Červená repa kaviár je predjedlo, omáčka, dresing pre boršč a nátierka na sendviče. Toľko úžasných spôsobov použitia jednoduchého, ale veľmi chutného a zdravého obrobku. Existuje ešte viac receptov, najzaujímavejšie možnosti sa tu zhromažďujú.
Chutný repný kaviár na zimu - všeobecné zásady prípravy
Kaviár môže byť vyrobený z varenej, pečenej alebo čerstvej repy. Koreňová plodina sa čistí, drví a kombinuje s inými prísadami. Zberané, dusené alebo vyprážané. Často kombinujú niekoľko metód tepelného spracovania.
Čo sa zvyčajne pridáva do kaviáru z červenej repy:
• cesnak;
• cibuľa;
• paradajky;
• mrkva.
Keďže je predjedlo pripravené na zimu, často sa do neho vkladá ocot, ktorý sa môže nahradiť citrónovou šťavou alebo suchou kyselinou. Cukor sa pridáva na zlepšenie chuti. Na vyhladenie nalejte rastlinný olej. Ak sú všetky alebo jednotlivé prísady vyprážané, tuky sa pridávajú na panvicu počas predbežnej úpravy. Akékoľvek korenie je povolené, často sa do kaviáru pridáva horúca paprika a chren.
Zber v zime vyžaduje sterilitu. Spracúvajú sa nielen plechovky s vekom, ale aj iné použité pomôcky. Čistota je kľúčom k zachovaniu kaviáru.
Chutný repný kaviár na zimu s paradajkami
Najjednoduchší a najslávnejší recept na vynikajúci kaviár z červenej repy na zimu. Vyberáme naj šťavnatejšie a najtmavšie koreňové plodiny, takže obrobok bude jasný a voňavý.
Zložky
• paradajky 300 g;
• kilogram repy;
• 4-5 cibuľových hláv;
• 80 ml oleja;
• hlava cesnaku;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• soľ;
• 20 ml octu 6%.
príprava
1. Repu napustite niekoľko minút v studenej vode, aby bola špina nasýtená, opláchnite kefou a povarte v kôre.
2. Akonáhle sa korene ľahko prepichnú, vypustite vývar a nalejte studenú vodu. Chladné, čisté.
3. Nakrájajte cibuľu jemne, vložte do horúceho oleja, opražte. Použite veľký guláš alebo kotlík.
4. Varenú repu mletím akýmkoľvek spôsobom, obyčajne sa koreňové plodiny skrútia mlynčekom na mäso.
5. Pridajte do repy cibuľu, varte spolu.
6. Nastrúhajte paradajky, odstráňte kožu. Výsledné paradajky nalejte do zeleniny. Masu varte, kým nezhustne.
7. Hlava cesnaku musí byť olúpaná, nasekaná a pridaná do kaviáru z červenej repy.
8. Nalejte ocot okamžite a ochutnajte desiatu s cukrom, podľa chuti soľ.
9. Duste asi päť minút.
10. Položte vriaci materiál do sterilných pohárov. Ihneď sa zrolovať, ochladiť.
Chutný repný kaviár na zimu s mrkvou (na strúhadle)
Veľmi zaujímavá verzia kaviáru s jasnou chuťou a farbou. Na varenie nepotrebujete mlynček na mäso ani mixér. Mrkva aj repa sa dajú pripraviť vopred, koreňová zelenina sa varí v šupke.
Zložky
• kilogram cukrovej repy;
• libra mrkvy;
• strúčiky cesnaku 3-4;
• 5-6 paradajok;
• 300 g cibule;
• 120 ml oleja;
• 15 g soli;
• 30 g cukru;
• 30 ml octu.
príprava
1. Cibuľa nakrájanú na kocky vložte do veľkého duseného mäsa s horúcim olejom. Fry.
2. Po niekoľkých minútach pridajte nakrájané paradajky. Cibuľu a cestoviny varte, kým sa paradajka neuvaří. Malo by byť tmavé a silné.
3. Mrkvu jemne votrite, pridajte do cibule a varte ďalších pár minút.
4. Teraz pridajte strúhanú repu, opražte ju.
5. Akonáhle sa všetka voda odparí, musíte naliať 150 ml vriacej vody, pridať cukor, soľ. Papriku dáme podľa chuti, papriku a akékoľvek iné korenie.
6. Kaviár dusíme pod víkom 15 minút.
7. Pridajte ocot, zamiešajte.
8. Počkáme ďalšiu minútu. Teraz môžete položiť obrobok do pohárov a točiť.
Chutný repný kaviár na zimu z pečenej koreňovej zeleniny
Metóda prípravy zdravého a chutného kaviáru z červenej repy na zimu bez vyprážania. Koreňové plodiny sa pečú vo fólii. Používa sa jablčný ocot.
Zložky
• 2 kg repy;
• 1 kus cesnaku;
• 110 ml oleja;
• 4 mrkvy;
• 4 cibuľové hlavy;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 50 ml octu jablčného muštu;
• soľ podľa chuti.
príprava
1. Umytú repu vložte do fólie, zabalíme a položíme na plech. Balíme tiež mrkvu.
2. Vložte pekáč so zeleninou do rúry. Pečieme repu 60-80 minút pri 180 °, mrkva sa odstráni skôr.
3. Ochlaďte zeleninu, ošúpajte ju a zomelte v mlynčeku na mäso.
4. Cibuľu tiež pretočíme mlynčekom na mäso spolu s olúpanými strúčikmi cesnaku. Všetko dáme na panvicu, pridáme rastlinný olej.
5. Na sporák položte kaviár, varte 30 minút, pravidelne premiešajte.
6. Ochutíme cukrom, soľou a iným korením.
7. Pridajte ocot do kaviáru z červenej repy, premiešajte, na pár minút dusíme a obrobok nalejte do pohárov. Cork okamžite.
Chutný repný kaviár na zimu "Pikantný"
Pre ostrý kaviár sa používa paprika. Ak nie je prítomný alebo nie je dostatočný, môžete použiť horúce mleté korenie. V takom prípade pridajte do svojho korenia korenie. Recept na varenie.
Zložky
• 1,5 kg varenej repy;
• 0,5 kg paradajok;
• 0,4 kg cibule;
• 0,3 kg mrkvy;
• 4 struky korenia;
• 2 hlavy cesnaku;
• 20 ml octu;
• 40 g cukru;
• soľ;
• pohár oleja.
príprava
1. Cibuľu a mrkvu votrite do horúceho oleja, smažte ich asi päť minút. Nie je potrebné dosiahnuť úplnú pripravenosť, stačí dať zelenine príjemnú vôňu.
2. Pridajte strúhanú repu, ale zeleninu môžete skrútiť.
3. Mleté paradajky a struky korenia. Nalejte do zeleniny, zamiešajte. Prikryte a varte 20 minút na miernom ohni. Nezabudnite premiešať, aby hmota nespálila.
4. Počas tejto doby nasekajte cesnak, pripravte všetky koreniny, ocot. Banky sterilizujeme.
5. Pridajte všetko na panvicu s kaviárom, premiešajte, nechajte korenie rozpustiť a upravte chuť.
6. Varte ďalších päť minút.
7. Teraz si môžete dať desiatu do sterilných nádob. Twist and done!
Chutný repný kaviár na zimu zo surovej zeleniny
Pre tento recept, vynikajúci kaviár z červenej repy na zimu, sa koreňové plodiny nemusia vopred variť. Všetko je surové a varené. Namiesto paradajok sa používa paradajková pasta.
Zložky
• 1,5 kg repy;
• 300 g cibule;
• 200 g mrkvy;
• 150 ml oleja;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 3 polievkové lyžice cukru;
• 1 lyžica octu;
• korenie podľa chuti.
príprava
1. Čistíme všetku zeleninu. Mrkvu a repu treme a cibuľu nakrájame na kocky alebo slamky. Robíme, ako sa nám páči viac. Nakrájajte cesnak jemne.
2. Berieme dusenú panvicu, pokiaľ možno veľkú, buď kotol alebo panvicu so silnou stenou. Zahrejte olej.
3. Pridajte v intervaloch 3 minút: cibuľu, potom mrkvu, na konci repy.
4. Po pridaní repy varte zeleninu ďalších päť minút.
5. Pridajte pohár vriacej vody.
6. Zatvorte veko, varte do mäkkej zeleniny.
7. Otvorte, pridajte nasekaný cesnak, následne korenie a cukor s octom.
8. Miešajte, pridajte paradajkovú pastu. Ak je produkt koncentrovaný a hustý, potom môžete uviesť menej, ako je obvyklé.
9. Varte ďalších päť minút a môžete zabaliť červeného kaviáru do sterilných pohárov.
Chutný repný kaviár na zimu so paprikou
Korenie pre tento kaviár nie je potrebné používať iba červené, zelené struky môžu byť uvedené do činnosti.
Zložky
• 1 kg varenej repy;
• 0,5 kg korenia;
• 2 cibule;
• 2 mrkvy;
• 1 polievková lyžica. l. ocot;
• soľ podľa chuti;
• 120 ml oleja;
• 70 g paradajkovej pasty;
• 1 lyžica cukru.
príprava
1. Cibuľa nakrájaná na malé kocky, osmažená v oleji.
2. Surovú mrkvu pretočíme mlynčekom na mäso, prenesieme na cibuľu a smažíme, kým nebude mäkká.
3. Pridajte nakrájanú papriku, všetko spolu varte ďalších päť minút.
4. Teraz je na rade repa. Čistíme koreňovú zeleninu, prechádzame mlynčekom na mäso, pridávame ďalšie ingrediencie.
5. Vyprážajte kaviár na miernom ohni asi desať minút.
6. Pastu rozriedite 100 ml vody, soli a korenia, rozpustite v nej cukor a ocot. Nalejte repu spolu.
7. Duste po dobu piatich minút, zabalené v sterilných nádobách, priskrutkujte viečka.
Chutný repný kaviár na zimu s orechmi
Ďalší variant koreneného kaviáru z červenej repy. Na tento prípravok budete potrebovať minimálny súbor prísad. Všetko je veľmi jednoduché, ale chutné.
Zložky
• 1,5 kg varenej repy;
• 3 cibuľové hlavy;
• 0,5 šálky oleja;
• pohár orechov;
• 2 struky korenia;
• soľ;
• 15 ml octu.
príprava
1. Cibuľu nakrájajte čo najjemnejšie na olej.
2. Cviklu otočíme do mlynčeka na mäso s feferónkou. Rozložte cibuľu. Smažte na miernom ohni. Ak hmota začne horieť, môžete ju naliať do horúcej vody.
3. Orechy nakrájajte na malé kúsky, vložte do prázdnej a suchej panvice a trochu ich opečte.
4. Matice posúvame do kaviáru.
5. Ihneď pridajte soľ. V prípade potreby vložte nasekaný cesnak.
6. Miešajte, pokračujte v varení na miernom ohni ďalších päť minút, ochutte octom, dobre premiešajte.
7. Dajte vajcia do pohárov.
Chutný repný kaviár na zimu - užitočné tipy a triky
• Aby sa kaviár stal jemnejším, všetky ingrediencie sa rozbijú v mixéri alebo sa prepláchnu mlynčekom na mäso s jemnou sieťkou. Ale môžete variť desiatu s plátkami, dostanete originálny šalát, ktorý je tiež chutný a jasný.
• Repa sa nemusí variť niekoľko hodín. Stačí, keď sa malé koreňové plodiny pol hodiny varia, potom sa nalejú ľadovou vodou a nechajú sa úplne vychladnúť. Kvapalina sa musí pravidelne vymieňať za studenú. Veľké koreňové plodiny sa nechajú variť 40 až 45 minút.
• Stolový ocot v zimných prípravkoch sa môže nahradiť jablkom, pričom sa však berie do úvahy percento kyseliny. V každom prípade sa pridáva na samom konci kaviáru z červenej repy, inak môžete proces spomaliť a zelenina zostane tuhá.
• Prírezy zimnej repy sa vždy balia do prikrývky, udržiavajú sa hore nohami až do úplného ochladenia. Táto technika vám umožňuje vyhnúť sa ďalšej sterilizácii obrobku, zvyšuje sa skladovateľnosť.
