Jesennú úrodu melónov je možné zachovať na zimu nielen vo forme džemu, džemu alebo sušených plátkov. Metóda konzervácie vám umožňuje urobiť zimnú úrodu, ktorá v chuti a textúre bude vyzerať ako čerstvý, iba rezaný sladký melón.
Voňavá melónová buničina je sama o sebe dobrá. Ľahko však absorbuje iné pachy, a preto vám umožňuje experimentovať. Do pohára konzervovaného melónu si môžete dať korenie (klinček, vanilka, škorica), čerstvý zázvor, ananás, med. Príprava na konzerváciu trvá niekoľko minút, takže môžete rýchlo a ľahko zvinúť niekoľko pohárov na zimu.
Konzervovaný melón na zimu v bankách - všeobecné zásady prípravy
Aby sa melón pripravil na konzerváciu, musí sa dôkladne umyť tvrdou kefou, nakrájať na veľké plátky, jadro očistiť semenami a odrezať kožu. Veľké plátky melónu nakrájajte na pekné malé kocky (s okrajom troch až štyroch centimetrov), pomocou ktorých je ľahké naplniť sklenenú nádobu. Zostáva variť sirup a konzervovaný melón je pripravený na zimu v pohári.
Ak sa poháre naplnené sirupovým melónom pred občerstvením sterilizujú, nie je potrebné pred plnením kalcinovať alebo naparovať. Jednoducho ho dôkladne umyte sódou. Ak sa konzervovaný melón pripravuje na zimu bez sterilizácie, to znamená okamžite na kľúč, potom sa plechovky musia najprv napariť vriacou vodou alebo kalcinovať v peci.
Ako sterilizovať naplnené plechovky? Na spodok širokej panvice je potrebné položiť starý uterák a naň umiestniť nádobu. Poháre nalejte pod krk teplou vodou tak, aby voda nedosiahla na plecia tri centimetre. Po prevarení vody sterilizujte pollitrové plechovky 10 minút, „sedemsto“ a liter - 20 minút.
Konzervované potraviny z melónu musíte chladiť rovnakým spôsobom ako ostatné zimné prípravky: otočte ho nadol vekom a zabalte ho teplou starou prikrývkou, kožuchom alebo kockou.
Konzervovaný melón na zimu „Cukor“
Cukrový melón konzervovaný na zimu v nádobách je veľmi chutný. Zachováva si svoju prirodzenú vôňu a získava bohatšiu chuť. Celú zimu môžete jesť prírodný, takmer čerstvý melón a doprajte si vynikajúce domáce pečivo.
zloženie:
• veľký zrelý melón;
• dva litre čistej vody;
• štyri poháre granulovaného cukru;
• lyžičku kyseliny citrónovej.
Spôsob varenia:
Pripravte kúsky melónu do sterilizovaných pohárov.
Varte sirup. Do panvice nalejte vodu, nalejte cukor a zapaľujte.
Počas miešania sirupu počkajte, kým sa cukrové zrná úplne nerozpustia.
Keď sirup začne vrieť, pridajte kyselinu citrónovú.
Sirup povarte kyselinou po dobu troch minút.
Plátky melónu zalejeme vriacim cukrovým sirupom.
Konzervovaný melón na zimu v nádobách pokrytých viečkami na desať minút.
Cork blank, cool a uložte do chladnej miestnosti.
Konzervovaný melón so zázvorom
Čerstvý koreň zázvoru dáva melónu osobitnú sviežu notu, jemnú a zároveň jasnú chuť. Pre milovníkov korenených jedál bude táto možnosť konzervovaných melónov na zimu v bankách skutočným objavom. Množstvo zložiek je uvedené na liter hotového výrobku.
zloženie:
• stredne veľký melón;
• kúsok koreňa zázvoru (3-4 cm);
• sto gramov bieleho cukru;
• štipka kyseliny citrónovej;
• voda.
Spôsob varenia:
Nakrájajte melón na malé kúsky.
Lúpať koreň zázvoru nožom a nakrájať na tenké pláty.
Na dno sterilizovaných pohárov položte zázvorové kruhy.
Naplňte sklenenú nádobu plátky melónu.
Nalejte do normy granulovaný cukor.
Do každej nádoby pridajte kyselinu citrónovú.
Varte vodu a nalejte kúsky melónu do vriacej vody (nechajte 1,5 - 2 cm vzduchu od hladiny vody po veko).
Pripravte panvicu na sterilizáciu.
Melón sterilizujte, potom korku a vychladnite.
Skladujte v špajzi alebo v zimnej chladničke.
Konzervovaný melón s ananásom
Jednoduchý recept na voňavé a chutné melóny prázdne. V kombinácii s ananásom získava melón pikantnú kyslosť, ktorá je doplnená pikantnými klinčekmi a octom. Tento konzervovaný melón je dobrý v mäsových šalátoch a sladkých jedlách.
zloženie:
• dva malé melóny;
• 150 ml stolového octu;
• jeden a pol litra pitnej vody;
• šesť púčikov klinčeka;
• libra bieleho cukru.
Spôsob varenia:
Pripravte konzervy na konzerváciu.
Nasekajte melón.
V každej sterilizovanej sklenenej nádobe vyhoďte dva púčiky klinčeka.
Vložte a pevne stlačte plátky melónu.
Pridajte do vody cukor, za stáleho miešania rozpustite v ohni.
Pred varením sirupu doň nalejte ocot, premiešajte.
Obsah plechoviek nalejte horúcim octovým sirupom.
Melón sa sterilizuje tak, ako je opísané vyššie, asi pätnásť minút.
Cork a poslať na ochladenie pod prikrývkou.
Udržujte plechovky v chlade, mimo slnečného žiarenia.
Konzervovaný melón na zimu v pikantnom sirupe
Z korenín a portov si môžete pripraviť vynikajúci sirup pre konzervované melóny. Neobvyklý vkus a originálna prezentácia z pôvodného obrobku urobia gurmánsku radosť.
zloženie:
• dva malé melóny;
• tri púčiky klinčeka;
• kila cukru;
• pol litra vody;
• pohár portského vína (230 ml);
• škorica;
• sáčok vanilínu alebo struk z prírodnej vanilky.
Spôsob varenia:
Odrežte kôru z melónu a zlikvidujte semená.
Vezmite špeciálnu lyžicu na tvorbu zmrzliny a odstráňte mäso z melónu tak, aby ste získali krásne gule.
Nalejte vodu do veľkej nádoby, premiešajte vanilku a škoricu, pridajte klinčeky a granulovaný cukor.
Prineste sirup do varu, nezabudnite ho premiešať.
Akonáhle sa sirup uvarí, vypnite teplo a hodte guľôčky melónu do sladkej tekutiny.
Nalejte do prístavu, zavrite veko a nechte plesne s melónom 15 minút variť.
Odstráňte melón štrbinovou lyžičkou a vložte ho do osobitnej misky.
Sirup vráťte do ohňa a na miernom ohni varte na polovicu.
Vložte plátky melónu do vareného hustého sirupu a nechajte ho úplne vychladnúť.
Usporiadajte melónové gule do sterilizovaných pohárov.
Vypite sirup a nalejte do plechoviek na hornú časť guličiek.
Do každej nádoby nalejte polievkovú lyžicu, pridajte klinčekový púčik a pol lyžice vanilky (ktoré boli varené v sirupe), ak je to potrebné.
Naplnené plechovky sterilizujte pol hodiny a prikryte cínovými viečkami.
Korkové banky, dobre vychladnite a odošlite na uskladnenie.
Konzervovaný melón v mede so škoricou
Bohatá kytica korenín v kombinácii s medom a octom robí tento recept špeciálnym. Ak sa chcete v zime správať k niečom nezvyčajnému a chutnému, nezabudnite skúsiť vyrobiť taký konzervovaný melón na zimu v nádobách.
zloženie:
dva kilogramy olúpaného melónu;
140 gramov prírodného medu;
štipka soli;
päťdesiat gramov granulovaného cukru;
dve škorice;
štyri kúsky klinčeka a badyánu;
dvesto mililitrov 9% octu;
štipka mletej papriky;
tri hrachové lusky.
Spôsob varenia:
Pripravte melón rozrezaním na malé kocky.
Dajte všetky korenie (okrem papriky), korenie a med, soľ a cukor do duseného mäsa.
Nalejte normu vody a uvarte aromatický sirup.
Keď sa obsah duseného mäsa povarí, vyhoďte melón a pridajte papriku.
Kusy melónu dusíme desať minút na miernom ohni.
Nalejte ocot, zamiešajte a vypnite teplo.
Dajte melón do banky, nalejte marinádu.
Naplnené plechovky vložte do rúry a sterilizujte ich pri teplote 150 stupňov. Stačí pol hodiny.
Vyberte plechovky a okamžite utesnite.
Ochlaďte, ako keby ste boli sterilizovaní v horúcej vode.
Skladujte v komore.
Konzervovaný melón na zimu bez sterilizácie
Rýchlejším spôsobom zberu je konzervovaný melón na zimu bez sterilizácie. Časové úspory sú značné, ale chuť a trvanie skladovania pri tomto spôsobe uchovávania sa nemenia.
zloženie:
• libra olúpaného melónu;
• dva litre vody;
• pol citróna;
• pohárik cukru.
Spôsob varenia:
Meloun nakrájajte na malé kúsky so stranou 2 cm.
Varte vodu.
Kocky melónu vyhoďte do vriacej vody a tri minúty varte na miernom ohni.
Šťavu vytlačte z polovice citróna a nalejte do vriacej vody.
Pridajte normu cukru, premiešajte a varte obsah panvice po dobu pätnástich minút.
Nalejte do sterilizovaných pohárov.
Konzervovaný melón z korku na zimu bez sterilizácie, plechovky otočte a ochladte.
Uchovávajte obrobok v chlade.
Konzervovaný melón na zimu v bankách - triky a tipy
Konzervovanie melónov je vynikajúcou možnosťou spracovania nesladeného ovocia. Ak sa melón nakúpi neúspešne, nevyhadzujte ho ani ho nejedzte násilím. Je lepšie konzervovať cukor a užívať si ho v zime.
Zrelé ovocie alebo odroda so sypkou vláknitou štruktúrou nie sú vhodné na konzerváciu: jednoducho sa rozpadnú. Obzvlášť poľutovaniahodný bude výsledok, ak sa pokúsite pripraviť konzervovaný melón na zimu bez sterilizácie. Výstupom bude hmota, ktorá sa skôr podobá na džem, ako jednotlivé plátky.
Ak chcete ľahko nasekať melón, môžete tak urobiť. Nakrájajte melón ako obvykle na plátky s kôrou. Každý rez je rozdelený na malé časti priečnymi rezmi. Potom stačí rezať mäso ostrým nožom z háčkovania. Získajte malé kocky malej veľkosti.
Pri sterilizácii naplnených plechoviek v panvici vodou by sa nemalo dovoliť silné vŕtanie. Do plechoviek môže vniknúť sterilizačná voda.
Sirup z konzervovaného melónu je ideálny na namáčanie koláčov, výrobu ovocných nápojov alebo želé.
