Sme viac zvyknutí na tekvicové koláče. Dýňový koláč - nezvyčajný, ale príjemne lahodný dezert.
Možno pre niekoho je to jediný spôsob, ako prinútiť členov domácnosti, aby jedli zdravú zeleninu na oboch lícoch. Môžete variť tekvicový koláč podľa rôznych receptov.
Tu sú najzaujímavejšie možnosti.
Pumpkin Cake - Všeobecné zásady pečenia
Do cesta alebo krému sa môže pridať tekvica. Produkt je niekedy prítomný všade. Do cesta sa zvyčajne pridávajú šťouchané zemiaky alebo strúhané hranolky, niekedy sa naleje šťava. V tomto prípade je žiaduce použiť nápoj s dužinou, ktorý sa zvyčajne jemne rozdrví s prevarenou vodou.
Tekvicové krémy sa zvyčajne vyrábajú zo zemiakovej kaše. K tomu pridajte maslo, smotanu, kondenzované mlieko. Častou zložkou je tvaroh. Nielenže to ide dobre s hlavným produktom na poschodí, ale tiež prispieva k výhodám dezertov.
Koláče na koláče sa pečú v rúre alebo v pomalom sporáku. Potom sa ochladia a zašpinia krémami. Dezert smie nasiaknuť. Bez pečenia sa želé koláče uchovávajú v chladničke, kým nie sú úplne zmrazené. Bude to trvať najmenej tri hodiny. Preto musí byť ktorýkoľvek z koláčov pripravený vopred.
Tekvica a torta želé
Najjednoduchší recept na tekvicový koláč bez pečenia. Doby namáčania želatíny sú uvedené na obale, postupujte podľa pokynov.
Zložky
• 0,5 kg tekvice;
• 180 g cukru;
• 200 ml mlieka;
• 0,45 kg tvarohu;
• 40 g želatíny;
• 150 ml vody;
• vanilka.
príprava
1. Tekvicu nakrájajte na plátky, pridajte do nej vodu na lekársky predpis, položte ju na sporák a duste, kým nebude mäkká, určite ju zakryte. Môžete to urobiť v pomalom sporáku.
2. Vypustite tekvicovú šťavu, aby zostali iba kúsky. Všetko v pohode. Pridajte tekutinu (polovicu) a napoly želatínu do tekutiny, nechajte chvíľu pôsobiť.
3. V mlieku rozpustíme zvyšok želatíny a pridáme zvyšný cukor. Nechajte napučať.
4. Pretierajte tvaroh do hladka.
5. Tekutú šťavu osobitne zohrejte.
6. Nalejte trochu tekvicovej šťavy do formy, vrstvu asi 0,5 cm. Ochlaďte na tuhnutie.
7. Rozotrite tekvicové plátky, doplňte zvyšnou šťavou. Ochladí sa na tuhnutie. Trvá to asi hodinu.
8. Zahrejte mlieko, až kým sa zrná nerozpustia. Akonáhle sa tekutina stane homogénnou, zmiešajte s tvarohom.
9. Rozložili sme tvarohovú vrstvu. Koláč sme dali na ďalšie tri hodiny do chladničky. Neuchovávajte v mrazničke.
10. Pred podávaním pleseň na niekoľko sekúnd spustite horúcou vodou, potom prikryte plochou miskou a otočte. Taký tortu nie je potrebné zdobiť.
Tekvicový koláč so zakysanou smotanou a pomarančom (v pomalom sporáku)
Tento recept na tekvicový koláč je univerzálny. Koláče sa dajú pečiť v rúre (pri teplote 180 stupňov) alebo v pomalom sporáku. Krém je pripravený z tukovej kyslej smotany a nevyžaduje si tiež veľa času.
Zložky
• 400 g tekvice;
• 400 g múky;
• 300 g cukru;
• 200 ml rastlinného oleja;
• 4 vajcia;
• 1 oranžová;
• 2 lyžičky ripper.
Pre smotanu:
• 300 g kyslej smotany;
• 7-8 polievkových lyžíc prášku;
• vanilka.
príprava
1. Z premytého pomaranča musíte odstrániť šupku, nakrájajte ju. Buničina musí byť olúpaná a jemne nasekaná.
2. Tekvica musí byť nastrúhaná, to je lepšie.
3. Okamžite porazte všetky surové vajcia a cukor, pridajte rastlinný olej, premiešajte.
4. Pridajte tekvicu a pomarančovú kôru.
5. Múku dajte spolu s kultivátorom. Zamiešame.
6. Cesto sa musí posunúť do formy alebo do pomalého hrnca, aby sa vrstva vyrovnala.
7. Pečte v pomalom hrnci jednu hodinu a 15 minút. Vytiahnite, cool. V rúre varte koláč na suchú tyčinku.
8. V prípade smotany musíte všetko zmiešať v pohode.
9. Dýňový koláč nakrájajte na niekoľko tenkých vrstiev.
10. Zoberte koláč, zložte koláče nad sebou a každý koláč namažte krémom. Koláč môžete ozdobiť plátkami pomaranča, marmelády alebo posypať nasekanou kôrou.
Dortový koláč s limoncellom
Variant úžasného tekvicového koláča s veľmi svetlou, voňavou a jemnou drobivkou. Každý krém pre neho urobí. Tu je možnosť s kondenzovaným mliekom. Pre chuť je kôra plná pomarančovej kôry, ale môžete si vziať aj citrónovú kôru. Namiesto limoncella môžete použiť pomarančový likér.
Zložky
• 20 ml limoncella;
• 140 g múky;
• 4 vajcia;
• 180 g cukru;
• 120 g tekvicového pyré;
• 1 lyžička ripper;
• 30 ml oleja;
• 1 g vanilky a soli.
krém:
• 1 balenie oleja;
• 380 g (1 plechovka) kondenzovaného mlieka;
• 1 lyžička limoncello.
príprava
1. Na výrobu zemiakovej kaše uvarte tekvicu, utrite ju a zmiešajte s rastlinným olejom.
2. V dvoch miskách musíte oddeliť vajcia, oddelene bielkoviny a žĺtky.
3. Žĺtky porazte polovicou cukru, pridajte tekvicové pyré a maslo, ďalej porazte. Pridajte soľ a vanilku.
4. Do žĺtkovej hmoty vložte citrónovú tekutinu. Alebo akékoľvek iné podľa vášho vkusu.
5. Pridajte múku a kultivátor, premiešajte.
6. Bieli porazte do svieže so zvyškom cukru.
7. Zmiešajte obe hmoty, opatrne vložte proteíny, neznepokojujte penu.
8. Preneste tekvicové cesto do formy a pečte sušienky, kým sa neuvaria. Nastavte a pečte teplotu 180 °.
9. Maslo premiešajte mixérom, až kým nie je skvelé, pridajte kondenzované mlieko a likér.
10. Ochladená tekvicová sušienka by sa mala krájať dlhým nožom, ktorý sa očistí krémom s limoncellom.
Tekvicový koláč so smotanovým krémom
Variant zdravého a chutný tekvica s tvarohom. Vlašské orechy dodávajú dezertu osobitnú chuť. Na odhalenie arómy je lepšie ich trochu vyprážať.
Zložky
• 3 vajcia;
• 300 g tekvicového pyré;
• 180 g múky;
• 0,5 lyžičky škorica;
• 1 lyžička ripper.
Pre smotanu:
• 400 g sladkej tvarohu;
• 200 g oleja;
• 50 g orechov.
príprava
1. tekvicové pyré sa môžu variť a nasekané na vlastnú päsť, alebo sa môžu používať hotové výrobky určené deťom alebo iným potravinám.
2. Beat vajcia až do peny, všetky naraz: žĺtky a veveričky. Nalejte cukor, pokračujte v biti, až kým sa všetky zrná nerozpustia.
3. Zadajte tekvicové pyré, jemne premiešajte.
4. Teraz zostáva len vyliať kultivátor s preosialou múkou a škoricou. Cesto je pripravené!
5. Nalejte do pripravenej formy. Pečieme v 180 ° predhriatej rúre.
6. Koláč nechajte niekoľko hodín vychladnúť. Potom nakrájajte na dva alebo tri ploché koláče, v závislosti od výšky kôry.
7. Kým sa koláče ochladzovali, bolo potrebné maslo zmäkčiť, rozdrviť, až nadýchlo.
8. Zmiešané šľahané maslo zmiešajte s tvarohom a rozdeľte na polovicu.
9. Pridajte orechy v jednom kuse. Môžu sa rozdrviť úplne na drobky alebo nasekané na kúsky. Namažte koláče vo vnútri.
10. Koláč dajte do smotany bez orechov, ale koláč môžete posypať jadrom. Ozdobte podľa vášho želania.
Tekvicový koláč s bielou čokoládou
Na tento koláč budete potrebovať nielen tekvicové pyré, ale aj šťavu s dužinou. Zemiakové kaše môžete jednoducho zriediť trochou vody.
Zložky
• 190 g múky;
• 75 ml šťavy;
• 3 vajcia;
• 75 ml silnej smotany;
• 1 lyžička ripper;
• 170 g cukru.
Pre smotanu:
• 250 g bielej čokolády;
• 450 g hustého tekvicového pyré.
príprava
1. Na prípravu cesta je potrebné poraziť vajíčka a cukor, kým nevznikne hustá pena, podobne ako v prípade sušienok.
2. Múka a kultivátor sa zavedú do sviežej hmoty a jemne sa premiešajú.
3. Zavádza sa krém a šťava. Ešte raz dobre premiešajte špachtľou, nalejte do formy. Priemer je približne 20 centimetrov. Môžete urobiť niečo menej alebo viac.
4. Koláč tohto priemeru bude pri teplote 180 stupňov pečený od 30 do 40 minút. Skontrolujte, či nie je suchá palica.
5. Ochladzujte tekvicové koláče nakrájané na tri časti.
6. Rozdrvte kúsky čokolády, ktoré nemôžete drviť. Skombinujte s hustým tekvicovým pyré v panvici, zamiešajte, položte na sporák.
7. Zahrievajte na miernom ohni, neustále miešajte. Počkajte, až sa čokoláda úplne rozpustí.
8. Odstráňte z tepla, nechajte vychladnúť, aby krém nebol horúci. Nemal by však zamrznúť. Sledujte teplotu.
9. Obalujte všetky predtým pripravené koláče, vrchnú a bočné strany tiež zakryte smotanou. Ozdobte tortu podľa vášho vkusu.
10. Nechajte vychladnúť, nechajte pôsobiť 5 hodín.
Tekvica s mascarpone
Recept na koláč z tekvicového koláča, ktorý sa pripravuje so smotanovým syrom mascarpone. Môžete si vziať ďalší podobný produkt, napríklad ricota, almette. Chuť bude trochu iná, ale tiež hodná.
Zložky
• 2,5 šálky múky;
• 500 g tekvice;
• 5 vajec;
• 200 g margarínu;
• 250 g mascarponu;
• 0,5 lyžičky sóda;
• 200 g cukru.
Pre chuť môžete použiť muškátový oriešok, škoricu, chuť.
príprava
1. Pečte tekvicu v rúre, kým na sporáku nebude mäkká alebo para. Mleté, kým husté zemiakové kaše, nie je potrebné pridávať tekutinu.
2. Podľa uváženia pridajte do vychladených zemiakov korenie, rozotrite mäkký syr a náplň miešajte do hladka.
3. Pridajte dve vajcia, ak je to potrebné, nalejte cukor, množstvo podľa chuti.
4. Margarín rozomeleme s múkou, ochutíme zvyškom vajíčok, pridáme cukor a hasenú sódu. Strúhané cesto zamiesime a dôkladne rozdrvíme.
5. Vložte cesto do formy, natiahnite ruku a prstami si urobte malé strany.
6. Nalejte náplň z mascarpone, vložte do rúry.
7. Dezert sa pečie 1 hodinu a 20 minút pri teplote 170 - 180 stupňov.
8. Pred rezaním musíte pochúťku dobre vychladnúť, aby sa náplň stala silnejšou.
Pumpkin Cake - užitočné tipy a triky
• Ak je koláč nalepený na formu, nechce vyskočiť, potom môžete nádobu vložiť do formy s vodou, vydržať 20 minút.
• tekvicové pyré pre koláč sa môžu pripraviť nielen z čerstvej zeleniny, ale aj zo mrazenej zeleniny. Iba pri sekaní nepridávajte vývar z panvice. V opačnom prípade bude hmota tekutá.
• Nie každý má rád vôňu tekvice. Preto sa pre vôňu v koláčoch pridávajú rôzne prísady: škorica, muškátový oriešok, citrusová kôra, vanilka.
• Múka sa pridáva do keksového cesta prísne podľa receptu, je lepšie produkt odvážiť. Ak je veľa múky, koláč bude tvrdý. Ak je málo múky, koláč sa pečie dlhú dobu, textúra bude slabá.
