Kuracie mäso a jedlo z neho sú často charakterizované epitetom - „sladké“, to isté sa hovorí aj o tekvici.
Ak kombinujete tieto dva produkty?
Nie, samozrejme, nezačneme piecť sladké koláče s takou náplňou, ale vtáka upečieme tekvicou alebo len pečieme biele mäso v rúre - prečo nie?
Tekvica kurča - všeobecné pokyny pre varenie
• S tekvicou v rúre môžete piecť celé kurča alebo ho rozdeliť na časti: prsia, nohy, nohy alebo jednoducho porciované telá nakrájajte na kúsky. Je vhodné brať kuracie mäso vychladené, ľahšie určiť jeho kvalitu. Ak bolo predtým zakúpené hydinové mäso zmrazené, musí sa rozmraziť na vzduchu, predtým, ako sa predtým uložilo do misy.
• Väčšina receptov používa tekvicovú dužinu nakrájanú na veľké kocky alebo kocky. Na prípravu kastrólu sa tekvica melie hrubým strúhaním. Pečené kurča sa často používa v rúre, pričom celá tekvica sa používa ako „hrniec“, v ktorom sú umiestnené kúsky tekvicovej dužiny a kurča. Potom sa zelenina zabalí do fólie tak, aby jej kôra nespálila.
• Všetky kuracie jedlá s tekvicou, vložené do rúry až po zahriatí na 200 stupňov a pečte čas odporúčaný v recepte.
Pečené kuracie kastról
zloženie:
• kyslá smotana so stredným obsahom tuku - 150 ml;
• 700 g. lúpaná tekvicová dužina;
• 200 g. tvrdý syr;
• majonéza 65% - 150 ml;
• 700 g. chladené kuracie filé;
• hrubé biele sušienky - 3 lyžice. l.;
• 30 gr. maslo, najlepšie domáce maslo;
• korenie „Na kurča“ - podľa chuti.
Spôsob varenia:
1. Premyté a sušené kurča nakrájajte na malé kúsky. Kuracie mäso dobre osolíme, mierne ochutíme, mierne premiešame a dočasne odstavíme.
2. Syr a tekvica nastrúhané na hranolky s hrubým strúhadlom, pridajte kyslú smotanu, kombinujte s majonézou a dôkladne premiešajte.
3. Na dno a steny tepelne odolnej formy naneste silnú vrstvu masla, dobre ju posypte bielymi sušienkami a polovicu zeleninovej zmesi vložte do nádoby.
4. Kuracie kúsky rovnomerne rozložte a prikryte zvyškom rastlinnej hmoty.
5. Zľahka obrúste povrch mletou strúhankou a vložte do horúcej rúry na jednu hodinu.
Pečené tekvicové kurča: jednoduchý recept na kurča
zloženie:
• dve veľké cibule;
• korenie a byliny (oregano, mletá bazalka, majoránka) - podľa chuti;
• libra filé bez kostí;
• 450 g. tekvice;
• 60 ml nearomatického rastlinného oleja.
Spôsob varenia:
1. Kurča opláchnite a utrite dosucha, potom nakrájajte na rovnaké kúsky, ktorých veľkosť nie je väčšia ako dva centimetre. Kura pridajte polovicu masla, pridajte trochu soli, posypte korením a premiešajte.
2. Tvrdá dužina tekvice, šupky a nakrájaná na kocky. Aby kúsky tekvice si zachovali svoj tvar a keď sa pečú, nezmení sa na ovsenú kašu, nemelú, skúste zeleninu nakrájať na kúsky rovnakého tvaru a veľkosti ako mäso.
3. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na tenké polkruhy a pošlite ich do tekvice. Pridajte korenie a trochu korenia. Nalejte zvyšný olej, dôkladne premiešajte a nechajte bokom vyňať štvrť hodiny.
4. Potom kurča kombinujte s tekvicou, dobre premiešajte a vložte do malej formy.
5. Nalejte tretinu pohára horúcej vody do kurčaťa a tekvice, obal zakryte fóliou a vložte do rúry.
6. Asi po pol hodine vyberte, opatrne odstráňte fóliu a vložte ju späť do rúry na ďalších 10 minút.
Pečené tekvicové kurča: recept na krídla na zeleninovom vankúši
zloženie:
• šesť veľkých zemiakov;
600 g krídla;
• jedna cibuľa;
• niekoľko strúčikov cesnaku;
• 400 g. zrelá tekvicová dužina;
• 80 ml kyslej smotany 15% tuku;
• korenie a korenie;
• rafinovaný olej.
Spôsob varenia:
1. Kyslá smotana zmiešajte s nastrúhaným cesnakom. V prípade potreby pridajte korenie podľa potreby, pridajte soľ.
2. Opláchnite krídla a dôkladne skontrolujte perie, prípadne ich pomocou pinzety odstráňte.
3. Krídla namažte cesnakovou omáčkou, dobre ich rozložte na všetky strany, vložte do misky a pol hodiny odložte, aby sa omáčka dobre vstrebávala.
4. Ošúpajte zemiaky a tekvicu. Z tekvice odstráňte všetku vláknitú buničinu v rovnakom čase ako semená a zeleninu nakrájajte na rovnaké kocky s veľkosťou 2 cm.
5. Cibuľa nakrájaná na tenké krúžky.
6. Na plech na pečenie nalejte tri polievkové lyžice oleja a rovnomerne rozložte po celej ploche.
7. Rozotrite plátky zemiakov prvou vrstvou. Ochutíme korením, mierne osolíme a nakrájanú tekvicu rozložíme na zemiaky a rovnomerne rozložíme rozobrané krúžky horkej cibule.
8. Na vrchnú časť vankúša umiestnite krídla marinované v cesnakovej omáčke. Uistite sa, že plech na pečenie je zakrytý plátom potravinovej fólie a nastavený na pečenie.
9. Po štyridsiatich minútach, keď je zelenina a mäso mierne dusené vo vlastnej šťave, vyberte panvicu, opatrne z nej odstráňte fóliu a vložte ju späť na 20 minút, aby bola misa dobre opečená a prebytočná vlhkosť sa odparila.
Pečená zelenina s kuracím mäsom v tekvici
zloženie:
• zrelá tekvica s priemerom maximálne 25 cm;
• štyri veľké nohy;
• zrelé paradajky - 3 ks;
• dve papriky;
• veľký strúčik cesnaku;
• olivový alebo dobre rafinovaný slnečnicový olej;
• veľká cibuľa.
Spôsob varenia:
1. Spracované a umyté nohy, rozdelené na dve časti - paličku a stehno. Ak je femorálna časť príliš veľká, rozrežte ju na dve časti.
2. Na horúcom ohni zohrejte pár polievkových lyžíc oleja a rýchlo v ňom nalejte kúsky kurčaťa. Akonáhle je pokožka dobre opečená, kurča okamžite vyberte z tepla a nechajte vychladnúť.
3. Pomocou penovej špongie v teplej vode opláchnite špinu z tekvice a opatrne odrežte vrchnú časť zeleniny, pričom sa opierajte maximálne o 6 cm od samotného chvosta.
4. Pomocou rúk alebo lyžice vyberte všetky semená a odrežte prebytočné mäso od stien tak, aby z neho zostala iba malá časť, nie hrubšia ako 1 cm.
5. Z vnútornej strany jemne osolte tekvicu malou soľou a dobre natrite steny tekvica „hrnca“ rastlinným olejom.
6. Paradajky nakrájané na polovicu ovocia. Z rajčiakov nakrájajte stonky a každú polovicu nakrájajte na tenké polkruhy. Rezané cibuľky nakrájame na pol krúžky, papriku olúpanú zo semien - na veľké plátky. Vybitú hustú dužinu nakrájajte na veľké kúsky.
7. Celú nasekanú zeleninu skombinujte do misy. Zatlačte na nich cesnak a dôkladne premiešajte, pridajte trochu mletého korenia alebo obľúbených korení.
8. V pripravenej tekvici opatrne rozložte kúsky vyprážaného kurčaťa, navrstvte každú zeleninovú zmes a zakryte nasekanou hornou časťou. Neostrihajte chvost, môžete ho iba mierne skrátiť a nezabudnite ho zabaliť fóliou, aby nedošlo k horeniu.
9. Na plech na pečenie natrite dve veľké fólie, jemne ich položte na seba a vycentrujte plnenú tekvicu. Zabalte voľné okraje fólie do zeleniny tak, aby ju úplne pokryla, a pevne ju vytlačte zo všetkých strán.
10. Pečieme plnené tekvice zabalené vo fólii asi hodinu. Pripravenosť je možné skontrolovať po 50 minútach jemným ohnutím okraja „balenia“ a prepichnutím zeleniny nožom. Ak vstupuje voľne, potom je jedlo pripravené a môžete ho získať.
11. Pred podávaním tekvicu mierne ochladte opatrným otvorením fólie, aby ste sa nespálili šťavou, ktorá sa v nej nahromadila.
Voňavé plnené kurča s tekvicou v rúre
zloženie:
• dvoj kilogramové kuracie mäso;
• kyslé jablká - 3 ks;
• 400 g. hustá dužina tekvice;
• malá sladká oranžová;
• sušené marhule - 8 ks;
• čierne korenie, kurkuma, muškátový oriešok a koriander - pol lyžice;
• štvrtina lyžičky rozdrvená v trecej miske;
• dve polievkové lyžice kyslej smotany s nízkym obsahom tuku;
• malá vetvička čerstvého rozmarínu.
Spôsob varenia:
1. Na malej doske kombinujte kurkumu s koriandrom a korením. Pridajte do zmesi lyžičku soli a korenie dôkladne premiešajte.
2. Pomocou pinzety odstráňte zvyšné perie z jatočného tela vtáka, dôkladne ho opláchnite a utrite dosucha papierovou utierkou. Potom vtáka okoriďte a zmes opatrne vtierajte do pokožky.
3. Sušené marhule namočte asi 10 minút do horúcej vody, potom opláchnite, mierne vysušte a nakrájajte na polovicu. Jablká nakrájané na semená nakrájané na plátky.
4. Pomarančovú pokožku hlavy prevarte vriacou vodou a citrusy nakrájajte na polovicu. Každú polovicu nakrájajte znova na polovicu a nakrájajte na tenké plátky.
5. Všetko nasekané ovocie zmiešajte, tekvicu nakrájanú na plátky nakrájajte na kocky s priemerom 1,5 cm a kuracie mäso plňte časťou zmesi. Aby ste zabránili vypadnutiu výplne, okraje pokožky vyrovnajte a pritlačte špáradlom alebo šite kulinárskou niťou. Uistite sa, že krídla sú pripevnené k telu a nohám navzájom, obviazané motúzom.
6. Do zostávajúcej zmesi ovocia a tekvice pridajte strúhanú škoricu, muškátový orech a dôkladne premiešajte, vložte do formy, vyhladte.
7. Položte naložené plnené jatočné telo, namažte ho kyslou smotanou, posypte rozmarínovými ihlami a zapečte jednu a pol hodiny. Ak chcete, aby bolo kuracie mäso hnedé na všetkých stranách, pravidelne obráťte jatočné telo.
Kuracie mäso s tekvicou v peci: recept na medovo jemné prsia "Yalta"
zloženie:
• jeden kurací rezeň - 350 - 400 g;
• dve hlavy sladkej fialovej cibule;
• 40 ml chudého, mrazeného oleja;
• cesnak;
• banda mladých petržlenov;
• korenie „Na kurča“;
• lyžica kvetového medu;
• 200 g. olúpaná zrelá tekvica.
Spôsob varenia:
1. Nalejte odmeraný rastlinný olej do malej hlbokej misky a zmiešajte ho so 70 ml studenej pitnej vody. Pridajte korenie, mierne soľ, vytlačte cesnak do tlače a dôkladne premiešajte.
2. Rozdrvte petržlenovú nôž s nožom, nasekajte sladkú cibuľu na tenké plátky a všetko preneste na marinádu, premiešajte a jemne pritlačte cibuľové plátky.
3. Opláchnite filet v studenej vode, potom mäso dobre utrite utierkou a vložte do varenej marinády. Je žiaduce, aby v nej prsia ležali cez noc, ale stačilo päť hodín na jemné kuracie mäso.
4. Marinovanú kuraciu dužinu dobre opláchnite, osušte ju, obalte medom a preneste do žiaruvzdornej formy. Nalejte doň zostávajúcu marinádu a opatrne položte okolo stredne veľkej tekvice tekvicovej dužiny.
5. Na 40 minút vložte kuraciu platňu do horúcej rúry. To je dosť pre to, aby prsia na vrchu dobre zhnedli a upiekli zvnútra.
Pečené tekvicové kurča - tipy a triky na varenie
• Odrezaním kôry z tekvice odstráňte nazelenalú vrstvu pod ňou. Má nepríjemnú trávnatú príchuť a je často horká.
• Počas pečenia nalejte celé kurča šťavou, ktorá vyniká a pečené jedlo zakryte fóliou. Zabráni sa tým vyschnutiu mäsa a zvýši sa tým ešte viac odšťavovanie jedla.
• Pred marinovaním tekvice a kurčaťa v korení zintenzívni chuť pripravenej misky.
