Každé leto môžeme konzervovať paradajky az hrozna vyrábame kompóty, zaváraniny, džúsy alebo víno.
Prečo nekombinovať tieto dva produkty, aby ste dostali originálne občerstvenie s úplne novou chuťou.
Paradajky s hroznom na zimu - základné zásady prípravy
Na túto desiatu je lepšie použiť malé ovocie, pretože paradajky sa odporúčajú konzervovať v litrových nádobách. Hrozno môže byť rôznych stupňov. Okrem paradajok a hrozna budete potrebovať korenie, bylinky a cesnak. Niektoré recepty používajú inú zeleninu.
Paradajky by mali byť neporušené, bez poškodenia a červích dier. Umývajú sa pod tečúcou vodou. Hrozno sa premyje. Bobule môžu byť oddelené od konárov a môžu byť naskladané do pohárov priamo s konármi.
Plechovky sa musia umyť sódou, dôkladne opláchnuť a sterilizovať v horúcej pare alebo v peci.
Na dno pripravenej nádoby dajte korenie, umyté greeny a strúčiky cesnaku. Potom položte paradajky a posuňte ich hroznom. Do voľného priestoru môžete vložiť cibuľu nakrájanú na pol krúžky alebo prúžky sladkej papriky.
Do pohára nalejte cukor a soľ. Naplňte obsah vriacou vodou, prikryte vekom a nechajte pôsobiť 20 minút. Potom spojíme získanú marinádu a uvaríme ju. Znovu naplňte plechovky a pevne otočte kľúčom.
Recept 1. Paradajky s hroznom na zimu
Zložky
tri kilogramy malých paradajok;
tri vetvy kôpru;
zvonček na korenie;
chrenový koreň - malý kúsok;
kefa z čierneho alebo bieleho hrozna;
hot chili pod;
deväť strúčikov klinčeka;
tri strúčiky cesnaku;
deväť hrachu čierneho korenia;
tri bobkové listy;
päť listov čerešní a ríbezlí.
Metóda varenia
1. Opláchnite poháre jedlou sódou, dobre ich vypláchnite a sterilizujte na pare alebo v peci.
2. Opláchnite bulharskou paprikou a paprikou, utrite a odstráňte stonky. Kefa semená. Nakrájajte papriku na plátky a papriku na tenké krúžky.
3. Hrozno oddeľte z vetvičiek, vložte do sita a opláchnite. Lúpajte strúčiky cesnaku a koreň chrenu. Korenie nakrájame na tenké plátky.
4. Na dno plechoviek položte korenie, lístky ríbezlí a čerešní, cesnaku a chrenu. Naplňte nádoby paradajkami a vylejte ich hroznom. Vyplňte voľný priestor plátkami korenia. Na vrch posypte cukrom a soľou.
5. Nalejte vriacej vody obsah plechoviek, prikryte a nechajte stáť 20 minút, potom marinádu opatrne nalejte do hrnca a prevarte. Varenú marinádu nalejte na paradajky a hrozno a pevne zrolovať kľúč. Ochlaďte pomocou teplej prikrývky.
Recept 2. Paradajky s hroznom na zimu s zelerom
Zložky
15 paradajok;
6 vetvičiek zeleru;
dve hrsti hrozna;
50 g 9% octu;
pol lusku horúcej papriky;
30 g kuchynskej soli;
šesť strúčikov cesnaku;
50 g trstinového cukru.
Metóda varenia
1. Cesnak ošúpajte, umyte a jemne rozdrvte. Paradajky umyte pod tečúcou vodou a osušte ich položením na kuchynský uterák. Uistite sa, že plody neobsahujú hnilobu a červie diery. Opláchnite a vysušte zelerové vetvy.
2. Sklenené nádoby umyte čistiacimi prostriedkami. Dôkladne opláchnite a podržte asi 10 minút na pare.
3. Naplňte nádoby do polovice paradajkami. Vložte vetvičky zeleru a nakrájané chilli papričky a cesnak.
4. Odstráňte hrozno z kefy, roztriedte a položte bobule do cedníka. Opláchnite pod tečúcou vodou a položte na paradajky. Naplňte zvyšný priestor paradajkami.
5. Na paradajky a hrozno nalejte vriacu vodu, prikryte sterilizovanými viečkami a nechajte ich stáť 20 minút. Vypustite tekutinu z nádoby do hrnca. Nalejte suché prísady a zapálte. Marinádu varíme za miešania asi päť minút.
6. Do nádoby nalejte ocot a paradajky a hrozno nalejte vriacou marinádou. Zhrňte plechovku pomocou kľúča.
Recept 3. Paradajky s hroznom na zimu s mätou a bazalkou
Zložky
tri kilogramy paradajok;
vetvička mäty;
kefa z hrozna;
40 ml octu;
tri listy bazalky;
100 g cukru;
tri strúčiky cesnaku;
50 g kuchynskej soli;
tri púčiky klinčeka;
cibule;
čierne korenie - tri hrášky.
Metóda varenia
1. Hrozno môže používať akúkoľvek triedu. Odstráňte sušené a hnité ovocie z hroznovej kefy. Opláchnite ho dobre pod tečúcou vodou a usušte. Paradajky umyte a osušte.
2. Poháre dôkladne umyte čistiacim prostriedkom, opláchnite ich a vysušte. Nie je potrebné sterilizovať. Poháre naplňte paradajkami do polovice, natrite ich kefou z hrozna a nádobu naplňte paradajkami až na vrchol.
3. Na paradajky nalejte vriacu vodu a zakryte vekom. Paradajky namočte desať minút. Potom nalejte vodu do panvice, povarte a znova nalejte paradajky a hrozno. Namočte desať minút. Vypustite vodu znova a do nej nalejte suché prísady. Varte to. Do nádoby nalejte ocot a obsah nalejte vriacou marinádou. Tesne uzavrite špeciálnym kľúčom, vychladnite a uložte do pivnice.
Recept 4. Cherry paradajky s hroznom na zimu
Zložky
paradajky - pol kilogramu;
soľ - 5 g;
hrozno - 150 g;
cukor - lyžička;
cesnak - dva klinčeky;
zeler - vetvička;
ríbezle - dva listy;
kôpor - dva dáždniky;
čerešňa - list;
feferónka - 10 g;
čierne korenie - hrášok.
Metóda varenia
1. Na konzerváciu používajte husté, nerozdrvené paradajky. Prejdite nimi a odstráňte rozmaznané ovocie. Vložte cedník a jemne ho umyte, aby nedošlo k jeho poškodeniu.
2. Opláchnite veľa hrozna pod tečúcou vodou. Odstráňte bobule z konárov, odstraňte ich a vysušte.
3. Vložte korenie a bylinky do sita a opláchnite. Nasaďte si uterák, aby ste sa zbavili nadmernej vlhkosti.
4. Umývajte plechovky, sterilizujte v peci alebo na pare a vysušte. Varte cínové viečka.
5. Nasaďte na dno suchú nádobu korenia, čierneho korenia, ríbezlí a čerešní, horúcej papriky, zeleru a kôpru, cesnaku.
6. Plňte poháre paradajkami a posúvajte ich hroznom až na vrchol.
7. Nalejte vriacu vodu na obsah. Prikryte, zabalte a nechajte pôsobiť desať minút. Potom opatrne vypustite vodu pomocou špeciálneho krytu s otvormi. Dajte panvicu na oheň, pridajte cukor a soľ, varte, miešajte, kým sa úplne nerozpustia.
8. Paradajky a hrozno nalejte marinádou a viečka okamžite pevne prevráťte. Otočte banky, zabalte ich a nechajte jeden deň.
Recept 5. Paradajky s hroznom na zimu s horčicou
Zložky
600 g paradajok;
5 g horčičných semien;
kefa z hrozna;
vetvička estragónu;
čierne korenie - štyri hrachové;
strúčik cesnaku;
kôpor - dáždnik;
dva listy ríbezle a čerešní.
marináda
štvrť šálky octu;
liter vyčistenej vody;
50 g cukru;
30 g soli.
Metóda varenia
1. Umyte paradajky a prepichnite ich na niekoľkých miestach na strane stopky špáradlom.
2. Umyte veľa hrozna pod tečúcou vodou. Odstráňte bobule z vetvičiek a roztrieďte ich.
3. Opláchnite plechovky čistiacim prostriedkom. Opláchnite ich a dobre ich osušte.
4. Na dno sklenenej nádoby položte dáždnik kôpru, ríbezle a čerešní, vetvičku estragónu a olúpanú strúčiku cesnaku. Plňte poháre paradajkami, posúvajte ich hroznom.
5. Nalejte vodu do panvice, nalejte cukor a soľ. Zapálte a duste, až kým sa úplne nerozpustia suché prísady.
6. Nalejte vriace paradajky s hroznom, zakryte a nechajte ich pôsobiť desať minút. Po stanovenom čase nechajte marinádu vypustiť do hrnca a znova varte. Nakoniec nalejte ocot. Dajte do pohára hrášok čierneho korenia a horčice. Naplňte obsah vriacou marinádou a zvinujte cínové viečka.
Recept 6. Paradajky s hroznovým vínom na zimu
Zložky
Na plechovku s dvoma litrami
dva kilogramy paradajok;
5 ml octovej esencie;
libra hroznového quiche;
40 g cukru;
20 g soli;
8 strúčikov cesnaku;
10 g korenia;
chilli papričky;
Letáky čerešní a ríbezlí;
kôpor - dáždniky.
Metóda varenia
1. Umyte a vysušte paradajky. Opláchnite hrozno, odstráňte bobule z vetiev, roztrieďte ich a odstráňte rozmaznané.
2. Umyte nádobu saponátom a opláchnite. Sterilizujte v peci alebo nad parou. Sklenené nádoby sušte.
3. Vložte paradajky do pohára a posuňte ich hroznom.
4. Lúpajte cesnak a rezajte zuby na hrubé pláty. Vložte cesnak do pohára. K tomu pridajte pár chilli papričiek a hrášku. Na vrch nalejte cukor a soľ.
5. Dajte dáždniky, čerešne a ríbezle na dno duseného mäsa. Marinádu varte na miernom ohni asi päť minút. Obsah nádoby nalejte vriacou marinádou, zakryte viečkami a vložte do studenej rúry. Zapnite ho pri teplote 150 ° C a paradajky sterilizujte od okamihu varu po dobu 15 minút.
6. Opatrne vyberte plechovku, nalejte do octovej esencie a okamžite ju prevlečte špeciálnym kľúčom.
Paradajky s hroznom na zimu - tipy a triky
Rajčiaky na túto konzerváciu zaberajú malú dužinu.
Môžete použiť hrozno akejkoľvek kvality.
Stolový ocot môžete nahradiť jablkom alebo hroznom.
Hrozno sa dá umiestniť do pohára vo zväzkoch alebo oddelením bobúľ od vetvičiek.
