Melón je vynikajúca chuť, skvelá aróma a more vitamínov a minerálov. Melón saturuje, hasí smäd, rozveseluje, zmierňuje stres. Zahŕňa vitamíny skupiny B, PP, C, ako aj fosfor, draslík, meď, horčík, vápnik a ďalšie.
Bohužiaľ si to môžete užiť na krátky čas: koncom leta a začiatkom jesene. Aby ste však ucítili chuť a vôňu obľúbeného produktu, nie je potrebné čakať na sezónu vôbec, pretože môžete pripraviť veľa príprav na zimu z melónu, napríklad z džemu, džemov a samozrejme z kompót z melónu.
Melounový kompot na zimu - všeobecné zásady prípravy
Aby bol kompót skutočne chutný a voňavý, vyberte zrelý melón, nie príliš hustý, ale nie mäkký, bez zjavných znakov plesní a poškodenia. Vôňa plodu by sa mala vyznačovať výraznou vôňou melónu. Zrelé melóny neberajte, inak buničina počas varenia stratí svoj tvar a zmení sa na kašu.
Opláchnite a olúpajte vybraný melón a rezte dužinu na kúsky akéhokoľvek tvaru: štvorce, kocky, plátky, plátky.
Ak chcete diverzifikovať chuť kompotov, môžete podľa chuti pridať akékoľvek ovocie a bobule. Melón sa obzvlášť dobre kombinuje s melónom, jablkami, hruškami, slivkami, jahodami, jahodami. Tiež pri varení môžete pridať vanilku, med.
Obvykle pripravený melón a ďalšie zložky sa vložia do už uvareného cukrového sirupu a niekoľko minút sa varia. Po naliatí do sterilizovaných pohárov a zrolovaní.
Recept 1. Melounový kompot na zimu
zloženie:
• dva litre vody;
• kilogram melónu;
• 1,3 cukru.
Ako variť:
1. Melón starostlivo umyjeme a nakrájame. Nakrájame kôru, vyberáme semená, rezáme buničinu na malé kúsky.
2. Nalejte cukor v panvici vhodnej veľkosti, zalejte vodou.
3. Akonáhle sa sirup povarí, pripravte pripravený melón, kompot varte 3-4 minúty.
4. Nalejte horúco do sterilnej nádoby, zvinte ju.
5. Ochlaďte na izbovú teplotu a uložte na chladnom mieste.
Recept 2. Zložte melón a slivky na zimu
zloženie:
• libra sliviek;
• kilogram melónu;
• 1,55 kg cukru;
• 1,3 - 1,4 litra vody;
• dva až tri gramy kyseliny citrónovej.
Ako variť:
1. V dôkladne umytých slivkách vyberte semená.
2. Umyte melón a nakrájame na šupku, odstráňte semená. Buničina je rezaná nie príliš malá, ale nie veľká kocka.
3. Nalejte vodu do panvice, pridajte cukor, privarte k varu.
4. Sirup premiešajte asi 5 minút, aby sa cukor úplne rozpustil.
5. Preneste slivku do sirupu, varíme asi 3 minúty, potom pridáme mäso melónu.
6. Postavíme kompot po varení na miernom ohni ďalších 5 až 7 minút.
7. Opatrne preneste melón a slivku do sterilizovanej nádoby pomocou štrbinovej lyžice, nalejte kyselinu citrónovú.
8. Nalejte cukrový sirup na vrchol.
9. Nádobu prevráťte kovovým vekom, sterilizujte 10 minút a nádobu vložte do mierne vriacej vody.
10. Ochlaďte a odložte na uskladnenie.
Recept 3. Dušený melón s korením na zimu
zloženie:
• 1,5 kg melónu;
• 2 litre vody;
• 960 g cukru;
• 1/2 lyžičky. mletá škorica a klinčeky;
• 2 lyžice. l. citrónová kôra;
• vanilkový modul.
Ako variť:
1. Z dvoch litrov vody a kilogramu granulovaného cukru vyrábame sladký sirup.
2. Roztierali sme vylúpanú melónovú buničinu, olúpanú a olúpanú, nakrájanú na kocky. Blanch vo vriacom sirupe počas 3 minút.
3. Vložte vanilkovú fazuľu, nechajte ju 1-2 hodiny na miernom ohni a potom vanilku vyberte.
4. Preneste kúsky melónu do sterilných pohárov.
5. Posypte škoricou a klinčekmi, pridajte citrónovú kôru.
6. Nalejte prísady do sirupu, zrolovať.
7. Sterilizujeme kompot pri nízkej teplote asi 15 minút.
Recept 4. Dušený melón na zimu s prídavkom ovocia, bobúľ a mäty
zloženie:
• 800 gramov melónovej buničiny;
• 350 g jabĺk sladkých odrôd;
• 350 g čerstvých alebo mrazených jahôd;
• 600 g granulovaného cukru;
• 1, 2 litre vody;
• vetvičky mäty.
Ako variť:
1. Najskôr umyjeme jablká, očistíme ich od semien a šupiek, nakrájame na tenké taniere.
2. Ak sú jahody zmrazené, nechajte ich stáť pri izbovej teplote, čerstvé - jednoducho opláchnite.
3. Sirup uvarte: do hrnca nalejte cukor, nalejte vodu, privarte, nechajte povariť asi 3 minúty.
4. Jablká dajte do sirupu, blanchu na 1-2 minúty.
5. Pridajte nakrájaný melón, blanšírujte ďalšie 3 minúty.
6. Vložte sterilný kontajnerový melón, jablká a jahody, pridajte, opláchnite, vetvičky mäty.
7. Nalejte všetky ingrediencie horiacim sirupom.
8. Sterilizujeme kompot z melónu 10 minút a potom ho zrolovať.
Recept 5. Zložte melón, slivky a jablká na zimu
zloženie:
• 500 g melónu;
• 500 g jabĺk;
• 300 g sliviek;
• kila cukru;
• dva litre vody.
Ako variť:
1. Umývam a čistím melón, nakrájame mäso na stredne veľké kocky.
2. Jablká umyjeme, nakrájame na kocky rovnakej veľkosti ako melón, pri krájaní odstránime jadro.
3. Opláchnite slivky, vysušte, odstráňte semená.
4. Varte z cukru a vodného sirupu.
5. Dajte jablká do mierne vriaceho sirupu, varte 3 minúty.
6. Pridajte slivku, varte ďalšie 3 minúty.
7. Nakoniec dajte melón, uvarte ho nie viac ako pár minút.
8. Potom zahrejeme horúci kompot do sterilizovaných pohárov a zrolovať.
9. Nechajte stôl vychladnúť a potom ho uskladnite na tmavom a chladnom mieste.
Recept 6. Zložte melón a melón na zimu
zloženie:
• libra dužiny melónu a melónu;
• pohárik cukru;
• liter vody.
Ako variť:
1. Pripravila sa dužina melónu a melónu, nakrájaná na kocky alebo na tenké plátky.
2. Nalejte cukor do hrnca s vodou. Priveďte do varu, varte 2-3 minúty.
3. Vložte melón a melón do sirupu.
4. Akonáhle sa kompot uvarí, varte ďalšie 2 minúty a okamžite ho vyberte z tepla.
5. Nalejte nápoj do sterilných pohárov.
6. Zrolovať sa a ochladiť, obrátiť hlavou hore.
Recept 7. Zložte melón a hrozno na zimu
zloženie:
• 2, 5 litrov vody;
• 2 kg melónu;
• libra hrozna;
• pohárik cukru;
• 2-3 g kyseliny citrónovej.
Ako variť:
1. Myjeme melón, vylupujeme mäso z kôry a semien.
2. Hrozno jemne opláchnite a bobule oddelte od vetvičiek.
3. Nakrájajte mäso melónov na kocky.
4. Hrozno a melón premiestnime do sterilizovaných litrových pohárov tak, aby bol pohár plný 1/3.
5. Ovocie posypte štipkou kyseliny citrónovej.
6. Pripravujeme sladký sirup z cukru a vody, po uvarení po dobu 2-3 minút.
7. Naplňte melón vriacim sirupom hore.
8. Okamžite rolujte kompot so sterilnými kovovými krytkami.
9. Po vychladnutí nápoja ho vyberieme na uskladnenie na tmavom a chladnom mieste.
Recept 8. Zložte melón a pomaranče na zimu
zloženie:
• 750 gramov melónovej buničiny;
• 280 gramov cukru;
• dve sladké pomaranče;
• štipka muškátového oriešku;
• 1,5 litra vody;
• jeden klinček.
Ako variť:
1. Melón vylúpaný zo semien a šupiek, nakrájaný na kocky.
2. Pomaranče umyte, dajte 2-3 minúty do vriacej vody a potom opláchnite studenou vodou.
3. Kôra pripravenej pomaranča sa potiera na jemnom strúhadle, aby sa nedostala biela časť.
4. Po nastrúhaní kôry vylúpajte pomaranč zo všetkých bielych žíl a mäso nakrájajte na plátky.
5. Vložte sterilnú nádobu a pomaranč a melón.
6. Tu dáme pomarančovú kôru, klinčeky, posypeme ovocím muškátovým orieškom.
7. Nalejte všetok sirup prevarený z vody a cukru.
8. Kontajnery s kompotom vystavujeme pôsobeniu vodného kúpeľa počas 4 až 7 minút. Zrolovať sa.
Recept 9. Zložte melón s broskyňami na zimu
zloženie:
• 1,8 kg šťavnatého melónu;
• 550 g broskýň;
• 3 lyžice. l. citrónová šťava;
• 1 kg cukru;
• 2 litre vody.
Ako variť:
1. Umyte melón z kôry, semená odstránime lyžičkou a mäso nakrájame na malé kúsky.
2. Broskyne sa premyjú. Ovocie nakrájajte na dve časti, odstráňte semená.
3. Do hrnca uvarte cukor a vodný sirup.
4. Broskyne nalejte horúcim sirupom, po pol hodine pridajte melón a citrónovú šťavu.
5. Namočte nápoj na 3-4 hodiny, potom nechajte variť a prevracajte.
Melounový kompot na zimu - tajomstvá a jemnosť varenia
• Aby bol kompót chutný, varte ho iba z filtrovanej alebo pramenitej vody.
• Ak kompotujete melón pridaním jabĺk, vyberte jablká sladkých odrôd. Kyslé jablká sa dobre nemiešajú s melónom a môžu ovplyvniť chuť hotového výrobku.
• Akékoľvek ďalšie ovocie, či už bobule alebo ovocie, ako aj samotný melón, musia byť zrelé, šťavnaté, silné, neskazené.
• Akékoľvek korenie pridané do kompotu dodá nápoju špeciálnu arómu, ale nemali by ste ho preháňať týmito prísadami - dajte ho do minimálneho množstva, len na mierny zápach.
• Pred podávaním v chladničke sa odporúča skladovať melónový kompot, aby sa chuť a aróma nápoja viac prejavili. Pred podávaním môžete do kompotu pridať aj drvený ľad.
• Ak chcete kompóty s dužinou, nasekaný melón nasekajte v mixéri a túto hmotu nalejte pripraveným sirupom.
• Ak nevyplníte melón čerstvý, ale najskôr ho uvaríte, uvedomte si, že veľmi rýchlo zmäkne v horúcej vode, čo znamená, že ho musíte doslova blanchovať do 2 až 3 minút.
• Nebojte sa vložiť kyselinu citrónovú, nedáva nápoju kyslú chuť, ale kompot bude jasnejší a bude uložený dlhšie.
• Cukor je možné nahradiť trstinovým alebo hnedým cukrom, nemá to vplyv na chuť kompótu.
• Ak sa ukáže, že pripravený kompot je príliš sladký, stačí ho zriediť ochladenou prevarenou vodou.
