Čo iný melón kompotuje?
V skutočnosti sú to tuhé vody! Ale neponáhľajte sa súdiť podľa prvého dojmu.
Nápoj, aj keď trochu neobvyklý, sa v praxi javí ako jemný a zvláštny.
Ak máte príležitosť variť - urobte aspoň test a v zime vyzeráte, že bude „odletieť“ ako roztomilý!
Melounový kompot - všeobecné zásady prípravy
• Melounové kompóty sa môžu pripraviť bez konzervovania na denné použitie v chladenej forme alebo konzervované na zimu.
• Kompoty sa vyrábajú zo zrelých melónov s nesladkou hustou dužinou. Takmer vždy sa odstráni hustá kôra, menej často sa odstráni a odstráni sa iba tmavo zelená kôra. Biela tvrdá buničina sa používa na prípravu sirupov na kompót. Celulóza melónu sa nakrája na malé kúsky alebo kocky a starostlivo vyberie z nej všetky kosti. Aby sa nedostali do nápoja.
• Osviežujúci kompot z melónu nemá takmer žiadnu chuť, takže nápoj sa pripravuje hlavne z iných bobúľ, ovocia alebo pridajte melón a mätu.
• Aby bol kompót nasýtený, sirup sa pripravuje s množstvom cukru. „Sladkosť“ nápoja je narušená pridaním kyseliny citrónovej alebo čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy.
• Na konzervovanie nápojov z melónu používajte čisté a suché nádoby s objemom dva alebo tri litre. Plechovky umyté saponátom sa sterilizujú prúdom pary alebo umiestnia do rúry. Po sterilizácii sa nádoba ochladí a až potom sa naplní.
• Konzervačné uzávery tiež vyžadujú sterilizáciu. Umývajú sa pod vodou, aby sa špina umyla a potom sa 5 minút varí. Kapacity sa uzatvárajú iba dobre vysušenými viečkami.
• Konzervované kompóty na zimu sa ochladia pod prikrývkami a nádoby obrátia hore nohami. To vám umožní ďalšiu sterilizáciu nápoja, čím sa zabezpečí dlhšie skladovanie.
Klasický melónový kompot na zimu
zloženie:
• veľký zrelý vodný melón;
• filtrovaná pitná voda;
• cukor - 1 kg;
• 5 l. pitná voda prešla cez filter.
Spôsob varenia:
1. Z celku premytého melónu nakrájajte kôru tak, aby jedna červená dužina zostala bez bielych zvyškov.
2. Nakrájajte na veľké kocky, približne 4 cm, opatrne vyberte kosti. V prípade dužiny plňte čisté a suché poháre na tretinový alebo polovičný objem.
3. Nalejte päť litrov filtrovanej pitnej vody do veľkej nádoby a nalejte do nej kilogram cukru, premiešajte. Postupne sa zahrievajte, privarte do varu a nalejte sirup do naplnených pohárov.
4. Po 15 minútach nalejte sirup späť na panvicu a znova povarte, varte asi tri minúty a znovu nalejte do plechoviek.
5. Uzavrite kompót melónu pevne prevareným uzáverom a nechajte ho vychladnúť pod krytmi, nádoby otočte na kryty.
Voňavý kompot z melónu a melónu na zimu
Prísady do 3 l nádoby:
• libra melónu;
• nezrelý melón - 500 gramov;
• šesť pohárov vody;
• 190 g. cukor.
Spôsob varenia:
1. Vyberte buničinu a semená z melónu.
2. Lúpať melón a melón, rezať dužinu na kocky a vybrať všetky semená z plátkov melónu.
3. Do vriacej vody postupne zalejeme všetok odmeraný cukor, za stáleho miešania dajte sirup do varu a ponorte doň plátky melónu a melónu.
4. Varte ďalších päť minút, plátky vyberte štrbinovou lyžičkou a položte ich von, jemne olúpajte lyžičkou na suché poháre.
5. Sirup varte ďalšie dve minúty a naplňte ho melónom a melónom rozmiestneným v pohári.
6. Nádoby prevráťte prevarenými viečkami a nechajte ich vychladnúť tak, že ich otočíte na viečka.
Meloun dusený bez konzervovania s bobuľami
zloženie:
• dva litre pitnej vody;
• libra melónu;
• jedna pohár čučoriedok;
• plná pohár malín;
• čerstvé jahody - pohár;
• tri polievkové lyžice cukru;
• štyri listy čerstvej mäty.
Spôsob varenia:
1. Opláchnite čerstvé bobule pod prúdom studenej vody v cedníku a nechajte na chvíľu v ňom, aby všetka tekutina dobre vytiekla. Ak ste zobrali mrazené bobule, rozmrazte ich vopred položením na sito.
2. Lúpajte semená a nakrájajte šupku z melónu. Mäso nakrájajte na malé paličky, vyberte všetky semená, sušené jahody nakrájajte na polovicu.
3. Odmerajte dva litre vody a nalejte ju do nádoby. Nalejte cukor, dobre premiešajte a varte pri miernej teplote.
4. Keď sa cukor úplne rozpustí a sirup sa začne pomaly vrieť, vyberte panvicu z ohňa a ponorte všetky bobule a plátky melónu do cukrového sirupu.
5. Pridajte nasekanú mätu a nechajte trvať, kým úplne nevychladne. Potom nalejte nápoj do karafy a pridajte k nemu ľad.
Meloun dusený bez konzervovania s citrónom
zloženie:
• jeden kilogram zrelého melónu;
• kila cukru;
• jeden a pol litra čistej pitnej vody;
• pol lyžičky vanilkového prášku;
• 1/2 malej citróny.
Spôsob varenia:
1. Zelenú šupku nakrájajte na melón a nakrájajte na stredne veľké kocky alebo kocky. Potom jemne oddeľte biele mäso od zrelej červenej. Hustú bielu kôru nakrájajte na malé kocky a ponorte ich do studenej vody.
2. V panvici uvarte jeden a pol litra vody a ponorte do nej dužinu červeného melónu. Varte 15 minút a bez vypnutia kachlí vyberte buničinu štrbinovou lyžicou a vložte ju do cedníka.
3. Do horúceho sladkého bujónu ponorte kúsky bielej šupky a pol hodiny ich varte v sirupe. Potom vypnite ohrev, počkajte, kým úplne nevychladne a znova uvarte. Znovu sa ochladí, varí sa a varí sa štyridsať minút s ružovou dužinou, ochladí sa.
4. Potom dajte variť znova na miernu teplotu, ale tentoraz stlačte a pridajte citrónovú šťavu.
5. Po varení vyberte kompot z ohňa, pretlačte ho cez vzácne sito a po ochladení na izbovú teplotu nechajte vychladnúť v hlavnej komore chladničky.
Osviežujúci kompot z melónu - „Leto“
zloženie:
• 300 gramov buničiny z melónu;
• dve stredne veľké jablká;
• malá hrsť egrešov;
• cukor - podľa chuti;
• pitná voda - 2,5 litra;
• lyžica citrónovej šťavy.
Spôsob varenia:
1. Rozstrihnite buničinu z kôstok na stredne veľké tyčinky, vyberte semená. Ošúpeme jablká z kôry a semien, ovocie nakrájame na plátky. Z egrešov, rezaných chvostov a nosov.
2. Plátky melóny z melónu, plátky jabĺk a spracované egreše umiestnite na vhodnú panvicu.
3. Osladte kompot podľa svojich predstáv a privarte ho s trochou tepla. Potom znížte teplo, pridajte citrónovú šťavu.
4. Varte tri minúty a vypnite kachle, nechajte vychladnúť.
Melounový tonikus dusený mätou
zloženie:
• zrelý vodný melón - 2 kg;
• pol pohára cukru;
• 1 liter vody;
• tri malé citróny štipky;
• niekoľko lístkov mäty.
Spôsob varenia:
1. Oddeľte šupku z melónu a pokúste sa vybrať z buničiny maximálne množstvo semien.
2. Nalejte odmeraný cukor do vriacej vody, pridajte kyselinu citrónovú, dobre premiešajte a ihneď do nej ponorte plátky melónu.
3. Varte po dobu piatich minút, vyberte vzorku. Ak je to potrebné, upravte chuť pridaním cukru alebo „citrónov“ a odstráňte z tepla.
4. Napite nápoj cez sitko do džbánu, pridajte plátky mäty nakrájané na tenké prúžky a nechajte ho stáť asi hodinu. Pred podávaním navyše chladnite.
Melounový kompot s ovocím a bobuľami na zimu
zloženie:
• 700 ml filtrovanej vody;
• 200 g. jablká;
• tmavé slivky - 250 g;
• 150 g. zrelé sladké hrušky;
• tmavé hrozno - 250 gramov;
• 600 g. cukor.
Spôsob varenia:
1. Ovocie a ovocie dôkladne opláchnite vodou.
2. Hrozno z vetvičiek odstráňte, odhoďte nabitú hnilobu, popraskané a sušené bobule.
3. Jablká a hrušky nakrájajte na polovicu, odrežte z nich jadro a polovice nakrájajte na malé kúsky.
4. Rozbite slivky, vyberte z nich semená.
5. Rozdeľte buničinový melón oddelený od kôry na malé kocky a vyberte z neho všetky semená - biele a čierne.
6. Nakrájajte ovocie a bobule na malé kocky a vložte ich do čistej sklenenej misy.
7. Nalejte cukor do horúcej vody. Dôkladne premiešajte na miernom ohni, sirup privarte do varu, nasekané ovocie a bobule ponorte do neho a znova uvarte.
8. Potom znížte teplo, kompot varte štvrť hodiny a nalejte ho ihneď po vypnutí kachlí do čistej trojlitrovej nádoby.
9. Varené veko prikryte kvôli konzervácii a uložte sterilizované do horúcej vody. Kvapalina by mala zakrývať nádobu na pleciach, nič viac, inak vriaca voda z panvice počas sterilizácie spadne do kompotu.
10. Po 25 minútach uchovávania nádob s kompotom vo vode s nízkou teplotou varu odstráňte a pevne uzavrite viečka a valcovajte ich pomocou kľúča.
Melounový kompot - triky na varenie a užitočné tipy
• Pred použitím vložte získaný melón na pár hodín do studenej vody, čo vám umožní vytiahnuť chemikálie, ktoré pri spracovaní padli, z kôry.
• Ak je dužina rezaného melónu uvoľnená, nepoužívajte ju, inak sa kúsky rozpadnú a nápoj sa zmení na ovsenú kašu.
• Akýkoľvek kompot z melónu môže byť aromatizovaný pridaním škorice, vanilky, meduňky alebo klinčeka.
• Pred podávaním v bežnej komore chladničky alebo do nej vložte kocky ľadu.
• Aby sa zabránilo kvaseniu v konzervovaných nádobách s kompotom, je dôležité dodržiavať všetky pravidlá konzervácie a zabezpečiť čistotu nielen bobúľ, ale aj jedál.
• Pred zvinutím s kovovými viečkami je vhodné sterilizovať nápojové obaly v mierne vriacej vode po dobu 25 minút a potom ich po zvarení pevne zabaliť do prikrývky alebo hrubej prikrývky.
• Vodové melóny rôznych odrôd sú niekedy v okolí rozmarné s bobuľami brusníc, čučoriedok, černíc, rybízov. Ak existuje takáto príležitosť, najskôr vyskúšajte nápoj bez konzervovania, čo vám poskytne príležitosť, aby ste sa pri príprave receptu na zimu nedopustili chyby.
