Med je výrobok, ktorý sa používa na rôzne účely:
• Pri pečení.
• Namiesto cukru v nápojoch.
• Ako súčasť kozmetiky, ako sú peelingy, masky.
• Na liečbu prechladnutia.
• Počas masáže.
Preto je veľmi dôležité vedieť, ako uchovávať med doma, aby si dlhodobo udržal svoje prospešné vlastnosti. Aj keď hovoríme o kaviarni, reštaurácii alebo kúpeľoch, všetky tieto pravidlá a tipy nestrácajú svoju dôležitosť.
Skladovanie medu: výber produktu
Nákup medu súkromnou osobou sa vykonáva bez dôkladnej chemickej analýzy ponúkaných produktov. Preto je dôležité dôverovať dodávateľovi. Ak produkt nie je kúpený z rúk, ale od podniku, potom musí spoločnosť poskytnúť dokumentáciu o kvalite produktu. Vlastníci veľkých súkromných včelínov v poslednej dobe tiež vykonávajú laboratórnu analýzu výrobkov. To vám umožní predávať med podnikom, ktoré ho vyvážajú do krajín EÚ.
Hlavným problémom pri výbere a nákupe medu v supermarkete, berúc do úvahy jeho následné skladovanie, je nedostatok schopnosti vypracovať úplnú organoleptickú analýzu. Zahŕňa nielen vizuálnu kontrolu látky. Je potrebné zabezpečiť, aby neexistovali žiadne chuťové nečistoty a aby zápach zodpovedal zavedenému štandardu. Ten je dôležitý pre odrody, ako sú pohánka, med z vresu a mnoho ďalších.
Skladovanie medu: vyberte si nádobu
Pri úvahách o tom, ako doma uchovávať med, by sa osobitná pozornosť mala venovať kontajnerom. Od nepamäti sa ako nádoby používajú drevené sudy a hlinené kriens. Prvý z nich sa používal v situáciách, keď sa vyžadovalo zabezpečenie dlhodobého skladovania medu doma, a druhý sa používal na konzerváciu výrobku počas denného použitia. Sklenené nádoby sa nepoužívali z dôvodu vyšších nákladov. Naopak, známa fľaša bude stáť oveľa menej ako malý valec.
Pred balením medu musí byť nádoba dezinfikovaná a dobre umytá, potom vysušená. Prítomnosť kvapaliny môže spôsobiť začiatok fermentácie. Okrem drevených, sklenených a ílových nádob môžete používať aj plastové a kovové nádoby. Oba materiály musia byť označené „ako potravina“. Musia byť tiež tepelne ošetrené a umyté. Ďalším bodom je tesnosť balenia.
Ak má med spočiatku prijateľné percento vody a miestnosť, v ktorej sa bude výrobok skladovať, nemá vysokú vlhkosť vzduchu, potom nedôjde k fermentácii, aj keď hovoríme o balení medu do plastovej nádoby pod bežným vekom. Prítomnosť priameho slnečného žiarenia to môže tiež poškodiť. Preto sa odporúča umiestňovať med na tmavé miesto alebo používať nepriehľadné obaly. Dodatočnú ochranu je možné použiť na zabezpečenie ochrany pred slnečným žiarením. Stačí len vložiť priehľadné obaly do kartónov.
Skladovanie medu: teplota
Jednou z vlastností skladovania medu je potreba udržiavať teplotu v miestnosti, kde stojí +5 až +20 stupňov. Ak je vyššia alebo nižšia, koncentrácia živín sa začne znižovať. V žiadnom prípade by ste nemali produkt zmrazovať. Ak sa tak stane, objavia sa v ňom namiesto užitočných zlúčenín karcinogény. Platí to aj v situáciách, keď je zahrievaná na viac ako 45 stupňov, ničí tiež živiny v nej. Preto sa nikdy nepridáva do veľmi horúceho čaju, mlieka alebo kávy. Je potrebné počkať, kým sa trochu nezchladnú alebo sa nezhryznú.
Skladovanie medu: Prečo produkt fermentoval?
Existuje situácia, keď je nádoba na skladovanie medu zvolená správne a teplotný režim je pri dodaní úplne dodržaný a vizuálne zodpovedá štandardu, ale po niekoľkých mesiacoch fermentuje. Prečo sa tento proces dokonca začal? Tu je chyba vo väčšine prípadov na výrobcovi. Predávaný tovar mal vysokú úroveň vlhkosti, viac ako 21%. Dôvodom môže byť banálne pridanie vody na zvýšenie množstva alebo porušenie procesu. V druhom prípade sa čerpanie medu z plástov uskutočnilo skôr, ako sa skončil proces odparovania vlhkosti.
Nesprávne skladovanie však môže viesť k podobnému výsledku. Platí to pre situácie, keď sa med skladuje v miestnostiach s vysokou vlhkosťou v nádobách so zníženou tesnosťou. Živým príkladom je dom stojaci na brehu veľkej otvorenej nádrže. Ak v nej nie je sušička vzduchu, potom v akejkoľvek miestnosti bude zvýšená úroveň vlhkosti.
