitým mäsom. Z tenkého a pomalého korenia je obrobok hrubý, bez chuti. Lusky v kaviári sa ukladajú surové alebo predpečené v peci. Po upečení môžete pokožku ľahko odstrániť, čím sa zlepší chuť kaviáru, aby sa jedlo stalo jemnejším.
Čo sa pridá:
• rôzne druhy zeleniny;
• paradajková pasta alebo omáčky (ak neexistujú čerstvé paradajky);
• akýkoľvek rastlinný olej;
• ocot;
• korenie, bylinky.
Kaviár zvyčajne nevyžaduje ďalšiu sterilizáciu. Stačí variť predjedlo, keď je horúce, vložte ho do sterilných pohárov. Kaviár sa vyberie z panvy z vriacej hmoty, umiestni sa do nádoby pod krkom a okamžite sa uzavrie vrchnákmi. Je potrebné chladiť v obrátenej forme pod teplým plášťom, kým obrobok neakceptuje teplotu miestnosti. Potom môžete vrátiť banky do pôvodnej polohy a odoslať ich na uskladnenie.
Paprika s paradajkami
Recept na jednoduchý kaviár z papriky, ktorý sa varí bez vyprážania. Aby sa predjedlo stalo krásnym, je vhodné používať jasné, červené struky. Kvôli pikantnosti a štipľavosti sa pridáva chilli a cesnak.
Zložky
• korenie 5 kilogramov;
• paradajky 2 kilogramy;
• 2 lyžice. l. soľ;
• cukor 0,5 šálky;
• olej 0,2 litra;
• 2 struky chilli;
• jedna hlava cesnaku;
• 10 ml octu.
príprava
1. Papriku nakrájajte na kúsky, zlikvidujte semená a iné vnútornosti. Otočte mlynčekom na mäso, skombinujte so pohárom rastlinného oleja a položte na sporák. Varte na miernom ohni asi päť hodín pod vekom. Postupne korenie bude dať šťavu.
2. Otočte strúčiky cesnaku a paradajky. Nie je potrebné odstraňovať kožu. Tiež otáčame horúce chilli struky.
3. Paradajkovú hmotu nalejte na varené korenie. Pridáme oheň, odstránime kryt
4. Hmotu varte asi pol hodiny. Kaviár by mal byť hustý, nechajte paradajkovú šťavu prevariť.
5. Pridajte cukor a soľ, varte ďalších desať minút.
6. Nalejte ocot. Podstata, rozruch.
7. Berieme panvu a kladú vajíčka do sterilných pohárov. Zrolovať a všetko! Chladí sa, uskladní sa.
Paprika s korením a mrkvou
Variant zeleninového kaviáru z papriky, ktorý je vždy úspešný. Vyberáme šťavnaté a zrelé struky, aby sme dostali obrobok s vynikajúcou chuťou.
Zložky
• 2,5 kg korenia;
• 200 g cibule;
• 250 g mrkvy;
• 200 g paradajok;
• 20 ml octu 9%;
• 170 g oleja;
• soľ a korenie;
• koreň petržlenu.
príprava
1. Myjeme papriku, sušíme struky. Rozložili sme ho na namaženú panvicu a smažte na oboch stranách po častiach, až pokým sa nedrží. Ak je kôra dobre odstránená, vyberte semená, vyberte ich.
2. Cibuľa nakrájajte na panvicu.
3. Pridajte doň mrkvu, nastrúhajte ju jemne a potom na koreň petržlenu. Smažte sa spolu.
4. Rajčiaky otrite, rozotrite na zeleninu, šťavu prevarte.
5. Zakrútime všetky pripravené ingrediencie, vrátane paradajkového salátu. Alebo všetko dajte do hrnca, pomelte ho mixérom.
6. Olej, ktorý zostáva a nebol potrebný na vyprážanie zeleniny, sa naleje do kaviáru.
7. Pridajte korenie, varte po 15 minútach varu.
8. Nalejte ocot, skúste. V tomto štádiu priveďte kaviár podľa chuti, pridajte soľ alebo korenie na štipľavosť, zamiešajte.
9. Dávame obrobku do dobrého varu, premiešame a dáme do pohárov.
Paprika s korením a cesnakom
Tento recept je nielen veľmi svetlý, ale aj pomerne pikantný kaviár. Ak chcete získať nie tak energický obrobok, znížte počet ostrých strukov.
Zložky
• 1,5 kg korenia;
• 5 chilli strukov;
• 1 kg repy;
• 1,5 lyžičky octová esencia;
• 150 ml oleja;
• hlava cesnaku;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• soľ.
príprava
1. Repu dôkladne opláchnite, uvarte v kôre. Ak nechcete dlho variť koreňovú zeleninu, varte ich pol hodiny a potom dajte repu pod prúd studenej vody. Rovnaká technika uľahčuje oddelenie tenkej pokožky.
2. Otočte bulharský korenie cez mlynček na mäso.
3. Ošúpajte a otočte repu a ostré struky. Cesnak nakrájajte osobitne, až kým ho nebudete musieť pridať.
4. Repa a oba druhy papriky ochutíme rastlinným olejom položeným na sporáku. Varte kaviár počas 25 minút. Po varení musí byť oheň znížený.
5. Teraz pridajte soľ a cukor, cesnak, za stáleho miešania. Varte ďalších 10 minút. Ak je paprika šťavnatá a kaviár sa ukáže byť tekutým, oheň zväčšte tak, aby sa prebytočná tekutina odparila.
6. Na záver pridajte ocotovú esenciu, zamiešajte.
7. Obrobok môžete naliať do plechoviek, skrútiť a vyčistiť pre dlhodobé skladovanie.
Kaviár z papriky a baklažánu "Potešenie"
V zime bude tento obrobok skutočne mimoriadnym potešením. Pre kaviár z papriky a baklažánu podľa tohto receptu sú charakteristické veľmi svetlé chute a neporovnateľná aróma.
Zložky
• 1,5 kg korenia;
• 3 kg baklažánu;
• 400 g cibule;
• 400 g zrelých paradajok;
• 120 ml oleja;
• 200 g mrkvy;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. ocot.
príprava
1. baklažány nakrájame na polovicu po dĺžke, namažte ich olejom, položte na plech a pečte do mäkka. Vyberieme, cool.
2. Jemne nakrájajte cibuľu. Nalejte na panvicu s olejom, opečte.
3. Ošúpajte mrkvu, rozotrite a pridajte do cibule. Varenie spolu.
4. Papriku pretočíme do mlynčeka na mäso, paradajky a cesnak osobitne pretočíme.
5. Presuňte korenie na vyprážanú zeleninu, varte spolu s cibuľou a mrkvou desať minút.
6. Tento čas je dostatočný na odstránenie vypálenej kože z baklažánu. Buničinu nakrájajte na kocky.
7. Pridajte baklažán do korenia, pridajte paradajky za pár minút.
8. Panvicu uzavrite vekom a kaviár dusíme po dobu 20 minút.
9. Pridajte cesnak, soľ, nechajte päť minút variť, ochutte octom. Rozpustíme kaviár v bankách, zrolovať sa.
Zelený kaviár z papriky
Variant koreneného kaviáru, ktorý je vyrobený zo zeleného korenia. Nádherný recept na identifikáciu nezrelých strukov.
Zložky
• 1,5 kg zeleného korenia;
• 3 ostré struky;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1 s. l. ocot;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 3 polievkové lyžice cukru.
príprava
1. Opláchnite struky sladkého a horúceho korenia, skrúťte. Musíte odstrániť semená zo sladkého korenia, v ostrých strukoch môžete nechať všetky vnútro, nie je ich veľa. Okrem toho semená dodajú obrobku mimoriadnu ostrosť a osobitnú chuť.
2. Položte skrútenú hmotu na sporák, nechajte ju variť štvrť hodiny.
3. Mletú hlavičku cesnaku pridajte do papriky.
4. Ihneď vložte soľ a cukor, nalejte do octu.
5. Varte spolu spolu ďalších päť minút.
6. Nalejte kaviár do malých pohárov a pevne točte. Po ochladení korenia prázdneho pohára vyberte poháre do suterénu.
Paradajkový kaviár s jablkami a paradajkami
Recept na lahodný kaviár s úžasnou vôňou jabĺk. Na zber sa odporúča používať plody kyslých odrôd so zelenou kožou. Môžete si vziať nezrelé jablká.
Zložky
• 2 kg paradajok;
• 2 kg korenia;
• 700 g jabĺk;
• 30 ml octu
• 180 ml oleja;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 120 g cukru.
príprava
1. Krútenú papriku otočte mlynčekom na mäso, vložte do panvice a pridajte olej. Varte desať minút.
2. Paradajky opláchnite, nakrájajte na plátky a tiež ich otočte.
3. Cesnak obruste. Môžete pridať viac, získate kaviár, skôr ako adjika.
4. Rozotrite paradajku s cesnakom na korenie, varte bez veka, kým sa vajcia neodparia 1/3. Ak sú paradajky mäsité, bude to trvať asi pol hodiny.
5. Naplňte kaviár cukrom, soľou a povarte, až kým sa korenie nerozpustí.
6. Nalejte ocot, zamiešajte a môžete položiť obrobok na brehu.
Paradajkový kaviár s cuketou a paradajkovou pastou
Variant ľahkého, jemného kaviáru z papriky a cukety. Na mletie sa odporúča použiť mixér, aby bola hmota homogénna a vzdušná. Lusky sa pečú v peci, môžete to urobiť vopred.
Zložky
• kilogram tekvice;
• 1,5 kilogramu papriky;
• 0,5 šálky cestovín;
• 0,5 šálky oleja;
• soľ;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 1 lyžička ocot.
príprava
1. Bulharské papriky umyte, navrch trite rastlinným olejom, položte na plech a pečte pri teplote 220 stupňov do zlatohneda.
2. Ochladnite struky, odstráňte kožu, ktorá by sa mala dobre odlupovať. Semená musia byť odstránené.
3. Vložte dužinu korenia na panvicu.
4. Dužina cukety nakrájaná na malé kocky, pridajte do korenia.
5. Nalejte 0,5 šálky vody, zeleninu varte pod vekom, kým cuketa nezmäkne. Vzlet.
6. Rozdrvte vajcia mixérom alebo zákrutom.
7. Pridajte paradajkovú pastu a vráťte sa do kachlí.
8. Vložte korenie a po namazaní strukov pridajte zvyšný olej. S tým je chuť kaviáru jemnejšia.
9. Všetko povarte spolu asi desať minút, nalejte do octu, zamiešajte. Banky by už mali byť pripravené na tento bod. Položíme najjemnejší kaviár, blízko.
Paprika na korenie - užitočné tipy a triky
• Ak potrebujete variť diétny kaviár z korenia, môžete znížiť množstvo rastlinného oleja, vylúčiť cukor z receptu.
• Ak sa vám nepáči prítomnosť octu v zime, môže sa vždy nahradiť citrónovou šťavou alebo kyselinou.
• Málo plechoviek? Zvyšný kaviár môže byť uložený v nádobách a zmrazený. Pre mliečne výrobky je vhodné používať plastové poháre s vekom.
• Vôňa uvareného cesnaku nie je podľa chuti každého. Preto ho nemôžete pridať do kaviáru ani trochu dať. Pred použitím si môžete podľa chuti pridať cesnak, korenie a bylinky.
